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CELLARS MARKET

141 W JACKSON BLVD, CHICAGO, IL 60604 · Restaurant

Résumé des inspections

CELLARS MARKET a été inspecté 27 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 6 août 2010. La dernière inspection, le 27 janvier 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 27 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 28 septembre 2022. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 13 juin 2025. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 mai 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 septembre 2022. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 14 août 2012. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

27 inspections

  1. Toiles

    1 infraction

    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED INADQUATE LIGHTING IN STORAGE AREA. INSTRUCTED TO INCREASE LIGHTING TO ENSURE VISIBILITY FOR CLEANING AND OTHER OPERATIONAL TASKS.
  2. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVED FROZEN MEAT THAWING IN A PLASTIC CONTAINER IN THE FOOD PREP AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO THAW TCS FOODS UNDER COLD RUNNING WATER, IN THE REFRIGERATOR OR IN THE MICROWAVE AS PART OF A CONTINUOUS COOKING PROCESS.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVÉ DES ALIMENTS CONSERVÉS SUR LE FLOOR DANS LA COOLER ET LA LIBERTÉ. LE MAÎTRE D'ŒUVRE A VOULU ÉTEINDRE TOUS LES ALIMENTS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • GRASSE ACCUMULÉE OBSERVÉE ET DÉBRIS DE L'ALIMENTAIRE SUR LES SURFACES INTERIEURS ET EXTERIEURS D'ÉQUIPEMENT DE COOKAGE, LES TABLEAUX PREP, LES COOLEURS, LES LIBERTÉS, LES UNITÉS DE FREINAGE. IL A MIS EN PLACE UN GESTIONNAIRE DE RÉSEAU.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED DEBRIS AROUND DUMPSTER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DEBRIS ON FLOORS ALONG WALLS AND CORNERS IN UTILITY AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    7 infractions

    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • FOUND READY TO EAT TCS FOODS IN WALK-IN NOT DATE MARKED SUCH AS SOUP, COOKED POTATOES AND CORNED BEEF. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE THAT ALL READY TO EAT TCS FOODS HELD FOR 24 HOURS MUST BE PROPERLY DATE MARKED WITH THE DATE THE FOOD WILL BE SOLD, DISCARDED OR CONSUMED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVED FROZEN MEAT THAWING IN A PLASTIC CONTAINER IN THE FOOD PREP AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO THAW TCS FOODS UNDER COLD RUNNING WATER, IN THE REFRIGERATOR OR IN THE MICROWAVE AS PART OF A CONTINUOUS COOKING PROCESS.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVÉ DES ALIMENTS CONSERVÉS SUR LE FLOOR DANS LA COOLER ET LA LIBERTÉ. LE MAÎTRE D'ŒUVRE A VOULU ÉTEINDRE TOUS LES ALIMENTS.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • FOUND THE THREE COMPARTMENT SINK NOT MAINTAINED; SINK IS DRAINING WHEN WATER FROM ONE COMPARTMENT IS DRAINED AND WASTE WATER IS BEEN COLLECTED WITH A PAN. INSTRUCTED MANAGEMENT TO GET DRAINAGE SYSTEM SERVICED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-025. CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • GRASSE ACCUMULÉE OBSERVÉE ET DÉBRIS DE L'ALIMENTAIRE SUR LES SURFACES INTERIEURS ET EXTERIEURS D'ÉQUIPEMENT DE COOKAGE, LES TABLEAUX PREP, LES COOLEURS, LES LIBERTÉS, LES UNITÉS DE FREINAGE. IL A MIS EN PLACE UN GESTIONNAIRE DE RÉSEAU.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED DEBRIS AROUND DUMPSTER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DEBRIS ON FLOORS ALONG WALLS AND CORNERS IN UTILITY AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
  4. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11: **C** Maintained in Good Repair, Facilities (FACILITIES NOT IN GOOD REPAIR) FOUND FLOOR TILES UNDER GREASE TRAP MISSING AND BROKEN. MUST PROVIDE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE FLOORS. MUST PROVIDE.
  5. Plainte

