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LA PALMA

4173 S ARCHER AVE, CHICAGO, IL 60632 · Grocery Store

Résumé des inspections

LA PALMA a été inspecté 17 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 2 décembre 2010. La dernière inspection, le 17 avril 2019, n'a relevé aucune infraction.

2 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 1 septembre 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 juillet 2014. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 46 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 8 septembre 2017. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 15 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 9 septembre 2016. Par exemple : PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 12 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 8 septembre 2017. Par exemple : PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS OLD, WORN WITH DEEP GROVES, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE/REPLACE. OBSERVED RUSTY TWO TIER CART, INSTRUCTED TO REMOVE RUST.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OB, AND THREE TIER CART NOT CLEAN,INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE, ALSO CLEAN BOTTOM STORAGE SHELVES SAME AREAS.SERVED REAR PREP TABLE IN BUTCHER AREA AND REAR PREP
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DUSTY CEILING VENTS IN REAP PREP, FRONT WALL VENT ALSO DUSTY, INSTRUCTED TOTO CLEAN. ALSO REPLACE WATER DAMAGED CEILING TILES IN REAR PREP AREA OVER HOOD.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED NON COMPLIANCE WITH IDPH FOOD HANDLER REQUIREMENTS, INSTRUCTED TO PROVIDE.
  3. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 4 LIVE ROACHES, AND MANY DEAD ROACHES INSIDE THE BACK OF THE MICROWAVE, INSTRUCTED TO REMOVE MICROWAVE FROM STORE AND HAVE PEST CONTROL RETURN FOR SERVICE. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS OLD, WORN WITH DEEP DARK GROOVE, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE/REPLACE. OBSERVED RUSTY TWO TIER CART, INSTRUCTED TO REMOVE RUST.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED REAR PREP TABLE IN BUTCHER AREA AND REAR PREP, AND THREE TIER CART NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE. ALSO CLEAN BOTTOM STORAGE SHELVES SAME AREA'S.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DUSTY CEILING VENTS IN REAR PREP, FRONT WALL VENT ALSO DUSTY, INSTRUCTED TO CLEAN. ALSO REPLACE WATER DAMAGED CEILING TILES IN REAR PREP AREA OVER HOOD.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED NON COMPLIANCE WITH IDPH FOOD HANDLER REQUIREMENTS, INSTRUCTED TO PROVIDE.
  4. Réinspection des toiles

    0 infraction

  5. Toiles

    7 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION DURING DISPLAY. OBSERVED A TRAY OF CHICHARRONES SITTING ON TOP OF THE MEAT COOLER UNPROTECTED FROM CONTAMINATION BY THE PUBLIC. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE ALL CHICHARRONES IN THE GLASS DISPLAY CASE. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY AND LIVE FRUIT FLIES, HOUSE FLIES AND MOTHS IN THE FOOD PREP AND STORAGE AREAS. OBSERVED APPROXIMATELY 50 MOUSE DROPPINGS ON THE FLOOR AND STORAGE SHELVES IN THE BASEMENT FOOD PREP AND STORAGE AREAS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE THE AFFECTED AREAS. OBSERVED APPROXIMATELY 100 LIVE FRUIT FLIES IN THE BASEMENT STORAGE AREA ON THE CEILING AND STOCK. OBSERVED 10 LIVE HOUSE FLIES IN THE REAR FOOD PREP AREA AND BASEMENT STORAGE AREAS. OBSERVED 20 LIVE MOTHS IN THE BASEMENT STORAGE AREA. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. ALSO, OBSERVED IMPROPER PEST CONTROL. OBSERVED RODENT POISON PELLETS PLACED ON A TRAY ON THE FLOOR IN THE BASEMENT. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REMOVE AND STORE ALL RODENT BAIT IN A PROPER CONTAINER. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED GARBAGE BAGS AND PLASTIC GROCERY BAGS USED TO STORE FROZEN AND REFRIGERATED MEATS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE ONLY FOOD GRADE STORAGE BAGSS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOOD STORAGE CONTAINERS, VENTILATION HOOD AND FILTERS, PREP TABLES, STORAGE SHELVES IN THE REAR FOOD PREP AREA. CLEAN THE STOVES AND GAS LINES IN THE BASEMENT FOOD PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN THE FLOOR IN THE BASEMENT FOOD PREP AND STORAGE AREAS ESPECIALLY ALONG THE WALLS AND UNDER EQUIPMENT. CLEAN THE FLOOR DRAINS TO ELIMINATE PEST HARBORAGE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN THE WALLS IN THE REAR FOOD PREP AREA, AND CEILING IN THE BASEMENT. REMOVE SPIDERWEBS FROM THE WALLS OF THE BASEMENT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NO LIGHT SHIELDS ARE PROVIDED ON THE LIGHT FIXTURES IN THE REAR FOOD PREP AREA. MUST INSTALL.
  6. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARDS IN BUTCHER/MEAT PREP AREA NOT MAINTAINED, DEEP, DARK GROOVES, OPEN SEAMS. INSTD TO REPAIR/REPLACE SAME AND MAINTAIN ALL CUTTING BOARDS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR BOTTOM OF MEAT DISPLAY CASES NOT CLEAN, EXCESSIVE MEAT BLOOD, DEBRIS. CLEAN SAME. ALL SINKS IN BASEMENT NOT CLEAN. CLEAN SAME AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE STAINED CEILING TILES IN REAR PREP AREA 1ST FLOOR. CLEAN WALLS UNDER PREP TABLES IN BUTCHER AREA. LARGE AMOUNT OF FOAM BEING USED ALONG WALLBASE AND FLOOR IN WALK-IN COOLER. INSTD TO REMOVE FOAM AND PROVIDE PROPER WALLBASE COVING SO AS SURFACE TO BE SMOOTH, EVEN, EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • STOCK ON FLOOR IN WALK-IN COOLER. ELEVATE ALL STOCK 6 INCHES.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET. INSTD TO PROVIDE PROPER REQUIREMENTS, LOBS/RECORDS.
  7. Toiles

    7 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED DURING STORAGE. OBSERVED LARGE UNCOVERED CONTAINERS OF RAW BEEF STORED ON SHELF IMMEDIATELY ABOVE PACKAGES OF DELI MEATS, READY-TO EAT HAM AND CHEESE. INSTD TO STORE RAW FOOD AND READY TO EAT FOODS PROPERLY TO PROTECT FROM POSSIBLE CONTAMINATION. CITATION ISSUED 7-38-005A SERIOUS.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OVER 50 MICE DROPPINGS NOTED SCATTERED ALONG WALLBASE BEHIND LARGE COOLERS AND IN STORAGE ROOM. REAR DOOR NOT RODENT PROOF, THRESHOLD BENT, NOT TIGHT FITTING AND APPROX 1/4 GAP NOTED AT BOTTOM OF DOOR. INSTD TO REMOVE ALL DROPPINGS, CLEAN ALL AFFECTED AREAS AND RODENT PROOF DOOR SO AS TO BE TIGHT FITTING. RECOMMEND TO CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE. CITATION ISSUED 7-38-020 SERIOUS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARDS IN BUTCHER/MEAT PREP AREA NOT MAINTAINED, DEEP, DARK GROOVES, OPEN SEAMS. INSTD TO REPAIR/REPLACE SAME AND MAINTAIN ALL CUTTING BOARDS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR BOTTOM OF MEAT DISPLAY CASES NOT CLEAN, EXCESSIVE MEAT BLOOD, DEBRIS. CLEAN SAME. ALL SINKS IN BASEMENT NOT CLEAN. CLEAN SAME AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE STAINED CEILING TILES IN REAR PREP AREA 1ST FLOOR. CLEAN WALLS UNDER PREP TABLES IN BUTCHER AREA. LARGE AMOUNT OF FOAM BEING USED ALONG WALLBASE AND FLOOR IN WALK-IN COOLER. INSTD TO REMOVE FOAM AND PROVIDE PROPER WALLBASE COVING SO AS SURFACE TO BE SMOOTH, EVEN, EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • STOCK ON FLOOR IN WALK-IN COOLER. ELEVATE ALL STOCK 6 INCHES.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET. INSTD TO PROVIDE PROPER REQUIREMENTS, LOBS/RECORDS.
  8. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RAW WOOD HOLDERS USED TO HOLD WRAP FOR MEAT IN BUTCHER AREA. HOLDERS ARE VERY DIRTY. RAW WOOD CAN NOT BE USED AS HOLDERS AND SURFACE OF HOLDERS NEED TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. HOLDERS NEED TO BE MAINTAINED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED EXTERIOR OF BUTCHER COOLERS DOORS, HANDLES, AND IN CORNERS VERY UNCLEAN WITH ACCUMULATION OF OLD FOOD AND GRIME. CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN ALL EXTERIOR OF COOLERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED HOLE IN FLOOR OF LADIES WASHROOM. REPAIR FLOOR AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALLS OF BUTCHER AREA UNCLEAN WITH JUICES OF MEAT AND FOOD DEBIS BEHIND SLICER AND MEAT SAWS. CLEAN, SANITIZE AND MAINTIAN ALL WALLS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED 3 COMPARTMENT SINK IN KITCHEN WITH LEAK. REPAIR 3 COMPARTMENT SINK AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED NO THERMOMETERS IN REACH IN COOLERS ACCESSIBLE TO PUBLIC. ALL COOLERS MUST HAVE EASILY READABLE THERMOMETERS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED SOILED CLOTHS USED IN BUTCHER AREA. SANITIZER BUCKETS NEED TO BE UTILIZED IN BUTCHER AREA, REAR KITCHEN AND BASEMENT PREP AREA. ALL CLOTHS NEED TO BE STORED IN SANITIZER WHEN NOT IN USE.
  9. Toiles

