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LA COPACABANA

2732 W CERMAK RD, CHICAGO, IL 60608 · Grocery Store

Résumé des inspections

LA COPACABANA a été inspecté 9 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 13 septembre 2011. La dernière inspection, le 20 février 2019, n'a relevé aucune infraction.

1 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 octobre 2017. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 juin 2016. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 29 juin 2016. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 26 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 13 octobre 2017. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 29 juin 2016. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND APPROXIMATELY 10 POUNDS OF PORK SKINS INSIDE GLASS CABINET AT 84.5F. CRITICAL VIOLATION. 7-38-005A. DISPOSED APPROXIMATELY 10 POUNDS OF PORK SKINS. VALUE ABOUT 20 DOLLARS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND 3 COMPARTMENT SINK NOT CLEAN. MUST CLEAN AND SANITIZE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND SMALL HOLES AT WALLS AT DISHWASHING AREAS. MUST SEAL ALL HOLES AT DISHWASHING AREAS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND CLUTTER STORED INSIDE OF WALK IN COOLER: BICYCLE, MOP AND BROOMS, AND MOP BUCKET. MUST REMOVE ALL CLUTTER FROM WALK IN COOLER.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOODHANDLERS AT PREMISES WITH NO FOODHANNDLER CERTIFICATES. MUST PROVIDE.
  3. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED TWO DRAINAGE HOSES DISCHARGE INTO THE EXPOSED HAND SINK LOCATED IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE FROM HAND SINK AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    12 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • OBSERVED TOILET NOT MAINTAINED. WHEN FLUSHED TOILET WATER FLOWS HEAVILY FROM THE BOTTOM OF THE TOILET ONTO THE FLOOR. PREMISES ONLY HAS ONE WASHROOM. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN AT ALL TIMES. OBSERVED REAR EXPOSED HAND SINK WITH DIRTY DISHES IN SAID SINK. INSTRUCTED TO HAVE EXPOSED HAND SINK AVAILABLE AND NOT BLOCKED AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • EVIDENCE OF RODENT INFESTATION. OBSERVED OVER 40 RODENT DROPPINGS AROUND THE GREASE TRAP IN THE REAR UTENSIL WASHING AREA, 20 RODENT DROPPINGS AROUND REACH IN FREEZERS IN REAR, 40 RODENT DROPPINGS IN VARIOUS AREAS OF THE WALK IN COOLER, 25 AT THE BOTTOM OF THE PREP TABLE OF THE WALK IN COOLER, 10 RODENT DROPPINGS BY MOP AND SALT DISPLAY LOCATED BY THE PRODUCE AREA, OVER 60 DROPPINGS UNDER FOOD DISPALY SHELVES. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS AND CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE. CRITICAL VIOLATION 7-38-020.
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • OBSERVED NO CHEMICAL TEST STRIPS ON SITE TO PROPERLY TEST THE CONCENTRATION OF THE SANITIZING COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-030.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • OBSERVED PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT #1561931 DATED ON 08/06/2015 38 INSTALL BACK FLOW DEVICE ON UTILITY SINK. PROVIDE ADEQUATE STOPPERS FOR 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO CORRECT PREVIOUS MINOR VIOLATION. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (BEEF, PORK) OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING AND HELD FOR OVER 24 HOURS LOCATED IN THE WALK IN COOLER WITHOUT PROPER LABELS CONTAINING PRODUCT NAME AND DATE OF PREPARATION. INSTRUCTED TO LABEL ALL FOODS THAT ARE OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING AND HELD FOR OVER 24 HOURS AND MAINTAIN.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED UTENSILS (BOWLS) BEING STORED DIRECTLY IN BINS OF RICE, FLOUR AND BREADING. INSTRUCTED TO STORE ALL MULTI USE UTENSILS PROPERLY AND MAINTAIN. CLEAN UTENSILS DIRECTLY ABOVE REAR EXPOSED HAND SINK. MUST RELOCATE UTENSILS AWAY FROM HAND SINK.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED DIRTY CARDBOARD BEING USED AS A SHELF AND FLOOR LINER ON ALL PREP TABLES AND ON THE FLOOR OF THE WALK IN COOLER AND REAR PREP AREA. OBSERVED FOIL WRAPPED AROUND A WIRE ABOVE THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO NOT USE CARDBOARD OR FOIL LININGS. ALL SURFACES SHOULD BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. RUST ON EXTERIOR SURFACES OF CHEST FREEZERS AND GREASETRAP. MUST REPLACE OR REFINISH TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. PLUMBERS PUTTY AROUND DRAIN OF 3 COMPARTMENT SINK. MUST REMOVE PUTTY AND PROPERLY REPAIR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED GASKETS OF ALL MEAT REACH IN COOLERS WITH FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL AND MAINTAIN. ACCUMULATED FOOD DERIS ON SHELVES, RACKS AND EQUIPMENT THROUGH-OUT PREMISES. MUST CLEAN AND MAINTAIN SAME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS THRU OUT ENTIRE PREMISES WITH EXCESSIVE ACCUMULTED FOOD, DIRT, AND RODENT DROPPING DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN ALONG ALL WALLS, UNDER SHELVES AND EQUIPMENT AND IN ALL CORNERS AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALLS UNDER 3 COMPARTMENT SINK, BEHIND COOKING EQUIPMENT AND BEHIND ALL REFRIGERATION WITH ACCUMULATED GREASE AND DIRT DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED EXPOSED HAND SINK NEEDED IN WALK IN COOLER WHERE FOOD PREP IS BEING DONE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. NO FILTERS IN VENTILATION HOOD ABOVE COOKING EQUIPMENT. MUST REPLACE FILTERS. EXHAUST FAN IN TOILET ROOM NOT WORKING, MUST REPAIR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED SODA CRATES BEING STORED ON THE FLOOR OF THE CUSTOMER DISPLAY AREA AND UNDER PRODUCE STANDS. INSTRUCTED TO ELEVATE EVERYTHING AT LEAST 6 INCHES ABOVE FLOOR AND MAINTAIN.
  5. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE MILK CRATES AND PROVIDE ADEQUATE SHELVING IN WALK-IN COOLER. REMOVE GROCERY BAGS AND PROPERLY STORE FOOD IN STORAGE BAGS OR CONTAINERS. INSTALL SPLASH GUARD BETWEEN EXPOSED SINK AND PREP TABLE IN MEAT PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL ALL OPENINGS IN WALLS AROUND PIPE FITTINGS UNDER EXPOSED SINK IN MEAT PREP AREA. SEAL ALL OPENINGS ALONG UPPER WALLS IN MEAT PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTALL BACK FLOW PREVENTION DEVICE ON UTILITY SINK.
  6. Toiles