    2 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • FOUND PLUMBING NOT MAINTAINED IN GOOD REPAIR. OBSERVED DRAIN PIPE LEADING INTO GREASE TRAP LOCATED NEXT TO ICE MACHINE LEAKING. INSTURCTED TO REPAIR AND MAINTAIN. PRIORITY VIOLATION. 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND FLOOR TILES UNDER GREASE TRAP MISSING AND BROKEN. MUST PROVIDE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE FLOORS. MUST PROVIDE.
  6. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14 OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS AT THE HAND WASHING SINKS IN THE FOOD PREP AREA AND IN THE TOILET ROOMS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • 4-602.11(B-E) OBSERVED MINOR ACCUMULATED DELI MEAT DEBRIS ON THE DELI MEAT SLICER IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) OBSERVED EXCESSIVE ACCUMULATED FOOD AND GREASE DEBRIS IN THE INTERIOR OF THE FRYERS, IN BETWEEN ALL COOKING EQUIPMENT AND UNDER THE FLAT TOP GRILL LOCATED IN THE GRILLING/FRONT FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ALL.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 OBSERVED FLOORS NEED TO BE RE-GROUTED IN VARIOUS AREAS OF THE DISH WASHING AND REAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO MAKE ALL FLOOR SURFACES SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. 6-501.114 OBSERVED OLD EQUIPMENT BEING STORED ON SHELVES AND NOT CLEANED. INSTRUCTED TO REMOVE OLD UNUSED EQUIPMENT OR CLEAN. OBSERVED ITEMS BEING STORED DIRECTLY ON THE GROUND IN THE WALK IN FREEZER AND DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO STORE ALL ITEMS AT LEAST 6 INCHES FROM THE GROUND. 6-501.12 OBSERVED ACCUMULATED FOOD GREASE AND DIRT DEBRIS ON THE FLOORS UNDER THE COOKING EQUIPMENT IN THE FRONT FOOD PREP AREA. OBSERVED FOOD SPLATTERS ON THE CEILING TILES IN VARIOUS AREAS OF THE REAR FOOD PREP AREA. OBSERVED WALLS AND FLOORS WITH ACCUMULATED DIRT DEBRIS BY THE UTILITY SINK ROOM. OBSERVED ACCUMULATED FOOD AND DIRT DEBRIS UNDER THE RUBBER MATS IN THE FRONT FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ALL.
  7. Toiles

    8 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14 OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS AT THE HAND WASHING SINKS IN THE FOOD PREP AREA AND IN THE TOILET ROOMS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • 4-602.11(B-E) OBSERVED MINOR ACCUMULATED DELI MEAT DEBRIS ON THE DELI MEAT SLICER IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-302.13 OBSERVED NO IRREVERSIBLE THERMOMETER NOR HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE TEST STRIPS ON SITE FOR THE HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-005.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) OBSERVED EXCESSIVE ACCUMULATED FOOD AND GREASE DEBRIS IN THE INTERIOR OF THE FRYERS, IN BETWEEN ALL COOKING EQUIPMENT AND UNDER THE FLAT TOP GRILL LOCATED IN THE GRILLING/FRONT FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ALL.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 UNABLE TO LOCATE THE BACK FLOW PREVENTION DEVICE ON THE COFFEE MACHINES LOCATED IN THE FRONT CUSTOMER SERVICE/CUSTOMER SERVING AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 OBSERVED FLOORS NEED TO BE RE-GROUTED IN VARIOUS AREAS OF THE DISH WASHING AND REAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO MAKE ALL FLOOR SURFACES SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114 OBSERVED OLD EQUIPMENT BEING STORED ON SHELVES AND NOT CLEANED. INSTRUCTED TO REMOVE OLD UNUSED EQUIPMENT OR CLEAN. OBSERVED ITEMS BEING STORED DIRECTLY ON THE GROUND IN THE WALK IN FREEZER AND DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO STORE ALL ITEMS AT LEAST 6 INCHES FROM THE GROUND.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 OBSERVED ACCUMULATED FOOD GREASE AND DIRT DEBRIS ON THE FLOORS UNDER THE COOKING EQUIPMENT IN THE FRONT FOOD PREP AREA. OBSERVED FOOD SPLATTERS ON THE CEILING TILES IN VARIOUS AREAS OF THE REAR FOOD PREP AREA. OBSERVED WALLS AND FLOORS WITH ACCUMULATED DIRT DEBRIS BY THE UTILITY SINK ROOM. OBSERVED ACCUMULATED FOOD AND DIRT DEBRIS UNDER THE RUBBER MATS IN THE FRONT FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ALL.
  8. Réinspection des toiles

