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MACHU PICCHU RESTAURANT

3856 N ASHLAND AVE, CHICAGO, IL 60613 · Restaurant

Résumé des inspections

MACHU PICCHU RESTAURANT a été inspecté 10 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 19 janvier 2010. La dernière inspection, le 2 juin 2015, n'a relevé aucune infraction.

1 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 22 avril 2015. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 mars 2013. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 24 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 24 avril 2015. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 11 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 17 juin 2014. Par exemple : LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 10 juin 2014. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD STAINS ON WALLS IN PREP AND DISWASH AREAS ALSO OBSERVED FOOD DEBRIS/STAINS ON CEILING ABOVE DISHWASH AREA. MUST CLEAN ALL WALLS AND CEILING.
  3. Toiles

    7 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • LOW TEMPERATURE DISHMACHINE NOT SANITIZING WHILE IN USE, 0 PPM CHLORINE. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN DISHMACHINE, MUST SANITIZE AT 100 PPM CHLORINE. ALL MULTI-USE UTENSILS MUST BE WASHED, RINSED AND SANITIZED AT DISWASH 3-COMPARTMENT SINK. CRITICAL VIOLATION 7-38-030 CITATION ISSUED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED PREMISES USING ALUMINUM TIN FOIL ON SHELVES IN PREP AREA ALSO OBSERVED WALK IN COOLER SHELVES WITH RUST BUILD UP. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALUMINUM TIN FOIL ON SHELVES, SHELF SURFACE MUST BE SMOOTH AND EASY TO CLEAN, ALSO MUST PAINT OR REPLACE RUSTED SHELVES IN WALK IN COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING NOT CLEAN- OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS INSIDE REACH IN COOLERS DOOR RUBBER GASKETS, ON EXTERIOR OF DISHMACHINE, ON EXTERIOR OF DISWASH 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD STAINS ON WALLS IN PREP AND DISWASH AREAS ALSO OBSERVED FOOD DEBRIS/STAINS ON CEILING ABOVE DISHWASH AREA. MUST CLEAN ALL WALLS AND CEILING.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO METAL STEM THERMOMETER ON PREMISES. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND CALIBRATE METAL STEM THERMOMETER FOR FOOD HANDLERS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP IMPROPERLY STORED ON TOP OF ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CLEAN CONTAINER FOR ICE SCOOP.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • PAS DE CERTIFICATS ALIMENTAIRES SUR LES PRÉMISES. MANAGER INSTRUCTIONNÉ TOUS LES MANDATEURS D'ALIMENTATION DOIVENT ÊTRE CERTIFIÉS AVEC DES CERTIFICATS DE NOM DES EMPLOYÉS SUR LES PRÉMISES.
  4. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • FOUND THE LIGHT FIXTURE ABOVE THE 3-COMPARTMENT SINK MISSING END CAPS ON ONE OF THE LIGHT BULBS AND THE OTHER LIGHT BULB MISSING A LIGHT SHEILD ENTIRELY. INSTRUCTED TO PROVIDE LIGHT SHIELDS WITH ENDCAPS FOR THE LIGHT FIXTURE.
  5. Toiles

