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MARKELLOS BAKERY

3520 W LAWRENCE AVE, CHICAGO, IL 60625 · Bakery

Résumé des inspections

MARKELLOS BAKERY a été inspecté 6 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 29 août 2011. La dernière inspection, le 3 septembre 2015, n'a relevé aucune infraction.

2 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 2 novembre 2012. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 13 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2014. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2014. Par exemple : PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 8 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2014. Par exemple : HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    6 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • NOT FOLLOWING GOOD HYGIENIC PRACTICES WITH FOOD HNADLERS IN PREP AREA. OBSERVED MALE EMPLOYEES PREAPRING PASTRIES WITH STRAWBERRY FRUIT AND PROCEEDED AND ONLY RINSE HANDS AT THREE COMPARTMENT SINK, WITHOUT PROPER HANDWASHING. INSTRUCTED OWNER THAT ALL EMPLOYEES AND FOOD HANDLERS MUST PROPERLY WASH HAND AT EXPOSED HANDSINK WITH SOAP AND RUNNING WATER. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-010(A).
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOODS NOT PROTECTED DURING STORAGE, PREPARATION, DISPLAY AND SERVICE. OBSERVED 3 STORAGE RACKS WITH VARIOUS PASTRIES AND SEVERAL TRAYS OF PASTRIES SITTING ON TOP OF TABLE ALL IN FRONT CUSTOMERS AREA THAT NOT COVERED OR ENCLOSED TO PREVENT CUSTOMER CONTAMINATION. ALSO OBSERVED SEVERAL CUSTOMERS REACHING INTO STORAGE RACKS FOR SELF SERVICE. INSTRUCTED THATS FOODS MUST BE PROTECTED AND PROPERLY ENCLOSED TO PREVENT CUSTOMER CONTAMINATION. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BULK STORAGE CONTAINERS NOT LABELED. INSTRUCTED TO LABEL ALL FOODS NOT IN ORIGINAL CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • PREP TBALES, SINKS, EQUIPMENT, UTENSILS, AND STORAGE RACKS NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR IN PREP AREA NOT MAINTAINED OR CLEA. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FLOOR IN REAR PREP AREA AND RESEAL SURFACE TO HAVE FLOOR NON-POROUS SURFACE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VENTILATION COUVERTS DANS LA CHAMBRE DE CHAMBRE NON CLEAN. INSTRUMÉ À DÉTAILLER CLEAN.
  3. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  4. Plainte

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE INSIDE THE REACH IN COOLER AND IN ROOM TEMPERATURE DISPLAY CASE. TAMALES AT 115.5F (NO PROPER COOLING METHOD BEING APPLIED, WRAPPED IN ALUMINUM FOIL), CHILE RELLENOS AT 81.1F. REACH IN COOLER TEMPERATURE AT 35.0F. MANAGER DISCARDED THE SAID PROPER WORTH $217.60, TOTAL 64 LBS. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN A TEMPERATURE OF 40F OR BELOW INSIDE THE REACH IN COOLER DURING STORAGE OR HELD HOT AT 140F OR ABOVE. CITATION ISSUED CRITICAL 7-38-005A.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT #521888 DATED 11/16/2011.# 38- BOTH FAUCETS FOR THE 3 COMPARTMENT SINK LEAKING. MUST REPAIR/MAINTAIN. CITATION ISSUED SERIOUS 7-42-090.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • NO LABELS ON BULK INGREDIENT CONTAINERS. MUST LABEL WITH CONTENTS NAME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN IN DETAIL AND SANITIZE THE DOOR RAIL OF THE 2 DOOR REACH IN COOLER( WITH FOOD DEBRIS)AND MAINTAIN. ALSO CLEAN THE FAN GUARD OF THE REACH IN COOLER IN THE PREP AREA,WITH DUST ACCUMULATED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN IN DETAIL AND SANITIZE THE WALLS THROUGHOUT THE PREP AREA AND MAINTAIN. CRACKS AND OPENINGS IN WALLS AROUND DOOR FRAMES AND SOCKETS. MUST CAULK/SEAL ALL OPENINGS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • ALL LIGHT BULBS INSIDE THE BREAD AND PASTRIES CASE MUST BE SHIELDED.( OBSERVED MISSING LIGHT SHIELD AND END CAPS).
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO VENTILATION (EXHAUST) IN WASH ROOM. MUST INSTALL AND MAINTAIN SAME.
  5. Plainte abrégée

    8 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • Adequate and convenient toilet facilities shall be provided. They should be properly designed, maintained, and accessible to employees at all times. OBSERVED PREP AREA EXPOSED SINK NOT ACCESSIBLE FOR PROPER HAND WASHING; OBSERVED MULTI USE UTENSILS INSIDE AND ON TOP OF SINK, (TWO TRAYS, SOILED CLEANING TOWELS AND SOME SPOONS), ALSO NOTED PASTRIES HOLDING BOXES STORED IN FRONT OF SINK. INSTRUCTED MANAGER SINK MUST BE ACCESSIBLE FOR PROPER HAND WASHING. CRITICAL CITATION ISSUED, 7-38-030.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MISSING DOOR HANDLES FOR BOTH REACH IN COOLERS DOORS AND BROKEN GASKET ON ONE REACH IN COOLER DOOR MUST BE REPLACED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. THE FOLLOWING NOT CLEAN, MUST CLEAN/SANITIZE; COOLERS, BAKED GOODS BOXES, CARTS, STORAGE SHELVES, ALL LAGER BAKERY EQUIPMENT, DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS, AND MOP SINK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST RESEAL PRODUCTION AREA FLOOR, FLOOR MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE, AND CLEAN FLOORS THRU-OUT PREMISES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST CLEAN AND REPAINT WALLS THRU-OUT PRODUCTION/PREP AREA, SEAL OPENINGS ON WALLS AND CEILING TO PREVENT PEST ENTRY.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Inspector Comments: Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. MUST REPLACE BROKEN LIGHT SHIELDS ABOVE PREP TABLES AT PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Inspector Comments: Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. BOTH FAUCETS FOR 3PART SINK LEAKING, MUST REPAIR/MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Inspector Comments: CLUTTER, MUST REMOVE UNNECESSARY ARTICLES THRU-OUT PRODUCTION/PREP AREA, CLEAN AND ORGANIZE TO PREVENT PEST HARBORAGE. ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOORS, AWAY FROM WALLS.
  6. Toiles

    8 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MISSING DOOR HANDLES FOR BOTH REACH IN COOLERS DOORS AND BROKEN GASKET ON ONE REACH IN COOLER DOOR MUST BE REPLACED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. THE FOLLOWING NOT CLEAN, MUST CLEAN/SANITIZE; COOLERS, BAKED GOODS BOXES, CARTS, STORAGE SHELVES, ALL LAGER BAKERY EQUIPMENT, DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS, AND MOP SINK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST RESEAL PRODUCTION AREA FLOOR, FLOOR MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE, AND CLEAN FLOORS THRU-OUT PREMISES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST CLEAN AND REPAINT WALLS THRU-OUT PRODUCTION/PREP AREA, SEAL OPENINGS ON WALLS AND CEILING TO PREVENT PEST ENTRY.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. MUST REPLACE BROKEN LIGHT SHIELDS ABOVE PREP TABLES AT PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. BOTH FAUCETS FOR 3PART SINK LEAKING, MUST REPAIR/MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER, MUST REMOVE UNNECESSARY ARTICLES THRU-OUT PRODUCTION/PREP AREA, CLEAN AND ORGANIZE TO PREVENT PEST HARBORAGE. ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOORS, AWAY FROM WALLS.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair.

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