    0 infraction

  9. Toiles

    4 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO WRITTEN PROCEDURES OR SUPPLIES FOR RESPONDING TO VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED FACILITY TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED BEEF AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE AT 46.2F INSIDE WALK IN COOLER. FOOD HAS BEEN DISCARDED AND DENATURED. ALSO OBSERVED TCS FOODS IN FRONT PREP COOLER AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE. CHICKEN FOUND AT 46.3F AND TOMATOES FOUND AND 46.7F. FOOD WEIGHING APPROXIMATELY 10LBS AT $200.00. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED. COS
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603-11.**PF Observed no Consumer Advisory for raw or undercooked foods. Instructed to identify such foods (Disclosure) by asterisking them to a foot note that states: "Items can be served raw or undercooked or contain undercooked ingredients" and add a statement that says: "Consuming raw or undercooked animal products may increase your risk of food borne illness, especially if you have medical conditions (Reminder)". PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED AT THIS TIME.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED RIGHT WALK IN COOLER AT 50.1F HOLDING TCS FOODS. COOLER WAS TAGGED AND HELD FOR INSPECTION AT THIS TIME. INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL REPAIRED. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
  10. Toiles

    3 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • WEAK HOT WATER PRESSURE AT MAIN KITCHEN HAND WASH SINK, INSTRUCTED TO PROVIDE UNDER CITY PRESSURE.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • MISSING THERMOMETER IN SEVERAL PREP COOLERS, INSTRUCTED TO INSTALL IN WARMEST PART.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • STANDING WATER AT ICE MAKER ROOM, INSTRUCTED TO KEEP FLOOR DRY AS POSSIBLE.
  11. Toiles

    8 infractions

    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED FOOD NOT MEETING TEMPERATURE, CHICKEN IN THE HOT HOLDING UNIT AT 121.4 DEGREES F IN FRONT PREP AREA. HOT HOLDING MUST REMAIN AT 135 DEGREES F REQUIRED TEMPERATURE. INFORMED PERSON IN CHARGE OF REQUIREMENTS. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED FOOD NOT MEETING TEMPERATURE REQUIREMENTS OF 41 DEGREES F OR BELOW. 40 POUNDS OF TURKEY CHILI INSIDE WALK IN COOLER OF PREP KITCHEN AT 56-61.3 DEGREES F. AND 60 POUNDS OF BEEF STOCK/BROTH AT 50.9 DEGREES F INSIDE OF WALK IN COOLER. ALL PREPARED 1/8/2019. INFORMED PERSON IN CHARGE COLD FOOD ITEMS MUST MEET AND MAINTAIN TEMPERATURE REQUIREMENTS OF 41 DEGREES F OR BELOW. FOOD HANDLER VOLUNTARY DISCARDED CHILI AND BROTH. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED APPOX $275
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.11 OBSERVED FACILITY MISSING CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE STATEMENT FOR FOOD ITEMS/PRODUCTS OFFERED AND REMINDER * STATEMENT FOR THE FOOD PRODUCTS OFFERED. MUST OBTAIN AND MAINTAIN ON MENU. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-203.112(B) OBSERVED FACILITY MISSING THERMOMETERS FOR REACH IN COOLER FOR FACILITY OR IN DISREPAIR. INFORMED PERSON IN CHARGE TO OBTAIN AND MAINTAIN THERMOMETERS FOR UNITS.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-602.11(B:5)OBSERVED GRAB AND GO ITEMS EGG CUP, FURIT, PASTRYS,DESERTS, ETC MISSING REQUIRED LABEL INFORMATION ALLERGEN, WEIGHT, INGREDENTS ETC. INFORMED PERSON IN CHARGE TO PROVIED PROPER LABELS FOR FOOD ITEMS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUE
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED PASTRYS, DESERT, HOUSE DRESSING GRAB AND GO MISSING REQUIRED LABEL INFORMATION ALLERGEN, WEIGHT, INGREDENTS ETC. INFORMED PERSON IN CHARGE TO PROVIED PROPER LABELS FOR FOOD ITEMS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUE
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS IN FOOD PREP KITCHEN HEAVILY SCORED WITH DEEP GROOVES AND STAINS. MUST REPLACE AND MAINTAIN
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED SINK STOPPERS IN PREP KITCHEN IN DISREPAIR. MUST OBTAIN AND MAINTAIN
  12. Plainte