    11 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • HEAT LAMP UNIT NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE 72.1F. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR HOT HOLDING UNIT MUST MAINTAIN 140F OR ABOVE. HEAT LAMP UNIT IS TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT BE USED UNTIL REINSPECTED BY CHICAGO DEPARTMENT OF HEALTH. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED CARNITAS DISPLAYED FOR SALE AND STORED IN HEAT LAMP UNIT AT IMPROPER TEMPERATURE 75.3F. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD. ALL HOT FOOD MUST MAINTAIN 140F OR ABOVE DURING STORAGE, PREPARATION DISPLAY AND SERVICE. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED EMPLOYEE WASHING FOOD EQUIPMENT/MEAT GRINDER PARTS IN 3-COMPARTMENT SINK WITH NO SANITIZER. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY SET UP 3-COMPARTMENT SINK TO WASH, RINSE, AND SANITIZE FOOD EQUIPMENT AND UTENSILS. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • OBSERVED NO SOAP AND PAPER TOWELS AT BOTH EXPOSED HAND SINKS IN MEAT AND REAR PREP AREAS.INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE SOAP AND SANITARY HAND DRYING DEVICES AT EXPOSED SINKS FOR PROPER HAND WASHING. EXPOSED SINK IN REAR PREP AREA NOT ACCESSIBLE FILLED WITH MIXER, CONTAINER, BOWLS, AND UTENSILS. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL ITEMS FROM EXPOSED SINK. EXPOSED SINK IS FOR HAND WASHING ONLY. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED THREE FLY STRIPS HANDING ABOVE PREP TABLE IN MEAT PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE FLY STRIPS FROM PREPARATION AREA. OBSERVED LIVE FLIES INSIDE FRIED PORK SKIN HOLDING UNIT AND LANDING ON FOOD. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD AFFECTED PRODUCT. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #1496404 ON 9-5-14. 30-LABEL ALL BULK CONTAINERS IN REAR PREP AREA. 33-CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL COOLERS, FREEZERS, SINKS, CUTTING BOARDS, SLICERS, KNIFE RACKS, PREP TABLES, STEAM TABLE, COOKING EQUIPMENT. 34-GROUT LOOSE FLOOR TILES IN REAR PREP AREA. REMOVE EXCESS WATER OFF FLOOR IN WALK-IN COOLER. CLEAN FLOORS UNDER ALL EQUIPMENT ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP, SALES, AND STORAGE AREAS. 36-REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS IN WALK-IN COOLER. 41-STORE MOP HEAD UPRIGHT TO PREVENT INSECT BREEDING. ELEVATE ALL STOCK OFF FLOOR IN PREP, SALES, AND STORAGE AREAS. 42- ALL FOOD HANDLERS MUST WEAR CLEAN APRONS. 43-STORE WASH CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION. SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE MILK CRATES AND PROVIDE ADEQUATE SHELVING IN WALK-IN COOLER. REMOVE GROCERY BAGS AND PROPERLY STORE FOOD IN STORAGE BAGS OR CONTAINERS. REPLACE WORN CUTTING BOARDS IN MEAT PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN FAN GUARDS INSIDE WALK-IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL ALL OPENINGS IN WALLS AROUND PIPE FITTINGS UNDER EXPOSED SINK IN MEAT PREP AREA. SEAL ALL OPENINGS ALONG UPPER WALLS IN MEAT PREP AREA. CLEAN ALL WALLS IN PREP AREA(SPILLS). REPLACE MISSING WALL TILES IN REAR PREP AREA.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • IL Y A UN PROBLÈME DE SÉCURITÉ.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTALL BACK FLOW DEVICE ON UTILITY SINK. PROVIDE ADEQUATE STOPPERS FOR 3-COMPARTMENT SINK.
  7. Toiles

