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MARKET CREATIONS CAFE

315 S LA SALLE ST, CHICAGO, IL 60604 · Restaurant

Résumé des inspections

MARKET CREATIONS CAFE a été inspecté 18 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 30 mars 2016. La dernière inspection, le 23 décembre 2024, n'a relevé aucune infraction.

6 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 9 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 6 juin 2023. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 juin 2023. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 mai 2022. Par exemple : ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 décembre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 29 octobre 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Non-inspection

    0 infraction

  3. Non-inspection

    0 infraction

  4. Toiles

    9 infractions

    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • 3-501.16(A:1) OBSERVED TCS FOODS BEING STORED NEXT TO THE WOK STATION AND AT INADEQUATE HOT HOLDING TEMPERATURES; OBSERVED ABOUT 3 LBS OF COOKED CHICKEN AT 77F AND ABOUT 1 LBS OF COOKED BEEF AT 64F DURING THE INSPECTION. INSTRUCTED TO DISCARD SAID TCS FOODS AND ALWAYS MAINTAIN ALL HOT HOLDING TCS FOODS AT 135F OR ABOVE AT ALL TIMES. MANAGER DISCARDED SAID TCS FOODS DURING THE INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-005.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • 3-501.16(A:2,&B) OBSERVED SEVERAL TCS FOODS AT INADEQUATE COLD HOLDING TEMPERATURES LOCATED IN A PREP COOLER AND IN TWO NON-MECHANICAL UNITS; OBSERVED ABOUT 1 LBS OF DICED TOMATOES AT 50.1 IN A PREP COOLER, ABOUT 1 LB OF RAW SHRIMP AT 53F LOCATED IN THE 2 DOOR PREP COOLER, ABOUT 3 LBS OF CHEESE AT 48F, ABOUT A 1/2 OF PICO DE GALLO AT 48F, AND ABOUT 1 LBS OF CUT TOMATOES IN A NON MECHANICAL UNIT. INSTRUCTED TO DISCARD SAID TCS FOODS AND ALWAYS MAINTAIN ALL TCS FOODS AT 41F OR BELOW AT ALL TIMES. MANAGER DISCARDED SAID TCS FOODS DURING THE INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION. CITATION CONSOLIDATED AND ISSUED UNDER VIOLATION #21.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • 4-301.11 OBSERVED A COLD HOLDING UNIT AT AN INADEQUATE COLD HOLDING TEMPERATURE OF 49F DURING THE INSPECTION AND THE FACILITY USING NON-MECHANICAL UNITS WITH ICE AT THE BOTTOM OF THE NON-MECHANICAL UNIT TO MAINTAIN COLD HOLDING TCS FOODS. INSTRUCTED ONLY MECHANICAL REFRIGERATION CAN BE USED TO ADEQUATELY MAINTAIN COLD HOLDING TCS FOODS AND NON-MECHANICAL UNITS WITH ICE CAN NOT BE USED TO MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURES. ONE DOOR PREP COOLER FOR THE MEXICAN FOOD PREP AREA AND SALAD BAR NON-MECHANICAL UNITS TAGGED AND HELD FOR INSPECTION AND MAY NOT BE USED. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-005.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.15 OBSERVED THE FRONT ENTRANCE WITH A ONE INCH GAP AT THE BOTTOM. INSTRUCTED TO MAKE SAID DOOR TIGHT FITTING AND RODENT PROOFED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.13 OBSERVED THE FACILITY SETTING INSECT TRAPS AND A CAN OF RAID ON THE CHEMICAL STORAGE SHELF. INSTRUCTED TO REMOVE AND ONLY ALLOW PEST CONTROL TO SET ALL PEST TRAPS.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • 4-904.11 OBSERVED A CUTTING BOARD BEING STORED BEHIND THE ONE COMPARTMENT SINK FAUCET. INSTRUCTED TO STORE ALL KITCHENWARE PROPERLY.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • 4-502.13 OBSERVED ALUMINUM BEING USED AS A SHELF LINER. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE AT ALL TIMES.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) OBSERVED ACCUMULATED FOOD AND GREASE DEBRIS INSIDE OF AND IN BETWEEN THE FRYERS. INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 OBSERVED MINOR DIRT DEBRIS ON THE FLOORS IN THE REAR. INSTRUCTED TO CLEAN ALONG THE WALLS, IN ALL CORNERS AND UNDER ALL COOKING EQUIPMENT AND SHELVES.
  5. Toiles