    8 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • OBSERVED NO SOAP OR PAPER TOWELS AT THE ONLY EXPOSED HAND SINK IN THE KITCHEN/DISHWASHING AREA. FOUND DIRTY DISHES INSIDE OF THE EXPOSED HAND SINK AS WELL. MANAGEMENT INSTRUCTED TO SUPPLY ALL HANDSINKS WITH SOAP AND PAPER TOWELS AT ALL TIMES AND MUST USE HANDWASHING SINK FOR HANDWASHING PURPOSES ONLY. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED FROM CONTAMINIATION DURING STORAGE INSIDE OF THE ICE MACHINE. OBSERVED A PINK SLIMY SUBSTANCE ON THE INTERIOR CONTACT SURFACES OF THE UPPER COMPARTMENT OF THE ICE MACHINE. THE WATER FILTER AND FILLING TRAYS ARE COVERED IN A PINK SLIMY SUBSTANCE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPLACE THE MACHINE OR REMOVE DISCOLORATION FROM ALL INTERIOR CONTACT SURFACES AND ALSO REPLACE ANY SOILED WATER HOSES INSIDE OF THE MACHINE. MUST CLEAN AND SANITIZE. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • FOUND NO CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER ONSITE WHILE SERVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS(I.E. BEEF, FISH, OCTOPUS, ETC.) INSTRUCTED MANAGER TO HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD MANAGER ONSITE AT ALL TIMES WITH CERTIFICATION POSTED. SUGGESTED HAVING MORE CERTIFIED MANAGERS AVAILABLE. CERTIFIED MANAGER ARRIVED 30 MINUTES AFTER INSPECTION BEGAN. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED GREASE/GRIME BUILDUP INSIDE THE BOTTOM COMPARTMENT OF THE DEEP FRYER. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • FOUND THE LIGHT FIXTURE ABOVE THE 3-COMPARTMENT SINK MISSING END CAPS ON ONE OF THE LIGHT BULBS AND THE OTHER LIGHT BULB MISSING A LIGHT SHEILD ENTIRELY. INSTRUCTED TO PROVIDE LIGHT SHIELDS WITH ENDCAPS FOR THE LIGHT FIXTURE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED A COOK UPON FIRST ARRIVING AT THE FACILITY NOT WEARING A HAIR RESTRAINT WHILE COOKING FOOD IN THE KITCHEN. INSTRUCTED STAFF ALL EMPLOYEEYS WORKING IN THE KITCHEN MUST WEAR HAIR RESTRAINTS AT ALL TIMES.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED A BOWL IN THE HOT HOLDING RICE USED TO DISPENSE FOOD. INSTRUCTED TO USE A SCOOP TO DISPENSE RICE AND STORE THE SCOOP EITHER IN THE RICE WITH THE HANDLE UP OR IN A SEPERATE CONTAINER BETWEEN USE TO PREVENT CROSS CONTACT WITH READY TO EAT FOODS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • FOUND WIPING CLOTHS ON THE CUTTING BOARD OF THE FOOD LINE. INSTRUCTED TO STORE WIPING CLOTHS IN SANITIZER SOLUTION BETWEEN USE.
  6. Toiles

    5 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD(ICE) NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION. NOTED GREYISH PINKISH SLIMMY SUBSTANCE ON THE INNER LINNING OF ICE MACHINE DRIPPING ONTO ICE. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ICE MACHINE AND MAINTAINED CLEAN AT ALL TIMES TO PREVENT CONTAMINATION. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-005(A). ICE MACHINE WAS CLEAN AND SANITIZE DURING INSPECTION.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OUTSIDE GARBAGE AREA NOT MAINTAINED. FOUND OUTSIDE GARBAGE DUMPSTERS OVERFLOWING PREVENTING LID FROM CLOSING PROPERLY. THIS IS HARBORAGE AND A FOOD SOURCE FOR RODENTS AND OTHER PEST.INSTRUCETED TO MAINTAIN OUTSIDE GARBAGE AREA ADEQUATELY MAINTAINED AT ALL TIMES. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020. BUSINESS MANAGER IMMEDIATELY PUSHED GARBAGE DOWN INTO DUMPSTERS. RECOMMENDED TO INCREASE PICK UP SERVICE OR PROVIDE MORE DUMPSTERS.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL AND DATE COOKED ITEMS INSIDE WALK-IN COOLER AND PREP COOLER IN KITCHEN AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • VENTILATION IN WOMEN'S BATHROOM NOT WORKING. MUST REPAIR.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOPS INPROPERLY STORED. MUST PROPERLY STORE IN A CLEAN AND SANITIZED CONTAINER. WIPING CLOTHES MUST BE PROPERLY STORED IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
  7. Suspected Food Poisoning Re-inspection

