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Lakeview Recovery - Kitchen

308 55022 Ste. Anne Trail Lac Ste. Anne County AB T0E 1A0 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les toilettes du personnel s'ouvrent dans le vestiaire du personnel. Il n'y a pas de porte entre le vestiaire et la cuisine; par conséquent, la porte de la salle de bains doit rester fermée à moins que le personnel n'entre ou n'en sort. La porte est munie d'un panneau indiquant au personnel de garder la porte fermée, mais la porte était ouverte au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que la porte est fermée en tout temps. Si c'est un problème continu, un dispositif de fermeture automatique doit être installé.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond et le plancher près du lave-vaisselle nécessitent un nettoyage car il y avait des débris alimentaires. Le reste de l'installation semblait propre et bien organisé.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle Hobart à haute température n'atteignait toujours pas les températures d'assainissement adéquates. Veuillez noter que pour satisfaire aux exigences du cycle d'assainissement, la température au collecteur doit atteindre 180F. L'installation a commandé un thermomètre d'enregistrement maximal pour confirmer l'efficacité de l'assainissement thermique au niveau de la plaque. Ce paquet est en route mais n'était pas encore arrivé au moment de l'inspection. La mesure temporaire pour atteindre l'assainissement de la vaisselle consiste à désinfecter toutes les vaisselles manuellement dans la solution d'évier quat à 3 compartiments. Solution à long terme : maintenir/réparer le lave-vaisselle à haute température. Le réparateur est prévu pour la semaine suivante.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de collation à l'avant de la maison était 9C; mesuré à l'aide d'un thermomètre infrarouge. Il n'y avait pas de thermomètre dans ce refroidisseur. Notez que le refroidisseur de collation n'est pas utilisé pour l'entreposage à long terme des aliments à risque élevé. On a conseillé au personnel d'installer un thermomètre dans le refroidisseur et d'ajuster le réglage et le contrôle pour assurer des températures appropriées pour l'entreposage des aliments (4C ou moins). Veuillez informer ce bureau lorsque le problème est corrigé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle Hobart à haute température n'atteint pas les températures d'assainissement adéquates. Le booster a été allumé et l'inspecteur de la santé a lancé la machine plusieurs fois. Le cycle de rinçage n'a pas dépassé 169F sur l'écran numérique (température prise au collecteur). Veuillez noter que pour satisfaire aux exigences du cycle d'assainissement, la température au collecteur doit atteindre 180F. Le personnel testait la température au niveau de la plaque à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée. On demande à l'installation d'acheter un thermomètre d'enregistrement maximal pour confirmer l'efficacité de l'assainissement thermique. Pour les machines à haute température, une lecture supérieure à 71° C au niveau du plat, mesurée à l'aide d'un thermomètre de maintien maximal, est une indication d'un assainissement satisfaisant. Notez que cela devrait être combiné avec un affichage numérique au multiple de 180F. La mesure temporaire pour atteindre l'assainissement de la vaisselle consiste à désinfecter toutes les vaisselles manuellement dans la solution d'évier quat à 3 compartiments. Solution à long terme : maintenir/réparer le lave-vaisselle à haute température.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les toilettes du personnel s'ouvrent dans le vestiaire du personnel. Il n'y a pas de porte entre le vestiaire et la cuisine; par conséquent, la porte de la salle de bains doit rester fermée à moins que le personnel n'entre ou n'en sort. La porte est munie d'un panneau indiquant au personnel de garder la porte fermée, mais la porte était ouverte au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que la porte est fermée en tout temps. Si c'est un problème continu, un dispositif de fermeture automatique doit être installé.
  5. Inspection initiale

    0 infraction