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LOS TRES AMIGOS #2

3335 E 106TH ST, CHICAGO, IL 60617 · Restaurant

Résumé des inspections

LOS TRES AMIGOS #2 a été inspecté 10 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 11 septembre 2018. La dernière inspection, le 2 décembre 2025, a relevé 7 infractions.

Aucune des 10 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 12 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 2 décembre 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 2 décembre 2025. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 mars 2025. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 29 août 2023. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 août 2023. Par exemple : GLOVES UTILISÉS EN PROPRIÉTÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Toiles

    7 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • BULK FOOD CONTAINERS MUST BE RELABELED. WITH CLEANING NAMES HAVE BECOME FADED. INSTRUCTED TO RELABEL ALL CONTAINERS
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • INTERIOR OF ICE MACHINE IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • LARGE CAN OPENER IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • SIDES OF COOKING EQUIPMENT, LOWER SHELVES AND WHEELS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPILLS AND BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • SMALL LEAK AT FAUCET AT FRONT 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS IN NEED OF CLEANING IN REAR STORAGE, DISH AREA, AND MAIN FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN UNDER ALL EQUIPMENT AND ALONG WALL BASES. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • AIR VENT IN WALK IN COOLER IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN VENT AND ALL AREA AROUND. CORRECT AND MAINTAIN
  2. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • BSERVED BULK CONTAINERS NOT LABELED IN REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL BULK CONTAINERS WITH COMMON NAME OF FOOD.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 1/4" GAP ON BOTTOM OF REAR DOOR. INSTRUCTED MANAGER TO SEAL ALL OUTER OPENINGS ON DOORS TO PREVENT PEST ENTRY.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED BOXES OF TORTILLAS STORED ON FLOOR IN REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL FOOD ITEMS SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED SOILED MOP HEADS STORED ON FLOOR IN REAR UTILITY AREA. INSTRUCTED MANAGER TO STORE MOP HEADS UPRIGHT TO PROPERLY AIR DRY.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO VALID FOOD HANDLER TRAINING FOR EMPLOYEES. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE VALID FOOD HANDLER TRAINING FOR ALL EMPLOYEES HANDLING FOOD AND FOOD EQUIPMENT.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED MISSING ALLERGEN TRAINING FOR CERTIFIED MANAGERS. ALL CERTIFIED MANAGERS MUST PROVIDE VALID ALLERGEN TRAINING.
  3. Toiles

    7 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED LOW TEMPERATURE DISH MACHINE NOT ADEQUATELY SANITIZING FOOD EQUIPMENT AND UTENSILS CHEMICAL PPM 0. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN SANITIZER AT 100 PPM. LOW TEMPERATURD DISH MACHINE IS TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT BE USED UNTIL REINSPECTED BY CHICAGO DEPARTMENT OF HEALTH. PRIORITY 7-38-025 CITATION ISSUED
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS NOT LABELED IN REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL BULK CONTAINERS WITH COMMON NAME OF FOOD.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 1/4" GAP ON BOTTOM OF REAR DOOR. INSTRUCTED MANAGER TO SEAL ALL OUTER OPENINGS ON DOORS TO PREVENT PEST ENTRY.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED BOXES OF TORTILLAS STORED ON FLOOR IN REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL FOOD ITEMS SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED SOILED MOP HEADS STORED ON FLOOR IN REAR UTILITY AREA. INSTRUCTED MANAGER TO STORE MOP HEADS UPRIGHT TO PROPERLY AIR DRY.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO VALID FOOD HANDLER TRAINING FOR EMPLOYEES. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE VALID FOOD HANDLER TRAINING FOR ALL EMPLOYEES HANDLING FOOD AND FOOD EQUIPMENT.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED MISSING ALLERGEN TRAINING FOR CERTIFIED MANAGERS. ALL CERTIFIED MANAGERS MUST PROVIDE VALID ALLERGEN TRAINING.
  4. Toiles

