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MARISCOS LA SIRENA

5087 S ARCHER AVE, CHICAGO, IL 60632 · Restaurant

Résumé des inspections

MARISCOS LA SIRENA a été inspecté 5 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 7 septembre 2018. La dernière inspection, le 10 mai 2021, n'a relevé aucune infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 septembre 2019. Par exemple : ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 septembre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 7 septembre 2018. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 7 septembre 2018. Par exemple : MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 7 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 septembre 2019. Par exemple : FORMATION D ' ALLERGÈNE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • 3-402.12 L'ACCORD ÉCRITE OU L'ÉTAT DU SUPPLÉMENT D'ÉTABLISSEMENT DU PÊCHE POUR CEVICHE EST FROZEN AU TEMPÉRATURE ET AU TEMPÉRATURE REQUISES. INSTALLER LA MÊME ET L'ENTREPRISE SUR LE SITE. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15: GAZ RUBBER STOPPER À 3 COMPARTMENT SINKS EN POOR REPAIR. INSTAURÉ POUR LA RÉPARATION ET LA MAINTENANCE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13: MISSAGE DE LA FORMATION EN ALLERGÈNE REQUISE. INSTALLATION D'OBTENIR LA FORMATION ET LA VÉRIFICATION PRINCIPALE D'ALLERGES POUR TOUTES LES VILLES DE CHICAGO MANAGERS CERTIFIÉS
  3. Toiles

    14 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • PERSONNE EN CHARGE SANS CERTIFICAT DE CHICAGO CERTIFIÉ DE GESTION. INSTALLÉ POUR OBTENIR ET MAINTENIR LE CERTIFICAT SUR LE SITE.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • AUCUNE VILLE DE CHICAGO CERTIFIÉ MANAGER CERTIFIÉ MANAGER SUR LES ALIMENTS POTENTIELLEMENT DANGEREUX (SHRIM, CEVICHE, ETC) NOR VILLE DE CHICAGO CERTIFICAT POSTÉ. INSTALLATION D'UN CERTIFICAT DE CERTIFICAT DE CHICAGO. CITATION NUMÉRO 7-38-012 VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • PAS DE POLITIQUE DE SANTÉ DES SALARIÉS EN PLACE. INSTALLER LA POLITIQUE DE SANTÉ DE L'EMPLOYÉ ÉCRITE ET REMISE POUR TOUS LES EMPLOYÉS ET MAINTENANT SUR LE SITE. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010 CITATION ÉLIMINÉE.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • DÉSINFITANT EFFICACE CONTRE LE NOROVIRUS POUR RÉPONDRE AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL INSTUS POUR PROVIDER ET MAINTENIR SUR LE SITE. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • IL N'Y A PAS D'HÉBERGEUR DANS LES ZONES DE PRÉPARATION. INSTUS À PROVIDER EN TOUTE TEMPS. CITATION ÉLIMINÉE 7-38-030(C). FONDATION PRIORITAIRE.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • PAS DE SERVICE D'ENTRETIEN À HANDWASH SINK DANS LA PRINCIPALE ZONE DE PRÉPARATION DES ALIMENTS ET DANS LA SALLE DE TOILETTES POUR HOMMES. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-030(C). VOIR LA VIOLATION ÉLIMINÉE PLUS TARD.
    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • 3-402.12 L'ACCORD ÉCRITE OU L'ÉTAT DU SUPPLÉMENT D'ÉTABLISSEMENT DU PÊCHE POUR CEVICHE EST FROZEN AU TEMPÉRATURE ET AU TEMPÉRATURE REQUISES. INSTALLER LA MÊME ET L'ENTREPRISE SUR LE SITE. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 17(A) LA VARIÉTÉ DES ALIMENTS NON LABÉDÉS, DATÉS (CEVICHE, CRAB SALAD, SHRIMP COOKÉ, ETC) LES ALIMENTS PRÉPARÉS ET TENUS POUR PLUS DE 24 HEURES SONT CLAREMENT MARQUÉS POUR INDIQUER LE JOUR OU LA DATE D'OUVRIR LES ALIMENTS VENDUS OU DISCARDÉS POUR UN MAXIMUM DE 7 JOURS. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • NOM COMMUN MANQUANT POUR LE STOCKAGE SEC. INSTALLER ET MAINTENIR.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • PLUS DE 50 MICE DROPPPINGS FERMÉS SUR FLOOR EN STOCKAGE. PLUS DE 15 FLIES VIVANTES ET GRANDES REMARQUES SUR LES LOCAUX DE L'EXTÉRIEUR (ZONE DE PREP, CHAMBRE DE CHAMBRE, CHAMBRE DE DINAGE). INSTALLATION POUR ÉLIMINER TOUS LES DROPPEMENTS, LES FLIES, LES FILS ET LE SANITISATION TOUS LES DOMAINES AFFECTÉS
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • PORTE RAPIDE DANS LA ZONE DE PRÉPARATION NON RODENTE, APPROX 1/4 INCH GAP À BOTTOM DE PORTE. J'AI MIS AU COURANT DE LA MÊME CHOSE ET J'AI LE FEU VERT.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • COUVRE-TOI DANS LA CHAMBRE DE L'EMPLOYÉ. INSTALLER ET MAINTENIR. ARRÊT DE GAZ RUBBER DANS LES POUVOIRS DE 3 COMPARTEMENTS. INSTAURÉ POUR LA RÉPARATION ET LA MAINTENANCE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • MISSANT LA FORMATION DES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRE POUR TOUS LES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRE. INSTALLATION DE FORMATION ET DE VÉRIFICATION PRINCIPALE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • MAIS LA FORMATION D'ALLERGÈNE REQUISE. INSTANCE D'OBTENIR LA FORMATION À L'ALLERGÈNE ET D'ENTREPRISE LA VÉRIFICATION DE TOUTES LES VILLES DE CHICAGO CERTIFIÉES.
  4. Réinspection des licences

    0 infraction

  5. Licence

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(N) AUCUNE POLITIQUE SANITAIRE DE L'EMPLOYEUR EN PLACE. FONDÉ SUR LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-012(A).
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 AUCUNE PROCÉDURE N'EST PRÉVUE POUR LE RÈGLEMENT DES CAS DE VOIX ET DIARRHEAL EVENTS. INSTALLER ET MAINTENIR. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 5-204.11(A) AUCUNE PENSION D'ARRÊT HANDWASHING DANS LA ZONE D'ÉTAT ET DE POUVOIRS OCCUPÉS PAR UN PENSION DE 4 COMPPARTEMENTS. INSTALLER L'HANDSINK DANS LA MÊME ZONE AVEC DE L'EAU DE ROUTE HOT/COLD SOUS LA PRESSION DE LA VILLE DANS LA MÊME ZONE. AUSSI INSTALL HANDSINK DANS LA ZONE OCCUPÉE PAR LE SIN 3-COMPARTMENT. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-030(C).
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • PAS D'AVIS AUX CONSOMMATEURS AVEC DIVULGATION ET RAPPEL. INSTALLER ET MAINTENIR. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • 4-301.11 TOUTES LES COOLERS NE SONT PAS EN VÉRIFIER TEMPÉRATURE. INSTALLÉ POUR MAINTENIR 40 F OU BELGIQUEMENT. VIOLATION DE PRIORITÉ 7-38-005.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-302.12(A) AUCUNE MESURE DE TEMPÉRATURE DES ALIMENTS SUR LE SITE. INSTALLER ET MAINTENIR. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-302.14 AUCUNE CUISINE D ' ESSAI CHIMIQUE FOURNIE. INSTALLER ET MAINTENIR. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005

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