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MAXINES 1 LLC

4731 W MADISON ST, CHICAGO, IL 60644 · Restaurant

Résumé des inspections

MAXINES 1 LLC a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 4 mai 2011. La dernière inspection, le 10 janvier 2017, n'a relevé aucune infraction.

3 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 9 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 9 février 2016. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 février 2016. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 25 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 5 mai 2015. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 12 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 18 février 2016. Par exemple : LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 11 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 5 mai 2015. Par exemple : VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE THE BURNED OUT BULBS IN THE DISHWASHING AREA
  3. Toiles

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • THE AIR TEMPERATURE TAKEN OF REFRIGERATOR AT THE PREP AREA WAS READING 61.0F,WHICH HAS POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS INSIDE UNIT,CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • INTERNAL TEMPERATURES TAKEN OF COLD FOOD PRODUCTS INSIDE THE REFRIGERATOR WAS FOUND AT IMPROPER TEMPERATURS,CURRY CHICKEN,53.OF,TOTAL WEIGHT 5LBS,TOTAL COST $14.00,OX TAIL,55,4F,TOTAL WEIGHT 3LBS,TOTAL COST $22.00,CURRY GOAT,56.4F,TOTAL WEIGHT3LBS,TOTAL COST $15.00,HOT FOOD PRODUCTS FOUND AT IMPROPER TEMPERATURE,JERK WINGS,122.7F,TOTAL WEIGHT 3LBS,TOTAL COST $8.00.RICE,125.9F,TOTAL WEIHJT 5LBS,TOTAL COST $3.00,ALL FOOD PRODUCTS WERE DENATURED AND DESTROYED DURING INSPECTION,TOTAL WEIGHT FOR ALL FOOD PRODUCTS WERE 20LBS,TOTAL COST IS $63.00,CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 15 MICE DROPPINGS BEHIND THE REFRIGERATOR IN THE PREP AREA ON FLOOR,ALONG WALL BASE AND CORNERS AND OBSERVED 10 MICE DROPPINGS INSIDE THE STORGE CLOSET WHERE THE HOT WATER TANK IS LOCATED ON FLOOR ,ALONG WALL BASE AND CORNERS ALSO 10 MICE DROPPINGS UNDERNEATH SHELVES ON FLOOR IN STORAGE ROOM ,INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS,SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN THE FLOORS INSIDE STORAGE CLOSET,UNDERNEATH SHELVES AND PREP AREA,ALOMG WALL BASE AND CORNERS
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE THE BURNED OUT BULBS IN THE DISHWASHING AREA
  4. Plainte abrégée

