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Meadowlands Golf Club at Sylvan Lake - kitchen

3101 50 Street Sylvan Lake AB T4S 0P7 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Gravy a été observé en cale chaude à 54,2°C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 60°C ou plus pendant la période d'attente à chaud pour limiter la croissance des microorganismes pathogènes. S'assurer que tous les aliments chauds potentiellement dangereux sont conservés au 60° C ou plus et sont régulièrement surveillés au moyen d'un thermomètre étalonné. CDI : Le gestionnaire a volontairement rejeté la sauce pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai pour le désinfectant à l'ammonium quaternaire (QUATS) étaient disponibles sur place. Cependant, on a observé que les bandes d'essai QUATS étaient expirées au moment de l'inspection. Un équipement d'essai précis est nécessaire pour vérifier que les solutions d'assainissement sont maintenues à des concentrations efficaces. Les bandes d'essai périmées peuvent ne pas fournir de valeurs fiables de concentration d'assainissement et peuvent affecter la capacité de l'opérateur à vérifier que des solutions d'assainissement sont utilisées à la bonne résistance. S'assurer que les bandes d'essai expirées sont jetées et remplacées par des bandes d'essai valides. Les bandes d'essai doivent être maintenues en bon état et utilisées régulièrement pour vérifier les concentrations de désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'était disponible à l'évier de lavage des mains situé dans le bar et la cuisine au moment de l'inspection. Les lavabos doivent être fournis en tout temps avec des serviettes en papier à usage unique pour faciliter l'hygiène des mains et prévenir la contamination. Assurez-vous que tous les lavabos sont fournis en continu avec des serviettes en papier et surveillés pendant les heures de fonctionnement. CDI: Le personnel a stocké des serviettes en papier aux lavabos lors de l'inspection.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Veuillez vous assurer que les tests sont effectués sur le puits avant le démarrage, veuillez vous assurer que les tests sont effectués tous les mois.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte extérieure a été observée avec un trou le long du fond lorsque complètement fermé. Cette porte est située à côté de l'entrée de la salle de stockage à sec de la cuisine, et la porte de stockage à sec a également été observée avec un espace le long du fond en raison de l'absence de stripping météorologique. Des lacunes autour des ouvertures extérieures peuvent permettre l'entrée d'insectes et de rongeurs dans l'installation. La présence d'écarts à la porte extérieure et à la porte d'entreposage sèche adjacente peut accroître la possibilité pour les ravageurs d'entrer dans l'installation et d'avoir accès aux aires d'entreposage des aliments. Veiller à ce que les trous situés au bas des deux portes soient réparés ou scellés et à ce qu'un strip-tease approprié soit installé et entretenu pour prévenir l'entrée des ravageurs et maintenir l'installation à l'épreuve de la vermine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le capot de ventilation au-dessus de la grille a été observé avec une accumulation de poussières et de débris. Le système de ventilation a été nettoyé pour la dernière fois en mars 2026. Les systèmes de ventilation doivent être propres et exempts d'accumulation de graisse pour maintenir les conditions sanitaires et réduire les risques d'incendie. S'assurer que le capot de ventilation et les composants associés sont nettoyés à une fréquence suffisante pour empêcher l'accumulation de graisse et maintenir les conditions sanitaires.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Veuillez vous assurer que les tests sont effectués sur le puits avant le démarrage, veuillez vous assurer que les tests sont effectués tous les mois.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Veuillez vous assurer que tous les aliments entreposés au réfrigérateur et au congélateur sont datés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Grand réfrigérateur de 2 portes observé pour être lu à 8-10 degrés C, veuillez vous assurer que le réfrigérateur est capable de maintenir 4 degrés C ou moins.