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La Fritanga Nicaraguense

10 - 1420 40 Avenue NE Calgary AB T2E 4P9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

La Fritanga Nicaraguense a été inspecté 2 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 28 janvier 2026. La dernière inspection, le 13 mai 2026, a relevé 5 infractions.

1 des 2 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 13 mai 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 13 mai 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois le 13 mai 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfectant n'a été préparée initialement pour être utilisée dans la cuisine. L'exploitant a préparé un désinfectant de 200 ppm quat pendant l'inspection. Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous que la solution d'assainissement est disponible en tout temps pour la zone de manipulation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants de viande crus étaient entreposés au-dessus ou en plus des produits alimentaires prêts à manger dans le refroidisseur. L'exploitant doit s'assurer que les aliments crus ou non transformés soient entreposés sous des aliments prêts à manger afin de prévenir toute contamination potentielle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Six contenants en plastique de sauces de viande congelées ont été entreposés sur des tables de préparation à dégeler à température ambiante, ce qui a entraîné une lecture de la température entre 1,4 et 4,8° Celsius.- L'opérateur a immédiatement placé les colis dans le refroidisseur à l'italienne.**MÉTHODES D'UTILISATION DES ALIMENTS FROZÉS : Dans un refroidisseur à 4°C ou au-dessous, sous l'eau froide courante ou pendant le processus de cuisson.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pas de thermomètre pour vérifier la température interne des aliments. - Acquérir un thermomètre à sonde.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Deux emballages de poulet cru ont été observés sur la table de préparation des aliments pendant l'inspection. La température interne a été notée entre 12.1 et 15,6 degrés Celsius. Aliments jetés pendant l'inspection. S'assurer que les aliments sont entreposés à une température appropriée et hors de la zone de danger de 4-60 degrés Celsius. 2. Les contenants et les emballages d'oignons tranchés, de carottes tranchées, d'ail pelé ont été entreposés sur la table de préparation à température ambiante. L'opérateur a immédiatement stocké ces aliments dans la glacière. S'assurer que les aliments sont entreposés à une température appropriée et hors de la zone de danger de 4-60 degrés Celsius.
  2. Inspection initiale

    0 infraction

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