Manning Park Resort Pinewoods Restaurant
7500 Hwy 3 Manning Park BC V0X 1R0 · Restaurant - Food Service
Résumé des inspections
Manning Park Resort Pinewoods Restaurant a été inspecté 15 fois par Interior Health Authority depuis le 15 octobre 2013. La dernière inspection, le 16 septembre 2026, a relevé 9 infractions.
Aucune des 15 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 13 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.
Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.
Ce que signifient ces constats
Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.
Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé
Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.
Relevé 13 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 16 septembre 2026. Par exemple :
7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
Nettoyage et désinfectionRisque élevé
Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.
Relevé 10 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 16 septembre 2026. Par exemple :
3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
Contrôle de la température des alimentsRisque élevé
Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.
Relevé 9 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 16 septembre 2026. Par exemple :
2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé
Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.
Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 16 septembre 2026. Par exemple :
7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
RavageursRisque élevé
Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.
Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 16 septembre 2026. Par exemple :
2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
À propos de ces données
Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.
15 inspections
- Surveillance
9 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): No thermometers observed within the two large reach in stand-up beverage brand name refrigerators located at either end of the overhead hood ventilation unit.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Observation(s): Two large canned food products were observed to be heavily dented at time of inspection. The environmental health officer identified the 1) Can of Mandarin Oranges (Sysco Brand) and 2) Large Can of Sliced Olives to the assistant kitchen manager and explained,the denting observed was on the hermetic seals of the canned products which rely on airtight, vacuum-secured barriers to keep contents commercially sterile and free from environmental contamination. The EHO informed the operator of the damaged canned products and the associated health risks to which the operator removed the food products from the dry storage inventory area at time of inspection (CDI).
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Observed the following at time of inspection. - The large commercial meat slicer had a heavy build-up of food debris and bacterial residue / slime adhered to the deli slicing blade and housing. - Foods were observed to be stored within the refrigeration equipment without container lids, permitting airborne bacterial residues, dirt, old food debris, observed within the cold-holding equipment to cross-contaminate foods. Walk-in cooler fans had a built up of black bacterial residue, dust and debris. - Foods were observed stored on metal racks and shelving that had a build-up of dirt, grime and mold and rust. - Raw meats thawing in the walk-in refrigerator were stored above Ready-To-Eat foods. - Observed rodent droppings along food contact surfaces, where the multi-use utensils and implements are stored, on dry inventory shelving and on the floors and wooden shelves within the dairy walk-in cooler. - Heavy build-up of grease on the over head hood ventilation system. Grease accumulation permits, old food debris oils and juices to directly drop onto and contaminate prepared food items on the cooking line. - Bowls used as scoops, and scoops with handles were stored in a manner that permits potential contaminates from Food Handler's hands coming into direct contact within the bulk dried food products. - Prepared food products (chopped vegetables, large containers of au jus, soups, etc) were observed without proper labelling (e.g. the date it was prepared / date it is required to be used by and / or thrown to waste).
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): No food contact surface sanitizer test strips available to test pre-diluted sanitizing solution. QUAT solution was tested at time of inspection and a sanitizing solution concentration of 200 ppm was observed and within regulatory compliance.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Observed both dead and alive rodents within metal glue traps at time of inspection. Observed numerous rodent droppings within the food storage, receiving / catering equipment storage and food processing zones at time of inspection. Observed a large proportion of drain flies at the kitchens floor drain, 3-compartment sink & janitorial area and dishwasher area. Environmental Health Officer communicated to the assistant manager at time of inspection the findings and the assistant kitchen manager called their head chef to inform them of the pest issues identified. Head chef instructed the assistant kitchen manager to voluntarily close the facility and address the sanitary and pest issues identified by the Environmental Health Officer.