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MACHU PICCHU

3856 N ASHLAND AVE, CHICAGO, IL 60613 · Restaurant

Résumé des inspections

MACHU PICCHU a été inspecté 10 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 2 juin 2015. La dernière inspection, le 6 novembre 2020, a relevé 1 infraction.

2 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 novembre 2020. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 août 2018. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 mai 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 2 août 2018. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 12 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 30 mai 2019. Par exemple : UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Toiles

    1 infraction

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • MENU DOES NOT DISCLOSE AND INFORM CONSUMERS THE SPECIFIC MENU ITEMS THAT ARE RAW OR UNDER COOKED AND A POTENTIAL HAZARD OF CONSUMING SUCH FOOD. GIVEN SAMPLES OF PROPERLY DISCLOSING AND INFORMING. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION NO CITATION ISSUED.
  2. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.11 MENU DOES NOT DISCLOSE AND INFORM CONSUMERS THE SPECIFIC MENU ITEMS THAT ARE RAW OR UNDER COOKED AND A POTENTIAL HAZARD OF CONSUMING SUCH FOOD. GIVEN SAMPLES OF PROPERLY DISCLOSING AND INFORMING. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION NO CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • : 3-307.11 OBSERVED WATER CONDENSATION FROM THE TOP AREA INSIDE THE REAR PREP TWO DOOR TALL REACH-IN COOLER AND DRIPPING DOWN ONTO COOLER SHELVING. MUST REPAIR TO ELIMINATE DRIPPING.
  3. Toiles

