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Langley Lodge Food Service

5451 204th St, Langley · Institutional Kitchen

19 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Cycle de rinçage final au lave-vaisselle à haute température, mesuré à un maximum de 69C au niveau de la boîte.
      • Action(s) correctrice(s) : L'opérateur doit désinfecter manuellement tous les équipements/ustensiles de cuisson dans l'évier de 3 compartiments dans une solution QUATS de 200ppm. Les couverts et les vaisselles jetables à usage unique doivent être utilisés pour les repas des résidents jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Cycle de rinçage final du lave-vaisselle à haute température, mesuré à un maximum de 69C au niveau du plat.
      • Action(s) corrective(s): Réparer le lave-vaisselle pour avoir un cycle de rinçage final d'au moins 71C au niveau du plat.
      • Corrigé par : Immédiatement
      • Taux de violation: 15
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Cycle de désinfectation du lave-vaisselle à haute température, mesuré à 69C au niveau du plat après plusieurs essais.
      • Action(s) corrective(s) : - L'opérateur doit assainir manuellement tous les équipements/ustensiles de cuisson dans l'évier de 3 compartiments dans une solution QUATS de 200ppm.
      • - L'opérateur doit passer à des couverts jetables à usage unique pour les services de repas résidents jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Un lave-vaisselle à haute température a été exécuté quatre fois - une température maximale de 69C a été mesurée au niveau du plat pour le cycle de désinfection.
      • Mesures correctives : - Réparer le lave-vaisselle à haute température pour avoir un cycle de désinfection d'au moins 71C au niveau du plat.
      • - Ne pas utiliser le lave-vaisselle pour assainir tout équipement, ustensiles ou surface de contact avec les aliments jusqu'à ce qu'il puisse assainir à 71C ou plus chaud au niveau du plat.
      • - Obtenir un thermomètre étalonné étanche pour vérifier la température du lave-vaisselle.
      • Date à corriger par: Dès que possible
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les débris notés dans le tiroir tiennent des couteaux.
      • Action(s) corrective(s) : Remplacer ou nettoyer et désinfecter la doublure qui tient les couteaux.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un des contenants d'assainissement a été noté à 100 PPM QUAT.
      • Mesures correctives : Le gestionnaire de l'AQ a demandé au personnel de changer le contenant d'assainissement au moment de l'inspection.
      • S'assurer que les contenants d'assainissement sont souvent changés, en particulier lorsqu'ils sont notés trop souillés, pour s'assurer que la concentration adéquate est disponible pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments au besoin.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Condensat noté sur le plafond et par le ventilateur dans le congélateur à l'italienne. Certains aliments (dough et pâtes) ont noté le refroidissement/stocké dans le congélateur à l'italienne découvert.
      • Mesure(s) corrective(s) : Couvrir tous les aliments non protégés dans le congélateur à l'italienne pour éviter que l'eau de condensation ne coule et ne contamine les aliments.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : L'unité de réfrigération de la cuisine serveuse du 6e étage a été notée avec une température interne de 7,9C. Les aliments froids potentiellement dangereux qui ont été entreposés dans cette unité ont été notés à la température interne suivante: Un sac ouvert de crèmes individuelles (220 x 9 mL - sac a été noté assez plein) à 11,9C, 4L de lait (environ 1/4 de plein) à 9,8C, un récipient de tremblement à 8,0C, un petit verre de tremblement à 8,4C, 5 yaourts individuels à 14,6C.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection** Tous les aliments froids potentiellement dangereux mentionnés ci-dessus 4C ont été jetés par le directeur des soins pendant l'inspection. Aucun autre aliment froid potentiellement dangereux n'a été stocké dans cette unité. Le directeur des soins va appeler un technicien pour réparer le réfrigérateur.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : On a noté le séchage sur des débris alimentaires sur la lame d'un mélangeur à main et un couteau - les deux ustensiles étaient entreposés avec d'autres ustensiles nettoyés.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection** Le personnel a nettoyé et désinfecté les ustensiles lorsque cela a été porté à son attention. Veuillez vous assurer que tous les ustensiles et l'équipement sont soigneusement lavés et désinfectés, vérifiés pour la propreté avant de les ranger.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : L'unité de réfrigération de la cuisine du 6e étage a été notée avec une température interne de 7,9C.
      • Mesures correctives : Le directeur des soins appellera un technicien pour réparer ce réfrigérateur. Le personnel a reçu l'instruction de ne conserver aucun aliment froid potentiellement dangereux dans cette unité jusqu'à ce qu'il soit en mesure de se maintenir à 4C ou moins.