    11 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • HEAT LAMP UNIT NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE 90.4F. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR HOT HOLDING UNIT MUST MAINTAIN 140F OR ABOVE. UNIT IS TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT BE USED UNTIL REINSPECTED BY CHICAGO DEPARTMENT OF HEALTH. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A CITATION ISSUED.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED CARNITAS DISPLAYED FOR SALE AND STORED UNDER HEAT LAMP AT IMPROPER TEMPERATURE 87.9F. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD. ALL HOT FOOD MUST MAINTAIN 140F OR ABOVE DURING STORAGE, PREPARATION, DISPLAY, AND SERVICE. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A CITATION ISSUED.
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • OBSERVED NO SOAP AND PAPER TOWELS AT EXPOSED SINKS IN FRONT MEAT PREP AND REAR HOT FOOD PREP AREAS. FRONT EXPOSED SINK BLOCKED BY CUTTING BOARD AND REAR EXPOSED SINK FILLED WITH BOWLS AND UTENSILS. INSTRUCTED MANAGER REMOVE ALL ITEMS FROM SINKS AND PROVIDE SOAP AND PAPER TOWELS AT EXPOSED SINKS FOR PROPER HAND WASHING. CRITICAL VIOLATION 7-38-030 CITATION ISSUED.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ÉTIQUETAGER TOUS LES CONTENEURS BULK DANS LA ZONE DE PRÉPARATION RAPIDE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE WORN GASKETS ON DOOR OF CHEST FREEZER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL COOLERS, FREEZEERS, SINKS, CUTTING BOARDS, SLICERS, KNIFE RACKS, PREP TABLES, STEAM TABLES, COOKING EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • GROUT LOOSE FLOOR TILES IN REAR PREP AREA. REMOVE EXCESS WATER OFF FLOOR IN WALK-IN COOLER. CLEAN FLOORS UNDER ALL EQUIPMENT, ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP, SALES, AND STORAGE AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS IN WALK-IN COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • STORE MOP HEAD UPRIGHT TO PREVENT INSECT BREEDING. ELEVATE ALL STOCK OFF FLOOR IN PREP, SALES AND STORAGE AREAS.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ALL FOOD HANDLERS MUST WEAR CLEAN APRONS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • DES TRACES DE SANG DANS LA SOLUTATION.
  8. Toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE CARDBOARD FROM REAR WALK-IN COOLER STORAGE SHELVES, NEED TO REPAINT OR REPLACE RUSTY COOLER STORAGE/AND DRY GOOD STORAGE RACKS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NEED TO CLEAN FRONT MEAT COUNTER, CLEAN AND SANITIZE CUTTING BOARDS.DEFROST BOX FREEZERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR THRU-OUT NEEDS TO BE RESEALED. REMOVE STANDING WATER IN WALK-IN COOLER. ELEVATE ALL STOCK 6" OFF FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NEED TO CLEAN WALLS AND CEILING BEHIND ABD ABOVE SODA STORAGE WEST WALL. CLEAN DUSTY CEILING VENT IN REAR RESTROOM.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • RESTROOM DOOR NOT SELF CLOSING NEED TO PROVIDE DOOR CHECK TO MAKE SELF CLOSING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED CHICKEN ROTISSERIE MACHINE NOT IN USE AT THIS TIME NO VENTILATION HOOD NEED TO PROVIDE OR HAVE VENTILATION DEPARTMENT COME AND REVIEW AND GIVE YOU A LETTER IF YOU DON'T NEED. 3 COMP. SWINK LEAKING AT LOWER PIPE 2ND COMPARTMENT NEED TO REPAIR. NEED SINK STOPPERS FOR 3 COMP. SINK.MUST PROVIDE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER BEHIND BOX FREEZERS, UNDER PRODUCE STORAGE SHELVES AND IN REAR COOLER NEED TO REMOVE ITEMS NOT BEING USED.
  9. Toiles

