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LA SARDINE, INC.

111 N CARPENTER ST, CHICAGO, IL 60607 · Restaurant

Résumé des inspections

LA SARDINE, INC. a été inspecté 16 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 4 juin 2010. La dernière inspection, le 12 octobre 2021, n'a relevé aucune infraction.

4 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 3 juin 2016. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 juin 2015. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 24 mai 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 22 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 24 mai 2019. Par exemple : UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 14 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 24 mai 2019. Par exemple : INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICIES ON SITE FOR ALL FOOD AND CONDITIONAL EMPLOYEES. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIOIRIT FOUNDATION VIOLATION. 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO WRITTEN CLEAN UP PROCEDURE OR NECCESARY ITEMS OUTLINED IN POLICY AVAILABLE ON SITE FOR RESPONDING TO VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS THAT CAN OCCUR IN THE FOOD ESTABLISHMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIOIRIT FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED TCS FOODS (OXTAILS,COOKED PORK SHOULDER,SWEET PEA PUREES, AIOLI SAUCE FOR SARDINES, ETC)IN WALK IN COOLER AND REFRIGERATION UNITS THROUGHOUT FACILITY WITH IMPROPER LABELS. INSTRUCTED TO PROVIDE DISCARD OR USE BY LABELS(NOT TO EXCEED 7 DAYS) ON ALL REFRIGERATED, READY TO EAT TCS FOODS PREPARED ON SITE AND HELD FOR MORE THAN 24 HOURS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED PRESET TABLEWARE ON ALL TABLES UNPROTECTED.INSTRUCTED TO PROVIDE PROTECTED FROM CONTAMINATION BY BEING WRAPPED, COVERED, OR INVERTED.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED GARBAGE RECEPTACLES IN RESTROOMS WITHOUT LIDS. INSTRUCTED TO PROVIDE A CLOSED GARBAGE CAN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING COMPLETION CERTIFICATES FOR ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS POSTED ON SITE. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENTS.
  3. Réinspection des toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    6 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED A BLACK SLIME LIKE SUBSTANCE ON THE INTERIOR PANEL OF THE ICE MACHINE LOCATED IN THE REAR PREP AREA. SUBSTANCE LIKELY TO CONTAMINATE ICE FOR HUMAN CONSUMPTION. INSTRUCTED TO DISCONTINUE USING MACHINE UNTIL SERVICED, CLEANED AND SANITIZED. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A)
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT 1995771, DATED 3/17/17. VIOLATION INCLUDES: #32; NO DIPPER WELL FOR HAND PACKED ICE CREAM AT FRONT PREP STATION, INSTRUCTED TO PROVIDE. VIOLATION STILL EXISTS. SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR BROKEN DOOR GASKETS ON PREP COOLER IN FRONT PREP AREA. ALSO, REPLACE CUTTING BOARDS THROUGHOUT PREP AREAS, BLACK GROOVES PRESENT, SURFACE MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN DRIED FOOD DEBRIS AND/OR DUST, FROM FLOORS UNDER HEAVY EQUIPMENT THROUGHOUT PREP AREAS, IN DRY STORAGE AND IN REAR CHEMICAL ROOM. ALSO, REPAIR DETACHED COVING BEHIND FRONT PREP AREA UNDER EXPOSED HAND SINK.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPAIR/REPLACE CRACKED LIGHT SHIELDS IN REAR PREP AREA AND IN THE CHEMICAL ROOM.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • MUST STORE LINENS IN SANITIZER WATER WHILE NOT IN USE TO PREVENT CROSS CONTAMINATION.
  5. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NO DIPPER WELL FOR HAND PACKED ICE CREAM AT FRONT PREP STATION, INSTRUCTED TO PROVIDE,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • VENTS ABOVE DISH MACHINE AND INTERIOR OF FRYER FRONT COOKING AREA NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN DAILY,
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR UNDER COOKING AREA NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN DAILY,
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT SHIELDS MISSING BY DISH MACHINE AREA, INSTRUCTED TO PROVIDE,
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER REAR STORAGE AREA, INSTRUCTED TO CLEAN AND BETTER MAINTAIN,
  6. Réinspection des toiles

