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MAXWELL CHARCOAL GRILL

8637 S ASHLAND AVE, CHICAGO, IL 60620 · Restaurant

Résumé des inspections

MAXWELL CHARCOAL GRILL a été inspecté 15 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 27 juillet 2010. La dernière inspection, le 5 octobre 2022, n'a relevé aucune infraction.

1 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 avril 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 avril 2022. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 avril 2022. Par exemple : GLOVES UTILISÉS EN PROPRIÉTÉ

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 septembre 2021. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 26 fois dans 14 inspections distinctes, la plus récente le 4 avril 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    12 infractions

    • 9. PAS DE CONTACT DIRECT AVEC L ' ALIMENTATION EN RTE OU UNE PROCÉDURE DE SUBSTITUTION PRÉALABLEMENT ADAPTÉE
      • OBSERVED BARE HAND CONTACT WITH TCS READY TO EAT FOODS BY FOOD HANDLERS SUCH AS (SLICED CHEESE, SPORT PEPPERS,HOT DOG BUN,SLICED TOMATO).INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE TONGS,DELI PAPER,GLOVES,ETC) TO HANDLE READY TO EAT FOODS.(PRIORITY 7-38-010)(CITATION ISSUED)(COS)
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF TCS FOODS SUCH AS 10LBS. COOKED SHREDDED POTATOE 68.1F-85.3F IN A 2- PANS ON LOWER SHELF OF GRILL TABLE. PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER. MUST HAVE HAVE HOT HOLDING FOODS AT 135.0F OR ABOVE. APPX. 10LBS. $12.(PRIORITY 7-38-005)(COS)(CITATION ISSUED)
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF TCS SUCH AS 10LBS. COOKED SAUSAGE AT 123.8F.8LBS. COOKED RICE 61.9F IN PANS INSIDE OF WALK IN COOLER. PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER.MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 41.0F OR BELOW.APPX. 18LBS. $53.(PRIORITY 7-38-005)(COS)(CITATION ISSUED)(CONSOLIDATED VIOLATION)
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS SI LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS L'EMBALLAGE ORIGINAL.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • DOIT CONTENIR DES CLOTS WIPING DANS UNE SOLUTION SANITIZANTE EN CAS DE NON-UTILISATION.
    • 46. GLOVES UTILISÉS EN PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED NO USAGE OF GLOVES DURING BARE HAND CONTACT WITH READY TO EAT FOODS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REMOVE CARDBOARD AND RUST FROM WALK IN FREEZER SHELVING UNITS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP FROM FRYER CABINET,INTERIOR AND EXTERIOR OF FOOD STORAGE CONTAINERS,ALL COOLERS,GRILL TABLE,STEAM TABLE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED A GARDEN HOSE ATTACHED WITH NO BACKFLOW DEVICE ON MOPSINK.MUST INSTALL AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR OR REPLACE STAINED CEILING TILES IN DINING AREA,LOOSE WALL OUTLET,MISSING VENT COVER IN TOILET ROOM.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REMOVE BUCKETS AND ARTICLES FROM MOP SINK.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED EXPIRED FOOD ALLERGEN TRAINING FOR FOOD MANAGERS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
  3. Plainte

    7 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN WALK-IN FREEZER. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL ITEMS OFF FLOOR.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED SOILED WIPING CLOTHS STORED ON PREP TABLE. INSTRUCTED MANAGER TO STORE IN SANITIZING SOLUTION BETWEEN USES.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED DUST BUILDUP ON BASES OF DISPLAY COOLER, FOOD DEBRIS ON PREP TABLES, SHELVING UNITS, COOLERS, AND COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED LOOSE LIGHT SHIELD IN DISH WASHING AREA AND STAINED CEILING TILES IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DUST BUILDUP ON CEILING TILES AND DEBRIS INSIDE LIGHT SHIELDS IN REAR PREP/DISHWASHING AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CONTAINERS STORED INSIDE UTILITY SINK. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL ITEMS FROM UTILITY SINK FOR PROPER WASTE WATER DISPOSAL.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MOP HEAD STORED IN SOILED WATER. INSTRUCTED MANAGER TO STORE MOP HEAD UPRIGHT TO PREVENT INSECT BREEDING.
  4. Toiles