    5 infractions

    • 15. ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS
      • FOUND RAW SCALLOPS STORED DIRECTLY ON TOP OF CUT READY TO EAT BROCCOLI. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE BROCCOLI AND DISCARD BROCCILI. RAW SEAFOOD OR MEAT SHALL NEVER BE STORED OVER RAW OR READY TO EAT VEGTABLES. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • FOUND IMPROPER HOT HOLDING, FOUND RICE AT 110F LOCATED IN REAR HOT HOLDING. INSTRCUTED MANAGER TO PROVIDE A MINIMUM HOT HOLDING TEMPERATURES OF 135F AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • FOUND IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES. FOUND CHICKEN AT 60F LOCATED ON SALAD BAR. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE AND MAINTAIN A COLD HOLDING TEMPERATURE OF 41F OR BELOW. PRIORITY VIOLATION.7-38-005. CITATION CONSALIDATED WITH ABOUVE VIOLATION.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • FOUND BULK FOOD CONTAINERS NOT LABELED INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
  6. Toiles

    1 infraction

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • BULK FOOD CONTAINERS NOT LABELED ( TAHINI SAUCE ), INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
  7. Toiles

    10 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • FOUND TCS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE MARINATED CHICKEN 46-48 F , OF COOKED PASTA AT TEMP OF 47.5 F, MARINATED BEEF 48 F . MENTIONED PRODUCTS WERE STORED INSIDE THE WALK-IN COOLER .FOOD DISCARDED AND DENATURED BY EMPLOYEE.POUNDS 20,VALUE 29 PRIORITY VIOLATION:7-38-005,CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY TO EAT, TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (MARINATED CHICKEN, MARINATED BEEF)NOT PROPERLY DATED , STORED LONGER THAN 24 HOURS IN COOLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER DATE MARKING WITH DISPOSITION DATE FOR RTE FOODS PREPARED ON SITE AND HELD OVER 24 HOURS IN COLD HOLDING UNIT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE OR REMINDER ON DISPLAY BUFFET USE FOR RAW AND UNDER COOKED FOODS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION-7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALL BULK AND WORKING FOOD INGREDIENT CONTAINERS MUST BE LABELED WITH CONTENTS NAME (SUGAR, OATMEAL ETC).MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN ORIGINAL PACKAGE
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • DIRTY WIPING CLOTS NOTED SUR LES TABLEAUX DE PRÉPÔT AUX ZONES DE PRÉPÔT ET DE PRÉPÔT ARRIÈRE. PAS CORRECTEMENT. INSTRUMENTS POUR CONSERVER PROPRIÉTÉMENT TOUS LES DÉCHETS DANS UNE SOLUTION DE SANITISATION, PARTICULIÈREMENT EN CAS DE NON-UTILISATION
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED THAT UTENSILS IN USE ARE STORED IN WARM WATER ,MUST STORED UTENSILS UNDER RUNNING COLD WATER, UNDER HOT WATER (135 F AND ABOVE),IN FOOD HANDLE NOT TOUCHING FOOD AND IN CLEAN PLACE PROTECTED FROM CONTAMINATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THAT FLOORS IN WALK IN COOLER ARE SEVERALLY DAMAGED. MUST REPAIR AND MAINTAIN
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN EXTERIOR OF ICE MACHINE AND EXTERIOR OF COOLING UNITS COVERED WITH DUST LOCATED IN REAR PREP AREA
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN AND REPAIR AND RE ATTACHED TO WALLS 3 COMPARTMENT SINK, FOOD PREP SINK AND HAND WASHING SINK IN REAR PREP AREA
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED FOOD HANDLERS CERTIFICATION PROVIDED FOR 9 EMPLOYEES, MUST PROVIDE FOOD HANDLERS CERTIFICATION FOR ALL EMPLOYEES .
  8. Plainte abrégée

