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Makisu Sushi

1517 Mayor Magrath Drive S Lethbridge AB T1K 2R4 · Food - General

11 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Toutes les bouteilles de pulvérisation chimique ont été étiquetées et Quats a mesuré 200PPM.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Certaines crevettes crues ont été entreposées à température ambiante au-dessus de la ligne de cuisson. L'opérateur les a jetés sans qu'on le sache. Il a dit qu'il parlerait de ça au personnel de la cuisine.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Des aliments comme la viande crue, le poisson mi-cuit et d'autres produits panés et frits, des crevettes crues, etc. ont été trouvés étant conservés à température ambiante. La cuisine était fermée, donc il n'y avait aucune raison de garder ce produit à température ambiante.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore pour lave-vaisselle était faible (10ppm). L'opérateur a changé les seaux de chlore et a mesuré un chlore de 100ppm après l'amorçage.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • On envisagera d'accroître la sensibilisation au maniement des aliments pour le personnel de cuisine si les pratiques de manipulation des aliments s'améliorent.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Calamari trouvé à 12C. dans 2 conteneurs différents assis sur le comptoir. Un bol de poulet cuit et un plateau de bus de côtes cuites ont été trouvés sur la ligne à 17C. L'opérateur a accusé qu'ils le refroidissaient avant de mettre le frigo. Poulet cru trouvé dans le bol à 32C. dans la même zone. L'opérateur l'avait déplacé au refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le mur près du congélateur à l'italienne avait une accumulation de grime où les mains touchaient.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'était disponible en cuisine.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Aucun lavage des mains par le personnel n'a été observé au moment de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Entreposage du produit de poulet cuit découvert sous les viandes crues en marchant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Gants utilisés notés dans la zone des sushis. Les gants doivent être jetés après utilisation. Veuillez également vous assurer que les gants sont changés fréquemment et que le lavage des mains se produit entre les gants.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur prép à l'avant a été mesuré à 12C. Il doit êtrecept à 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun désinfectant n'a été mesuré dans le lave-vaisselle. Noté qu'aucun désinfectant n'a été vu dans les lignes. L'opérateur a demandé et le lave-vaisselle a inculpé que le distributeur de désinfectant ne fonctionnait pas correctement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'exploitant a indiqué qu'il n'avait pas de serviette en papier pour le distributeur de l'évier de la cuisine. Une serviette en papier et une grande bouteille de savon liquide ont été notées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs zones de toucher élevé étaient sales avec une accumulation sombre de grime.
  9. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant présent dans la cuisine. Un désinfectant doit être présent en tout temps dans la cuisine pour s'assurer que les surfaces peuvent être correctement nettoyées. En utilisation constante, toutes les surfaces et tous les équipements doivent être désinfectés au moins toutes les 4 heures.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Gants utilisés notés dans la zone des sushis. Les gants doivent être jetés après utilisation. Veuillez également vous assurer que les gants sont changés fréquemment et que le lavage des mains se produit entre les gants.
  10. Inspection de la demande

    0 infraction

  11. Contrôle

    0 infraction