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LA TAQUIZA GRILL CORP.

4628 N CUMBERLAND AVE, CHICAGO, IL 60656 · Restaurant

Résumé des inspections

LA TAQUIZA GRILL CORP. a été inspecté 7 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 2 août 2016. La dernière inspection, le 27 novembre 2018, n'a relevé aucune infraction.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 2 mars 2017. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 9 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 6 février 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 2 mars 2017. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 2 mars 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 9 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 6 février 2018. Par exemple : MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observed food stored in plastic grocery bags. Instructed facility to maintain all foods in original container or appropriate food grade container.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Observed a plastic bag wrapped around the drain/air gap in the ground from the 1 compartment sink. Instructed facility to remove and maintain.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • Observed foodhandler working without a hair restraint. Instructed facility that all foodhandlers must maintain hair restraints while working.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • Facility out of compliance with foodhandler requirement. Instructed facility to comply by having all foodhandlers obtain and maintain a foodhandler certificate within 30 days of hire that can be provided upon inspection.
  3. Plainte

    0 infraction

  4. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observed food stored in plastic grocery bags. Instructed facility to maintain all foods in original container or appropriate food grade container.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Observed a plastic bag wrapped around the drain/air gap in the ground from the 1 compartment sink. Instructed facility to remove and maintain.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • Observed foodhandler working without a hair restraint. Instructed facility that all foodhandlers must maintain hair restraints while working.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • Facility out of compliance with foodhandler requirement. Instructed facility to comply by having all foodhandlers obtain and maintain a foodhandler certificate within 30 days of hire that can be provided upon inspection.
  5. Toiles

    11 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Observed approximately 2lbs of partially cooked beef in the hot holding unit, in the same pan, at temperatures ranging from 68.7f to 109.7f. Operator discarded and denatured said item. Instructed facility to maintain all potentially hazardous foods at 40f or below or 140f or above. Critical violation 7-38-005(a).
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • Observed poor hygienic practices: observed an employee handling ready to eat food (cooked tortillas and limes) with bare hands. Also observed employee use sanitizing rag to wipe counters, then handle dirty dishes, then place gloves on and handle food without washing hands. Instructed facility there is to be no bare hand contact with ready to eat foods and hands must be properly washed at every possible point of contamination and before placing gloves on. Critical violation 7-38-010(a).
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • Observed no city of Chicago certified foodservice manager on site upon arrival while potentially hazardous foods are being prepared and/or served (beef, chicken, etc). Instructed facility that a city of Chicago certified foodservice manager must be on site at all times when potentially hazardous foods are prepared and/or served. Serious violation 7-38-012(a).
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • Previous minor violations not corrected from inspection # 1965413, dated 9-27-16: Violation 30- "OBSERVED FOOD OUT OF ORIGINAL PACKAGING STORED IN FOOD CONTAINERS IN REAR PREP WITHOUT LABELS. INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN." and Violation 35- "OBSERVED STAINED CEILING TILES IN THE CUSTOMER DINING AREA. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN." Instructed facility to correct all and maintain. Serious violation 7-42-090.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observed food stored in plastic grocery bags. Instructed facility to maintain all foods in original container or appropriate food grade container.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Observed the microwave to have a buildup of food debris on the interior surfaces. Instructed facility to clean and maintain.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed dirt and food debris accumulated on floors along wall bases, under and around equipment, and in the mop sink and walk in cooler. Instructed facility to clean all and maintain.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed the walls of the mop sink to be dirty. Instructed facility to clean and maintain.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Observed a plastic bag wrapped around the drain/air gap in the ground from the 1 compartment sink. Instructed facility to remove and maintain.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • Observed foodhandler working without a hair restraint. Instructed facility that all foodhandlers must maintain hair restraints while working.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • Facility out of compliance with foodhandler requirement. Instructed facility to comply by having all foodhandlers obtain and maintain a foodhandler certificate within 30 days of hire that can be provided upon inspection.
  6. Réinspection des licences

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED FOOD OUT OF ORIGINAL PACKAGING STORED IN FOOD CONTAINERS IN REAR PREP WITHOUT LABELS. INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED STAINED CEILING TILES IN THE CUSTOMER DINING AREA. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN.
  7. Licence

    0 infraction

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