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14. NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE, INSTRUCTED TO OBTAIN. -
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 NO VOMIT/ DIARRHEA CLEANUP POLICY ON SITE, INSTRUCTED TO OBTAIN -
    • 15. ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS
      • 3-306.11, SNEEZE GUARD AT SALAD STATION IS TOO SHORT AND INADEQUATE TO PREVENT CUSTOMERS CONTAMINATION, INSTRUCTED TO EXTEND. A COPY OF SNEEZE GUARD SPECS IS GIVEN.
    • 15. ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS
      • 3-302.11 OBSERVED AN OPEN CONTAINER OF RAW CHICKEN STORED ABOVE AN OPEN CONTAINER OF RAW FISH IN WALK-IN COOLER, INSTRUCTED TO STORE FOOD ACCORDING TO FOOD CODE, PRIORITY VIOLATION ISSUED 7-38-005
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • 4-501.112(A) OBSERVED HIGH TEMPERATURE DISH WASHING MACHINE BEING USED WITH 110F AT FINAL RINSE, INSTRUCTED MGR TO PROVIDE 180F OR HIGHER. PRIORITY VIOLATION 7-38-025.
  13. Plainte abrégée

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND APPROX 2-LBS BUFFALO CHICKEN ON PREP TABLE COUNTER AT IMPROPER TEMPERATURE OF 47.5F,AND 4-LBS OF CHICKEN IN PREP COOLER AT IMPROPER TEMPERATURE OF 46.0F. MUST MAINTAIN COLD FOODS AT 40.F OR BELOW. FOODS REMOVED AND DISCARDED BY MANAGER AT COST APPROX $ 20.00-CDI. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED RE-GROUTING IN DIS WAHING ROOM UNDER DISH MACHINE. INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS AND FAN GUARDS INSIDE WALK IN COOLER NOT CLEAN OF DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN/ MANTAIN.ALSO UNCLEANED AND SOILED CEILING TILES IN REAR PREP BAKERY AREA. MUST REPLACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO WATER AND HANDLE MISSING AT 1-COMPARTMENT SINK IN CATERING ORDER ROOM.MUST REPAIR AND REPLACE HANDLE
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER OF UNUSED FOOD PANS AND EQUIPMENT IN GATED STORAGE AREA NEAR DISH WASHING ROOM. MUST PROPERLY ORGANIZE ALL STORAGE TO PREVENT PEST HARBORAGE AREA. DISCARDED ANYTHING NOT USING
  14. Toiles