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Observed tongs and ladles stored in clean utensil storage to have old food debris adhered to the food contact surface. Observed a large "clean" chef's knife / utility knife within the baking area to have old food splatter and debris on the utensil surface. Observed cutting boards stored next to the large commercial oven to be heavily pitted, cracked, melted or have old food debris still on the food contact surface. The stain-less steel meat slicer had a build up of old food debris and bacteria slime / residue adhered to the circulating blade and blade housing at time of inspection. The large commercial overhead hood range was observed to have a heavy accumulation of grease, grime and dust debris along fire suppression lines, and plumbing lines. The over head commercial ventilation unit is cleaned once a year by a professional company, and was due for service.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Observed equipment not used for food processing stored within the facility (old mixers, and baking equipment). In the cooking line area - multiple floor and wall areas with old food splatter, grease, dust and dirt debris. The metal wire racks within the walk-in cold storage equipment have the protective coating peeling off / flaking, severe rusting and were observed covered with old food splatter, food debris, grime and bacterial residues. The mobile metal storage racks used for storing foods prepared on large metal trays / pans within the walk-in had several shelves with old food splatter / debris, rust and several clusters of bacteria with microbial proliferation / expansion. The walls within the walk-in refrigerators were observed to have an accumulation of food splatter, dust and dirt debris, and unknown black bacterial residues adhered to cold-storage equipment walls.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Observed the following at time of inspection: i) Within the rear storage / receiving area, the dairy products storage walk-in refrigerator is equipped with wooden shelving, that has previous paint / sealant degrading, permitting food debris / splatter, water and other environmental contaminates to adhere to the wood surface and permit microbial growth. ii) Within the walk-in refrigerator, metal wire rack shelving and metal racks were observed to have the protective coating degrading / flaking off, heavy rusting, an accumulation of old food debris, bacterial residue, rust and mold growing on the food storage surfaces. iii) On both the walk-in refrigerators sealed / varnished wooden doors' a heavy build up of black bacterial residue, dirt, grime and food debris affixed to the wooden door surfaces. Observed the walk-in doors to inadequately close, allowing warm air from the kitchen cooking equipment and area to permit temperature fluctuations within the cold-storage equipment. Fluctuations in cold-storage equipment temperatures causes the condensation of water vapors within the units, which in turn, permits a hospitable environment for bacteria and other food pathogens to grow and proliferate. Fluctuations in internal cold-holding equipment temperatures (other than those caused by normal food service operation) increase the risk of food spoilage and waste from temperature abuse. Potentially hazardous foods (PHF's) are required, by law, to be cold stored at 4 Degrees Celsius or colder in refrigerators, and -19 Degrees Celsius or colder in freezers. The cold storage equipment observed at time of inspection does not meet the type or capacity needs of the premises. iv) Flooring within the walk-in refrigerators was heavily pitted, cracked and degraded, which cannot permit the effective cleaning and sanitizing of floor surfaces within the cold-holding storage equipment. Inadequate cleaning of floor surfaces permits a viable food source for potential pest(s), dirt, bacteria and other environmental contaminates to affix to, and inhibits the adequate cleaning of cold-storage equipment floor surfaces. v) Build up of dust, dirt debris and unknown black bacterial residue on walk-in refrigerator fans. This permits contaminates to become airborne within the cold storage equipment, allowing conditions for food products to be cross-contaminated. vi) On the overhead hood range ventilation unit, a heavy build-up of food debris, grease accumulation and dust debris was observed on the equipment's fire suppression lines, over head water plumbing lines and ventilation baffles. Behind the cooking equipment (fryers, flat top grill) a heavy build up of oil, grease, food debris, dust and grime was observed. Grease accumulation creates a viable food source for potential pests, and, a prominent fuel source for any kitchen fires within the cooking line. The ventilation equipment was observed inadequate to preventing the accumulation of grease and water vapours from the cooking equipment at time of inspection. vii) The large receiving door for the food premises was observed to be a garage door. The garage door when closed, had sizeable gaps observed along the bottom, bottom sides and top of the door, permitting the movement and harborage of potential pest(s) into the kitchen premises.
- F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- F2.6C L'équipement de cuisson doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F2.6H Les locaux doivent être équipés d'un équipement de ventilation adéquat pour empêcher l'accumulation de fumée, de graisse, de vapeur d'eau et d'odeurs désagréables (offensives).
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): The paper-towel dispenser at the three compartment sink was observed to be empty at time of inspection. Operator refilled the single-use paper towel dispenser at time of inspection.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, le cuisinier principal n'a pas lavé la main entre les tâches et la manipulation des aliments. Veiller à ce que les mains soient lavées aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, les infractions suivantes ont été observées: [1] Les boules de glace ne sont pas entreposées dans un contenant sanitaire [2]. Poignées de scoop immergées dans des produits alimentaires.[3] Récipient en plastique sans poignées utilisées comme scoop. Contenant en plastique recouvert de produits alimentaires.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, les infractions suivantes ont été observées: [1] Construction de débris alimentaires, graisse, grime, et divers articles sur le sol sous la ligne de cuisson principale. [2] Construisez la poussière et la graisse le long des hottes de ventilation. [3] Construisez la graisse et le grime le long des côtés des unités de friture.[4] Construisez de la poussière et de la crasse sur les ventilateurs d'évent à l'intérieur de la glacière.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, le distributeur de savon liquide adjacent aux unités de cuisson a été observé vide. L'opérateur a remplacé la cartouche liquide lorsqu'il en a été informé. ** INSPECTION CORRECTÉE.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, les observations suivantes ont été observées: [1] coupeur mural de pommes de terre avec accumulation de débris alimentaires. S'assurer que la coupe de pommes de terre est nettoyée et désinfectée fréquemment. L'exploitant a informé que le convertisseur de pommes de terre n'est pas entretenu et qu'il doit être réparé [2]. hotte d'évacuation observée avec accumulation de graisse, de grime et de poussière.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de sécurité alimentaire n'est pas présent. S'assurer que le plan de salubrité des aliments est à jour et disponible sur place.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
5 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - unité d'évaporateur congélateur à l'entrée de marche ayant une accumulation de glace importante sur le côté des bobines où il manque un panneau de protection; veuillez réparer
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): - tuiles de plafond (barre en T) manquantes dans les sections - veuillez remplacer - certains objectifs pour les feux de cuisine manquants ou endommagés; veuillez remplacer ou autrement faire en sorte que les lumières soient anti-éclatement - machine à glace en cours de remplacement; veuillez s'assurer que tous les dommages au mur sont réparés et toutes les surfaces sont scellées et ont une finition propre. S'assurer que l'équipement est en place pour assurer l'entreposage sanitaire et protecteur de la boule de glace.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - Plan de salubrité des aliments pour les cuisines non en place; veuillez vous assurer que le plan de salubrité des aliments pour les cuisines est à jour et disponible pour examen
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - plan d'assainissement actuel pour les cuisines non en place; veuillez vous assurer que le plan d'assainissement des cuisines est à jour et facilement disponible pour examen
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): - les principaux gestionnaires d'aliments ont besoin d'une certification dans FoodSafe 1 (ou équiv.); veuillez fournir la liste des principaux gestionnaires d'aliments et leur statut de certification
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
8 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): - la ligne chaude prép refroidisseur lecture 10C - les aliments se déplacent sur la glace immédiatement pendant que la cause est étudiée. Ventilateur d'évaporateur découvert bloqué avec un film plastique, et une fois retiré de l'unité de lecture de température d'air 2C; veuillez passer aux couvercles pour couvrir les inserts dans le tiroir directement sous le ventilateur
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): - la porte de derrière n'est toujours pas scellée contre l'intrusion de parasites
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - le refroidisseur à double porte en verre a maintenant besoin de poignées des deux côtés; veuillez remplacer - le capot de graisse du four de boulangerie a encore besoin de nettoyage - le capot de graisse de la ligne chaude principale a besoin de nettoyage - le congélateur à viande en marche a une accumulation importante de glace sous l'unité d'évaporateur; veuillez corriger le problème qui cause cette accumulation de glace - la machine à glace nettoyée et le stockage de la pelle acceptable (après avoir inséré la pelle sur son côté protégera mieux la pelle) - aucune accumulation de glace observée dans les refroidisseurs à marche - le bistrot est toujours fermé; veuillez s'assurer que l'évier à main est rempli de savon et de papier à l'ouverture
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s) : - toilettes du personnel arrière sujettes au gel; veuillez installer une source de chaleur en toute sécurité pour que cette toilette soit utilisable par le personnel
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): - distributeur principal de serviette en papier évier ne couvrant pas le rouleau de serviette en papier; veuillez remplacer.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): - évier à main de la zone de préparation/ligne de froid encore à installer, en attente de livraison - remplacement du plancher dans toute la cuisine retardé en raison des problèmes de la chaîne d'approvisionnement - surface du concierge réachevée
