Little Mountain Sushi
102 - 46675 Yale Rd, Chilliwack · Restaurant
8 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Refroidisseur de comptoir avant le plus proche de la cuisine incapable de maintenir 4C ou moins (11,4C au moyen d'un thermomètre à sonde).
- Mesures correctives : Le gestionnaire a volontairement éliminé tous les aliments potentiellement dangereux (FPH) entreposés dans des refroidisseurs pendant plus de 2 heures.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Récepteurs de cuisine non munis de savon liquide.
- 2. L'évier de cuisine arrière obstrué avec des cruches vides.
- Action(s) corrective(s): 1. L'opérateur a fourni du savon liquide dans les éviers pendant l'inspection.
- 2. Toutes les obstructions ont été éliminées pendant l ' inspection. Assurez-vous que l'appareil est accessible en tout temps.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : 1. Refroidisseur de comptoir avant le plus proche de la cuisine incapable de maintenir 4C ou moins.
- 2. Robinet de toilette de cuisine non fourni avec eau courante chaude/froide. Le gestionnaire a déclaré que les toilettes de la cuisine ne sont pas utilisées et que tous les employés utilisent les toilettes publiques, qui sont entièrement alimentées en eau courante chaude et froide, en savon liquide et en serviettes en papier.
- Mesures correctives : 1. Réparer/remplacer le refroidisseur pour s'assurer qu'il maintient en tout temps 4C ou en dessous. Commencez à tenir des registres de température pour toutes les unités de stockage froide/chaud. Date de correction: 2 semaines
- 2. Réparer le robinet d'évier de façon à ce qu'il soit fourni avec de l'eau courante chaude et froide. Continuer d'utiliser les toilettes publiques jusqu'à ce que le robinet d'évier soit réparé. Date de correction: 2 semaines
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Températures internes des aliments froids potentiellement dangereux (PHF) dans la petite unité de refroidissement sous le comptoir enregistrée > 4 degrés C pendant une durée indéterminée
- Mesure(s) corrective(s) : Le personnel a rejeté VOLONTAIREment toutes les HPF stockées dans la petite unité de refroidissement de comptoir
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observée dans les ustensiles d'utilisation (boucle de riz et fouet) stockés dans l'eau à température ambiante
- Action(s) corrective(s): Le personnel a jeté l'eau et a placé les ustensiles d'utilisation à la zone de lavage à la vaisselle. S'assurer que les ustensiles utilisés sont entreposés soit dans une solution d'eau glacée, soit dans de l'eau chaude (température > 60 degrés C)
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Constituée de moisissure rose observée à l'intérieur des parois de la machine à glace
- 2) Bouteilles de vaporisateur de surface de contact avec les aliments enregistrées <10 ppm de chlore au moment de l'inspection
- Mesures correctives : 1) Le personnel a jeté de la glace de la machine à glace et a soigneusement lavé et a désinfecté les parois intérieures de la machine à glace. Aucun signe de rose-mold comme l'accumulation noté dans la machine à glace
- 2) Le personnel a créé un nouvel assainisseur de surface de contact avec les aliments qui a enregistré à 100 ppm de chlore
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Au début de l'inspection, la station de lavage des mains arrière n'a pas été alimentée en eau ni en savon d'un distributeur de savon
- 2) La station de lavage des mains avant n'a pas été fournie avec une serviette en papier au début de l'inspection
- Mesures correctives : Le personnel a fourni à la fois des stations de lavage des mains avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et des serviettes de papier pendant l'inspection
- Taux de violation: 15
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Observé l'utilisation du carton et du journal comme doublure de stockage à froid et doublure de surface de contact avec les aliments
- Mesures correctives : Le personnel a jeté tout le carton et le journal de l'établissement. Assurez-vous que le matériau de liner est facilement propre, non absorbant et imperméable à l'humidité
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : La petite unité de refroidissement sous-marin de la zone avant n'a pas pu maintenir 4 degrés C ou des températures plus basses.
- Mesures correctives : Service, réparation ou réglage de l'unité de refroidissement de façon à maintenir 4 degrés C ou des températures plus basses. Ne conservez aucun aliment froid potentiellement dangereux dans l'unité de refroidissement avant de pouvoir maintenir 4 degrés C ou des températures plus basses.
- Date de correction: 2 semaines
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Observé une étagère en bois brut.
- Mesures correctives : Veiller à ce que le bois brut soit entièrement peint de façon à ce qu'il soit facilement propre et non absorbant
- Date de correction: 2 semaines
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Seau de nouilles cuites utilisé pour la salade froide entreposée sur le comptoir, température de surface mesurée 20C.
- Action(s) corrective(s): L'opérateur a déplacé le seau dans le refroidisseur. Tout aliment potentiellement dangereux qui est laissé en dehors de l'heure de pointe doit être remis le plus tôt possible ou dans les 2 heures.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Louche de riz stockée à température ambiante.
- Mesure(s) corrective(s) : La poche doit être entreposée dans de la glace ou à sec.
- Date à corriger : immédiatement
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Il n'y avait pas de solution d'assainissement de la saumure au moment de l'inspection. Une bouteille de pulvérisation pour l'avant de la maison a été sortie au cours de l'inspection, cependant mesurée > 200ppm chlore.
- Action(s) corrective(s): Il doit y avoir une solution d'assainissement préparée pour l'avant de la maison, l'arrière de la maison et la salle à manger.
- Pour une solution de 100ppm, il est d'environ 2mL de javel avec 1L d'eau.
- Score de violation: 5
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Observé 1 paquet de crevettes congelées dégelant sur le comptoir à température ambiante. La température de surface du colis est restée inférieure à 4C.
- Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement déplacé l'emballage de crevettes dans le refroidisseur. Discuter avec les exploitants des méthodes acceptables de décongélation des aliments congelés.
- Les aliments congelés doivent être décongelés soit dans le refroidisseur à 4C, soit dans l'évier de préparation sous eau courante froide. Ne pas décongeler à température ambiante.
- Score de violation: 1
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: La porte d'écran de l'entrée arrière est cassée, la porte ne se ferme pas correctement. La porte principale a un trou d'air en dessous, la lumière extérieure peut être vue de l'intérieur.
- Mesures correctives : L'exploitant doit consulter immédiatement le propriétaire pour installer un balayage de porte sur la porte principale ou réparer la porte de l'écran. Les lacunes peuvent permettre l'entrée de parasites comme les rongeurs.
- Date à corriger: 2 semaines.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: 1) Plusieurs zones où le carton est utilisé comme revêtement de sol: sous la zone de lavage à la vaisselle et sous 3 conteneurs à côté de la machine à glace.
- 2) Les filtres à capot d'évent semblent gras.
- Mesure(s) corrective(s): 1) Supprimer les doublures en carton. Le carton n'est pas une surface lisse et facile à nettoyer. Si les planchers glissants posent problème, des tapis en caoutchouc peuvent être considérés.
- 2) Les filtres de capot d'évent peuvent être enlevés et nettoyés en plus du nettoyage professionnel de capot d'évent.
- Date à corriger: 2 semaines.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Au comptoir de sushis, l'évier avant n'a pas d'eau chaude courante, de l'eau froide seulement. Il manque une poignée de robinet. Les exploitants ont indiqué que le propriétaire était au courant de cette question, mais qu'il n'avait pas reçu de calendrier de réparation.
- Action(s) corrective(s) : Remplacer la poignée du robinet et réparer cet évier afin qu'il y ait de l'eau chaude ET froide. Mettre à jour EHO avec le calendrier de réparation.
- Date à corriger: 2 semaines.
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]