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL CLEAN EXCESSIVE FOOD DEBRIS FROM FLOORS (CORNERS) THROUGHOUT REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
  9. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  10. Plainte

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS SUR LE SITE, INSTRUCTE POUR OBTENIR
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO VOMIT/ DIARRHEA CLEANUP PROCEDURE ON SITE, INSTRUCTED TO OBTAIN.
    • 15. ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS
      • OBSERVED AN EMPLOYEE PLACING AN OPEN CONTAINER OF RAW CHICKEN INSIDE OF AN OPEN CONTAINER OF DICED TOMATOES, INSTRUCTED TO SEPARATE RAW FOOD FROM READY-TO-EAT FOODS, PRIORITY VIOLATION 7-38-005. 10 LBS TOMATOES DISCARDED VALUED AT $10
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • DISH WASHER NOT FOLLOWING SANITIZER MANUFACTURING INSTRUCTED PROCEDURE FOR PROVIDE THE CORRECT AMOUNT OF SANITIZER AT 3-COM SINK WHILE WASHING UTENSILS. LESS THAN 50 PPM OBTAINED AT TEST STRIPS FOR QUATERNARY AMMONIUM. MANUFACTURER INSTRUCTIONS CALL FOR 150 TO 400 PPM. PRIORITY VIOLATION 7-38-025
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • FOUND OVER 50 LIVE COCKROACHES IN MAIN PREP AREAS AND DISH MACHINE BEHIND WALL PLATE COVERINGS, UNDER PREP TABLES, INSIDE CABINETS, ABOVE PREP AREA CEILING, CRACKS AND CREVICES OF KITCHEN. ALSO FOUND OVER 60 LIVE FRUIT FLIES THROUGH OUT KITCHEN, INSTRUCTED TO ELIMINATE INSECTS ACTIVITY IN AFFECTED AREAS. PRIORITY VIOLATION 7-38-020(A)
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CRACKS AND CREVICES NOTED THROUGH FACILITY,WALL COVERING NOT MOUNTED PROPERLY LEAVING A GAP BETWEEN WALL AND SHEET COVERS INSTRUCTED TO SEAL AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE FOR FOOD SERVICE MANAGERS. INSTRUCTED TO OBTAIN.
  11. Réinspection des toiles

    0 infraction

  12. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED RAW FISH PREPED STORED INSIDE OF PREP COOLER AT IMPROPER COLD TEMPERATURES. APPROX 1-LB OF WHITE TUNA AT 46.9F, SALMON-48.2F,TUNA-44.7F. INSTRUCTED COLD FOODS MUST BE MAINTAINED AT 40.0F OR BELOW. MANAGER REMOVED AND DISCARDED FOODS AT APPROX $ 30.00. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED INADEQUATE FOOD PROTECTION OF FOODS BEING COOKED AND PREPARED AT OPEN AREA COOKING COUNTER. INSTRUCTED TO INSTALL PROPER SNEEZE GUARDS AT AREA. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED DRY STORAGE ITEMS,( BULK) SPICES, FLOUR, SOY SAUCE,ETC ON SHELVES IN DRY STORAGE ROOM. INSTRUCTED TO INSTALL LABELS. ALSO OBSERVED PREPACKAGED COOKIES TO-GO ON COUNTER STATIONS. INSTRUCTED TO INSTALL PROPER LABELS OF INGREDIENTS, NAME, WEIGHT.OBSERVED NO CUSTOMER ADVISORY POSTED FOR SUSHI. INSTRUCTED TO INSTALL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NOT CLEAN INSIDE WALK IN COOLER OF DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN/MAINTAIN.
  13. Toiles