    0 infraction

  5. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  6. Plainte

    11 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND THREE REFRIGERATION UNITS WITH AN AIR TEMP ABOVE 40F. ONE FOUND AT 48.7F, ONE AT 48.2F AND ANOTHER AT 56.5F. INSTRUCTED THAT ALL UNITS MUST BE ABLE TO MAINTAIN FOODS AT 40F OR BELOW. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A) ISSUED.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS COOKED FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES IN REFRIGERATION UNITS AND ON STEAMTABLE. COOKED CHICKEN FOUND ON STEAMTABLE AT 110F, COOKED RICE IN THE REFRIGERATOR AT 48.4F, COOKED STEW AT 56.2F INSTRUCTED TO DISGARD ALL FOODS AND THAT ALL HOT FOODS MUST BE HELD AT 140F OR ABOVE AND COLD FOODS AT 40F OR BELOW. VALUE OF FOODS DISGARDED AND WEIGHT WERE SIX POUNDS OF CHICKEN, TEN POUNDS OF RICE AND 2 LBS OF STEW $120. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A) ISSUED.
    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • OBSERVED OVER 300 MOUSE DROPPINGS ON FLOOR OF PREP AREAS, AROUND, UNDER, ON AND BEHIND EQUIPMENT/SHELVES IN KITCHEN, FRONT COUNTER AREA ON SHELVES, DINING AREA ON FLOOR AND IN THE STORAGE ROOM ON FLOOR AND SHELVES AND CLOSET WHERE HOT WATER TANK STORED. MUST CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS. HAVE PREMISES SERVICED BY LICENSED PEST CONTROL COMPANY. REAR SIDE EXIT DOOR NOT RODENT PROOFED AS REQUIRED; A 1/2 INCH GAP FOUND AT THE BOTTOM OF THE MAIN DOOR AND THE SCREEN DOOR SEAL BOTTOM OF DOORS. CRITICAL VIOLATION 7-38-020 ISSUED.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM JANUARY 12, 2015 AS INSTRUCTED AND DESCRIBED: #30 OBSERVED NO LABELS ON STORAGE CONTAINERS OR COOKED FOODS IN REFRIGERATED UNITS; LABEL ITEMS. #33 MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: CUTTING BOARDS, INTERIORS OF REFRIGERATION UNITS, STOVES AND OTHER COOKING EQUIPMENT, PREP TABLE TOPS AND BOTTOMS ETC UNITS. #34 MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER AROUND AND BEHIND ALL EQUIPMENT AND IN STORAGE AREAS. #35 OBSERVED SOME WALLS IN NEED OF CLEANING IN PREP AREA; MUST CLEAN AND MAINTAIN. ALSO SOME PEELING PAINT OBSERVED ON THE WALL WHERE THE ELECTRIC PANEL LOCATED; REMOVE AND REPAINT. PROVIDE WALL COVING AT THE BASE OF THE WALLS WHERE NEEDED. #38 OBSERVED A LEAK AT THE PIPE UNDERNEATH THE THREE COMP SINK; REPAIR LEAK. #41 INSTRUCTED TO ORGANIZE AND MAINTAIN ALL STORAGE AREAS AND CLOSET IN KITCHEN NEAR THE THREE COMP SINK. SERIOUS VIOLATION 7-42-090. MUST CORRECT ALL PREVIOUS MINOR VIOLATIONS.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • J'EN AI MIS PLEIN LES YEUX.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • J'EN AI MIS PLEIN LES YEUX.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • J'EN AI MIS PLEIN LES YEUX.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • J'EN AI MIS PLEIN LES YEUX.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING IN REAR STORAGE ROOM IN POOR REPAIR; REPAIR CEILING. OPENING IN WALL AROUND PIPE UNDER EXPOSED HAND SINK. MUST SEAL ALL HOLES/OPENINGS IN WALLS. FOOD DEBRIS AND STAINS ON WALLS. MUST CLEAN AND MAINTAIN WALLS THROUGH-OUT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • J'EN AI MIS PLEIN LES YEUX.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • DIRTY, UNUSED FRYER IN KITCHEN. MUST REMOVE ALL UNUSED/UNNECESSARY ITEMS.
  7. Toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED NO LABELS ON STORAGE CONTAINERS OR COOKED FOODS IN REFRIGERATED UNITS; LABEL ITEMS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: CUTTING BOARDS, INTERIORS OF REFRIGERATION UNITS, STOVES AND OTHER COOKING EQUIPMENT, PREP TABLE TOPS AND BOTTOMS ETC.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER AROUND AND BEHIND ALL EQUIPMENT AND IN STORAGE AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED SOME WALLS IN NEED OF CLEANING IN PREP AREA; MUST CLEAN AND MAINTAIN. ALSO SOME PEELING PAINT OBSERVED ON THE WALL WHERE THE ELECTRIC PANEL LOCATED; REMOVE AND REPAINT. PROVIDE WALL COVING AT THE BASE OF THE WALLS WHERE NEEDED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A LEAK AT THE PIPE UNDERNEATH THE THREE COMP SINK; REPAIR LEAK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETERS FOR REFRIGERATION UNITS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO ORGANIZIE AND MAINTAIN ALL STORAGE AREAS AND CLOSET IN KITCHEN NEAR THE THREE COMP SINK.
  8. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL REFRIGERATORS AND FREEZERS; EXTERIOR AND INTERIOR SURFACES.CHOPPING BOARDS ARE WORN AND DEEPLY SCORED. INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FLOORS; UNDER COOKING EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO SEAL ALL HOLES , GAPS, AND CREVICES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN ALL VENT COVERS THUR-OUT PREMISES
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE METAL STEM AND REFRIGERATOR THERMOMETERS.
  9. Toiles

    8 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE WORN CUTTING BOARDS. MUST REMOVE RUST FROM SHELVING UNITS IN REACH IN COOLERS,PREP TABLES,GREASE TRAP AT 3- COMPARTMENT SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRI FROM MICROWAVE,PREP TABLES,REACH IN COOLERS,ROLLING CARTS,FILTERS UNDER HOOD,VENTILATION VENTS,COB WEBBS FROM WALLS,PIT,STOVE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN ALL FLOORS THROUGHOUT UNDER AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPTMENT.ALSO CLEAN ALONG THE WALLS AND IN THE CORNERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL ALL HOLES THROUGHOUT MAKING WALLS SMOOTH AND EASY TO CLEAN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE BURNT OUT LIGHT BULBS WHERE NEEDED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • CLEAN THE VENTS THROUGHOUT PREMISES
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE STEM THERMOMETER IN ALL THE COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ELEVATE AND ORGANIZE ARTICLES OFF OF FLOOR AND AWAY FROM WALLS IN HOT WATER TANK AREA AND REAR STORAGE AREA.
  10. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: Inspector Comments: All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST REPLACE WORN CUTTING BOARDS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: Inspector Comments: The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST SCRAPE & PAINT PEELING PAINT ON WALLS.
  11. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST REPLACE WORN CUTTING BOARDS.MUST REMOVE RUST FROM SHELVING UNITS IN REACH IN COOLERS,PREP TABLES,GREASE TRAP AT 3- COMP SINK.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST SCRAPE & PAINT PEELING PAINT ON WALLS.MUST CLEAN WALLS OF FOOD DEBRI.MUST SEAL HOLE IN WALL IN TOILET ROOM.
  12. Plainte