    19 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE DURING INSPECTION WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED SUCH RICE IN A HOT HOLDING UNIT AT 158.7F. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010 CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO WRITTEN CLEANING PROCEDURE OR REQUIRED EQUIPMENT FOR A VOMITING OR DIARRHEA EVENT ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 15. ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS
      • OBSERVED RAW ANIMAL ORIGIN FOODS SUCH AS RAW EGGS, RAW FISH AND RAW BEEF BEING STORED IMPROPERLY, CO-MINGLING AND NOT SEGREGATED FROM COOKED READY TO EAT FOODS IN VARIOUS COOLERS AND THROUGHOUT THE WALK-IN COOLER. SUCH AS: COOKED, READY TO EAT CHICKEN AND SAUSAGES STORED DIRECTLY ON TOP OF RAW EGGS IN THE COOKS LINE COOLER. RAW EGGS STORED ON SHELVING ABOVE COOKED BEANS AND COOKED CHICKEN IN COOKS LINE COOLER. RAW BEEF STORED ON SHELVING ABOVE FRESH VEGETABLES IN THE WALK-IN COOLER. RAW FISH AND RAW CEVECHE STORED DIRECTLY ABOVE PREPARED SAUCES AND CHOPPED HERBS IN A TALL REACH-IN COOLER. ALL FOODS DISCARDED. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED VARIOUS PREPARED TCS FOODS HELD THROUGHOUT THE WALK-IN COOLER IMPROPERLY DATE LABELED. NO LABELS ON ANY FOODS SUCH AS COOKED CHICKEN, PREPARED FLAN (CUSTARD) DESSERTS, ASSORTED COOKED MEATS AND PREPARED SAUCES. INSTRUCTED ALL PREPARED READY TO EAT TCS FOODS MUST BE PROPERLY DATE LABELED WITH AN EXPIRATION DATE NO LONGER THAN 7 DAYS. FOOD DISCARDED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • MENU DOES NOT DISCLOSE AND INFORM CONSUMERS THE SPECIFIC MENU ITEMS THAT ARE RAW OR UNDER COOKED AND A POTENTIAL HAZARD OF CONSUMING SUCH FOOD. GIVEN SAMPLES OF PROPERLY DISCLOSING AND INFORMING. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALL BULK FOOD AND SPICE CONTAINERS MUST BE PROPERLY LABELED WITH THE PRODUCTS COMMON NAME.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED WATER CONDENSATION FROM THE TOP AREA INSIDE THE REAR PREP TWO DOOR TALL REACH-IN COOLER AND DRIPPING DOWN ONTO COOLER SHELVING. MUST REPAIR TO ELIMINATE DRIPPING.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • FOODS MUST NOT BE STORED ON THE FLOOR OF THE WALK-IN COOLER, ON THE FLOORS THROUGHOUT THE DRY FOOD STORAGE ON 2ND FLOOR.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • ALL CLEAN STORED POT/PANS MUST BE STORED INVERTED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE PLASTIC DISH RACK FOR THE DISH MACHINE BADLY STAINED/SOILED WITH DEBRIS ACCUMULATION. MUST CLEAN/REPLACE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • METAL RACK SHELVING THROUGHOUT THE WALK-IN COOLER WITH ENCRUSTED FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • EXTREMELY LOW COLD WATER PRESSURE AT THE DISH HAND WASHING SINK. MUST PROVIDE GREATER WATER PRESSURE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MISSING AND WATER DAMAGED CEILING TILES THROUGHOUT THE MAIN FOOD PREP AREA/COOKS LINE. MUST REPLACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS THROUGHOUT THE WALK-IN COOLER WITH FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • ALL UNNECESSARY ITEMS AND CONSTRUCTION MATERIALS STORED NEXT TO THE ENTRANCE OF THE WALK-IN COOLER MUST BE REMOVED AND ALL OTHER ITEMS STORED ELEVATED AND ORGANIZED.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MISSING LIGHT SHIELDS OR SHATTER PROOF BULBS INSIDE THE REAR PREP TWO DOOR REACH-IN COOLER AND ABOVE THE REAR PREP TABLE AT DISH AREA. MUST REPLACE/PROVIDE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • PAS DE PROFESSION OU DE CERTIFICAT POUR TOUS LES EMPLOYÉS REQUIS. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM #2200490 ON 8-2-18 NOT CORRECTED. #38- REAR EXIT SCREEN DOOR WITH AN OPEN OF 1/2" TO 1" IN GAP ON THE TOP AND SIDE OF DOOR. NO MESH SCREENING. MUST PROVIDE A TIGHT FITTING DOOR ON ALL SIDES WITH TIGHT MESH SCREENING PREVENTING FLY ENTRY.#41- OBSERVED WIPING CLOTHS BEING IMPROPERLY STORED THROUGHOUT THE PREP AREAS. MUST PROPERLY STORE,AND HELD BETWEEN USE IN SANITIZE SOLUTION.#49- EXTERIOR AND INTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT WITH EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.#55- FLOORS THROUGHOUT THE PREMISES WITH DEBRIS AND ACCUMULATION OF GREASE IN THE KITCHEN AND WARE WASHING AREA.MUST CLEAN AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.
  4. Toiles

