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La Viva Kitchen

4425 W MONTROSE AVE, CHICAGO, IL 60641 · Restaurant

Résumé des inspections

La Viva Kitchen a été inspecté 16 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 septembre 2014. La dernière inspection, le 25 avril 2025, a relevé 1 infraction.

Aucune des 16 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 10 février 2017. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 novembre 2019. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 22 novembre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 17 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 8 mai 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 12 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 25 avril 2025. Par exemple : INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Toiles

    1 infraction

    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVÉ AUCUN RECEPTACLE COUVERTE POUR L'ÉLIMINATION PROPRIETE DES NAPKINS SANITAIRES DANS LES DÉCHETS DE TOUS LES AGENTS. INSTRUMENTS POUR PROVIDEER LE RECEPTACLE DE DÉCHETS COUVERTS.
  2. Toiles

    2 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS ON ON FLOORS THROUGHOUT PREP AREA AND ON FLOOR IN WALK-IN COOLERS. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO DETAIL CLEAN FLOORS AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED REAR STOARGE AREA WITH CLUTTER AND ITEMS ON FLOOR. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO ORGANIZE STORAGE AREA AND KEEP ITEMS ELEVATED OFF OF FLOORS AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    2 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • REPAIR THE CEILING DRYWALL IN DISREPAIR ABOVE THE DISH WASHING AREA. REPLACE THE BROKEN FLOOR TILE UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE FRONT FOOD PREP AREA.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT A VALID ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A VALID CERTIFICATE FOR ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS.
  4. Toiles

    5 infractions

    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED TRASH RECEPTACLE IN WOMENS TOILET ROOM. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE A COVERED TRASH RECEPTACLE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DIRT ON FLOOR ALONG WALLS UNDERNEATH THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.---ALSO OBSERVED DIRT ON FLOORS IN REAR DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MISSING FLOOR TILES IN FRONT OF STOVE IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR MISSING FLOOR TILES AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNUSED EQUIPMENT AND UNNECESSARY ARTICLES IN REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL UNUSED, UNNECESSARY EQUIPMENT AND ARTICLES TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED THREE BURNTOUT LIGHTBULBS UNDERNEATH HOODED VENT IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPLACE BURNTOUT LGHTBULBS AND MAINTAIN ADEQUATE LIGHTING.
  5. Toiles

