LIFE Recovery Association Food Service
2693 Braeside St, Abbotsford · Institutional Kitchen
14 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1. Crème glacée et café glacé stockés dans un congélateur à protéines crues. Cela peut entraîner une contamination croisée. (CORRÉGÉ AU TEMPS D'INSPECTION)
- 2. Sac de pommes de terre entreposé sur le sol. Sac ouvert de farine dans la zone de stockage. Ces articles ne sont pas protégés contre la contamination.
- Mesures correctives : 1. S'assurer de conserver les aliments prêts à manger loin des protéines brutes pour éviter toute contamination croisée. Conserver dans une unité de stockage séparée ou conserver les aliments prêts à consommer au-dessus des protéines brutes.
- 2. S'assurer que les aliments sont entreposés sur des rayonnages avec des couvercles ou des couvercles appropriés. Ne conservez pas de produits alimentaires directement sur le sol. Entreposer les sacs ouverts de farine/nourriture dans des contenants avec étiquettes et couvercles. Correction requise en 3 jours.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : * Les produits chimiques ne sont toujours pas entreposés correctement dans la zone de stockage verrouillée; l'opérateur travaille sur l'armoire pour verrouiller tous les produits chimiques
- Mesures correctives : * S'assurer que tous les produits chimiques sont entreposés correctement (c.-à-d. dans une pièce ou une pièce verrouillée) loin des zones de préparation des aliments, etc
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : * La viande crue observée entreposée au-dessus des légumes dans une glacière, ce qui n'est pas une méthode appropriée d'entreposage et peut entraîner une contamination croisée; l'opérateur pour régler ce problème
- Mesures correctives : * Veiller à ce que toutes les viandes crues stockées sous des viandes cuites et d'autres aliments comme les légumes réduisent le risque de contamination croisée
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : * Le lave-vaisselle ne fonctionnait pas et l'entretien de la ligne de chlore ne fonctionnait pas correctement; la personne de service devait vérifier/réparer aujourd'hui; Certaines armoires se détériorent autour des bords et des coins et nécessitent une mise à niveau/réparation
- Mesures correctives : * Veiller à ce que le lave-vaisselle soit en bon état de fonctionnement avec un rinçage final de 50 ppm de chlore résiduel à la surface de la plaque; documenter quotidiennement; utiliser actuellement la méthode en trois étapes de lavage, de rinçage et d'assainissement pour le nettoyage et l'assainissement des vaisselles; réparer les armoires qui sont détériorées et maintenir en bon état de fonctionnement
- Score de violation: 9
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : * Les produits chimiques trouvés mal entreposés et conservés dans une zone de stockage chimique appropriée (p. ex. Cabinet fermé, chambre, etc)
- Mesures correctives : * S'assurer que tous les produits chimiques sont entreposés correctement et dans une zone de stockage désignée
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : * La viande congelée est décongelée au comptoir et doit être refroidie correctement dans la glacière; l'opérateur corrige cette situation et met la viande congelée dans la glacière au dégel
- Mesures correctives : * S'assurer que toutes les viandes congelées dégelées correctement dans le refroidisseur NON à température ambiante
- Score de violation: 1
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : * Les porte-couteaux ne convenaient pas à une utilisation non sanitaire - fournissent des porte-couteaux hygiéniques pour le stockage des couteaux
- Mesures correctives : * Fournir des porte-couteaux sanitaires appropriés pour ranger les couteaux
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : * Le réfrigérateur principal de la cuisine était de 10'C -- l'opérateur s'ajuste immédiatement pour maintenir 4'C/40'F ou plus froid; retirez tous les aliments périssables et entreposez-les dans un autre refroidisseur à 4'C/40'F ou plus froid jusqu'à ce que le réfrigérateur de la cuisine soit à la température appropriée; l'opérateur essaie de corriger en faisant le réglage - moniteur refroidisseur pour le contrôle de la température et ajuster au besoin
- Mesure(s) corrective(s) : * Assurez le réfrigérateur dans la cuisine à une température de 4'C/40'F ou plus froide et maintenez
- Score de violation: 3
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : * Certains chiffons d'essuyage se trouvent sur les comptoirs et cette pratique n'est pas hygiénique. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entreposés dans un désinfectant entre l'utilisation et de manière hygiénique
- Mesures correctives : * Veiller à ce que TOUS les chiffons essuyés soient entreposés dans un désinfectant entre l'utilisation et l'hygiène
- Score de violation: 5
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : * Plateaux de glace remplis de glace encore trouvés dans plusieurs congélateurs. Ceux-ci ne sont pas adaptés à l'utilisation car ils ne sont pas considérés comme de qualité alimentaire pour l'utilisation dans les boissons, etc. Cette question a été discutée lors de la dernière inspection et doit être abordée pour fournir une machine à glace appropriée ou aucune glace pour les aliments/boissons
- Mesures correctives : * Fournir une machine à glace de qualité alimentaire appropriée, car la glace est nécessaire pour les boissons, etc. et cette unité doit être de qualité alimentaire.
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: * plateau de glace domestique ne convient pas à la glace pour la consommation comme non sanitaire. Unité commerciale à installer pour la fabrication de glace pour boissons, etc.
- Mesures correctives : * Installer une machine à glaçons pour produire de la glace pour les boissons (manière sanitaire).
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Inspection de routine
0 infraction