Matsuzushi
4 - 3130 St Johns St, Port Moody · Restaurant
20 inspections
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE): Nettoyage encore nécessaire pour la zone de comptoir de sushi sous les planches à découper, ainsi que les portes plus froides
- Mesures correctives : -L'exploitant a commencé à nettoyer et à désinfecter les zones pendant l'inspection. Assurez-vous que toutes les zones sous les surfaces de contact avec les aliments, les poignées plus froides et les surfaces de préparation obtiennent au moins un nettoyage quotidien. Date à corriger par: Avant ouverture et en cours
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : -Pois recouverts de vêtements de visage de maison qui ne sont pas en bon état
- Mesures correctives : -Utilisez un matériau de qualité alimentaire pour couvrir les produits du poisson, comme l'emballage en plastique de qualité alimentaire, le papier d'étain ou le chiffon de fromage. L'exploitant a changé de papier de qualité alimentaire au moment de l'inspection. Utilisez des matériaux de qualité alimentaire.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation : Le saumon a été entreposé dans de l'eau sale et l'opérateur a observé qu'il dépose un des saumons sur le sol, puis qu'il continue de traiter
- Mesures correctives : Tous les aliments qui seront servis au public doivent être entreposés, nettoyés et transformés d'une manière adaptée à la consommation humaine
- Score de violation :
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Des chiffons sales observés sur différentes surfaces sans aucun désinfectant
- Mesures correctives : Assurez-vous que tous les chiffons sont en désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Sanitiser toutes les surfaces pendant et après la transformation des aliments
- Score de violation :
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Saumon complet et plats sales observés dans l'évier
- Mesures correctives : S'assurer que l'évier est vide pour se laver les mains seulement
- Taux de violation: 25
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: aliments crus (chicken cuisses avec du sang) observés dans le réfrigérateur au-dessus des champignons cuits et autres légumes. D'autres viandes aussi entreposées sur des étagères supérieures au réfrigérateur droit
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments périssables sont bien entreposés (brûler sous la cuisson, séparer les légumes du poisson ou de la viande)
- Score de violation :
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : L'assainissement des lieux est médiocre. Construction observée le long des périmètres, des murs et dans des unités plus froides
- Action(s) corrective(s) : Veuillez nettoyer et désinfecter l'ensemble des locaux, des zones arrière et avant
- 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Serviettes observées étant utilisées sur le poisson pour l'humidité
- Mesures correctives: Ne pas utiliser de serviettes pour garder le poisson humide; trouver un produit de qualité alimentaire
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Assainissement général de la cuisine et de la zone de sushis avant nécessitant une attention particulière
- Mesures correctives : Veuillez nettoyer et désinfecter toute la cuisine et les sushis, y compris l'équipement, sous l'équipement, le long des murs,
- Score de violation: 9
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Sanitzer non préparé au moment de l'inspection (rags également sur les zones de préparation sans désinfectant)
- Mesures correctives: Assurez-vous que le désinfectant est disponible en tout temps
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: L'opérateur ne lave pas ou n'assainit pas les plats avant leur réutilisation
- Action(s) corrective(s): Veuillez vous assurer que tous les plats et ustensiles sont lavés, rincés et désinfectés avant de les réutiliser
- Taux de violation: 15
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation: L'opérateur ne se lave pas les mains avec du savon et des serviettes en papier
- Mesures correctives : Assurez-vous que tout le personnel se lave les mains avec du savon et des serviettes en papier
- Score de violation :
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Viandes brutes observées entreposées au-dessus des légumes et des aliments cuits
- Mesures correctives : Veuillez vous assurer que les viandes et fruits de mer crus sont entreposés sur les tablettes inférieures et cuits, prêts à manger les aliments sont entreposés ci-dessus
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Assainissement général dans tous les locaux en mauvais état
- Mesures correctives: Veuillez nettoyer et désinfecter toute la cuisine et entretenir
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: L ' assainissement général à travers toute la base est médiocre
- Mesures correctives: Veuillez nettoyer et désinfecter tout le local
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Champignon noté (fridé) à la température de 10 oC -refroidissement à la température ambiante de 17 h (heure d'inspection 12 h)
- Action(s) corrective(s) : Jetez le champignon intempéré - fait au moment de la visite. Assurez-vous de refroidir les aliments correctement - en utilisant le bain d'eau de glace pour refroidir de 60 oC à 4 oC
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Mauvais nettoyage noté sous et derrière tout l'équipement, plancher tout au long (photo prise).
- Mesures correctives: Nettoyer l'ensemble de l'installation - envoyer l'image par courriel à l'inspecteur de la zone.
- Score de violation: 9
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Refroidisseur de sushi, petit refroidisseur dans le refroidisseur de préparation avant dans le thermomètre à l'arrière manque.