    10 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVÉ AU CERTIFICAT DE SANITATION DES ALIMENTS DE VALIDE CHICAGO. MANAGER INSTRUCTE POUR DÉSIGNER LA PERSONNE EN CHARGE DE TOUTES LES HEURES DE FONCTIONNEMENT. FONDATION PRIORITAIRE
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER ON SITE AND VALID CERTIFIATE POSTED WHEN TCS FOOD (RICE, 172.9F) PREPARED AND SERVED. A CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER MUST BE ON SITE AND VALID CERTIFICATE POSTED AT ALL TIMES TCS FOOD PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012 CITATION ISSUED
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS OF (SUGAR, RICE, ETC) NOT LABELED IN REAR STORAGE AREA.INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL BULK CONTAINERS WITH COMMON NAME OF FOOD.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED NO SPLASH GUARD ON REAR HAND WASHING SINK BETWEEN 3-COMPARTMENT SINK AND PREP TABLE IN REAR DISH WASHING/PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE SPLASH GUARD ON REAR HAND WASHING SINK AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED COOKED RICE STORED IN GROCERY BAG IN HOT HOLDING UNIT. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE PROPER FOOD STORAGE BAGS OR CONTAINERS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CHIPPING RAW WOOD SURFACES ON SHELVING UNITS IN REAR STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO SEAL ALL RAW WOOD SURFACES TO MAKE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAKING DRAINPIPE UNDER FRONT HAND WASHING SINK. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED LITTER ON GROUND AROUND DUMPSTER INSIDE OUTSIDE REFUSE ENCLOSURE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DUST BUILDUP ON VENTILATION FAN IN WASHROOM. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED OPENING IN WALL UNDER REAR HAND WASHING SINK AND STAINED CEILING TILES IN FRONT STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN.
  5. Réinspection des toiles

    16 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14 : OBSERVED NO HAND WASHING SIGN AT HAND SINKS IN TOILET ROOM AND REAR PREP AREA.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12 : MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN ORIGINAL PACKAGE (SHAKERS & SQUEEZE BOTTLES)
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • 2-304.11 : OBSERVED MALE FOOD HANDLERS WEARING SOILED APRONS MUST PROVIDE CLEAN ATTIRE
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • 2-402.11 : OBSERVED MALE FOOD HANDLER NOT WEARING HAIR RESTRAINT WHILE PREPARING FOODS MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • 3-304.14 : OBSERVED SEVERAL SOILED WIPING CLOTHS STORED ON PREP TABLES AND COOLERS THROUGHOUT PREP AREAS MUST STORE IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • 4-903.11 (A;B;D) : MUST INVERT MULTI-USE UTENSILS ON DISH STORAGE SHELVES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.12 : OBSERVED CUTTING BOARD WITH DEEP DARK GROOVES MUST CLEAN AND SANITIZE OR REPLACE
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.11 : MUST PROVIDE SINK STOPPERS FOR FRONT 3- COMPARTMENT SINK.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) : MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP FROM FRYER CABINET,PREP TABLES, PREP COOLERS,GRILL TABLES,WALK IN COOLER SHELVING UNITS.DELIME DISH MACHINE
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 : OBSERVED NO BACK FLOW DEVICE ON ICE MACHINE TO BE SEEN FOR SERVICING MUST PROVIDE AND MAINTAIN
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17 : OBSERVED NO LID ON GARBAGE CAN IN UNISEX TOILET ROOM MUST PROVIDE AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.13 : MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED FLOOR TILES THROUGHOUT PREP & DISH WASHING AREAS
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.13 : MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP ON FLOOR UNDER,AROUND,ALONG WALL BASES INCLUDING WALK IN COOLER
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14 : MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP FROM FILTER AND HOODS OF COOKING EQUIPMENT
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 : OBSERVED NO FOOD HANDLERS TRAINING FOR EMPLOYEES MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13 : OBSERVED NO FOOD ALLERGEN TRAINING FOR FOOD MANAGER MUST PROVIDE AND MAINTAIN
  6. Toiles

    24 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED SOME MISSING SIGNED EMPLOYEES HEALTH POLICIES FOR EMPLOYEES MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-010)(CITATION ISSUED)
    • 9. PAS DE CONTACT DIRECT AVEC L ' ALIMENTATION EN RTE OU UNE PROCÉDURE DE SUBSTITUTION PRÉALABLEMENT ADAPTÉE
      • OBSERVED BARE HAND CONTACT WITH READY TO EAT TCS FOODS SUCH AS (TORTILLAS)ON GRILL. MALE EMPLOYEE PICKED UP TORTILLA FROM THE GRILL AND PLACED ON MEAT THAT WAS COOKING ON GRILL WITH BARE HANDS. TORTILLAS WERE DISCARDED DURING INSPECTION. MUST USE UTENSILD,GLOVES OR DELI PAPER.(PRIORITY 7-38-010)(CITATION ISSUED)(COS)
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGN AT HAND SINKS IN TOILET ROOM AND REAR PREP AREA.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SINK IN FRONT FOOD / BEVERAGE PREP AREA & DISH WASHING AREA. MUST INSTALL A HAND SINK WITH HOT & COLD RUNNING WATER,SOAP & TOWELS AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C)(CITATION ISSUED)
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF TCS READY TO EAT COOKED FOODS SUCH AS 18LBS. PORK-107.5F-112.1F.3LBS. STEAK-95.2F.ON SHELVING UNITS AND PREP TABLES.PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER. MUST HAVE HOT HOLDING FOODS AT 135.0F OR ABOVE. APPX.21LBS. $190.(PRIORITY 7-38-005)(COS)(CITATION ISSUED)
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF TCS COOKED FOODS STORED INSIDE OF WALK IN COOLER SUCH AS 73LBS. COOKED BEANS-46.4F-48.4F.19LBS. RICE-49.1F-50.7F.60LBS. SOUP-44.1F-45.2F.20-GALLONS.CHICKEN SOUP-44.6F-45.6F.40LBS. SHREEDED CHICKEN-45.1F-45.9F.3LBS. TONGUE-45.9F..PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER.MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 41.0F OR BELOW.APPX.343LBS. $1,040.(PRIORITY 7-38-005)(COS)(CONSOLIDATED VIOLATION.)
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN ORIGINAL PACKAGE (SHAKERS & SQUEEZE BOTTLES)
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED MALE FOOD HANDLERS WEARING SOILED APRONS MUST PROVIDE CLEAN ATTIRE.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED MALE FOOD HANDLER NOT WEARING HAIR RESTRAINT WHILE PREPARING FOODS MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED SEVERAL SOILED WIPING CLOTHS STORED ON PREP TABLES AND COOLERS THROUGHOUT PREP AREAS MUST STORE IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • IL FAUT INVENTER DES UTENSILS MULTI-USES SUR DES ÉTRIERS DE STOCKAGE.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • DOIT CONSERVER L'ORDRE PLASTIQUE AVEC LES MAINS EN POSITION D'OUVRAGE.
    • 46. GLOVES UTILISÉS EN PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED MALE FOOD HANDLER NOT WEARING GLOVES WHILE HANDLING TCS READY TO EAT FOODS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARD WITH DEEP DARK GROOVES MUST CLEAN AND SANITIZE OR REPLACE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST PROVIDE SINK STOPPERS FOR FRONT 3- COMPARTMENT SINK.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP FROM FRYER CABINET,PREP TABLES, PREP COOLERS,GRILL TABLES,WALK IN COOLER SHELVING UNITS.DELIME DISH MACHINE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO BACK FLOW DEVICE ON ICE MACHINE TO BE SEEN FOR SERVICING MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO LID ON GARBAGE CAN IN UNISEX TOILET ROOM MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED OUTSIDE GREASE CONTAINER AND GROUNDS ENCRUSTED WITH GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP ON LID,ON EXTERIOR OF CONTAINER AND ON GROUND. MUST REMOVE,CLEAN AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(B)(CITATION ISSUED)
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED FLOOR TILES THROUGHOUT PREP & DISH WASHING AREAS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP ON FLOOR UNDER,AROUND,ALONG WALL BASES INCLUDING WALK IN COOLER.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP FROM FILTER AND HOODS OF COOKING EQUIPMENT.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO FOOD HANDLERS TRAINING FOR EMPLOYEES MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ AUCUNE FORMATION D'ALLERGÈNE ALIMENTAIRE POUR LA GESTION DES ALIMENTS DOIT PROVIDER ET MAINTENIR.
  7. Toiles

    8 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14 OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS AT THE HAND WASHING SINK IN THE TOILET ROOM AND IN THE REAR DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • 4-602.11(B-E) OBSERVED A SLIGHT PINKISH SUBSTANCE ON THE PANEL OF THE ICE MACHINE. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • 4-502.13 OBSERVED CARDBOARD BEING REUSED AS A SHELF LINER IN THE FOOD PREP AREA, SINGLE SERVICE CONTAINERS AND PLASTIC BAGS BEING REUSED FOR FOOD STORAGE. INSTRUCTED TO NOT REUSE SINGLE SERVICE ITEMS AND ONLY USE REUSABLE FOOD GRADE CONTAINER OR FOOD GRADE BAGS FOR FOOD STORAGE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-201.11 OBSERVED MOLCAJETES (CLAY BOWLS) STORED IN THE REAR. INSTRUCTED TO REMOVE MOLCAJETES AND DO NOT USE POROUS FOOD CONTACT SURFACES.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-603.15 OBSERVED LARGE POTS ON SITE THAT ARE TOO LARGE TO BE SUBMERGED IN THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REMOVE LARGE POTS, OR INSTALL A LARGER 3 COMPARTMENT SINK OR PROVIDE A WRITTEN PROCEDURE FOR THE WASHING RINSING AND SANITIZING OF ALL LARGE EQUIPMENT THAT IS TOO LARGE TO BE SUBMERGED INSIDE OF THE 3 COMPARTMENT SINK.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS INSIDE OF THE FRYERS, UNDER THE FLAT TOP GRILL AND IN BETWEEN EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15 OBSERVED A LEAK UNDER THE REAR DISH WASHING AREA HAND WASHING SINK. INSTRUCTED TO REPAIR. MANAGER REPAIRED SAID HAND WASHING SINK DURING THE INSPECTION.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 OBSERVED CRACKS AND CREVICES IN VARIOUS AREAS OF THE REAR DISH WASHING AREA AND WALL/FLOOR NOT PROPERLY SEALED IN VARIOUS AREAS. INSTRUCTED TO SEAL ALL CRACKS AND CREVICES, CLOSE GAPS BETWEEN THE WALL AND FLOOR AND MAKE ALL SURFACES SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
  8. Toiles

