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Las Tres Marias Mexican Food Truck - NTH-1375

837 Switzer Drive Hinton AB T7V 1M6 · Food - Mobile Vendor

10 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que le riz précuit était conservé dans une poubelle au-dessus du vapeur pour être réchauffé. La température du riz a été mesurée à 25 - 32 & #176;C, ce qui est inférieur à la température de réchauffage sécuritaire requise. S'assurer que tous les aliments préalablement cuits sont réchauffés au moyen de méthodes appropriées, comme dans la gamme ou dans l'équipement conçu pour un réchauffage rapide, qui amènent rapidement les aliments à une température interne minimale de 74°C avant de servir.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande témoin de chlore n'était disponible sur place. Assurez-vous que votre bande d'essai soit toujours disponible pour une surveillance adéquate de la concentration de désinfectant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond du camion a besoin d'un peu de nettoyage. S'il vous plaît assurez-vous de l'avoir propre avant le jour d'ouverture.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées chez ce fournisseur d ' aliments mobiles (Critical)?
      • Le volume du réservoir d'eau douce est ~ 118 litres. Le volume du réservoir est d'environ 120 litres. - Veuillez fournir un réservoir d ' eau douce d ' une capacité minimale de 130 litres et un réservoir d ' eau grise de 10 % de plus que le réservoir d ' eau douce.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées chez ce fournisseur d ' aliments mobiles (Critical)?
      • Le volume du réservoir d'eau douce est de ~ 128 litres. Le volume du réservoir d'eaux usées est de ~ 129 litres. - Veuillez fournir un réservoir d'eaux usées dont le volume est d'au moins 143 litres (10 % de plus que le réservoir d'eau douce).
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Le résultat en eau était présent pour Total Coliformes. Assurez-vous de choquer le réservoir d'eau et de rééchantillonner. Cesser les opérations jusqu'à ce qu'un échantillon satisfaisant soit reçu.
  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'échantillon d'eau prélevé le 29 mai n'a pas été traité par le laboratoire en raison de la date et de l'heure de prélèvement manquantes sur la demande d'échantillon.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution désinfectante. S'assurer qu'il existe une solution d'assainissement facilement disponible pendant l'inspection. Les vêtements de nettoyage doivent toujours être immergés dans la solution d'assainissement préparée et non sur les comptoirs de préparation des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas d'eau chaude/froide au poste de lavage des mains. La pression d'eau était très faible. S'assurer que la pompe à eau est allumée et que l'eau chaude/froide est facilement disponible pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher du camion de nourriture n'est pas propre après les réparations. s'assurer qu'un nettoyage adéquat est effectué avant la réinspection.
  10. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé qu'un contenant d'ail dans l'huile (environ 7 LB) était entreposé à température ambiante (~20C). L'opérateur a indiqué que l'ail était hors contrôle de température depuis hier - 1er août. C'était oublié. L'ail a été falsifié et jeté dans le contenant à ordures au moment de l'inspection.