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L.E. Mexicana Ltd. - STH-254

500 Heritage Road Barnwell AB T0K 0B0 · Food - Mobile Vendor

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le nettoyant de cuisine Lysol était utilisé comme désinfectant. On a demandé à l'exploitant d'utiliser au besoin un désinfectant au chlore provenant d'une installation mobile voisine. Les deux articles servis étaient de la crème glacée et des popsicules préemballées.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Désinfectant non disponible pour l'assainissement limité des surfaces telles que sur les congélateurs. Le personnel a recommandé d'obtenir un désinfectant tel que Lysol ou une solution d'eau de Javel pour utilisation. La manipulation minimale des aliments se fait à l'intérieur du camion, principalement dans la cuisine.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètre d'affichage non disponible dans le refroidisseur Danby. Le personnel conseillé pour obtenir un thermomètre court pour surveiller efficacement la température intérieure.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Reach-in Danby refroidisseur fournit des températures de stockage de 11C dans les étagères centrales et inférieures, tandis que le plateau supérieur fournit une température moyenne inférieure à 4C. Le refroidisseur venait juste d'être tourné 30 minutes avant l'inspection effectuée après avoir été débranché. Le personnel a recommandé de transférer les ingrédients périssables et les aliments pré-préparés à l'un des congélateurs en attendant que le refroidisseur se refroidisse à 4C en général.