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND 2- PANS / APPROX 25-LBS OF COOKED RICE INSIDE OF HOT HOLDING UNIT AT 64.2F,62.5F AT IMPROPER HOT HOLDING TEMPERATURE. ALSO APPROX 2-LBS OF RAW SHELL EGGS AT 52.3F. ALL FOODS REMOVED BY MANAGER AND DISCARDED, AT COST APPROX $20.00. CDI. MUST MAINTAIN COLD FOODS AT 40.0F OR BELOW,HOT FOODS AT 140.0F OR HIGHER . CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • UPON INSPECTION OBSERVED POOR HYGIENIC PRACTICES OF EMPLOYEE. FOOD HANDLER USING CELL PHONE IN PREP AREA, WEARING GLOVES,PUT CELL PHONE INSIDE PANTS POCKET AND TAKE FOOD,FROM INSIDE THE COOLER TO BEGIN TO PREPARE IT. EMPLOYEE DID NOT REMOVE GLOVES AND WASH HANDS FIRST AFTER USING ON CELL PHONE. INSTRUCTED MANAGER THAT EMPLOYEE WASH THEIR HANDS PRIOR TO HANDLING FOODS, BETWEEN ANY CHANGE OF ACTIVITY OR AFTER HANDS HAVE BECOME CONTAMINATED.CRITICAL VIOLATION 7-38-010A.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR OF WALK IN COOLER NOT MAINTAINED, NOT CLEAN. MUST CLEAN/MAINTAIN.GAPS ALONG COVING IN SUSHI STORAGE AREA. MUST SEAL/REPAIR.
  14. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • THE LIGHT IN THE WALK IN COOLER IS NOT BRIGHT ENOUGH TO SEE THE PRODUCT OR FOR ADEQUATE CLEANING. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE LIGHTING. MAINTAIAN SAME.
  15. Toiles