    0 infraction

  7. Toiles

    4 infractions

    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • INSPECTION REPORT SUMMARY NOT DISPLAYED OR VISIBLE TO CUSTOMERS. INSTD TO HAVE POSTED AND VISIBLE TO CUSTOMERS AT ALL TIMES. SERIOUS VIOLATION 7-42-010B SERIOUS.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS 6/3/16 REPORT 1757213 NOT CORRECTED: 32 ROTTING WOOD SURFACES SURROUNDING FRONT PREP EXPOSED HANDSINK INCLUDING CABINET UNDERNEATH. INSTD TO REMOVE ROTTING SURFACES AND REPAIR. RUSTY WIRE RACKS IN WALK-IN COOLER. REMOVE RUST ON SURFACES. BLACK SUBSTANCE NOTED AT DISHMACHINE AREA AND 3-COMPARTMENT SINK. INSTD TO REPAIR AND MAINTAIN. 35 STAINED CEILING TILES AND RUSTED FRAMES NOTED AT CEILING IN DESSERT PREP AREA. INSTD TO REPAIR SAME AND MAINTAIN. 38 VENTILATION IN EMPLOYEE TOILET ROOMS AND NON-HANDICAPPED WOMENS TOILET ROOM. INSTD TO REPAIR. VENT COVER IN MENS HANDICAPPED TOILET ROOM NOT TIGHT FITTING. INSTD TO REPAIR SAME. 09/03/2016 SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MISSING LIGHTSHIELD IN REAR BY DISHMACHINE. REPLACE SAME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • STOVE IN REAR NOT COMPLETELY UNDER VENTILATION HOOD SYSTEM. INSTD TO CORRECT.
  8. Toiles

    6 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • NO SHELLFISH TAG ATTACHED TO BAG OF MUSSELS IN COOLER. INSTD TO MAINTAIN SHELLFISH TAG IN PLACE UNTIL BAG EMPTY/USED AND MAINTAIN ON FILE FOR 90 DAYS. ALSO NOTED COMINGLING OF SHELLFISH, BAG OF CLAMS AND BAG OF MUSSELS IN CONTACT/TOUCHING AND STORED IN SAME CONTAINER IN WALK IN COOLER. CO MINGLING OF SHELLFISH IS PROHIBITED. CITATION ISSUED 7-38-005B2 CRITICAL. PRODUCT VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED AT THIS TIME. APPROX 10LBS $100 VALUE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • GASKETS OF DEEP DESSERT FREEZER IN POOR REPAIR, LOOSE/TORN. MISSING HANDLES ON DOORS FOR DEEP DESSERT FREEZER. REPLACE SAME. ROTTING WOOD SURFACES SURROUNDING FRONT PREP EXPOSED HANDSINK INCLUDING CABINET UNDERNEATH. INSTD TO REMOVE ROTTING SURFACES AND REPAIR. RUSTY WIRE RACKS IN WALK-IN COOLER. REMOVE RUST ON SURFACES. WORN CAULKING WITH BLACK SUBSTANCE NOTED AT BASE OF ALL EXPOSED HANDSINKS (PREP AND BAR), DISHMACHINE AREA AND 3-COMPARTMENT SINK. INSTD TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • STAINED CEILING TILES AND RUSTED FRAMES NOTED AT CEILING IN DESSERT PREP AREA. INSTD TO REPAIR SAME AND MAINTAIN. MISSING HOOD FILTER AT FRONT PREP AREA. REPLACE SAME
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • COLD WATER FAUCET HANDLE DIFFICULT TO TURN AT BAR EXPOSED HANDSINK. INSTD TO REPAIR SAME. VENTILATION IN EMPLOYEE TOILET ROOMS AND NON-HANDICAPPED WOMENS TOILET ROOM. INSTD TO REPAIR. VENT COVER IN MENS HANDICAPPED TOILET ROOM NOT TIGHT FITTING. INSTD TO REPAIR SAME.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MISSING THERMOMETERS AT ALL PREP COOLERS AT FRONT PREP AREA. INSTD TO REPLACE SAME.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • MULTIPLE FOOD HANDLERS NOT WEARING HAIR RESTRAINTS. INSTD TO HAVE ALL FOOD HANDLERS WEARING HAIR RESTRAINTS.
  9. Réinspection des toiles

    8 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL BULK FOOD STORAGE CONTAINERS MUST BE PROPERLY LABELED. ALL FOODS TAKEN OUT OF ORIGINAL CONTAINERS AND PLACED INTO A DIFFERENT CONTAINER MUUST BE LABELED
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PAINT ALL RUSTY STORAGE RACKS AND SHELVES THROUGHOUT. REPLACE RUSTY CAN OPENER AND HOLSTER CONNECTED TO PREP TABLE IN REAR STORAGE ROOM(IF NO LONGER EASILY CLEANABLE. PROVIDE A LID FOR CONSUMABLE IC3 BIN BEHIND BAR
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE INTERIORS AND EXTERIORS OF THE COOKING EQUIPMENT ON COOK LINE IN FRONT FOOD PREP AREA. CLEAN DUST BUILD-UP FROM FAN GAURDS AND COILS IN WALK-IN COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT FOOD PREP, FOOD STORAGE, DISH WASHING AREAS ALONG THE BASES OF THE WALLS, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(DIRT AND DEBRIS NOTED).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • : CLEAN STAINS AND DIRT FROM WALL ABOVE SINKS BEHIND BAR, AND WALLS THROUGHOUT REAR WHERE NEEDED. PAINT OR REPLACE ALL HEAVILY STAINED CEILING TILES IN FRONT FOOD PREP AREA. PAINT ALL RUSTY DOORS AND DOOR FRAMES THROUGHOUT REAR SECTONS OF ESTABLISHMENT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST BETTER ORGANIZE REAR STORAGE ROOM, ALL ARTICLES MUST BE PROPERLY STORED 6 INCHES OFF THE FLOOR AND ALL AREAS MUST ACCESSIBLE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ALL ICE SCOOPS MUST BE PROPERLY STORED IN A MANNER THAT PREVENTS CONTAMINATION.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • Tout manipulateur d'aliments travaillant dans la ville de Chicago, à moins que cette personne ait un certificat valide Food Service Sanitation Manager est tenu de satisfaire à l'exigence de formation du manipulateur d'aliments. Si quelqu'un qui travaille dans un établissement qui n'est pas un manipulateur de nourriture sur une base régulière, mais se remplit comme manipulateur de nourriture au besoin, il doit aussi avoir une formation de manipulateur de nourriture.
  10. Toiles