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FOUND NO EMPLOYEE HEALTH POLICY/TRAINING ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010 NO CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • INSTRUCTED TO PROVIDE HANDWASHING SIGNAGE AT ALL HANDSINKS (PREP/WASHROOMS)
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • INSTRUCTED TO LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS IDENTIFIED WITH COMMON NAME (RICE, FLOUR, QUINOA, LENTIL ETC).
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • INSTRUCTED TO REPAIR LOOSE FAUCET AT HANDSINK INSIDE MEN'S WASHROOM AND LOOSE FAUCET HANDSINK (LEFT SIDE) INSIDE WOMEN'S WASHROOM.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN VENT COVER WITH EXCESSIVE DUST ACCUMULATION INSIDE MEN'S WASHROOM.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN CONDENSER FAN COVER WITH DUST AND MOLDLIKE BUILD-UP INSIDE WALK-IN COOLER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED ON TOP OF WALK-IN COOLER TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS IN REAR STORAGE AREA, UNDER AND AROUND STORAGE RACKS.
  6. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17 OBSERVED READY-TO-EAT, TCS FOODS REFRIGERATED MORE THAN 24 HOURS IN THE COOLERS NOT DATE MARKED TO INDICATE THE DATE IN WHICH THE FOOD MUST BE CONSUMED OR DISCARDED. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DATE MARK ALL APPLICABLE FOODS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 OBSERVED AN INVALID FOOD HANDLER CERTIFICATE FOR ONE OF THE FOOD HANDLING EMPLOYEES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE VALID FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR EACH FOOD HANDLING EMPLOYEE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13 OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT AN ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST SHOW PROOF OF TRAINING.
  7. Toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ ÉCRITE POLITIQUE DE SANTÉ SUR LES PREMISES. LA GESTION INSTRUCTE D'AVOIR UNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS SIGNÉE POUR CHAQUE EMPLOYÉ. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN UP SUPPLIES ON THE PREMISES TO RESPOND TO VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE ALL SUPPLIES LISTED ON CLEAN UP PROCEDURE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY-TO-EAT, TCS FOODS REFRIGERATED MORE THAN 24 HOURS IN THE COOLERS NOT DATE MARKED TO INDICATE THE DATE IN WHICH THE FOOD MUST BE CONSUMED OR DISCARDED. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DATE MARK ALL APPLICABLE FOODS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVÉ PAS DE PROBABILITÉ MÉTALE SUR LES LIMITES DE PRENDRE DES TEMPÉRATURES ALIMENTAIRES. GESTION INSTRUMÉE POUR PROVIDER. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY ON THE PREMISES. OBSERVED APPROXIMATELY 30 MOUSE DROPPINGS ON THE FLOOR OF THE STORAGE ROOM NEXT TO THE WOMEN'S WASHROOM. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL DROPPINGS FROM THE AFFECTED AREAS. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CLEAN THE DUST AND SOOT ON THE CEILING OF THE REAR PREP AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED TWO LIGHT FIXTURES IN THE REAR PREP KITCHEN WITHOUT LIGHT SHIELDS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO INSTALL LIGHT SHIELDS WHERE MISSING.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • CLEAN THE VENTILATION HOOD FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED AN INVALID FOOD HANDLER CERTIFICATE FOR ONE OF THE FOOD HANDLING EMPLOYEES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE VALID FOOD HANDLER CERTIFICATES FOR EACH FOOD HANDLING EMPLOYEE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ LE CERTIFIÉ DE GESTION DES ALIMENTS SANS CERTIFICAT DE FORMATION D'ALLERGÈNE. LA GESTION INSTRUCTE QUE TOUS LES AGENTS DE L'ALIMENTAIRE CERTIFIÉS DOIVENT ÊTRE PROFESSIONNELS.
  8. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REPAINT OR REPLACE RUSTY METAL RACKS INSIDE REACH-IN COOLER IN PREP/COOKING AREA.
  9. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND OVER 20 MICE DROPPINGS ALONG THE WALLS UNDERNEATH FRONT COUNTER BY 3 COMPARTMENT SINK IN FRONT PREP AREA, OVER 20 MICE DROPPINGS UNDER AND AROUND STORAGE RACKS IN REAR FOOD STORAGE ROOM, AND OVER 20 MICE DROPPINGS ALONG THE WALLS, UNDERNEATH COOLERS IN REAR PREP AREA/COOKING AREA. INSTRUCTED TO REMOVE, CLEAN AND SANITIZE THE AFFECTED AREAS. RECOMMEND TO CALL LICENSED PEST CONTROL FOR SERVICE. ALSO FOUND FRONT BOTTOM ENTRANCE DOOR NOT RODENT PROOFED WITH 1/4 INCH GAP/OPENING. INSTRUCTED TO RODENT PROOF BOTTOM OF THE SAID DOOR. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF PREP COOLERS, REACH-IN COOLERS AND FREEZERS WITH FOOD DEBRIS, SIDES OF COOKING EQUIPMENT WITH EXCESSIVE GREASE BUILD-UP.--------MUST CLEAN AND MAINTAIN PREP AND STORAGE SHELVES THROUGHOUT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS WITH EXCESSIVE GREASE AND DRIED FOOD DEBRIS UNDERNEATH COOKING EQUIPMENT (STOVE, GRILL, FRYER ETC) IN REAR PREP/COOKING AREA AND FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS IN REAR STORAGE ROOM AND INSIDE EMPLOYEE CHANGING ROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS WITH DRIED FOOD ACCUMULATION ANS STAIN THROUGHOUT/AROUND REAR PREP/COOKING AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOOD AND NON FOOD ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING. NO MILK CRATES. MUST USE PROPER RAISE SHELVES.----------ALL CLEANING EQUIPMENT (BROOMS, MOPS ETC) MUST BE STORED OFF THE FLOOR.
  10. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • BURNED OUT LIGHT BULB INSIDE THE ONE DOOR REACH IN FREEZER. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MISSING VISIBLE THERMOMETER INSIDE THE ONE DOOR REACH IN COOLER. MUST PROVIDE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WASH CLOTH FOR WIPING THE PREP TABLE, CHOPPING BOARD,ETC. MUST BE STORED ON A BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION.
  11. Toiles