    10 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • FOUND A LARGE POT WITH A BROWNISH SUBSTANCE IN IT INSIDE THE HAND WASHING SINK IN THE REAR FOOD PREPARATION AREA. INSTRUCTED TO REMOVE ITEM, CLEAN SINK AND USE SINK FOR HAND WASHING ONLY. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • THE FOOD ITEMS AT THE SELF SERVE BUFFET STATION IS NOT PROTECTED DURING STORAGE. THERE IS NO PROTECTION ABOVE THE AREA TO PROTECT IT FROM DIRT AND OTHER CONTAMINANTS. ONLY SOME OF THE PRODUCT HAVE COVERS. INSTRUCTED TO EITHER GET MORE LIDS FOR ALL OF THE PRODUCT OR INSTALL TOP BARRIER TO THE SNEEZE GUARDS. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND 100 LIVE SMALL FLIES IN THE REAR FOOD PREPARATION AND STORAGE AREAS ALL ON THE WALLS, CEILING, PIPES AND STORAGE RACKS. INSTRUCTED TO ELIMINATE FLIES, CLEAN THE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CALLING PEST CONTROL FOR ASSISTANCE IN ELIMINATING SMALL FLIES. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • FOUND THE PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1966807 DATED 10/20/16 NOT CORRECTED AND/OR MAINTAINED. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN: 34-MISSING COVING IN OFFICE AND STORAGE ROOM BY SUSHI PREP.MUST INSTALL. 45-NO ONLINE ILLINOIS STATE TRAINING CERTIFICATES FOR EMPLOYEES.MUST PROVIDE AT NEXT ROUTINE INSPECTION. *MANAGER ONLY HAD 3 CERTIFICATES OF THE 18 EMPLOYEES SHE HAD ON STAFF. SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING NEEDS TO BE CLEANED AND MAINTAINED: -THE KNIFE RACK HAS DIRT/DUST. -THE STORAGE RACKS IN THE FOOD PREPARATION AREA AND INSIDE THE WALK IN COOLER HAS FOOD/DIRT BUILD UP. -THE CABINETS IN THE FRONT FOOD PREPARATION AREA HAS FOOD/DIRT DEBRIS. -THE FAN COVERS IN THE WALK IN COOLER HAS DIRT/DUST BUILD UP. -THE INTERIOR OF THE OVENS IN THE REAR FOOD PREPARATION AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • THE INTERIOR OF THE FLOOR DRAINS, FLOORS UNDER THE COOKING/COOLING EQUIPMENT AND IN ALL CORNERS HAS FOOD, DIRT GREASE BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FLOOR DRAINS AND FLOORS THROUGH OUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND THE WALLS, CEILING AND VENTS IN THE TOILET ROOMS, STORAGE AREAS AND FRONT/REAR FOOD PREPARATION AREA WITH DIRT/DUST AND FOOD BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL. THE TOP OF THE PIPES/CONDUITS IN THE REAR FOOD PREPARATION AREA NEEDS TO BE SEALED. INSTRUCTED TO SEAL. MAINTAIN SAME.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • THE LIGHT IN THE WALK IN COOLER IS NOT BRIGHT ENOUGH TO SEE THE PRODUCT OR FOR ADEQUATE CLEANING. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE LIGHTING. MAINTAIAN SAME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE NECK OF THE FAUCET ON THE REAR HAND WASHING SINK (IN FRONT OF THE WALK IN COOLER) LEAKS WATER. ALSO, THE COLD WATER DOESN'T COMPLETELY TURN OFF. INSTRUCTED TO FIX AND MAINTAIN BOTH.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • THE ICE SCOOP IS NOT PROPERLY STORED WHEN NOT IN USE, IT'S STORED ON TOP OF THE ICE MACHINE. INSTRUCTED TO PROPERLY WASH, RINSE AND SANITIZE THE ICE SCOOP AND STORE IN A CLEAN CONTAINER OR HANDLES UP IN THE ICE. MAINTAIN SAME.
  16. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND IMPROPER COLD TEMPERATURES OF POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS INSIDE COOLERS.APPROX 4-(3 LB) PACKAGES OF BEEF MAINTAINED AT 46.6F,APPROX 15-LBS OF SHELL EGGS AT 48.7F,52.8F,20 LB ROLL OF GROUND BEEF AT -46.2F.ALSO COOKED DICED CHICKEN ON PREP LINE AT 45.6F, COOKED SAUSAGE-95.0F. , 10-LBS CHICKEN BROTH AT 45.6F. ALL FOODS REMOVED AND DISCARDED AT APPROX 60-LBS/COST APPROX $100.00.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOUND OPEN FOODS,( STRAWBERRIES,PINAPPLES,ETC) INSIDE OF PREP COOLER THAT TOP LID WAS REMOVED FROM THE UNIT WHERE CUSTOMERS PLACE THERE ORDERS FOR SMOOTHIES. OBSERVED CUSTOMERS ORDERING SMOOTHIES LEANINIG DIRECTLY OVER OPEN FOODS INSIDE COOLER.FOODS NOT PROTECTED DURING STORAGE,AND PREPARATION,SERIOUS VIOLATION ISSUED 7-38-005A.MANAGER HAD EMPLOYEE PUT LID BACK ON TOP OF COOLER,CDI. INSTRUCTED TO KEEP LID ON COOLER TO PROTECT FOODS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MISSING COVING IN OFFICE AND STORAGE ROOM BY SUSHI PREP.MUST INSTALL.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • : OBSERVED LIGHTS NOT SHIELDED OVER FOOD AREAS IN SEVERAL AREAS:2-LIGHTS AT BUFFET STATION,4-LIGHTS,(BLACK HANGING LIGHTS) IN WOK STIR FRY,4-LIGHTS IN SUSHI PREP.MUST INSTALL SHIELDS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO ONLINE ILLINOIS STATE TRAINING CERTIFICATES FOR EMPLOYEES.MUST PROVIDE AT NEXT ROUTINE INSPECTION.
  17. Licence

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED RE-GROUTING BY MOP SINK AND BY DRY STORAGE UNITS.ALSO GAPS,OPENINGS ALONG COVING IN KITCHEN.MUST REPAIR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED LIGHTS NOT SHIELDED OVER FOOD AREAS IN SEVERAL AREAS:2-LIGHTS AT BUFFET STATION,4-LIGHTS IN WOK STIR FRY,4-LIGHTS IN SUSHI PREP.MUST INSTALL SHIELDS.
  18. Licence

    0 infraction

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