    12 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ / FORMATION SUR LE SITE. FACILITÉ INSTRUMÉE À LA MISE EN OEUVRE APPROPRIÉE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS ET PRINCIPALE DOCUMENTATION DE PROPRIÉTÉ DE FORMATION COMPLÈTE SUR LE SITE EN TOUT TEMPS. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE : 7-38-012(A), AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO PROCEDURE/PLAN FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED FACILITY TO DEVELOP AND MAINTAIN A PROCEDURE/PLAN AND TO MAINTAIN ANY APPROPRIATE SUPPLIES ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED. 90 DAYS GIVEN TO COMPLY. Edit
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • INSTRUCTED TO INSTALL A HAND WASHING SINK FOR THE DISH ROOM BY THREE COMPARTMENT SINK. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). NO CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TCS FOODS IN THE COOK LINE PREP COOLER AT IMPROPER TEMPERATURES. NOTED: 3 THREE COOKED BEEF SHANKS IN SAUCE AT TEMP OF 48.6F TO 48F; STUFFED POTATOES WITH GROUND BEEF AT TEMP OF 49.8F TO 50.1F; FRIED BANANAS AT TEMP OF 45.7F TO 49F: SLICED TOMATOES AT TEMP OF 56.8F; RAW CHICKEN BREAST AT TEMP OF 47.9F; COOKED STEAK AT TEMP OF 56.1F; MARINATE RAW STEAKS AT TEMP OF 49.6F; RAW CUT BEEF IN STRIP AT TEMP OF 50.5F; BEEF EMPANADAS AT TEMP OF 51.7F;6 EACH EGGS AT TEMP OF 52.7F; RED SAUCE AT TEMP OF 48.7F; PARTIALLY FRIED FRENCH FRIES AT TEMP OF 56.8F; BEEF ORGANS MARINATE AT TEMP OF 48.7F TO 50.4F. INSTRUCTED THAT ALL COLD TCS FOOD MUST BE HELD AT 41 DEGREES OR BELOW AT ALL TIMES. OPERATOR VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED FOOD.POUNDS 115, VALUE 249. PRIORITY VIOLATION: 7-38-005, CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • FOUND REACH-IN PREP COOLER AT IMPROPER TEMPERATURE:AIR TEMP OF 48.7F TO 56.1F. COOLER MUST MAINTAIN AIR TEMP OF 41 OR BELOW.TAGGED UNIT"HELD FOR INSPECTION" DO NOT USE". PRIORITY FOUNDATION VIOLATION ISSUED:7-38-005. ON 8-3-18 COOLER MAINTAIN AIR TEMP OF 39.7F. UN-TAGGED UNIT.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • REAR EXIT SCREEN DOOR WITH AN OPEN OF 1/2" TO 1" IN GAP ON THE TOP BOTTOM AND SIDES OF DOORS. MUST PROVIDE A TIGHT FITTING TO FRAME DOOR.MAIN DOOR WAS OPENED
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WIPING CLOTHS BEING IMPROPERLY STORED THROUGHOUT THE PREP AREAS. MUST PROPERLY STORE,AND HELD BETWEEN USE IN SANITIZE SOLUTION
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • EXTERIOR AND INTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT WITH EXCESSIVE GREASE. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • GROUNDS AROUND OUTDOOR WASTE RECEPTACLES WITH LITTER AND DEBRIS. MUST REMOVE AND MAINTAIN CLEAN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOOR THROUGHOUT THE PREMISES WITH DEBRIS AND ACCUMULATION OF GREASE,ESPECIALLY IN THE KITCHEN AND WARE WASHING AREA.CLEAN AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MISSING WALL TILES BEHIND THE TWO DOOR OF REAR REACH-IN COOLER , CREATING A HOLE. INSTRUCTED TO REPLACE WALL TILES TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ AUCUN GESTIONNAIRE D'ALIMENTATION CERTIFIÉ SUR SITE AVEC FORMATION D'ALLERGÈNE REQUISE. INSTRUMENTS QUE TOUS LES AGENTS DE L'ALIMENTATION CERTIFIÉS DOIVENT REMPLIR LES EXIGENCES DE FORMATION EN ALLERGIE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE, CONFORMÉMENT AU PA 100-0367. PAS D'AVIS ÉMIS.
  5. Réinspection des toiles

    0 infraction

  6. Toiles

    1 infraction

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • FOUND PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT DATED 2-23-17 INSPECTION # 1989580. VIOLATION 38. FOUND NO BACKFLOW PREVENTION DEVICES INSTALLED AT ICE MACHINE WATERLINE. SERIOUS VIOLATION. 7-42-090. MUST PROVIDE BACKFLOW PREVENTION DEVICES AT ICE MACHINE WATERLINE.
  7. Toiles

    5 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • FOUND LOW TEMPERATURE DISHMACHINE NOT SANITIZING. 0PPM CHLORINE. CRITICAL VIOLATION. 7-38-030.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FONDAMENTAUX CONTENEURS DE ALIMENTS NON CONSERVÉS PROPRIÉTÉS. IL FAUT RESTER INVERTI.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN AT DISHWASHING AREAS AND DRY STORAGE. MUST CLEAN AND SANITIZE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE AT ICE MACHINE WATERLINE. MUST PROVIDE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND CLUTTER STORED ON TOP OF ICE MACHINE.( TOOLS,ETC.) MUST REMOVE CLUTTER FROM TOP OF ICE MACHINE.
  8. Réinspection des toiles

