La Fritanga Nicaraguense

10 - 1420 40 Avenue NE Calgary AB T2E 4P9 · Food - General

2 inspections

1. Contrôle13 mai 2026

   5 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Aucune solution de désinfectant n'a été préparée initialement pour être utilisée dans la cuisine. L'exploitant a préparé un désinfectant de 200 ppm quat pendant l'inspection. Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous que la solution d'assainissement est disponible en tout temps pour la zone de manipulation des aliments.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les contenants de viande crus étaient entreposés au-dessus ou en plus des produits alimentaires prêts à manger dans le refroidisseur. L'exploitant doit s'assurer que les aliments crus ou non transformés soient entreposés sous des aliments prêts à manger afin de prévenir toute contamination potentielle.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Six contenants en plastique de sauces de viande congelées ont été entreposés sur des tables de préparation à dégeler à température ambiante, ce qui a entraîné une lecture de la température entre 1,4 et 4,8° Celsius.- L'opérateur a immédiatement placé les colis dans le refroidisseur à l'italienne.**MÉTHODES D'UTILISATION DES ALIMENTS FROZÉS : Dans un refroidisseur à 4°C ou au-dessous, sous l'eau froide courante ou pendant le processus de cuisson.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Pas de thermomètre pour vérifier la température interne des aliments. - Acquérir un thermomètre à sonde.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Deux emballages de poulet cru ont été observés sur la table de préparation des aliments pendant l'inspection. La température interne a été notée entre 12.1 et 15,6 degrés Celsius. Aliments jetés pendant l'inspection. S'assurer que les aliments sont entreposés à une température appropriée et hors de la zone de danger de 4-60 degrés Celsius. 2. Les contenants et les emballages d'oignons tranchés, de carottes tranchées, d'ail pelé ont été entreposés sur la table de préparation à température ambiante. L'opérateur a immédiatement stocké ces aliments dans la glacière. S'assurer que les aliments sont entreposés à une température appropriée et hors de la zone de danger de 4-60 degrés Celsius.
2. Inspection initiale28 janv. 2026

   0 infraction