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPAIR THE INSIDE PLASTIC DOOR ON THE CHEST FREEZER IN THE STORAGE SPACE ABOVE THE PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE TOP AND SIDES OF ALL COOKING EQUIPMENT AND PREP TABLES, WIRE STORAGE RACKS IN THE WALK-IN COOLER, INTERIOR OF 1 DOOR FREEZER UNIT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD AND GREASE STAINS ON THE UNFINISHED DRYWALL WALLS OF THE PREP AREA. MUST PAINT OR COVER WITH A CLEANABLE MATERIAL. MUST INSTALL BASEBOARD TILE UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST INSTALL LIGHT SHIELD AND END CAPS FOR THE LIGHT FIXTURES ABOVE THE PREP TABLE AND IN THE WALK-IN COOLER.
  8. Suspected Food Poisoning Re-inspection

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY BEHIND THE BAR AND LIVE FRUIT FLIES IN THE BAR AND PREP AREAS. APPROXIMATELY 40 MOUSE DROPPINGS WERE OBSERVED BEHIND THE BAR AREA. 15 LIVE FRUIT FLIES WERE OBSERVED ON THE WALLS AND EQUIPMENT IN THE BAR AND PREP AREAS. MUST CLEAN AND SANITIZE AREAS OF RODENT ACTIVITY. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL BULK FOOD STORAGE CONTAINERS IN THE DRY STORAGE AREA AND LABEL AND DATE PREPARED FOODS IN THE WALK-IN COOLER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DEFROST THE FREEZER IN THE PREP AREA. REPAIR THE INSIDE PLASTIC DOOR ON THE CHEST FREEZER IN THE STORAGE SPACE ABOVE THE PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE TOP AND SIDES OF ALL COOKING EQUIPMENT AND PREP TABLES, WIRE STORAGE RACKS IN THE WALK-IN COOLER, INTERIOR OF 1 DOOR FREEZER UNIT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD AND GREASE STAINS ON THE UNFINISHED DRYWALL WALLS OF THE PREP AREA. MUST PAINT OR COVER WITH A CLEANABLE MATERIAL. MUST INSTALL BASEBOARD TILE UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INADEQUATE LIGHTING INSIDE OF THE WALK-IN COOLER. MUST PROVIDE ADDITIONAL LIGHTING. MUST INSTALL LIGHT SHIELD AND END CAPS FOR THE LIGHT FIXTURES ABOVE THE PREP TABLE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A THERMOMETER INSIDE OF THE PREP COOLER.
  9. Empoisonnement alimentaire présumé

    11 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • NO CHLORINE SANITIZING RINSE WAS OBSERVED AT THE LOW TEMPERATURE DISHMACHINE. THE DISHMACHINE WAS BEING USED TO SANITIZE GLASSWARE. UNIT TAGGED HELD FOR INSPECTION. MUST MAINTAIN SANITIZING RINSE AT 100 PPM CHLORINE. MUST USE THE 3 COMPARTMENT SINK TO SANITIZE THE GLASSWARE. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOODS NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION DURING STORAGE. OBSERVED BROCCOLI, GREEN ONIONS AND CELERY STALKS WERE STORED DIRECTLY ON TOP OF DIRTY WIRE STORAGE RACKS IN THE WALK-IN COOLER. MANAGEMENT DISCARDED THE FOODS AND WAS INSTRUCTED TO KEEP PRODUCE IN THEIR SHIPPING CONTAINERS OR A CLEANABLE FOOD STORAGE CONTAINER. ALSO OBSERVED RED CHILI PEPPERS SOAKING IN WATER IN A BUCKET WHICH WAS PREVIOUSLY USED TO STORE DISHWASHING DETERGENT. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE ONLY FOOD GRADE STORAGE CONTAINERS. MANAGEMENT DISCARDED THE PEPPERS. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY BEHIND THE BAR AND LIVE FRUIT FLIES IN THE BAR AND PREP AREAS. APPROXIMATELY 40 MOUSE DROPPINGS WERE OBSERVED BEHIND THE BAR AREA. 15 LIVE FRUIT FLIES WERE OBSERVED ON THE WALLS AND EQUIPMENT IN THE BAR AND PREP AREAS. MUST CLEAN AND SANITIZE AREAS OF RODENT ACTIVITY. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL BULK FOOD STORAGE CONTAINERS IN THE DRY STORAGE AREA AND LABEL AND DATE PREPARED FOODS IN THE WALK-IN COOLER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DEFROST THE FREEZER IN THE PREP AREA. REPAIR THE INSIDE PLASTIC DOOR ON THE CHEST FREEZER IN THE STORAGE SPACE ABOVE THE PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE TOP AND SIDES OF ALL COOKING EQUIPMENT AND PREP TABLES, WIRE STORAGE RACKS IN THE WALK-IN COOLER, INTERIOR OF 1 DOOR FREEZER UNIT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REPLACE THE MISSING FLOOR TILES FROM THE BAR AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD AND GREASE STAINS ON THE UNFINISHED DRYWALL WALLS OF THE PREP AREA. MUST PAINT OR COVER WITH A CLEANABLE MATERIAL. MUST INSTALL BASEBOARD TILE UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INADEQUATE LIGHTING INSIDE OF THE WALK-IN COOLER. MUST PROVIDE ADDITIONAL LIGHTING. MUST INSTALL LIGHT SHIELD AND END CAPS FOR THE LIGHT FIXTURES ABOVE THE PREP TABLE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE MIDDLE COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK IS SLOW DRAINING. MUST REPAIR SO THAT THE SINK DRAINS PROPERLY.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A THERMOMETER INSIDE OF THE PREP COOLER.
  10. Plainte