    16 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • WALK IN FREEZER NOT MAINTAINING 0 F FREEZER FOUND AT 28 F. PRODUCT WITHIN FREEZER THAWED INCLUDING: SAUSAGE, PIZZA, FROZEN DINNERS RANGINE FROM 28.1-30.9 F. FREEZER MUST MAINTIAN 0F THROUGHOUT FREEZER AND ALL PRODUCT WITHIN SHALL BE KEPT FROZEN. CRITICAL VIOLATION 7-38-005 (A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • REAR DOOR IS NOT TIGHT FITTING WITH 1/4 INCH GAPS ON SIDES. APPROXIMATELY 10 FLIES WERE SEEN THROUGHOUT MEAT COUNTER AREA, KITCHEN AND BASEMENT FOOD PREP AREA. REAR DOOR MUST BE TIGHT FILLTING WITH NO GAPS OR LIGHT VISIBLE TO DETER FLIES FROM ETERING. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • OBSERVED MINOR VIOLATIONS FROM 4/10/13 INSPECTION #1326881 NOT CORRECTED #32 REMOVE RUST FROM SHELVES INSIDE WALK IN COOLER ALSO MUST REPLACE CUTTING BOARDS IN REAR PREP AREA WITH OPEN SEAMS. #36 MUST PROVIDE LIGHT SHEILDS COVER FOR KITCHEN PREP AREA IN BASEMENT. MUST PROVIDE LIGHT SHEILD COVERS INSIDE MEAT COUNTER AND PRODUCE DISPLAY COUNTER. SERIOU VIOLATION 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED TABLE IN BASEMENT KITCHEN CONTAINING RUST. REMOVE RUST AND RESTORE TO A SMOOTH EASILY CLEANBALE SURFACE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RAW WOOD USED THROUGHOUT REAR KITCHEN, BASEMENT DRY STORAGE AND WALK IN PRODUCE COOLER SHELVES. ALL RAW WOOD MUST BE PAINTED OR SEALED IN ORDER TO BE NON POROUS, SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MAINTAIN ALL WOOD.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RAW WOOD HOLDERS USED TO HOLD WRAP FOR MEAT IN BUTCHER AREA. HOLDERS ARE VERY DIRTY. RAW WOOD CAN NOT BE USED AS HOLDERS AND SURFACE OF HOLDERS NEED TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. HOLDERS NEED TO BE MAINTAINED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED BOTTOM OF BUTCHER COOLERS WITH BUILDUP OF MEAT JUICE AND MEAT THAT HAS FALLEN THROUGH RACKS. REMOVE RACKS AND CLEAN ALL MEAT COOLERS THOROUGHLY. MAINTAIN MEAT COOLERS IN A SANITARY CONDITION AT ALL TIMES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED EXTERIOR OF BUTCHER COOLERS DOORS, HANDLES, AND IN CORNERS VERY UNCLEAN WITH ACCUMULATION OF OLD FOOD AND GRIME. CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN ALL EXTERIOR OF COOLERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED PIPES ALONG WALLS IN BASEMENT FOOD PREP AREA COVERED IN GREASE AND DIRT. CLEAN AND SANITIZE PIPES. RESTORE TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACE AND MAINTIAN IN A SANITIARY CONDITION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED REAR EXPOSED HAND SINK, 3 COMPARTMENT SINK IN BASEMENT VERY UNCELAN WITH GREASE BUILD UP. CLEAN, SANITIZE AND MAINTIAN SINKS IN A CLEAN AND SANITIARY CONDITION.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED SOILED CARDBOARD USED TO LINE FLOOR. REMOVE SOILED CARDBOARD. CARDBOARD MUST NOT BE USED TO LINE FLOOR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED HOLE IN FLOOR OF LADIES WASHROOM. REPAIR FLOOR AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALLS OF BUTCHER AREA UNCLEAN WITH JUICES OF MEAT AND FOOD DEBIS BEHIND SLICER AND MEAT SAWS. CLEAN, SANITIZE AND MAINTIAN ALL WALLS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED 3 COMPARTMENT SINK IN KITCHEN WITH LEAK. REPAIR 3 COMPARTMENT SINK AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED NO THERMOMETERS IN REACH IN COOLERS ACCESSIBLE TO PUBLIC. ALL COOLERS MUST HAVE EASILY READABLE THERMOMETERS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED SOILED CLOTHS USED IN BUTCHER AREA. SANITIZER BUCKETS NEED TO BE UTILIZED IN BUTCHER AREA, REAR KITCHEN AND BASEMENT PREP AREA. ALL CLOTHS NEED TO BE STORED IN SANITIZER WHEN NOT IN USE.
  10. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE RUST FROM SHELVES INSIDE WALK-IN COOLER AND EXTERIOR DOOR OF WALK-IN COOLER IN REAR ALSO MUST REPLACE CUTTING BOARDS IN REAR PREP AREA HAS OPEN SEAMS
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN FILTERS ABOVE STOVE IN REAR PREP AREA HAS GREASE BUILD-UP,MUST DEFROST MEAT COUNTER HAS SOME ICE BUILD-UP AND CLEAN DISPLAY SHELVES INSIDE WALK-IN COOLER IN REAR HAS MEAT JUICES AND FOOD DEBRIS ON SHELVES
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN WALL IN REAR PREP AREA OF FOOD DEBRIS NEAR PREP TABLE
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELD COVER FOR BULB AT KITCHEN PREP AREA IN BASEMENT AND LIGHT SHIELD COVERS INSIDE MEAT COUNTER AND PRODUCE DISPLAY COOLER
  11. Toiles