    14 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • All food shall be from sources approved by health authorities and safe for human consumption.OBSERVED BAKED GOODS FROM A UNAPPROVED SOURCE.OBSERVED PREPACKAGED COOKIES, & CAKES NOT PROPERLY LABELED,INVOICES SHOWN LACKS NAME,ADDRESS ,PHONE NUMBER OF BUSINESS IN DESSERT DISPLAY UNIT FOR SALE.PRODUCT WAS DUMPED & DENATURED.MUST PROVIDE RECEIPT & PRODUCT FROM A APPROVED SOURCE.(CRITICAL 7-38-005B)CITATION ISSUED.APPX 30LBS.$79.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All hot food shall be stored at a temperature of 140F or higher. All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less.OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF BEANS & RICE 106.2F,PLAINTAINS 78.1F,CHICKEN RANGING FROM 68.5F-110.7 ON STEAM TABLE,COOKED CABBAGE AT 53.1F IN REACH IN COOLER.NO TIME & TEMPERATURE LOGS AVAILABLE TO VIEW.PRODUCT WAS DUMPED & DENATURED.APPX. 105 LBS. $135.(CRITICAL 7-38-005A) CITATION ISSUED.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines.OBSERVED EVIDENCE OF MORE THAN 75 RAT & MOUSE DROPPINGS SCATTERED IN VARIOUS AREAS SUCH AS UNDER CRATES NEXT TO REACH IN COOLER,,UNDER REAR STORAGE SHELVES,MIXED IN WITH DIRT ON FLOOR AT SERVICE COUNTER,INSIDE FRONT SERVICE COUNTER STORAGE CABINET.ALSO FRONT,REAR, & SIDE DOORS.INCOMPLETE PEST CONTROL LOG BOOK (NO MAP).WALL BASES IN REAR STORAGE AREA HAS GNAW MARKS & HOLE.MUST REMOVE DROPPINGS,CLEAN & SANITIZE AREAS,RODENT PROOF DOORS,SEAL HOLE IN WALL BASES.PROVIDE MAP.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 2/28/12.(SERIOUS 7-38-020)CITATION ISSUED.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.MUST LABEL & DATE COOKED FOODS IN COOLERS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.MUST INVERT PLASTIC WEAR & MULTIUSE UTENSILS ON SHELVING UNITS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST REPLACE WORN CUTTING BOARDS.MUST REMOVE RUST FROM SHELVING UNITS IN REACH IN COOLERS,PREP TABLES,GREASE TRAP AT 3- COMP SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST CLEAN GREASE & FOOD DEBRI FROM MICROWAVE,PREP TABLES,REACH IN COOLERS,ROLLING CARTS,FILTERS AT HOOD,VENTILATION VENTS,COB WEBBS FROM WALLS,PIT,STOVE,MOP SINK BASIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST CLEAN GREASE & FOOD DEBRI FROM FLOORS ALONG WALL BASES THROUGHOUT.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED FLOOR TILES WHERE NEEDED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST SCRAPE & PAINT PEELING PAINT ON WALLS.MUST CLEAN WALLS OF FOOD DEBRI.MUST SEAL HOLE IN WALL IN TOILET ROOM.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Toutes les pièces dans lesquelles des aliments ou des boissons sont préparés, ou dans lesquelles des ustensiles sont lavés, doivent être éclairées afin qu'un minimum de bougies de 50 pieds de lumière soit disponible sur toutes les surfaces de travail. DOIT REMPLACER LES BULBES LUMIÈRES EN CAS DE BESOIN.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • Toilet rooms shall be completely enclosed and shall be vented to the outside air or mechanically ventilated.MUST REPAIR OR REPLACE SELF CLOSING DEVICE ON TOILET ROOM DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.MUST REPAIR OR REPLACE VENTILATION IN TOILET ROOM NOT WORKING,SPRAYER AT 3- COMP SINK IN POOR REPAIR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units.MUST PROVIDE STEM THERMOMETER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.MUST ELEVATE & ORGANIZE ARTICLES OFF OF FLOOR & AWAY FROM WALLS IN HOT WATER TANK AREA & REAR STORAGE AREA.
  13. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. LABEL ALL FOOD NOT IN THE ORIGIONAL CONTAINERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. REPLACE WORN AND DISCOLORED CUTTING BOARDS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. DETAIL CLEAN ALL FLOORS THROUGHOUT UNDER AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPTMENT. DETAIL CLEAN ALL CORNERS. REPLACE BROKEN WEATHER STRIP ON REAR DOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. SEAL ALL HOLES THROUGHOUT MAKING WALLS SMOOTH AND EASY CLEANABLE. REPAIR LEAKY CEILING IN REAR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. PROVIDE END CAPS ON LIGHT SHIELDS IN PREP AREA.

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