    8 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • Shellfish shall be obtained from an approved source and kept in their original package until sold.FOUND NO TAGS WITH FRESH SHELLFISH(CLAMS),STORED IN DISPLAY COOLER AND WALK-IN COOLER.INSTRUCTED TO KEEP A SHELLFISH TAG WITH PRODUCT UNTIL IS FINISHED, THAN KEEP THAT TAG ON PREMISES FOR 90 DAYS. POUND 10, VALUE 50.FOOD DISCARDED AND DENATURED.CRITICAL VIOLATION:7-38-005(B-2) HOOOO60427-12
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • Equipment and utensils should get proper exposure to the sanitizing solution during the rinse cycle. Bactericidal treatment shall consist of exposure of all dish and utensil surfaces to a rinse of clean water at a temperature of not less than 180F.NO SANITAZING SOLUTION USED AT 3 COMPARTMENT, OBSERVED EMPLOYEE WASHING AND RINSING PLATES, FOOD CONTAINERS ETC.MANAGEMENT IS REQUIRED TO SETUP 3 COMPARTMENT SINK(WASH RINSE AND SANITIZE 100PPM). CRITICAL VIOLATION:7-38-030 HOOOO60427-12
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • Adequate and convenient hand washing facilities shall be provided for all employees.FOUND EXPOSED HAND SINK IN KITCHEN WITHOUT SOAP,AND EXPOSED HAND SINK BEHIND BAR AREA, WITHOUT PAPER TOWELS. MANAGER PROVIDED SOAP AND PAPER TOWELS ACCORDING TON EACH SINK. CRITICAL VIOLATION:7-38-030 HOOOO60428-13.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. USE FOOD CONTAINERS OR FOOD BAGS, TO STORE FOOD.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.NEED TO PROVIDE A SMOOTH, CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE FOR THE TOP OF PREP POTABLE TABLE , NEXT TO REACH-IN FREZEER.BROKEN RUBBER GASKET IN TWO DOOR REACH-IN COOLER NEED TO BE REPLACED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.NEED TO CLEAN INTERIOR OF ICE MACHINE, MINERAL BUILD-UP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.REPLACE ALL BROKEN CEILING TILE IN KITCHEN, ALSO SEAL ALL OPENING ON WAALS AND CEILING, INCLUDED AROUND PIPE, AND DUCT OF HOOD.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination.STORE ICE SCOOP IN ICE SCOOP CONTAINER , OR IN SANITIZING SOLUTION.

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