Magrath Junior Senior High School - Kitchen
41 Centre Street S Magrath AB T0K 1J0 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les casseroles en papier sale ont été retirées de l'unité de retenue True hot, et la signalisation affichée indiquant qu'elle n'est pas en ordre de marche. S'il vous plaît assurez-vous que l'unité de maintien à chaud True peut maintenir 60C ou plus lorsque vous tenez des aliments chauds. Assurez-vous que le refroidisseur True prep peut maintenir une température de 4C ou moins avant d'être utilisé pour stocker les aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur True prep dans la zone de service avant a une température d'environ 10,8C. Il y a encore de la nourriture dans la glacière de préparation de la semaine dernière. Veuillez vous assurer que les aliments à risque élevé sont jetés immédiatement, et un panneau indiquant de ne pas utiliser le refroidisseur pour stocker les aliments à risque élevé jusqu'à ce qu'il ait été réparé. Le refroidisseur de préparation doit pouvoir maintenir une température de 4C ou moins.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les tiroirs de chauffage True sur la ligne de cuisson ont une température approximative de 40,4C. Au moment de l'inspection, les bacs à papier sale notés la semaine dernière étaient encore dans les tiroirs. S'il vous plaît retirer les casseroles de papier sale, et placer une note sur l'unité indiquant qu'il ne doit pas être utilisé pour stocker des aliments à haut risque avant qu'il soit réparé. S'il vous plaît assurez-vous que cette unité peut maintenir 60C ou plus lorsque vous tenez des aliments chauds, ou n'utilisez pas le tiroir pour tenir les aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de préparation dans la zone de service avant a une température d'environ 11,4C. Le refroidisseur de préparation a été utilisé le week-end, et les aliments laissés dans le refroidisseur seront jetés comme ils ont été laissés de la concession de week-end. Veuillez vous assurer que le refroidisseur de préparation peut maintenir une température de 4C ou moins lorsqu'il est utilisé pour stocker des aliments à risque élevé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les tiroirs chauffants de la ligne de cuisson ont une température approximative de 40,0C. Au moment de l'inspection, il y avait des casseroles de papier sale dans les tiroirs, mais aucun aliment n'était entreposé dans l'unité au moment de l'inspection. Le personnel a indiqué que le tiroir chauffant n'avait pas été utilisé depuis le week-end. S'il vous plaît assurez-vous que cette unité peut maintenir 60C ou plus lorsque vous tenez des aliments chauds, ou n'utilisez pas le tiroir pour tenir les aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction