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Liard Hotsprings Resort (FNFN) Ltd.

Mile 497 Alaska Highway, Liard River, V1J 4J8 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Liard Hotsprings Resort (FNFN) Ltd. a été inspecté 3 fois par Northern Health Authority depuis le 10 juin 2022. La dernière inspection, le 28 juillet 2026, a relevé 6 infractions.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 juillet 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 28 juillet 2026. Par exemple : 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 28 juillet 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 28 juillet 2026. Par exemple : 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection de routine

    6 infractions

    • 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉ) Un grand volume de soupe était refroidi dans un grand carboy dans un comptoir de préparation alimentaire dans la cuisine. Un refroidissement inadéquat des soupes en grands volumes crée un gradient de température qui choque les microbes et peut développer des spores qui ne peuvent pas être enlevées par la seule cuisson.
      • Mesures correctives : On a demandé au personnel de séparer la soupe en casseroles peu profondes pour permettre un refroidissement plus rapide. Veiller à ce que de grands volumes d'aliments, y compris la soupe, soient refroidis par un processus en deux étapes allant de la température de cuisson à la température ambiante dans les 2 heures et jusqu'à 4 °C avec 4 heures pour minimiser le risque de maladie du travail alimentaire.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les aliments ont été laissés découverts dans la zone de desserte du café et ouverts à la contamination. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves. Les sandwichs stockés dans une glacière avaient des autocollants avec des jours de la semaine sur eux. L'estampille des aliments peut entraîner une détérioration des aliments et une croissance des microbes.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments contre les contaminants atmosphériques, y compris les cruches avec de l'eau, les gouttes d'eau des aliments crus et le contact avec les objets et le personnel. S'assurer que les aliments sont marqués clairement pour indiquer quand ils sont mis dans le refroidisseur pour suivre la bonne rotation du stock First In First Out.
    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Des chiffons d'essuie-glaces laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Les surfaces près du lave-vaisselle ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. Importance de la santé publique) Les matériaux comme le bois brut absorberont les jus et les ports et permettront aux bactéries de se développer. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats. Les boîtes d'oeufs usagées servent à tenir des ustensiles pour la cuisson. L'équipement réutilisé formé de carton peut être sale et contaminer l'équipement propre.
      • Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable facile à nettoyer. S'assurer que tout l'équipement alimentaire est à usage unique ou construit de matériaux imperméables à l'humidité et peut être facilement nettoyé et nettoyé.
    • 308 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: On a trouvé dans la cuisine du matériel alimentaire comprenant des planches à découper usées, des spatules fissurées, des joints cassés sur les refroidisseurs et les congélateurs. L'équipement en décompression ne peut pas fonctionner correctement et est difficile à nettoyer et à désinfecter.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les équipements soient en bon état de fonctionnement. Jeter et remplacer l'équipement usé.
    • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation : Les aliments du personnel, les téléphones cellulaires et les médicaments étaient entreposés sur des comptoirs de repas et à proximité des aliments secs. Les articles personnels peuvent causer une contamination alimentaire.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les articles personnels sont entreposés dans une zone distincte désignée à cette fin.
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Essuyer les tissus laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTE) Certaines des planches à découper utilisées dans la préparation des aliments présentaient des rainures profondes et ne sont pas faciles à nettoyer (importance pour la santé publique) Les planches de coupe dans le délabrement peuvent causer le dépôt de débris alimentaires, difficiles à nettoyer et peuvent encourager la croissance d'agents pathogènes.
      • Action corrective: L'opérateur a rejeté les planches dans le délabrement et remplacé par de bonnes planches à découper.
  3. Inspection de routine

    0 infraction

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