      • Date à corriger: 22 mars 2023
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : station de lavage à la main dans la zone de l'évier de pot non entachée de savon liquide et de serviette en papier (distributeurs vides).
      • **Question corrigée sur place au moment de l'inspection**. Distributeur de savon liquide et distributeur de papier absorbant rempli pendant l'audit.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La station de lavage des mains à l'arrière manque d'eau pour le lavage des mains.
      • Éclairage de canopée non utilisé.
      • Mesures correctives : S'assurer que la température et le débit de l'eau sont adéquats pour le lavage des mains.
      • Lumière de canopée à utiliser lors de la cuisson des aliments
      • Taux de violation: 15
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Superficie du porte-couteau, mur souillé
      • Mesures correctives : Le porte-couteau et les couteaux doivent être lavés et désinfectés régulièrement tout au long de la journée pour prévenir la contamination croisée.
      • Laver le couteau une fois par semaine.
      • Examiner le plan d'assainissement et le réviser.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Thermomètre défectueux avec accumulation d'eau dans la portion de jauge de lecture
      • Mesures correctives : Les thermomètres peuvent potentiellement contaminer les produits alimentaires pendant les essais de température.
      • Retirer le thermomètre de la cuisine et cesser d'utiliser immédiatement. Remplacer les thermomètres par des thermomètres numériques précis.
      • Taux de violation: 15
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : station d'appâts pour rongeurs chimiques placée dans une salle de stockage sèche
      • Mesures correctives : Produit résidentiel acquis de la quincaillerie locale utilisé dans l'installation.
      • L'installation a décidé d'exécuter son programme de lutte antiparasitaire sans un technicien en pesticides qualifié et certifié.
      • Retirer immédiatement le produit.
      • Taux de violation: 15
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Thermomètres hors étalonnage
      • Mesures correctives : Thermomètres défectueux utilisés. Thermomètre analogique avait des acumulations d'eau dans la partie de lecture des jauges
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les joints de porte congélateur en acier inoxydable ont une accumulation de débris.
      • Les luminaires pour refroidisseurs en marche ont des débris et des accumulations de liquides
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les joints de porte, ajouter la tâche à la liste d'entretien de routine.
      • Feux pour refroidisseurs propres
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La station de lavage des mains a des taches et du biofilm sur les leviers du robinet
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter quotidiennement
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: trancheur de viande, guide de coupe a un trou qui accumule les débris alimentaires et ne peut pas être propre
      • Mesures correctives: Remplir l'espace pour empêcher l'accumulation de débris dans la trancheuse de viande
      • Score de violation: 9
  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Mur de refroidissement et peinture au plafond.
      • Les jauges de température du lave-vaisselle peuvent ne pas être calibrées.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer le refroidisseur, la préoccupation des flocons de peinture tombant dans les produits alimentaires.
      • Acquérir le thermomètre numérique haute température pour vérifier les jauges sur le lave-vaisselle
      • Taux de violation: 15
  17. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Moule comme les débris observés sur les étagères de refroidissement à l'entrée.
      • Accumulations de débris observées sur la tête d'arrosage située dans un refroidisseur à glissière
      • Mesures correctives : Nettoyez et désinfectez régulièrement, utilisez une lampe de poche pour éclairer le dessous des étagères pendant le nettoyage.
      • Consulter le fournisseur de services d'extinction d'incendie au sujet des procédures de nettoyage et d'assainissement de la tête d'arrosage dans le refroidisseur à l'italienne.
      • Taux de violation: 15
  18. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La glacière à l'intérieur a des accumulations de débris sur les rayonnages, le plafond et les ventilateurs de refroidissement.
      • La trancheuse de viande a un espace qui permet d'enrober les aliments et de ne pas les nettoyer efficacement.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter le refroidisseur à glissière.
      • Désassembler et bien nettoyer et désinfecter la trancheuse de viande.
      • S'assurer que l'ouverture de la boîte est nettoyée après chaque service de repas et désinfectée.
      • Veiller à ce que les porte-couteaux soient nettoyés et désinfectés après chaque repas.
      • Taux de violation: 15
  19. Inspection de routine

    0 infraction