    4 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED RE-GROUTING IN DIS WAHING ROOM UNDER DISH MACHINE. INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS AND FAN GUARDS INSIDE WALK IN COOLER NOT CLEAN OF DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN/ MANTAIN.ALSO UNCLEANED AND SOILED CEILING TILES IN REAR PREP BAKERY AREA. MUST REPLACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO WATER AND HANDLE MISSING AT 1-COMPARTMENT SINK IN CATERING ORDER ROOM.MUST REPAIR AND REPLACE HANDLE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER OF UNUSED FOOD PANS AND EQUIPMENT IN GATED STORAGE AREA NEAR DISH WASHING ROOM. MUST PROPERLY ORGANIZE ALL STORAGE TO PREVENT PEST HARBORAGE AREA. DISCARDED ANYTHING NOT USING.
  15. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND THE CUTTING BOARDS IN THE FRONT PREP AREA WITH DEEP, DARK GROOVES. INSTRUCTED TO SAND OR REPLACE CUTTING BOARDS, MUST MAINTAIN SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND THE STORAGE RACKS INSIDE THE WALK IN COOLER, THE CAN OPENER AND THE INTERIOR OF THE DEEP FRYERS WITH FOOD, DIRT AND GREASE DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND THE INTERIOR OF THE FLOOR DRAINS AND FLOORS IN THE CORNERS WITH DIRT BILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND THE CEILING TILES IN THE REAR PREP AREA WITH DIRT AND FOOD ON THEM. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  16. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR UPPER PANEL INSIDE OF ICE MACHINE NOT CLEAN,SLIGHT BUILD-UP.MUST CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR DRAIN DRAINING SLOW UNDER COUNTER STATION IN SALAD BAR STATION.MUST REPAIR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FLOOR DRAIN DRAINING SLOW UNDER COUNTER STATION IN SALAD BAR STATION.MUST REPAIR.
  17. Toiles

    4 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED INADEQUATE FOOD PROTECTION OF FOODS AT SALAD BAR STATION DURING STORAGE DISPLAY AND SERVICE,MISSING SNEEZE GUARDS IN TWO LOCATIONS,(LARGE SALAD BAR AREA AND.MUST REPLACE ADEQUATE SNEEZE GUARDS AT SALAD BAR. SERIOUS VIOLATION ISSUED 7-38-005A.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR UPPER PANEL INSIDE OF ICE MACHINE NOT CLEAN,SLIGHT BUILD-UP.MUST CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR DRAIN DRAINING SLOW UNDER COUNTER STATION IN SALAD BAR STATION.MUST REPAIR
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CEILING AND FAN GUARDS IN PRODUCE WALK IN COOLER NOT CLEAN OF DEBRIS.MUST CLEAN/MAINTAIN.
  18. Toiles

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CEILING AREA IN DRY STORAGE POP ROOM IN POOR REPAIR,DAMAGE .MUST REAIR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAKY FAUCET HANDLES AT HAND SINK IN DISH WASHING ROOM.MUST REPAIR.ALSO OBSERVED LARGE 1- COMP SINK ( ABOVE PLUMBING REMOVED AND CAPPED) THATS USED FOR PREPING IN KITCHEN AND USED FOR DUMPING LIQUIDS INTO.MUST CAPP SEWER LINE PLUMBING UNDERNEATH AND INSTALL PREP TABLE OR FIX PLUMBING FOR PROPER USE FOR SINK.
  19. Plainte

    7 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST PROPERLY STORE ALL MULTI-USE AND SINGLE SERVICE ARTICLES LOCATED IN THE COMPRESSOR/WATER METER ROOM.REMOVE ANY MULTI-USE CONTAINERS AND/OR UTENSILS FROM ABOVE STATED AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST REPAINT/REPLACE RUSTY SHELVING RACKS HOLDING ALL OF THE BEEF INSIDE THE WALK-IN COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN AND SANITIZE FLOORS UNDER ALL LOWER SHELVING RACKS IN THE BASEMENT LIQOUR STORAGE ROOM AREA TO REMOVE FOODS SPILLS, DEBRI AND DUST ACCUMULATION. ALSO MUST DO SAME INSIDE THE REAR STORAGE AREA LOCATED NEXT TO THE WALK-IN FREEZER; MUST REMOVE ALL GLUE BOARDS COVERED WITH DEAD INSECTS IN THE BUILDING BASEMENT GREASE TRAP ROOM. ALSO MUST ELEVATE ALL BOTTOM SHEVLING RACKS IN THE LIQUOR STORAGE ROOM 6 INCHES OFF THE FLOOR AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST CLEAN AND SANITIZE THE EXHAUST HOOD FILTERS AT THE MAIN GRILLING STATION TO REMOVE GREASE ACCUMULATION. MUST REAPIR HOT WATER FAUCET HANDLES TO STAY ON FOR A MINIMUM OF 15 SECONDS AT ALL HAND SINKS IN THE CUSTOMER RESTROOMS LOCATED IN THE BASEMENT BOTH MEN'S AND LADIES.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE WORKING THERMOMETERS AT THE REACH-IN 3-DR REFRIGERATOR ACROSS FROM THE CASHIER STATION.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST DECLUTTER AND BETTER ORGANIZE THE COMPRESSOR ROOM(WATER METER ROOM) TO PREVENT PEST BREEDING.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MUST PROVIDE ALL STAFF ON PREMISES WITH THEIR ILLINOIS FOOD HANDLER'S CERTIFICATION AT ALL TIMES. MUST PROVIDE ABOVE STATED DOCUMENT FOR THE NEXT ROUTINE INSPECTION.
  20. Plainte abrégée