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. FOUND 40-45 MICE DROPPINGS IN THE STOREROOM BEHIND BOTH REACHIN FREEZER CHEST. INSTRUCTED TO CLEAN UP THE AREAS AND CALL YOUR LICENSED PEST CONTROL TECH TO SERVICE THIS ESTABLISHMENT. SERIOUS CITATION GIVEN 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served. NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WITH A CITY OF CHICAGO FOOD MANAGERS CERTIFICATE WHEN POTENTIALLY HAZARDOUR FOODS ARE PREP AND SERVED.SERIOUS CITATION GIVEN 7-38-012.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CLEAN AND PAINT THE RUSTY GREASE TRAP UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. CLEAN THE RACKS IN THE WALKIN COOLER HAS FOOD DEBRIS ON THEM. DEFROST AND CLEAN ALL THE REACHIN FREEZERS THICK WITH ICE BUILDUP. CLEAN AND SANITIZE MEAT SLICER,BAND SAW,GRINDER,STORAGE RACKS, KNIFE AND KNIFE STORAGE RACK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. CLEAN THE FLOOR IN THE WALKIN COOLER, PREP AREA,STORE ROOM, STORE AND LIFT THE STORE SHELVES AND CLEAN UNDER THEM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Use dustless cleaning methods. CLEAN THE WALLS IN THE PREP AREA HAS SPLASHED ON FOOD DEBRIS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. THE EXPOSED HAND SINK HAS A HOLE IN THE DRAIN PIPE UNDER NEATH IT. INSTRUCTED TO REPLACE THE DRAIN PIPE SO THE SINK WORKS PROPERLY. THE UTILITY SINK FAUCIT IN POOR REPAIR AND WATER COMES OUT VERY SLOWLY SOMETHING BROKE OFF INSIDE THE FAUCIT. INSTRUCTED TO REPLACE FAUCIT AND PROVIDE A BACK FLOW DEVICE TO THE NEW FAUCIT.

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