    7 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS NOT LABELED. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL BULK CONTAINERS WITH COMMON NAME OF FOOD.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED PACKAGED CAKES AND SALADS NOT PROPERLY LABELED WITH INGREDIENTS, NET WEIGHT, BUSINESS NAME AND ADDRESS. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY LABEL ALL PACKAGED CAKES AND SALADS.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBESRVED SOILED WIPING CLOTHS STORED ON PREP TABLE. INSTRUCTED MANAGER TO STORE IN SANITIZING SOLUTION BETWEEN USES.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED SINGLE SERVICE ARTICLES(CARRYOUT CONTAINERS) NOT INVERTED IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO INVERT ALL SINGLE SERVICE ARTICLES TO PROTECT FROM CONTAMINATION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED DUST BUILDUP ON BASES OF DISPLAY COOLER, FOOD DEBRIS ON PREP TABLES, SHELVING UNITS, COOLERS, AND COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED ACCUMULATED GREASE AND FOOD DEBRIS ON FLOORS IN PREP AND STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED MISSING LIGHT SHIELDS ABOVE COOKING EQUIPMENT IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE AND MAINTAIN.
  5. Toiles

    12 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO THERMOMETER FOR FRONT SALAD COOLER.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED FOOD HANDLERS NOT WEARING HAIR RESTRAINTS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • MUST INVERT PLASTIC WEAR WITH HANDLES IN UPRIGHT POSITION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REMOVE RUST FROM WALK IN COOLER & FREEZER SHELVING UNITS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON WALK IN COOLER DOOR.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP FROM WALK IN COOLER -FAN GUARD COVERS,SHELVING UNITS.WALK IN FREEZER-FAN GUARD COVERS.UNUSED GRILL TABLE,GRILL TABLE,STEAM TABLE,ALL SHELVING UNITS,PREP TABLES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR OR REPLACE STAINED CEILING TILES THROUGHOUT PREMISES.DAMAGED FLOORING AT REAR EXIT DOOR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN EXCESSIVE GREASE AND DEBRIS BUILD UP FROM FLOOR ALONG WALL BASES THROUGHOUT PREMISES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPLACE MISSING VENTILATION VENT COVERS THROUGHOUT PREMISES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN EXCESSIVE DIRT BUILD UP ON DOORS(OFFICE,TOILET ROOM,REAR EXIT).MUST CLEAN LIGHT SHIELDS THROUGHOUT.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST REPLACE CRACKED LIGHT SHIELD IN REAR PREP AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST REPAIR OR REPLACE VENTILATION IN TOILET ROOM NOT WORKING.
  6. Toiles

    4 infractions

    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • WIPING CLOTHS NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO STORE IN SANITIZING SOLUTION (MUST BE AT THE REQUIRED PPM) WHEN NOT IN USE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • THE CAN OPENER WITH RUST, FOOD AND DIRT. INSTRUCTED TO REMOVE RUST AND CLEAN AND SANITIZE. MAINTAIN SAME.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • THE EXTERIOR OF THE COOKING EQUIPMENT AND THE STORAGE RACKS INSIDE THE WALK-IN AND PREP COOLERS WITH FOOD, DIRT AND GREASE BUILD UP. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN ALL AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • THE FLOORS IN THE CORNERS, UNDER/AROUND THE COOKING/COOLING EQUIPMENT, UNDER THE SINKS AND STORAGE RACKS WITH FOOD, DIRT, GREASE AND DEBRIS BUILD UP. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS. -WALLS AROUND THE SINK AND COOKING EQUIPMENT WITH DIRT AND FOOD SPLATTER. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
  7. Toiles