    12 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • REFRIGERATED PREP COOLER AT NORTH END OF FRONT FOOD PREP AREA NOT MAINTAINING ADEQUATE TEMPERATURE. aIR TEMPS RECORDED AT 51.6F IN THE BOTTOM AND AT 49.1F IN THE TOP. INSTRUCTED TO REMOVE ALL POTENTIALLKY HAZARDOUS FOODS FROM UNIT AND COOLER SERVICED(HELD FOR INSPECTION TAG PLACED ON COOLER) CRITICAL VIOLATION 7-38-005(a)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS FOUND AT IMPROPER TEMPERATURES IN REFURIGERATED PREP COOLER IN FRONT FOOD PREP AREA. HAM-48.7F, QUICHE-49.1F, AND STEAK-47.1F, ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE PROPERLY STORED/HELD AT 40 DEGREES OR BELOW. ALL PRODUCT FOUND AT IMPROPER TEMPERATURES DISCARDED 3LB VALUED AT $30) CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED EMPLOYEE WASH AND RINSE MULTI-USE EQUIPMENT IN 3 COMPARTMENT SINK. ALSO FOUND SANITIZING RESIDUAL IN DISH MACHINE BELOW REQUIRED CONCENTRATION OF 100PPM. DISHMACHINE TAGGED HELD FOR INSPECTION. INSTRUCTED ON PROPER PRODEDURE FOR SETTTING UP SANITIZER IN 3 COMPARTMENT SINK. ALL MULTI-USE EQUIPMENT MUST BE MANUALLY SANITIZED IN 3 COMPARTMENT SINK UNTIL FURTHER NOTICE. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • EXTERIOR OF ROLLING CART THAT GREASE RECEPTACLE SITS ON IN REAR STORAGE ROOM NOT PROPERLY MAINTAINED, EXCESSIVE GREASE BUILD-UP NOTICED. MUST KEEP EXTERIOR OF GREASE CONTAINER CLEAN. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL BULK FOOD STORAGE CONTAINERS MUST BE PROPERLY LABELED. ALL FOODS TAKEN OUT OF ORIGINAL CONTAINERS AND PLACED INTO A DIFFERENT CONTAINER MUUST BE LABELED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PAINT ALL RUSTY STORAGE RACKS AND SHELVES THROUGHOUT. REPLACE RUSTY CAN OPENER AND HOLSTER CONNECTED TO PREP TABLE IN REAR STORAGE ROOM(IF NO LONGER EASILY CLEANABLE. PROVIDE A LID FOR CONSUMABLE IC3 BIN BEHIND BAR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE INTERIORS AND EXTERIORS OF THE COOKING EQUIPMENT ON COOK LINE IN FRONT FOOD PREP AREA. CLEAN DUST BUILD-UP FROM FAN GAURDS AND COILS IN WALK-IN COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT FOOD PREP, FOOD STORAGE, DISH WASHING AREAS ALONG THE BASES OF THE WALLS, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(DIRT AND DEBRIS NOTED).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN STAINS AND DIRT FROM WALL ABOVE SINKS BEHIND BAR, AND WALLS THROUGHOUT REAR WHERE NEEDED. PAINT OR REPLACE ALL HEAVILY STAINED CEILING TILES IN FRONT FOOD PREP AREA. PAINT ALL RUSTY DOORS AND DOOR FRAMES THROUGHOUT REAR SECTONS OF ESTABLISHMENT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST BETTER ORGANIZE REAR STORAGE ROOM, ALL ARTICLES MUST BE PROPERLY STORED 6 INCHES OFF THE FLOOR AND ALL AREAS MUST ACCESSIBLE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ALL ICE SCOOPS MUST BE PROPERLY STORED IN A MANNER THAT PREVENTS CONTAMINATION.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • Tout manipulateur d'aliments travaillant dans la ville de Chicago, à moins que cette personne ait un certificat valide Food Service Sanitation Manager est tenu de satisfaire à l'exigence de formation du manipulateur d'aliments. Si quelqu'un qui travaille dans un établissement qui n'est pas un manipulateur de nourriture sur une base régulière, mais se remplit comme manipulateur de nourriture au besoin, il doit aussi avoir une formation de manipulateur de nourriture.
  11. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NEW CUTTING BOARDS NEEDED IN FRONT AND REAR PREP AREAS. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • EMPLOYEE TOILET ROOM IN NEED OF CLEANING. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  12. Toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING BEHIND AND AROUND COOKING EQUIPMENT AND IN CORNERS AT THE DISH WASHING AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING TILES IN POOR REPAIR ABOVE SERVICE COUNTER. MUST REPLACE OR PAINT AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED VENT IN EMPLOYEES TOILET ROOM NOT WORKING AND DIRTY. MUST REPAIR AND CLEAN. NOTED LEAK AT BOTTOM OF 4 COMP SINK AT THE BAR. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  13. Réinspection des toiles

    0 infraction

  14. Toiles

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines.DURING INSPECTION OBSERVED 10 DRAIN FLIES( 2 AT FRONT BAR AREA ON THE CEILING AND 8 IN THE REAR MAIN KITCHEN ON CEILING TILES. MUST CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS. RECOMMEND PEST CONTROL SERVICE PRIOR TO 4/12/2012. SERIOUS VIOLATION 7-38-020 CITATION ISSUED H000076806 11 COURT DATE MAY 10,2012 1100AM RM112 AT 400 W SUPERIOR CHICAGO,IL PLEASE SEE BACK OF CITATION FOR PREPAYMENT INFORMATION.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.MUST PROPERLY LABEL ALL FOOD NOT IN ORIGINAL CONTAINERS AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST CLEAN AND SANITIZE ALL FLOOR DRAINS AT MAIN FRONT BAR AND AT REAR KITCHEN AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST REPAIR BROKEN CEILING TILE IN EAST LADIES BATHROOM.
  15. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. THE GASKET ON THE NORTH HOT LINE COOLER DOOR IS DAMAGED. REPAIR THE COOLER GASKETS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. THE PLASTIC BASEBOARDS ARE PULLING AWAY FROM THE WALLS IN THE DISHROOM, REPLACE THE UNSANITARY BASEBOARDS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. THE LIGHTS ARE BURNED OUT ABOVE THE DISHROOM, REPAIR THE BURNED OUT LIGHTING.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. THE HOT LINE COOLERS NEED EASY TO READ THERMOMETERS INSTALLED.
  16. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. Repair or replace the broken 2-door reach-in saute line cooler. Clean the rusty can opener. Replace the deteriorated soda gun holder. Wash, rinse and sanitize the walk-in cooler fan guards.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Clean the floors under your kitchen equipment in detail.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair.

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