    4 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • THE LARGE STANDING ICE MACHINE HAS BLACK SUBSTANCE,RUST AND LIME BUILDUPIN THE INTERIOR OF THE UNIT. SERIOUS CITATION GIVEN 7-38-005(A) INSTRUCTED TO REMOVE THE ICE, CLEAN AND SANITIZE THE ICE MACHINE.THE MANAGER AND EMPLOYEE REMOVED THE ICE AND CLEANED THE MACHINE DURING INSPECTION CDI.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE THE WORN DOOR GASKETS ON WALK IN COOLER DOORS,DAMAGED CUTTING BOARDS. MUST REMOVE RUST FROM BOTH GREASE TRAPS OF 3- COMPARTMENT SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE MEAT SLICER AND BAN SAW,STORAGE SHELVES IN REAR, MICROWAVE, PREP TABLES THRU-OUT AND THE 3-COMPARTMENT SINK IN THE BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR OR REPLACE STAINED CEILING TILES IN REAR PREP AREA & SALES FLOOR,DAMAGED WALLS IN BASEMENT & 1ST FL.PREP AREA.
  12. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • BAN SAW, MEAT SLICER, INTERIOR OF MEAT AND DELI CASES INCLUDING RUBBER GASKETS, AND DOORS, STORAGE SHELVES IN REAR, MICROWAVE, PREP TABLES THRU-OUT NOT CLEAN, DEBRIS BUILD-UP. CLEAN AND MAINTAIN SAME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MEAT WALK-IN COOLER DOOR IN POOR REPAIR, WORN, RUSTY, BUCKLING SURFACES. INSTD TO REPAIR SAME SO AS TO BE SMOOTH, EVEN, EASILY CLEANABLE SURFACE.
  13. Toiles