    5 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN WALK-IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL ITEMS SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED COOKED RICE AND FROZEN MEAT STORED IN GROCERY BAGS IN HOT HOLDING UNIT AND FREEZER. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE GROCERY BAGS AND PROVIDE ADEQUATE FOOD STORAGE BAGS OR CONTAINERS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED RESIDUE ON INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • IL N'Y A PAS EU DE RAPPEL DE DÉCHETS DANS LA VILLE. LE MAÎTRE D'ŒUVRE A ÉTÉ MIS EN PLACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED PEELING SURFACES ON CEILING IN SOUTHWEST CORNER AND DAMAGED FLOOR TILES IN REAR STORAGE/DISHWASHING AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR.
  9. Toiles

    6 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14 OBSERVED NO HAND WASHING SIGN LOCATED AT THE DISH AREA HAND WASHING SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12 OBSERVED NO LABELS ON THE SEASONINGS THAT ARE OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING. INSTRUCTED TO LABEL BULK CONTAINERS OF SEASONINGS.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • 2-402.11 OBSERVED A FOOD HANDLER WITHOUT A BEARD GUARD. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • 4-502.13 OBSERVED BUTTER CONTAINERS BEING RE-USED AS FOOD STORAGE CONTAINERS. INSTRUCTED TO NOT RE-USE SINGLE SERVICE ARTICLES AND ONLY USE MULTI USE FOOD GRADE STORAGE BAGS OR MULTI USE FOOD GRADE STORAGE CONTAINERS.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-603.15 OBSERVED POTS TOO LARGE TO BE WASHED RINSED AND SANITIZED IN THE 3 COMPARTMENT SINK AND IN THE LOW TEMPERATURE DISH MACHINE. INSTRUCTED TO REMOVE LARGE POTS OR INSTALL A LARGER 3 COMPARTMENT SINK OR PROVIDE AN ALTERNATIVE MANUAL WASHING PROCEDURE FOR EQUIPMENT THAT IS TOO LARGE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 UNABLE TO LOCATE THE BACK FLOW PREVENTION DEVICE ON THE ICE MACHINE LOCATED IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO LOCATE.
  10. Licence

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(N) NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON PREMISES; MUST PROVIDE. INSTRUCTED THE PIC TO PROVIDE DOCUMENTATION OF EMPLOYEES RESPONSIBILITY TO REPORT ANY ILLNESS TRANSMISSIBLE THROUGH FOOD. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012(A).
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 NO VOMIT AND DIARRHEAL CLEAN UP PROCEDURE ON PREMISES AS REQUIRED; MUST PROVIDE. INSTRUCTED THE PIC THAT A VOMIT AND DIARRHEAL CLEAN UP PROCEDURE MUST BE DOCMENTED AND THE NECESSARY SUPPLIES ON HAND IN THE EVENT OF A VOMIT OR DIARRHEAL INCIDENT ON PREMISES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-302.12 OBSERVED THE TWO DOOR COOLER IN THE FOOD PREP AREA WITHOUT A THERMOMETER INSIDE OF UNIT; MUST PROVIDE. ALSO INSTRUCTED THE PIC THAT A THERMOMETER IS NEEDED FOR THE COOK TO TAKE TEMPERATURES AS NEEDED WHILE COOKING, REHEATING AND COOLING; MUST PROVIDE.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12 FOUND NO LABEL (NAME) ON THE BULK STORAGE CONTAINERS; INSTRUCTED TO PROVIDE. MUST PROVIDE THE NAME OF THE PRODUCT INSIDE OF THE CONTAINER ON THE CONTAINER.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-102.11 OBSERVED GROCERY BAGS BEING USED IN THE FREEZER FOR STORAGE OF MEATS. INSTRUCTED THE PIC TO USE FOOD GRADE BAGS FOR STORAGE OF FOODS IN FREEZER.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 FOUND THE INTERIOR PANEL OF THE ICE MACHINE IN THE DISHWASHING AREA NOT CLEAN; CLEAN SAME. FOUND THE BLADE OF THE CAN OPENER AT THE PREP TABLE NOT CLEAN; CLEAN SAME.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 OBSERVED DUST BUILD UP ON THE CEILING VENTS IN THE KITCHEN AND WASHROOM VENTILATION FAN; CLEAN VENTS TO REMOVE DUST OBSERVED.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0637 INSTRUCTED THE PIC THAT ALL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGERS MUST OBTAIN THE REQUIRED FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE.

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