Matty's Grill

Q12 - 260300 Writing Creek Crescent Rocky View County AB T4A 0X8 · Food - General

7 inspections

1. Contrôle5 juin 2026

   4 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Les poissons congelés étaient décongelés dans un contenant métallique avec de l'eau. Ceci a été enlevé et mis sous eau froide courante. FAITES LE SUIVANT:1. Dégeler les articles à haut risque sous eau courante froide, dans la glacière ou au micro-ondes. 2. Ne pas décongeler à température ambiante.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Un grand contenant de porc coupé a été observé à 30 degrés Celsius avec un thermomètre à canon. L'opérateur a dit qu'il avait été retiré du four il y a 30 minutes. La température du thermomètre est de 38 degrés Celsius. L'opérateur a jeté le porc pendant l'inspection. FAITES LE SUIVANT:1. Les aliments ne doivent pas être conservés à des températures de >4 degrés Celsius ou inférieures à 60 degrés Celsius, car ils peuvent permettre la croissance des bactéries. 2. Refroidir les aliments de façon sécuritaire pour empêcher les bactéries de se multiplier dans la zone de danger de température (4°C à 60°C / 40°F à 140°F). 3. Utiliser la méthode en deux étapes : les aliments frais de 60°C à 20°C (140°F à 68°F) en 2 heures, puis descendre à 4°C (40°F) en 4 heures
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'évier des mains était obstrué par des ustensiles. Cela a été corrigé au cours de l'inspection et les ustensiles ont été enlevés. FAITES LE SUIVANT:1. Utilisez l'évier pour laver les mains seulement. 2. L'évier de lavage à la main doit être ouvert à tout moment.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1.La graisse et la poussière accumulées ont été observées au-dessus de l'évent du capot. 2. On a observé de la poussière sur les évents. 3. La cuisine était encombrée. Assurez-vous que les zones suivantes sont nettoyées et que l'évent du capot est entretenu après la date d'entretien. 2. Organiser la cuisine et enlever l'enclume.
2. Inspection de la gestion des risques29 sept. 2025

   0 infraction

3. Contrôle25 sept. 2025

   1 infraction

   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Il y a eu une accumulation de débris brûlés sur les filtres de ventilation de la hotte au-dessus de l'équipement de cuisson. L'exploitant a déclaré qu'ils sont nettoyés toutes les deux semaines. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez les filtres. La fréquence du nettoyage doit être augmentée, de sorte qu'ils sont maintenus dans un état visiblement propre pour une ventilation adéquate de la fumée, de la graisse, des odeurs et de l'humidité et pour éviter de créer un risque d'incendie.
4. Inspection de la gestion des risques6 févr. 2025

   0 infraction

5. Contrôle30 janv. 2025

   4 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Bloc de couteau en bois utilisé pour stocker les ustensiles et le bloc n'était pas visiblement propre. 2. Téléphones observés stockés à côté de planche à découper et sur le dessus de l'équipement de cuisson. 3. Bols sans poignées entreposés dans le bac à riz et le bac à ingrédients secs. 4. Scoop de riz utilisé entreposé dans un contenant sans aucune température ni aucun contrôle chimique. 5. Boîtes ouvertes de maïs, lait condensé et lait évaporé entreposées au réfrigérateur devant la cuisine. REMPLIR LE SUIVANT:1. N'utilisez pas de blocs de couteaux pour ranger les ustensiles, car ils ne sont pas faciles à nettoyer et peuvent contaminer des plats propres. Il est recommandé d'utiliser une bande magnétique de couteau ou un autre support qui est facile à nettoyer et à désinfecter. 2. Ne conservez pas d'articles personnels dans la zone de préparation des aliments. Veuillez désigner une zone pour stocker les articles personnels qui sont séparés de toute zone de préparation des aliments. 3. Ne pas conserver les ustensiles sans poignées dans des ingrédients secs. S'ils veulent entreposer des ustensiles, ils doivent avoir une poignée, et la poignée doit être entreposée debout pour protéger les aliments contre la contamination. 4. La boule de riz doit être entreposée dans de l'eau glacée ou un désinfectant pour empêcher la croissance des bactéries. 5. Après l'ouverture des boîtes de conserve, les aliments doivent être transférés dans des contenants de qualité alimentaire, car le matériel des boîtes de conserve peut se décomposer et contaminer les aliments.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • **CORRECTÉ**1. Seau de désinfectant stocké dans l'évier avant. Seau enlevé pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne conservez rien dans l'évier, de sorte que les manipulateurs de nourriture aient accès sans entrave aux lavabos à main.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. Il y a eu une accumulation importante de débris brûlés sur les filtres de ventilation du capot. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer les filtres aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre afin de prévenir un risque d'incendie et de protéger la zone alimentaire contre la contamination.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Le nettoyage général de l'installation doit être effectué. Les domaines sont les suivants : Difficile d'atteindre les espaces sous l'équipement de cuisson et le long du mur arrière. - Tuiles derrière la grille. Nettoyez ces zones.
6. Contrôle1 mai 2024

   3 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La température de certains aliments dans l'unité de rétention à chaud a été mesurée à 50-55C. L'opérateur a augmenté la température de l'unité de maintien à chaud, réchauffé les aliments dans une poêle et les a ramenés à l'unité de maintien à chaud. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont conservés à 60C ou plus.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Il n'y avait pas de serviette en papier dans le distributeur de papier d'évier. Veuillez obtenir une serviette en papier.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Le nettoyage général de l'installation doit être effectué. Certaines zones comprennent, sans s'y limiter, les planchers, les espaces difficiles à atteindre à l'arrière, la zone grill et les carreaux derrière le grill, et les surfaces de préparation des aliments Nettoyez ces zones.
7. Contrôle21 déc. 2023

   1 infraction

   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y a une importante accumulation de graisse sur les carreaux derrière le grill. Veuillez nettoyer cette zone.