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LA DONA Y LA JEFA

10653 S PULASKI RD, CHICAGO, IL 60655 · Restaurant

Résumé des inspections

LA DONA Y LA JEFA a été inspecté 6 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 20 juillet 2017. La dernière inspection, le 13 décembre 2019, n'a relevé aucune infraction.

4 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Provenance, étiquetage et allergènes et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 22 mars 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 22 mars 2019. Par exemple : ALIMENTS OBTENUS DE LA SOURCE APPROUVÉE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 22 mars 2019. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois le 22 mars 2019. Par exemple : GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois le 19 avril 2018. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    12 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY AVAILABLE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO PROCEDURES OR SUPPLIES FOR RESPONDING TO VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CLEAN UP POLICY AND PROCEDURES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005
    • 11. ALIMENTS OBTENUS DE LA SOURCE APPROUVÉE
      • OBSERVED OVER 100 PALETAS AND 17 CONTAINERS OF ICE CREAM NOT PROPERLY LABELED AND DISPLAYED FOR SALE IN DISPLAY FREEZER FROM UNAPPROVED SOURCE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AN APPROVED SOURCE FOR PALETAS AND ICE CREAM, MUST BE INSPECTED BY IDPH. PALETAS ARE TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT BE SOLD UNTIL SOURCE IS APPROVED. PRIORITY VIOLATION 7-38-005
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED NO DATE MARKING FOR READY TO EAT FOOD. ALL READY TO EAT FOOD HELD MORE THAN 48 HOURS MUST BE PROPERLY LABELED AND DATED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY AND DISCLOSURE ON MENU. INSTRUCTED TO PROVIDE CONSUMER ADVISORY AND DISCLOSURE STATEMENT. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO METAL STEM THERMOMETER AVAILABLE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE METAL STEM THERMOMETER FOR INTERNAL TEMPERATURES.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED NO FOOD LABELS ON PACKAGED PALETAS. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL WITH NAME OF FOOD, INGREDIENTS, NET WEIGHT, BUSINESS NAME AND ADDRESS, ALLERGENS PRIORITY FOUNDATION 7-38-005
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED SOILED WASH CLOTHS STORED ON PREP TABLES. INSTRUCTED MANAGER TO STORE WASH CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION BETWEEN USES.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED SINGLE SERVICE ARTICLES STORED IN REAR FURNACE ROOM. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE AND STORE IN SANITARY MANNER. SINGLE SERVICE ARTICLE STORAGE IS PROHIBITED IN MECHANICAL ROOMS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED OPENINGS ALONG WALLS UNDER 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO SEAL ALL OPENINGS ALONG BASEBOARDS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED INOPERABLE LIGHT BULB INSIDE VENTILATION HOOD. INSTRUCTED TO REPLACE LIGHT BULB AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ AUCUNE FORMATION ALLERGÈNE DISPONIBLE. TOUS LES GESTIONNAIRES DOIVENT PROMOUVOIR LA FORMATION À L'ALLERGÈNE.
  3. Plainte

    4 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • OBSERVED 300 PALETTAS NOT PROPERLY LABELED/PACKAGED, AND 18 CONTAINERS OF ICE CREAM FROM LA MICHOACANA 2001 W 47TH ST. TAGGED ALL ICE CREAM, AND PALETTAS AT THIS TIME, INSTRUCTED NOT TO SELL. NO CITATION ISSUED AT THIS TIME.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBERVED THE ICE CREAM AND PALETTAS NOT PROPERLY LABELED, AND PACKAGED. (PACKAGE NOT CLOSED).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED #10 CAN OPENER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED AN ODOR COMMING FROM THE IN GROUND GREASE TRAP/NOT MAINTAINED, INSTRUCTED TO HAVE THE GREASE TRAP CLEANED/MAINTAINED.
  4. Plainte

    0 infraction

  5. Licence

    0 infraction

  6. Licence

    0 infraction

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