    0 infraction

  9. Toiles

    10 infractions

    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • OBSERVED NO HOT RUNNING WATER THROUGHOUT PREMISES. WATER TEMPERATURE TAKEN 72.1F. INSTRUCTED TO REPAIR HOT WATER AND HAVE CONTINUOUS SUPPLY OF HOT RUNNING WATER UNDER CITY PRESURE AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION. 7-38-030.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD (ICE) NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION DURING STORAGE. INSIDE OF ICE MACHINE OBSERVED BLACK AND BROWN SLIMY SUBSTANCE ON THE INTERIOR CONTACT SURFACES OF ICE MACHINE.ICE IS BEING USED FOR HUMAN CONSUMPTION. MUST TURN OFF ICE MACHINE REMOVE ICE AND HAVE INTERIOR SURFACES CLEANED AND SANITIZED. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A).
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 06/02/16 REPORT#1546609 33 OBSERVED GREASE BUILD UP ON VENTILATION HOOD ALSO OBSERVED DUST BUILD UP ON WALK IN COOLER CONDENSER. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT. 34 FLOOR DRAIN COVER LOOSE AT BAR ALSO OBSERVED LOW FLOOR TILE GROUT AT PREP AREA BY COOKLINE AND AT DISHWASH AREA. MUST REGROUT/REPAIR DAMAGED FLOOR TILES ALSO MUST TIGHTEN FLOOR DRAIN COVER AT BAR 35 OBSERVED HOLE IN WALL IN PREP AREA BY ELECTRICAL OUTLET. INSTRUCTED MANAGER TO SEAL HOLE IN WALL. SERIUOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL AND DATE ALL PREPARED FOOD ITEMS INSIDE COOLERS AND WALK-IN COOLER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUSTY FOOD STORAGE SHELVING INSIDE WALK-IN COOLER. MUST REPAINT OR REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED GREASE AND DIRT BUILD-UP ON THE INTERIOR AND EXTERIOR CONTACT SURFACES OF COOKING EQUIPMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON THE INTERIOR OF MEAT UPRIGHT FREEZER IN FOOD STORAGE AREA. MUSY CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON FLOOR INSIDE WALK-IN COOLER UNDERNEATH FOOD STORAGE.UNDER AND AROUND COOKING EQUIPMENT,BEHIND MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED PEELING PAINT ON CEILING IN REAR DISHWASHING AREA ABOVE EXPOSED HAND WASHING SINK. MUST REPAINT AND MAINTAIN. FRONT BAR AREA OPEN HOLE NOT CONSTRUCTED PROPERLY OBSERVED WATER DAMAGED CEILING TILES IN KITCHEN FOOD PREP AREA ABOVE PRE TABLES AND PREP COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED LEAKY FAUCET BASE AT THE 3-COMPARTMENT SINK IN REAR DISHWASHING AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN. OBSERVED EXPOSED HAND WASHING SINK IN KITCHEN PREP AREA DRAINING SLOW. MUST REPAIR AND MAINTAIN. MUST PROVIDE STOPPERS AT THE FRONT BAR 3-COMPARTMENT SINK.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED ICE SCOOPS STORED INSIDE OF ICE BIN AT THE FRONT BAR AREA. MUST PROPERLY STORE ICE SCOOPS IN A CLEAN CONTAINER TO PREVENT CONTAMINATION. OBSERVED WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF PREP TABLES. MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE .
  10. Licence

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED GREASE BUILD UP ON VENTILATION HOOD ALSO OBSERVED DUST BUILD UP ON WALK IN COOLER CONDENSER. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR DRAIN COVER LOOSE AT BAR ALSO OBSERVED LOW FLOOR TILE GROUT AT PREP AREA BY COOKLINE AND AT DISHWASH AREA. MUST REGROUT/REPAIR DAMAGED FLOOR TILES ALSO MUST TIGHTEN FLOOR DRAIN COVER AT BAR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED HOLE IN WALL IN PREP AREA BY ELECTRICAL OUTLET. INSTRUCTED MANAGER TO SEAL HOLE IN WALL.

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