    6 infractions

    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • NO HOT RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE. INSTD TO PROVIDE SAME AT ALL TIMES. CITATION ISSUED 7-38-030 CRITICAL. HOT WATER PROVIDED BY END OF INSPECTION, OWNER ADJUSTED HOT WATER THERMOSTAT.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • MICE DROPPINGS NOTED IN REAR (OVER 30) IN REAR STORAGE AREA, IN BASEMENT ALONG WALLBASE, AND IN LIQUOR STORAGE ROOM. ALSO LIVE ROACHES OBSERVED NEXT TO MOTOR OF REACH-IN COOLER AND IN BASEMENT STORAGE AREA. REAR DOOR NOT RODENT PROOF, APPROX 1/2 GAP AT SIDE OF DOOR. INSTD TO RODENT PROOF SAME, SO AS TO BE TIGHT-FITTING AND NO DAYLIGHT TO BE SEEN. CITATION ISSUED 7-38-020 SERIOUS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • IMPROPER CONTAINERS BEING USED TO STORE MULTI-USE UTENSILS. INSTD TO PROVIDE PROPERLY CONSTRUCTED STORAGE CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • UNCLEAN KNIVES IN MEAT PROCESSING AREA. INSTD TO CLEAN SAME. BAN SAW, MEAT SLICER, INTERIOR OF MEAT AND DELI CASES INCLUDING RUBBER GASKETS, AND DOORS, STORAGE SHELVES IN REAR, MICROWAVE, PREP TABLES, 3-COMPARTMENT SINK IN BASEMENT THRU-OUT NOT CLEAN, DEBRIS BUILD-UP. CLEAN AND MAINTAIN SAME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • STOCK ON FLOOR AND AGAINST WALL. INSTD TO ELEVATE 6 INCHES AND AWAY FROM WALL. FLOOR ALONG WALLBASE NEEDS DETAILED CLEANING THRU-OUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • HOLES NOTED IN VARIOUS AREAS AROUND PIPING IN CEILING AND IN WALLS. INSTD TO SEAL ALL HOLES. MEAT WALK-IN COOLER DOOR IN POOR REPAIR, WORN, RUSTY, BUCKLING SURFACES. INSTD TO REPAIR SAME SO AS TO BE SMOOTH, EVEN, EASILY CLEANABLE SURFACE.
  14. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PROVIDE ADEQUATE LIGHTING & SHIELDS IN 1ST FL. MEAT PROCESSING & REAR PREP AREA
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EXTREME CLUTTER THRU-OUT. INSTD TO REMOVE ANY UNNECESSARY ARTICLES AND ORGANIZE AREA. MUST REMOVE CLUTTER FROM ADDITIONAL HAND SINK IN WOMEN'S TOILET ROOM.
  15. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED MICE DROPPINGS IN VARIOUS AREAS ALONG WALLBASE (OVER 30). ALSO REAR DOOR NOT RODENT PROOF, APPROX 1/2 INCH GAP ALONG SIDE OF DOOR. INSTD TO ELIMINATE DROPPINGS, CLEAN ALL AFFECTED AREAS AND RODENT PROOF DOOR SO AS TO BE TIGHT FITTING AND NO DAYLIGHT TO BE SEEN. CITATION ISSUED 7-38-020 SERIOUS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PROVIDE ADEQUATE LIGHTING & SHIELDS IN 1ST FL. MEAT PROCESSING & REAR PREP AREA
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EXTREME CLUTTER THRU-OUT. INSTD TO REMOVE ANY UNNECESSARY ARTICLESS AND ORGANIZE AREA. MUST REMOVE CLUTTER FROM ADDITIONAL HAND SINK IN WOMEN'S TOILET ROOM.
  16. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Inspector Comments: All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.PROVIDE ADEQUATE LIGHTING & SHIELDS IN 1ST FL. MEAT PROCESSING & REAR PREP AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Inspector Comments: All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.MUST REMOVE CLUTTER FROM REAR BASEMENT STORAGE AREA.
  17. Toiles