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE INSIDE THE WALK IN COOLER . CHICKEN BREAST AT 44.5F, 20 LBS, SALMON AT 43.9F,6 LBS, AND CHOPPED TOMATOES AT 50.0F, 2 LBS. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN A TEMPERATURE OF 40.0F OR BELOW DURING STORAGE. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A). MANAGER DISCARDED DENATURED THE SAID PRODUCT WORTH $100.00 TOTAL 28 LBS.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #1763484, DATED 4/21/18 #30-Found several items without proper labels. Instructed facility to label bulk food items with name, and prepackaged or prepped potentially hazardous foods with name and date. Must maintain. #32- Found rust on shelves in front 2 door cooler. Instructed must remove rust and maintain smooth and easily cleanable surfaces. Observed dust build up on vents in several coolers. Vent covers and compressors in coolers and refrigeration units must be cleaned and maintained. Also previous minor violation from report #1199760, dated 3/17/15. #45-FOOD HANDLER TRAINING REQUIREMENT NOT MET.NO CERTIFICATES OR PROOF OF TRAINING. MUST PROVIDE PROOF OF TRAINING FOR ALL EMPLOYEES SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE THE CARDBOARD ON THE BOTTOM SHELVE OF THE PREP TABLE IN THE FRONT AREA.(BEING USED AS SHELVE LINER).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN IN DETAIL THE EXTERIOR OF THE COOKING EQUIPMENT AND INTERIOR OF THE DEEP FRYER LOWER COMPARTMENT AND MAINTAIN. CLEAN ALL BULK DRY FOOD CONTAINERS AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • HOOD AND FILTER WITH HEAVY DUST AND GREASE BUILD-UP, ABOVE THE GRILL. MUST CLEAN IN DETAIL AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • BURNED OUT LIGHT BULB INSIDE THE ONE DOOR REACH IN FREEZER. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MISSING VISIBLE THERMOMETER INSIDE THE ONE DOOR REACH IN COOLER. MUST PROVIDE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WASH CLOTH FOR WIPING THE PREP TABLE, CHOPPING BOARD,ETC. MUST BE STORED ON A BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION.
  12. Consultation

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found several items without proper labels. Instructed facility to label bulk food items with name, and prepackaged or prepped potentially hazardous foods with name and date. Must maintain.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Found rust on shelves in front 2 door cooler. Instructed must remove rust and maintain smooth and easily cleanable surfaces. Observed dust build up on vents in several coolers. Vent covers and compressors in coolers and refrigeration units must be cleaned and maintained.
  13. Toiles