    11 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ SUR LE SITE. INSTRUCTION D'UNE POLITIQUE SUR LA SANTÉ DE L'EMPLOYÉ, Y COMPRIS UN REMBOURSEMENT SIGNÉ DE CHAQUE EMPLOYÉ. FONDATION PRIORITAIRE. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO WRITTEN PROCEDURE TO CLEAN UP VOMIT OR DIARRHEA EVENTS THAT CAN POTENTIALLY OCCUR INSIDE OF THE FOOD ESTABLISHMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE NOR REMINDER ON THE MENU FOR ALL ITEMS THAT CAN BE ORDERED RAW OR UNDERCOOKED. INSTRUCTED TO ADD A DISCLOSURE AND A REMINDER ON THE MENU FOR ALL ITEMS THAT CAN BE ORDERERD RAW OR UNDERCOOKED. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED NO ALLERGEN WARNING LABEL ON THE PREPACKAGED FOODS (SALAD WITH EGG AND DESSERTS) OFFERED FOR SALE AT THE FRONT CUSTOMER SERVICE COUNTER. INSTRUCTED TO PROVIDE ALLERGEN WARNING LABELS. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED PREPACKAGED SALADS AND DESSERTS LOCATED IN THE REACH IN COOLER AT THE FRONT CUSTOMER SERVICE COUNTER FOR SALE WITHOUT LABELS CONTAINING INGREDIENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE INGREDIENT LABELS FOR ALL PREPACKAGED FOODS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CARDBOARD BEING RE-USED AS A SHELF LINER ON THE PREP TABLES BY THE COOKING EQUIPMENT AND ON THE FLOOR OF THE WALK IN FREEZER. INSTRUCTED TO NOT RE-USE CARDBOARD, ALL SURFACES SHOULD BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED BOTTOM OF FLAT TOP GRILL AND INTERIOR OF THE FRYERS WITH ACCUMULATED FOOD AND GREASE DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED RECEPTACLE IN TOILET ROOM NOT COVERED. INSTRUCTED TO PROVIDE A RECEPTACLE WITH A COVER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORS THRU OUT THE FACILITY WITH ACCUMULATED DIRT DEBRIS UNDER ALL PREP TABLES IN THE REAR AND UNDER AND BEHIND ALL REFRIGERATION UNITS, AND ACCUMULATED FOOD AND GREASE DEBRIS UNDER THE FLAT TOP GRILL AND FRYERS. OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS IN BETWEEN PREP COOLERS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED FOOD HANDLERS (ONE MALE AND ONE FEMALE) WITHOUT FOOD HANDLERS CERTIFICATES. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENT AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED BOTH OF THE CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGERS WITHOUT THE REQUIRED ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENT AND MAINTAIN.
  8. Toiles

    6 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED SINGLE SERVICE CONTAINERS USED AS SCOOP AND KEPT INSIDE FOOD CONTAINERS IN REAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER SCOOP WITH HANDLE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED WORN OUT RUBBER GASKETS AT REACH-IN COOLER IN FRONT FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS LEFT OVER INSIDE MEAT SLICER IN REAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN,SANITIZE AND MAINTAIN. OBSERVED FOOD DEBRIS ON SHELVES INSIDE REACH-IN COOLER AND AT THE BOTTOM OF SAID COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FOOD DEBRIS AND GREASE BUILD UP UNDER THE EXPOSED HANDSINK IN REAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WATER STAINED CEILING TILES ABOVE WALK0IN COOLER AND FREEZER. INSTRUCTED TO REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED MISSING LIGHT BULBS AND LIGHT SHIELDS IN FRONT FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO INSTALL, REPLACE AND MAINTAIN.
  9. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT AND THE SHELF UNDER THE RANGE, GRILL AND FLAT TOP WITH ACCUMULATED GREASE AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE EXTERIOR OF EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE WALL AND GAS LINE BEHIND THE COOKING EQUIPMENT WITH ACCUMULATED GREASE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE WALLS AND GAS LINE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED THE LIGHTS UNSHIELDED IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO SHIELD ALL LIGHTS.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • OBSERVED THE EMPLOYEE RESTROOM DOOR NOT SELF CLOSING INSIDE OF THE PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE A SELF CLOSING DOOR FOR THE EMPLOYEE RESTROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A WATER HOSE CONNECTED TO THE MOP SINK FAUCET WITH NO VACUUM BREAKER. INSTRUCTED TO DISCONNECT THE WATER HOSE IF NO VACUUM BREAKER IS PROVIDED.
  10. Toiles