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - plan de sécurité alimentaire non encore achevé
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - plan d ' assainissement non encore achevé
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
7 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): - l'unité de tiroir de refroidisseur de ligne chaude lit 9C av. - le blocage du ventilateur enlevé; veuillez surveiller pour s'assurer que l'unité atteint 4C ou plus froid tout au long - s'assurer que le refroidisseur de bistro est capable de garder les aliments à 4C ou plus froid avant de mettre en service
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s) : - les ouvertures de porte de chargement au bord inférieur ont réapparu; veuillez s'assurer que toutes les ouvertures de porte sont inférieures à 1/4" pour prévenir l'intrusion de parasites - date de suivi 13 sept/21
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - la machine à glace a besoin de nettoyage et d'assainissement - par exemple, où la glace tombe du fabricant dans l'armoire; s'il vous plaît s'assurer que la boule de glace est protégée tout en étant entreposée sur la machine à glace - les refroidisseurs à l'italienne ont une accumulation de glace sur les murs - ligne chaude refroidisseur à double verre a besoin d'une poignée sur le côté droit - four de boulangerie a besoin d'une capote d'aération - le bistro a besoin d'un savon distribué et d'une serviette de papier à la main
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): - station de lavage à la main à la ligne chaude encore à installer (en attente de livraison) - arrière triple évier (et robinet) encore à installer; distributeurs de savon et de papier à installer par la suite - zone du concierge à mettre à jour avec repeint/re-clad et nouveaux distributeurs - planchers dans toute la cuisine et la zone bistro prévue pour le remplacement en octobre 2021
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - veuillez transmettre le plan actuel de salubrité des aliments
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - Veuillez transmettre le plan d'assainissement actuel
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): - veuillez faire parvenir les certifications FoodSafe (ou équiv) pour les principaux gestionnaires/gestionnaires d'aliments
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
10 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): - S'il vous plaît avoir des registres de refroidissement pour tous les aliments refroidis pour utilisation/service ultérieur
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Observation(s): - s'il vous plaît s'assurer que vos temps de refroidissement sont vérifiés chaque jour en ayant une liste de tâches
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): - besoin de bandes d'essai d'assainissement pour vérifier la résistance sur votre désinfectant - à la fois surface et lave-vaisselle
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): - porte de réception supérieure a besoin d'espaces réduits à moins de 1/4"
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - alarme de désinfectant au lave-vaisselle s'éteint au moment de l'inspection et aucun désinfectant (chlore) mesuré dans l'eau de rinçage finale; veuillez réparer et ajouter de l'eau de Javel manuellement jusqu'à ce que le système mécanique ait été corrigé pour distribuer de façon fiable 50ppm de chlore ou plus dans le cycle de rinçage final
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - nettoyage de l'évent du capot
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): - Reno de cuisine prévu pour l'automne; veuillez soumettre des plans de plancher pour tout changement de disposition, y compris la plomberie / lavabos à main
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - veuillez remplir un nouveau plan de salubrité des aliments pour refléter la nouvelle approche du menu
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - S'assurer que le plan d'assainissement est facilement disponible pour examen
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s):
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
9 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s) : - affichage bistro/kiosque à la lecture 16C - aliments jetés; cette unité doit être capable de maintenir les aliments à 4C ou plus froid avant d'utiliser pour stocker les aliments potentiellement dangereux
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): - les produits de boulangerie exposés au bistrot/kiosk doivent être couverts pour protéger contre la contamination
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): - l'écart de fond doit être réduit à moins de 1/4" le long de tout le bord inférieur pour empêcher l'entrée de souris
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - S'il vous plaît s'assurer que les scoops et les supports de crème glacée bistro/kiosque (et toutes les surfaces de contact avec les aliments) sont nettoyés et désinfectés régulièrement pour assurer leur utilisation d'une manière sanitaire - s'il vous plaît s'assurer que le stockage chimique bistro/kiosque est délibéré et organisé pour favoriser une utilisation sécuritaire
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - l'unité de ventilateur de refroidisseur à l'italienne doit être nettoyée
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): - les besoins de nettoyage de l'évent du four à cuisson - les besoins de réparation de l'étanchéité de la porte du congélateur à l'entrée de la viande - les besoins de réparation du four à gaz
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): - le bistro/kiosque a besoin d'un savon et d'une serviette en papier pour faciliter le lavage hygiénique des mains