    9 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines.OBSERVED EVIDENCE OF LIVE & DEAD ROACHES & WATER BUGS MORE THAN 10.LIVE FRUIT FLIES & HOUSE FLIES MORE THAN 15 .MOUSE DROPPINGS MORE THAN 75 SCATTERED IN VARIOUS AREAS REAR PREP AREA ,ON ROLLING CARTS,BEHIND & UNDER DISPLAY SHELF BEHIND SERVICE COUNTER,BEER STORAGE NEAR SERVICE COUNTER,HOT WATER TANK ROOM,BASEMENT REAR STORAGE,PAPER TOWEL STORAGE IN BASEMENT,STORAGE PUMP ROOM,FRONT & REAR DOORS NOT TIGHT FITTING,OPEN BAIT ON FLOORS UNDER LIQOUR STORAGE AT SERVICE COUNTER,HOT WATER TANK ROOM.2 DEAD MICE ON GLUE BOARD NEAR PAPER TOWEL STORAGE.NO PEST CONTROL LOG BOOK ON SITE.MUST REMOVE DROPPING,DEAD MICE,ROACHES & WATER BUGS,OPEN BAIT.CLEAN & SANITIZE AREAS,RODENT PROOF DOORS.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 12/2/10.PROVIDE A PEST CONTROL LOG BOOK WITH REQUIRED DOCUMENTS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.KNIVES FROM IN BETWEEN EQUIPMENT.STORE CLEAN UTENSILS IN PROPER MANNER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST REPLACE MISSING WALK IN FREEZER DOOR,WORN DOOR GASKET ON WALK IN COOLER DOOR,DAMAGED CUTTING BOARDS,DAMAGED & EXPOSED WOOD TRIM IN WALK IN COOLER.MUST PROVIDE A SPLASH GUARD BETWEEN 3- COMPARTMENT SINK & MOP SINK IN BASEMENT.MUST REMOVE RUST FROM BOTH GREASE TRAPS OF 3- COMPARTMENT SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST CLEAN PREP TABLES,MEAT DISPLAY UNIT,CUBER,GRINDER,STOVE,ALL USED & UNUSED EQUIPMENT,SHELVING UNITS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST CLEAN FOOD DEBRI FROM FLOORS THROUGHOUT INCLUDING WALK IN COOLERS & FREEZER.MUST REPAIR BROKEN CONCRETE FLOOR IN WALK IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST REPAIR OR REPLACE STAINED CEILING TILES IN REAR PREP AREA & SALES FLOOR,DAMAGED WALLS IN BASEMENT & 1ST FL.PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.PROVIDE ADEQUATE LIGHTING & SHIELDS IN 1ST FL. MEAT PROCESSING & REAR PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.MUST REPAIR OR REPLACE DRAIN LINE IN MEAT DISPLAY UNIT.NO COOKING AT THIS TIME IN REAR PREP BUT HAND SINK NOT ASSESSIBLE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.MUST REMOVE CLUTTER FROM ADDITIONAL HAND SINK IN WOMEN'S TOILET ROOM.

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