    5 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO VALID CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE POSTED AND/OR CITY CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGER ON DUTY AT THIS TIME WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVERED SUCH AS HAM,EGGS,STEAK,HOME MADE SOUPS AND BURGERS. A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served. CITATION ISSUED #7-38-012.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVERED LEFT OVER FOODS STORED IN #10 CAN. MUST PROVIDE FOOD GRADE CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NOTED DRY STORAGE SHELVING NOT DIRTY. MUST CLEAN TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING ALONG THE WALL BASE INSIDE THE WALK IN COOLER AND FREEZER TO REMOVE SPILLS, DEBRIS AND ICE BUILD UP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED DAMAGE AND MISSING CEILING TILES IN THE REAR STORAGE AREA AND THE FRONT DINING AREA. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
  11. Plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DINING ROOM TABLE AND METAL SECTION OF TABLE NOT CLEAN DEBRIS,OLD FOOD,INTERIOR OF COOLERS.MUST CLEAN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALLS NOT IN PREP AREAS,OFFICE DOOR,INTERIOR WALLS,CEILING AND FAN GUARD INSIDE WALK IN COOLER OF DEBRIS,DUST, AND FOOD SPLASHES.MUST CLEAN ALL AREAS/MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • WASTE BASKETS EXTERIOR NOT CLEAN OF DEBRIS.MUST CLEAN/MAINTAIN ALL WASTE BASKETS.
  12. Toiles

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING TILES SOILED.MUST REPLACE.ALSO CLEAN SOILED STAIN LIGHTSHIELDS IN PREP AREA.
  13. Toiles

    4 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR BEHIND SERVICE COUNTER, AT REAR AND IN WALK-COOLER NEED CLEANING. MUST CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • STAINED CEILING TILES THROUGHOUT, MUST REPLACE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT SHIELDS IN CEILING BEHIND SERVICE COUNTER NEED CLEANING. MUST CLEAN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST PROPERLY STORE WASH CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
  14. Toiles

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • 3 PALETS OF EGGS FOUND SITTING OUT AT ROOM TEMPERATURE RANGING FROM 49.1F-50.4F IN FOOD PREP AREA. HAM AT 51.6F, CHOPPED TOMATOES AT 48.8F & EGG MIXTURE FOR FRENCH TOAST AT 59.3F ALL SITTING INSIDE LARGER PANS IN TOP REFRIGERATED COMPARTMENT OF REFRIGERATED PREP TABLE-MUST SIT SMALLER PANS DIRECTLY INSIDE UNIT IN ORDER TO KEEP THEM AT PROPER TEMPERATURE. ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE STORED AT 40 DEGREES (+/- 2 DEGREES) OR BELOW DURING STORAGE- CITATION ISSUED-CRITICAL 7-38-005(A). APPROXIMATELY 20LB VALUED AT 50.00 VOLUNTARILY DISCARDED
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PAINT OR REPLACE RUSTY RACKS IN WALK-IN COOLER & FREEZER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: INTERIOR CABINETS OF DEEP FRYERS, SIDES OF COOKING EQUIPMENT, ALL STORAGE SHELVES IN REAR, AND KNIFE RACK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE ALL STAINED CEILING TILES THROUGHOUT. CLEAN ALL LIGHT SHIELDS WHERE NEEDED. CLEAN DOORS AND WALLS WHERE NEEDED. PAINT WALLS IN WASHROOM. REPAIR LEAK IN ROOF IN REAR BY EXIT DOOR.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • ATTACH A SELF-CLOSING DEVICE ON WASHROOM DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKY FAUCET AT 3 COMP. SINK
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • KEEP THERMOMETERS IN ALL COOLERS.
  15. Plainte

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • STAINED CEILING TILES IN DINING ROOM. REPLACE. CLEAN ALL LIGHTSHIELDS AND VENTS THRU-OUT, DUST ACCUMULATIOM.

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