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): - veuillez finaliser les plans de réparation du plancher de la cuisine
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): - S'assurer que les certificats FoodSafe expirés ont été renouvelés
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
5 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s) : - refroidisseur prép à chaud mesurant 10C dans l'armoire et 15C dans les inserts - doit pouvoir maintenir les aliments à 4C ou moins si les aliments périssables doivent être entreposés dans cette unité. 10C - doit être capable de garder les aliments à 4C ou à un niveau inférieur - doit être 4C
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - s'il vous plaît s'assurer que le désinfectant est facilement disponible pour l'utilisation dans la préparation des aliments et les zones de service sur le contact alimentaire et les surfaces communes - s'assurer que le porte-boire à bar est nettoyé et nettoyé régulièrement
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s) : - Les boules de crème glacée des kiosques doivent être manipulées de manière plus sanitaire jusqu'à ce que le puits soit installé - les mélangeurs des kiosques ont besoin d'un processus de nettoyage et d'un calendrier précis pour réduire le risque de contamination
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): - les planchers en béton dans toute la cuisine doivent être repeints; les carreaux de sol fissurés doivent être remplacés; - les comptoirs en bois de la cuisine doivent être réaménagés ou remplacés
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s) : - Veuillez vous assurer que les articles relatifs à l'assainissement du kiosque soient ajoutés à votre plan d'assainissement
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
6 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): - la ligne prép refroidisseur et debout sur le côté gauche lecture très chaude (prép refroidisseur cabinet lecture 13C et debout lecture 20C); veuillez remplacer les aliments dans ces refroidisseurs à intervalles de deux heures jusqu'à ce qu'ils puissent retenir les aliments de façon fiable à 4C ou moins
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s) : - S'assurer que les aliments crus sont entreposés séparément sous forme d'aliments prêts à manger
- 13 - La construction et l'aménagement des locaux sont-ils inchangés et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): - ajout de restaurant actuellement en cours (sans impact sur l'opération alimentaire actuelle); veuillez soumettre le plan d'étage à ce bureau pour approbation
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): - congélateurs à l'italienne montrant des signes d'accumulation de glace (l'un est très excessif); s'il vous plaît enlever la glace et la cause de réparation - produire les besoins de marche de nettoyage de l'unité de ventilateur - machine à glace doit nettoyer - s'il vous plaît s'assurer que le couvercle du piège à graisse est maintenu sur - l'évier de service à l'avant a besoin de désengorgement - s'il vous plaît installer l'élément filtre à air sur l'ouverture du conduit dans la zone de stockage à sec -
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): - pas de distributeur de serviettes en papier pour évier arrière
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - Le plan de sécurité alimentaire et le plan d'assainissement seront mis à jour en saison lente.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): - Le refroidisseur de la ligne Prep était à 9°C. On a demandé au personnel d'enlever les aliments potentiellement dangereux du refroidisseur lorsqu'il ne tenait pas en dessous de 4 °C. - Le cas du refroidisseur dans le bistrot de Pinewoods était de 10 à 12 °C. Les sandwichs et les salades étaient plus frais pendant plus de 4 heures. Le personnel a volontairement jeté la nourriture de la glacière. Ne pas utiliser l'unité jusqu'à ce qu'elle soit maintenue à 4°C ou moins. - On tient des registres de température, mais pas pour tous les groupes frigorifiques.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): - Il manque deux housses de lumière dans la marche dans le refroidisseur/congélateur. - La lumière est brûlée près de la trancheuse. Il doit y avoir un éclairage adéquat pour que le personnel puisse évaluer visuellement la propreté de la zone de travail.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): - Le plan de salubrité des aliments n'est pas à jour. Le personnel se mettra à jour pendant les périodes de repos entre les saisons.
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Observation(s): Prép insère au-dessus de 4 degrés Celsius. Ne garder les inserts ouverts que pendant les heures chargées. La température des aliments doit être sondée quotidiennement. Si vous constatez que la température ne se maintient pas à 4 degrés Celsius, trouvez une solution, telle que faire de petites portions de garnitures et tourner plusieurs fois pendant la journée. Les aliments qui sont conservés au-dessus de 4 degrés Celsius pendant plus de 4 heures doivent être jetés après cette période.
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Surveillance
1 infraction
- 13.1 - La vaisselle, les ustensiles et l'équipement sont-ils en bon état?
- Observation(s): Planche à découper en plastique blanc en mauvais état avec moule visible. A été rejeté par l'opérateur. S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont en bon état.
- 13.1 - La vaisselle, les ustensiles et l'équipement sont-ils en bon état?
- Surveillance
1 infraction
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Observation(s): Aucun désinfectant n'était dans un contenant de lave-vaisselle.
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
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