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Potentially hazardous foods found at improper temperatures in the following areas: walk in cooler: 20lbs raw chicken @ 50.4f-51.4f ($150); 2lbs chicken kabobs @ 54.9f ($13); and 2lbs salmon kabobs @ 55.2f ($15). In the reach in cooler on the west side of kitchen: 2lbs sliced tomato @ 46.6f ($10); 2lbs black beans @ 54.9f ($6). In the reach in cooler across from cooking line: 2lbs of cooked shell pasta @63.9f ($6); and 2lbs of cooked linguini pasta @ 53.9f ($6). Operator voluntarily discarded denatured foods. Instructed all potentially hazardous foods must be kept below 40f (for cold foods) or (hot foods) at 140f or higher. Also advised to cool hot foods from 140f to 70f in two hours, and from 70f to 40f (or less) in four hours. Critical violation 7-38-005(a).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found several items without proper labels. Instructed facility to label bulk food items with name, and prepackaged or prepped potentially hazardous foods with name and date. Must maintain.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Found rust on shelves in front 2 door cooler. Instructed must remove rust and maintain smooth and easily cleanable surfaces. Observed dust build up on vents in several coolers. Vent covers and compressors in coolers and refrigeration units must be cleaned and maintained.
  14. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE CARDBOARD AS LINER FOR SHELVING.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DIRTY FLOORS WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS UNDER THE GAS STOVE. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • LA LIGNE DE COOKS WIPING CLOTS DOIT ÊTRE MISE EN PLACE DANS UN CONTAINER DE CLEAN AVEC UNE SOLUTION DE SANTIZING.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLER TRAINING REQUIREMENT NOT MET.NO CERTIFICATES OR PROOF OF TRAINING. MUST PROVIDE PROOF OF TRAINING FOR ALL EMPLOYEES.
  15. Toiles

    11 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • NO HOT OR TEMPERED WATER AVAILABLE IN BOTH WASHROOMS AT ALL WASHBOWLS OR AT FRONT COUNTER EXPOSED HAND SINK. MANAGEMENT CORRECTED BY OPENING A CLOSED HOT WATER VALVE LOCATED IN THE REAR OF THE FACILITY. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM 9-24-14 NOT CORRECTED. #38-INSTRUCTED TO PROVIDE BACK FLOW PREVENTER DEVICE OR VACUUM BREAKER AT MOP SINK FAUCET.---------MUST PROVIDE 3 WORKING DRAIN STOPPERS AT 3 COMPARTMENT SINK IN FRONT AND IN REAR PREP AREA.#40-INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE INSIDE ALL COOLERS.#41-INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED IN REAR OUTSIDE AREA. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • TOUS LES CONTAINERS DE NOURRITURE DOIVENT ÊTRE LÂCHÉS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE CARDBOARD AS LINER FOR SHELVING.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DIRTY FLOORS WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS UNDER THE GAS STOVE. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DIRTY WALLS AT THE UTILITY MOP SINK. MUST CLEAN AND MAINTAIN. MUST NOT USE TIN FOIL AS LINER FOR SHELVING IN THE REAR PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • DIRTY LIGHT SHIELD ABOVE COOKS LINE. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO ATTACHED DRAIN BOARD AT THE THREE COMPARTMENT SINK. MUST PROVIDE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • LA LIGNE DE COOKS WIPING CLOTS DOIT ÊTRE MISE EN PLACE DANS UN CONTAINER DE CLEAN AVEC UNE SOLUTION DE SANTIZING.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLER TRAINING REQUIREMENT NOT MET.NO CERTIFICATES OR PROOF OF TRAINING. MUST PROVIDE PROOF OF TRAINING FOR ALL EMPLOYEES.
    • 70. PAS DE RÈGLEMENT SUR L ' ÉLIMINATION
      • OBSERVED DIRTY ASHTRAY WITH CIGARETTE BUTT INSIDE PREMISES. ALSO NOTED BEHIND FRONT COUNTER AREA, TWO LARGE HOOKA SMOKING PIPES WITH ASHES INSIDE. SMOKING VIOLATION 7-32-020(C).
  16. Licence

    4 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REPAIR LOOSE FLOOR TILE AT HALLWAY TO PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO PROVIDE BACK FLOW PREVENTER DEVICE OR VACUUM BREAKER AT MOP SINK FAUCET.---------MUST PROVIDE 3 WORKING DRAIN STOPPERS AT 3 COMPARTMENT SINK IN FRONT AND IN REAR PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • J'AI CHERCHÉ À LES PROTÉGER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED IN REAR OUTSIDE AREA.

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