Mary Brown's
120 - 1878 McCallum Rd, Abbotsford · Restaurant
22 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le refroidisseur prép est incapable de maintenir 4C et moins.
- Le personnel a déclaré que le technicien est venu hier et que la glacière travaillait jusqu'à ce matin. Le refroidissement a commencé à augmenter à la température dans l'après-midi. Ils ont des techniciens qui travaillent sur le problème au moment de l'inspection.
- Cependant, des aliments étaient encore observés dans le compartiment inférieur du refroidisseur.
- Mesures correctives : Assurez-vous que le refroidisseur peut maintenir 4C et moins avant de conserver les aliments ici pendant de longues périodes.
- Le temps de maintien maximal pour les inserts est de 4heures lorsque le refroidisseur ne peut pas maintenir 4C et moins.
- Enseigné au personnel de déplacer tous les aliments pour marcher dans le refroidisseur où il peut maintenir 4C et au-dessous.
- À corriger par: 29 avril 2025
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Mesure de la température ambiante du refroidisseur prép 8-9C. Les températures ne sont pas vérifiées et enregistrées.
- Action(s) corrective(s): Tous les fromages jetés. Toutes les sauces supplémentaires et la laitue déchiquetée ont été transférées dans une autre glacière de travail.
- Seules les sauces utilisées dans les inserts sont conservées dans cette glacière. Les sauces dans cette glacière de préparation doivent avoir un temps de rétention maximum de 4heures.
- Taux de violation: 15
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les aliments congelés sont décongelés dans l'eau froide.
- Mesures correctives : Assurez-vous que les aliments congelés sont dégelés sous l'eau courante froide. Assurez-vous que l'eau froide coule à tout moment. Ou décongeler dans une glacière.
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : accumulation de graisse et débris alimentaires observés derrière et sous la ligne de cuisson.
- Poignées de refroidissement/congélateur et autres surfaces tactiles élevées observées collantes et grimaces.
- Action(s) corrective(s): Veuillez retirer l'équipement dégraisser et nettoyer. Ne laissez pas la graisse et les débris alimentaires s'accumuler.
- S'il vous plaît assurez-vous que les surfaces de contact élevé sont fréquemment nettoyées en profondeur la journée.
- À corriger par: 22 avril 2025
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le refroidisseur prép mesure la température ambiante 8-9C.
- La porte du compartiment inférieur semble lâche et peut facilement laisser une fissure (pas bien fermée) mais semble fermée.
- Action(s) corrective(s) : S'il vous plaît avoir prép refroidisseur entretenu pour maintenir 4C et moins en tout temps.
- Le personnel peut utiliser cette glacière de préparation pendant le déjeuner ou le dîner. Le temps de rétention maximal est de 4 heures et les aliments/sauces restants doivent être jetés après 4 heures.
- À corriger par: 22 avril 2025
- Taux de violation: 15
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Le refroidisseur prép n'a pas de thermomètre.
- Le personnel n'a pas vérifié les températures car le journal était vide cette semaine.
- Action(s) corrective(s) : Assurez-vous que tous les refroidisseurs ont un thermomètre de travail à l'intérieur et que le personnel vérifie et enregistre les températures quotidiennes.
- À corriger par: 22 avril 2025
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucune solution de désinfectant disponible. L'opérateur a préparé une solution de 200ppm Quats pendant l'inspection.
- Mesures correctives : Veiller à ce qu'une solution d'assainissement soit préparée en tout temps pendant le fonctionnement.
- Score de violation :
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les aliments étaient entreposés sur le sol en marchant dans le refroidisseur
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés au moins 6 incés hors du sol.
- À corriger par: 1 semaine
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un petit refroidisseur de préparation près de la porte de la cuisine était >4C pendant l'inspection.
- Mesure(s) corrective(s) : Le refroidisseur de préparation doit être réparé ou remplacé pour atteindre 4C ou moins. L'exploitant déplacera des aliments potentiellement dangereux pour marcher dans la glacière après le déjeuner.
- À corriger par : 14 juillet 2023
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'ustensile a été entreposé dans un poste de lavage à la main près de la fenêtre de service. L'opérateur a déplacé l'ustensile pendant l'inspection
- Mesures correctives : Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont libres ou des ustensiles ou d'autres articles à tout moment.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- Les planchers à l'arrière ont des débris sur le coin et les côtés des plinthes (derrière la palette, les coins latéraux).
- Sous l'étagère du comptoir de service avant, les débris/filtres se forment.
- Mesures correctives:
- Nettoyer soigneusement le plancher de la cuisine, en particulier dans les coins, sous les étagères et autres zones difficiles à atteindre.
- Déplacer l'étagère dans le comptoir de service avant et nettoyer les débris en dessous.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation:
- Scelle du réfrigérateur droit dans la zone de préparation des aliments usé.
- Mesures correctives:
- Équipement à entretenir et ce réfrigérateur à remplacer par un refroidisseur de type commercial à l'avenir.
- Score de violation: 1
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation:
- Aucun membre du personnel en service n'a reçu de formation sur la salubrité des aliments 1.
- Mesures correctives:
- S'assurer qu'au moins un membre du personnel en service possède une certification valide de salubrité des aliments 1.
- Recommander à tous les employés qui manipulent les aliments de suivre une formation sur la salubrité des aliments.
- Cette question doit être abordée dès que possible.
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les grilles de roulement où les quartiers de poulet et de pomme de terre étaient refroidis n'étaient pas couvertes.
- Mesure(s) corrective(s) : Fournir des couvertures de grille pour protéger les aliments contre la contamination.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Certaines zones du sol (équipement de sous-vêtements) et des murs de cuisine et de l'intérieur du refroidisseur à l'italienne avaient de la saleté et des débris accumulés.
- Action(s) correctrice(s): Balayer et frotter soigneusement sous l'équipement (c.-à-d. congélateur vertical, sous 3 éviers, refroidisseur à l'intérieur, etc.) et aussi dégraisser peuvent être utilisés pour nettoyer le plancher soigneusement ainsi que les murs.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation : Permis de santé non affiché.
- Mesures correctives : S'assurer que le permis de santé est affiché dans une vue publique claire.
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les planchers de la cuisine, les éclaboussures arrière, derrière l'équipement et le fond du congélateur droit ont de la graisse et quelques débris alimentaires.
- Mesures correctives : Nettoyer soigneusement tous ces éléments en balayant et en frottant. Déplacez l'équipement pour que d'autres zones soient nettoyées.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: L'ampoule sur la zone de cuisson a été brûlée.
- Mesures correctives : Remplacer l'ampoule.
- Score de violation: 1
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les contenants de quartiers de pommes de terre pour la friture et le bac à pain ont été entreposés directement sur le sol.
- Mesures correctives : Fournir un chariot roulant pour garder le contenant de coin de pomme de terre hors du sol et aussi garder une caisse de pain vide sous les piles de caisses de pain.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé des chiffons d'essuie-glaces assis sur des tables ou des comptoirs de préparation.
- Action(s) corrective(s): Entreposez les chiffons d'essuyage dans une solution d'assainissement en tout temps (200 ppm Quats).
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction