Mama's Restaurant
1 - 100 Milligan Drive Okotoks AB T1S 1C5 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1) La concentration de désinfectant dans les flacons de pulvérisation disponibles était supérieure à 200 ppm de chlore. L'assainissement a été dilué à 100ppm de chlore pendant l'inspection. 2) La concentration d'assainissement du lave-vaisselle a été mesurée à 0ppm de chlore. Le contenant d'assainissement a été remplacé pendant l'inspection. La concentration d'assainissable provenant du lave-vaisselle a été mesurée à 50ppm, jugée satisfaisante compte tenu de la température d'eau la plus élevée enregistrée par le lave-vaisselle. Utilisez des contenants d'assainissement plus petits pour empêcher l'oxydation du chlore qui affecte les niveaux de lave-vaisselle.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Les murs derrière la zone de lavage à la vaisselle ont été endommagés et absorbants dans certaines zones. L'opérateur a indiqué que le mur devait être remplacé par de l'acier inoxydable.2) Le plafond au-dessus de la machine à glace a été endommagé. Réparation ou remplacement de tuiles de plafond.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle distribuait du chlore à 10ppm lors de la première opération. L'assainissement du chlore a été remplacé par un nouveau contenant pendant l'inspection, et le lave-vaisselle a été mesuré à 100ppm. De plus petits contenants d'assainissement sont recommandés pour empêcher l'oxydation de grandes quantités de chlore.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Au moment de l'inspection, on ne disposait pas de dossiers écrits sur les mesures de lutte antiparasitaire. Préparer des dossiers écrits sur la lutte antiparasitaire et les examiner sur demande.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Les murs derrière la zone de lavage à la vaisselle ont été endommagés et absorbants dans certaines zones. L'opérateur a indiqué que le mur devait être remplacé par de l'acier inoxydable.2) Le plafond au-dessus de la machine à glace a été endommagé. Réparation ou remplacement de carreaux de plafond.3) Une partie du calmant autour du capot de cuisson a créé des zones qui seraient difficiles à nettoyer. Re-sceller les joints de la hotte pour assurer des surfaces facilement propres.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une accumulation de graisse et de débris alimentaires a été observée sous l'unité de friteuse. Nettoyer la zone indiquée.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?