- Mesures correctives : Fournir un thermomètre pour toutes les unités notées et envoyer une copie du reçu et de l'image lorsque celles-ci sont faites.
- Score de violation: 1
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Un nettoyage supplémentaire est nécessaire pour tous les équipements et sous les lavabos
- Mesures correctives : Nettoyer et organiser
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aliments potentiellement dangereux (fruits de mer, légumes hachés/fruits) entreposés dans un refroidisseur qui ne peut pas maintenir la température <= 4°C.
- Mesures correctives : Déplacer tous les aliments potentiellement dangereux dans un refroidisseur de travail.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, l'agent sanitaire n'était pas disponible.
- Mesure(s) corrective(s) : Préparer un désinfectant de javel de 100 à 200 ppm en mélangeant 1/2 cuillère à café (1/2 bouchon) par 1L d'eau. S'assurer que les surfaces de préparation des aliments sont désinfectées tout au long de la journée.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Température ambiante du petit refroidisseur blanc dans la zone avant mesurée à 7°C.
- Action(s) corrective(s) : Réparer le refroidisseur pour qu'il puisse maintenir la température ambiante à <= 4°C. Ne conservez aucun aliment potentiellement dangereux (fruits de mer, légumes hachés/fruits) dans cette glacière jusqu'à ce que des réparations aient été effectuées.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : La vaisselle observée est lavée dans un évier à 3 compartiments. Pas de désinfectant dans le troisième compartiment. L'opérateur a ajouté de l'eau de Javel à l'eau pour obtenir 100 ppm de Javel (1/2 cuillère à café de Javel par 1 L d'eau)
- Mesures correctives:
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucun désinfectant mélangé. Dirty essuyant des tissus couchés sur des surfaces de contact avec les aliments. Mélanger une solution de 100 ppm de javel (utiliser 1/2 cuillère à café de javel par 1 litre d'eau). Changer de solution toutes les 2 heures. Conserver tous les chiffons d'essuyage dans la solution lorsque les chiffons d'essuyage ne sont pas utilisés pour essuyer une surface.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: De nombreuses surfaces sont collantes ou ont des taches sur elles, y compris:
- - fronts et poignées de tous les refroidisseurs/congélateurs *ceci doit être une lingette quotidienne
- - intérieur et extérieur du micro-ondes
- - Rideaux suspendus (sous l'évier avant, suspendus aux portes et dans la zone de stockage)
- **Correct par : VENDREDI 22 mars 2019**
- Mesures correctives : Nettoyer soigneusement ces zones. Effectuez un nettoyage profond de l'ensemble de l'installation. Cela devrait être fait au moins une ou deux fois par an.
- Score de violation: 9
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Le personnel en service n'a pas de niveau de sécurité alimentaire 1 ou équivalent. En l'absence de l'exploitant, au moins un employé doit avoir ce certificat afin d'assurer la sécurité des aliments.
- **Correct par : UN MOIS = 19 avril 2019**
- Mesures correctives : Apportez des copies des certificats du personnel au restaurant. Si le personnel n'a pas le certificat, veuillez visiter www.foodsafe.ca pour vous inscrire au cours. Les cours sont disponibles dans d'autres langues. *Veuillez noter que les certificats expirent tous les 5 ans et DOIVENT être renouvelés.
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Questions de nettoyage notées dans la cuisine et derrière l'équipement et la vaisselle.
- Mesures correctives : Nettoyer la cuisine, les éviers, sous et derrière l'équipement.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les chiffons d'essuie-glaces notés sur le comptoir ne sont pas dans le désinfectant (solution de javel)
- Action(s) corrective(s): Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans un désinfectant (solution de blanchiment) lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Une violation répétée entraînera l'exécution.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Noté vaisselle sale dans les trois éviers??
- Action(s) corrective(s): Suivez les 4 étapes du lavage manuel à la vaisselle 1-Lash (eau chaude et détergent) 2. Rincer avec de l'eau propre 3 -Souper dans un désinfectant : 1 oz de javel dans 1 gallons d'eau pendant 2 minutes 4. Air sec
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Mauvais nettoyage noté pour les refroidisseurs intérieurs- sol- étagères.
- Mesures correctives : Nettoyer les zones mentionnées.
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Poisson cru noté/fruits de mer entreposés à la température ambiante. Temp >4oC a été là pendant 1/2 h.
- Mesure(s) corrective(s) : Entreposer les aliments froids potentiellement dangereux dans un refroidisseur à température <4 oC pour prévenir la croissance microbienne.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le nettoyage général nécessite attention - à l'intérieur droit refroidisseur - plancher sous les éviers et table de travail
- Mesures correctives : Nettoyer et organiser la cuisine.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]