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUBBER GASKETS IN NEED OF CLEANING AND REPLACING WHERE WORN AND IN POOR REPAIR. CUTTING BOARDS IN PREP AREA IN NEED OF REPLACING. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ALL COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPILLS. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGHOUT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPILLS. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING IN DISH AREA IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL DUST BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK AT 1 COMP PREP SINK IN SALAD AREA IN NEED OF REPAIR. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIME
  21. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUBBER GASKETS IN NEED OF CLEANING AND REPLACING WHERE WORN AND IN POOR REPAIR. CUTTING BOARDS IN PREP AREA IN NEED OF REPLACING. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ALL COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPILLS. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGHOUT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPILLS. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING IN DISH AREA IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL DUST BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK AT 1 COMP PREP SINK IN SALAD AREA IN NEED OF REPAIR. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIME.
  22. Toiles

    8 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARDS NEEDED IN REAR PREP AREAS AND ALL FOOD COURT STATIONS. CUTTING BOARDS WORN, PITTED AND DISCOLORED. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN FLAT TOP GRILL AT FRONT STATION TO REMOVE ALL GREASE BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES. DRINK DISPENSORS IN NEED OF CLEANING AT NOZZLES. MUST REMOVE ALL BUILD UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGH OUT IN NEED OF CLEANING UNDER AND AROUND ALL EQUIPMENT. FLOORS IN REAR STORAGE AREAS, FLOORS IN NFRONT FOOD COURT, AND FLOORS IN REAR PREP AREA. ALL IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPILLS AND BUILD UP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS AND CEILING AT FRONT LINE IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL DUST AND FOOD SPLATTER. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHTS IN REAR STORAGE AREA IN NEED OF NEW LIGHT SHEILKDS TO REPLACE SHEILDS IN POOR REPAIR. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAKS AT ALL SINKS IN NEED OF REPAIR. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • ALL REACH IN COOLERS IN NEED OF THERMOMETERS. MUST INSTALL AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ALL UNNECESSARY CLUTTER IN REAR STORAGE AREA MUST BE REMOVED AND OR ORGANIZED. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  23. Toiles

    5 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • DURING INSPECTION OBSERVED A FOOD PREP EMPLOYEE ON THE FOOD COOK LINE PRACTICING POOR HYGENIC PRACTICES. EMPLOYEE WAS OBSERVED DRINKING COFFEE ON THE COOK LINE WHILE OTHER EMPLOYEES WERE PREPARING FOOD. DID NOT SEE EMPLOYEE WASH HIS HANDS AFTER DRINKING COFFEE. STAFF TOLD TO STOP DRINKING ON THE LINE AND PRACTICE GOOD HYGENIC PRACTICES.CRITICAL CITATION ISSUED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND REMOVE FOOD DEBRIS FROM INTERIOR OF COOLERS IN THE REAR KITCHEN AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS AT WALK-IN COOLERS AND FREEZER IN THE LOWER TO REMOVE FOOD DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE ALL DARKENED CEILING TILES AT THE CORNERS IN THE KITCHEN AREA.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST PROPERLY STORE ALL ICE SCOOPERS IN ICE RECEPTACLES AT ALL TIMES SO AS TO BE PROTECTED UNTIL USED.
  24. Réinspection des toiles

