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MAXWELL STREET SACRAMENTO

601 S SACRAMENTO BLVD, CHICAGO, IL 60612 · Restaurant

Résumé des inspections

MAXWELL STREET SACRAMENTO a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 19 avril 2013. La dernière inspection, le 23 juin 2022, n'a relevé aucune infraction.

3 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 octobre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 octobre 2019. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 17 juin 2019. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 5 décembre 2016. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 12 décembre 2016. Par exemple : VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    0 infraction

  3. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • MUST PROVIDE PROPERLY WORKING THERMOMETERS IN ALL REFRIGERATION/FREEZER UNITS IN FACILITY
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED MULTIPLE HEAVILY SOILED WIPING CLOTHS STORED ON PREP TABLES THROUGHOUT FACILITY. INSTRUCTED TO STORE IN CONCENTRATED SOLUTION AT LEAST 50 PPM WHEN NOT IN USE AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED BROKEN/MISSING WALL COVING ON BASE BOARDS OF WALLS THROUGHOUT PREP AND DISH WASHING AREA. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    6 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO WRITTEN CLEAN UP PROCEDURE POSTED OR NECESSARY ITEMS OUTLINED IN THE POLICY AVAILABLE ON SITE DURING TIME OF INSPECTION FOR RESPONDING TO VOMIT AND DIAARHEAL EVENTS THAT CAN OCCUR IN THE FOOD ESTABLISHMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO HAND SOAP AVAILABLE AT HANDSINK IN PREP AREA WHILE FACILITY IS OPEN AND OPERATING. INSTRUCTED MANAGER TO ALWAYS HAVE SOAP AVAILABLE AT HAND SINK AT ALL TIMES FOR PROPER HAND WASHING. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030 (C). CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • MUST PROVIDE PROPERLY WORKING THERMOMETERS IN ALL REFRIGERATION/FREEZER UNITS IN FACILITY.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 30 SMALL AND LARGE BLACK LIVE FLIES IN FACILITY ON WALLS, EQUIPMENT, PREP TABLES/EQUIPMENT, AIR DRYING SOILED TOWELS, TOILET ROOM NEAR WASHBOWL, AND STORED CARDBOARD BOXES. INSTRUCTED MANAGER TO MINIMIZE LIVE FLY ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-020 (A). CITATION ISSUED.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED MULTIPLE HEAVILY SOILED WIPING CLOTHS STORED ON PREP TABLES THROUGHOUT FACILITY. INSTRUCTED TO STORE IN CONCENTRATED SOLUTION AT LEAST 50 PPM WHEN NOT IN USE AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAKY FAUCET NECK FEATURE HELD TOGETHER BY WAY OF WIPING CLOTH ON HANDSINK IN PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  5. Plainte

    7 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • PERSON IN CHARGE DOES NOT HAVE CERTIFIED FOOD MANAGER CERTIFICATE. INSTRUCTED TO OBTAIN.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE DURING TIME OF INSPECTION @24HOUR OPERATION WHILE TCS FOOD ARE BEING PREPARED AND SERVED (POLISH SAUSAGES, PORKSCHOPS, CHICKEN, STEAK TACOS, CHEESE ,ETC), INTRUCTED PERSON IN CHARGE THAT AT LEAST ONE CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE PRESENT ON SITE WITH CERTIFICATE POSTED AT ALL TIMES WHILE OPEN AND OPERATING.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICIES ON SITE FOR ALL FOOD AND CONDITIONAL EMPLOYEES. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO WRITTEN CLEAN UP PROCEDURE ON SITE OR NECCESARY ITEMS OUTLINED IN POLICY ON SITE DURING TIME OF INSPECTION FOR RESPONDING TO VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS THAT CAN OCCUR IN THE FOOD ESTABLISHMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED APPROXIMATLEY 1LB OF SLICED CHEESE IN THE FOOD PREP AREA @IMPROPER TEMPERATURE OF 72F. PERSON IN CHARGE DISCARDED SAID FOOD ITEM DURING TIME OF INSPECTION. MUST KEEP ALL COLD FOOD IEMS AT 41F OR BELOW AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED IMPROPER SANITIZING TEST STRIPS (QUAC) AND CHLORINE TABLETS AS THE SANITIZER AT THE 3 COMPARTMENT SINK DURING TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE CHLORINE TEST STRIPS TO MATCH THE SANITIZER PROVIDED FOR PROPERLY CHECKING THE SANITIZER TABLET CONCENTRATION AT THE 3 COMPARTMENT SINK.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NO FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES ON SITE FOR ALL FOOD HANDLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  6. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO PROVIDE WORKING VENTILATION TO THE TOILET ROOM. MAINTAIN SAME. NO BACK FLOW PREVENTION DEVICE FOR HOSE CONNECTION ON THE MOP SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • FOUND NO CHEMICAL TEST KIT FOR THE SANITIZER USED AT THE 3-COMPARTMENT SINK AND FOR WASH CLOTHS USED TO WIPE SURFACES. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-030
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO REPLACE THE WATER STAINED CEILING TILES IN THE REAR. MAINTAIN SAME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO PROVIDE WORKING VENTILATION TO THE TOILET ROOM. MAINTAIN SAME. NO BACK FLOW PREVENTION DEVICE FOR HOSE CONNECTION ON THE MOP SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
  8. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED PLASTIC FORKS STORED IMPROPERLY NEAR THE SERVICE WINDOW. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE UTENSILS WITH HANDLES UP TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN THE FLOOR DRAINS THROUGHOUT TO ELIMINATE PEST HARBORAGE CONDITIONS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • TOUS LES EMPLOYÉS QUI S'OCCUPENT DE L'ALIMENTATION DOIVENT SE PRÉPARER À L'ALIMENTATION. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  9. Toiles

    3 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED LIVE FRUIT FLIES ON THE WALLS AND CEILING OF THE FOOD PREP AREA. APPROXIMATELY 40 LIVE FRUIT FLIES WERE OBSERVED IN THESE AREAS. ALSO, OBSERVED FLY STRIPS IN THE CEILING OF THE FOOD PREP AND FOOD STORAGE AREAS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REMOVE THE FLY STRIPS FROM THE FOOD PREP AND FOOD STORAGE AREAS. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN THE FLOOR DRAINS THROUGHOUT TO ELIMINATE PEST HARBORAGE CONDITIONS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • TOUS LES EMPLOYÉS QUI S'OCCUPENT DE L'ALIMENTATION DOIVENT SE PRÉPARER À L'ALIMENTATION. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  10. Toiles

    0 infraction

  11. Toiles

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED A HOLE IN THE WALL UNDERNEATH THE 3 COMPARMENT SINK. MUST SEAL TO PREVENT RODENT ENTRY POINT.
  12. Toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN BOTTOM COMPARTMENT OF THE DEEP FRYER,HAS GREASE BUILD-UP
  13. Licence

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • THE BASEBOARDS ARE DAMAGED NORTH OF THE THREE COMPARTMENT SINK, AND THE CEILINGS ARE STAINED AND DIRTY, REPAIR THE WALLS AND BASEBOARDS SO THEY ARE SMOOTH AND SANITARY.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • THE LIGHTS IN THE BATHROOM ARE OUT, REPAIR THE LIGHTING.

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