    8 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY DATE/LABEL ALL PREPARED/COOKED FOODS, FOODS THAT HAVE BEEN REMOVED FROM IT'S ORIGINAL PACKAGING, ETC. INSIDE OF WALK IN COOLERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE ALL CUTTING BOARDS WITH DEEP,DARK GROOVES IN PREP AREAS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE CAN OPENER AND THE BULK INGREDIENT CONTAINERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST ELEVATE ALL STOCK ITEMS INSIDE OF THE LIQUOR STORAGE CAGE AT LEAST 6" OFF THE FLOOR AND DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT. MUST KEEP FLOORS DRY IN REAR ROOM WITH ICE MACHINE AND MOP SINK.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN CEILING TILES, VENTS AND LIGHT SHIELDS THROUGH OUT PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE SHIELDS TO THE LIGHTS IN THE REAR PREP AREA, INSIDE THE MEAT WALK IN COOLER AND IN THE DISH MACHINE AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR THE LEAKS UNDER THE DISH MACHINE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST STORE ALL UNUSED WASH CLOTHS IN A BUCKET OF SANITIZING SOLUTION.
  25. Toiles

    10 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND 20 SMALL LIVE FLIES IN THE REAR PREP AREA (BY THE WALK IN COOLER), 5 IN THE REAR DRY STORAGE BY THE DUMPSTER AREA, 30 IN THE FRONT PREP AREAS AND 10 IN THE DISH ROOM/REAR ROOM WHERE ICE MACHINE IS LOCATED. INSTRUCTED TO REMOVE ALL LIVE ACTIVITY, CLEAN/SANITIZE THE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR ASSISTANCE. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY DATE/LABEL ALL PREPARED/COOKED FOODS, FOODS THAT HAVE BEEN REMOVED FROM IT'S ORIGINAL PACKAGING, ETC. INSIDE OF WALK IN COOLERS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST INVERT ALL CLEAN MULTI USE UTENSILS THAT ARE STORED IN THE DISH MACHINE AREA.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE ALL CUTTING BOARDS WITH DEEP,DARK GROOVES IN PREP AREAS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE CAN OPENER AND THE BULK INGREDIENT CONTAINERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST ELEVATE ALL STOCK ITEMS INSIDE OF THE LIQUOR STORAGE CAGE AT LEAST 6" OFF THE FLOOR AND DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT. MUST KEEP FLOORS DRY IN REAR ROOM WITH ICE MACHINE AND MOP SINK.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN CEILING TILES, VENTS AND LIGHT SHIELDS THROUGH OUT PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE SHIELDS TO THE LIGHTS IN THE REAR PREP AREA, INSIDE THE MEAT WALK IN COOLER AND IN THE DISH MACHINE AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR THE LEAKS UNDER THE DISH MACHINE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST STORE ALL UNUSED WASH CLOTHS IN A BUCKET OF SANITIZING SOLUTION.
  26. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. REACH IN PREP COOOLERS DOOR RUBBER GASKETS RIPPED. MUST REPAIR OR REPLACE ALL DAMAGED COOLER GASKETS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. OBSERVED DUST/ICE BUILD UP 0N BACK OF PRODUCE WALK IN COOLER CONDENSER. MUST CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. OBSERVED FOOD DEBRIS ON FLOOR UNDER EQUIPMENT/ALONG WALLS AT SALAD PREPP AREA. MUST DETAIL CLEAN FLOOR AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. OBSERVED UNCLEAN CEILING TILES (STAINS, FOOD DEBRIS) ABOVE MAIN PREP AREA AND DISHWASH AREA. MUST REPLACE ALL UNCLEAN CEILING TILES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. PREP AREA HANDWASH BOWL(BY STEAMTABLE) AND 2-COMPARTMENT SINK RIGHT SIDE FAUCETS LEAKING AT BASE. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINKS.
  27. Plainte

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Found unnecessary clutter stored on shelving units.(tools,pencils,etc.)
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. Found no light shield at fixture main kitchen areas.

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