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Meat The Bun

118 - 9080 25 Avenue SW Edmonton AB T6X 2H4 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire à l'intérieur du lave-vaisselle commercial pour éliminer l'accumulation de grime.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des lacunes ont été relevées sous la porte de sortie arrière. Installez une piste météo pour prévenir l'entrée des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire à l'intérieur du lave-vaisselle commercial pour éliminer l'accumulation de grime.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le dipperwell n'a pas été allumé. Scoop était assis dans l'eau.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'alimentait pas le chlore. Assurez-vous que le lave-vaisselle est de 100 ppm de chlore au rinçage.
  4. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons d'essuyage sale ont été observés sur les comptoirs de préparation des aliments. Le fonctionnaire a reçu pour instruction de les enlever et de désinfecter les surfaces. Les chiffons usagés d'essuyage doivent être entreposés dans une solution d'assainissement entre les utilisations, et les chiffons sales en attente de nettoyage doivent être conservés dans une poubelle désignée pour les linges sales.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le dipperwell n'a pas été allumé. Scoop était assis dans l'eau.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de retenue à chaud contenant des graviers a été éteinte, et les graviers ont été mesurés environ 40°C. a demandé au fonctionnaire de réchauffer les graviers à une température minimale de 74° C et allumez l'unité de maintien chaude. Les aliments en attente chaude doivent être maintenus à 60°C ou plus en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'alimentait pas le chlore. Assurez-vous que le lave-vaisselle est de 100 ppm de chlore au rinçage.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de papiers d'essai pour le cycle de désinfection à la vaisselle au chlore ou le désinfectant de surface QUATS. Veuillez obtenir des papiers d'essai au chlore et au QUATS afin d'assurer des concentrations appropriées d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé une grande poubelle qui bloque l'évier dans la zone de préparation du dos. La poubelle a été déplacée. Les lavabos à main doivent être facilement accessibles en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1, des lacunes ont été relevées sous la porte de sortie arrière. Installez une piste météo pour prévenir l'entrée des ravageurs. 2. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été observé. Les mesures de lutte antiparasitaire et la surveillance doivent être effectuées, les dossiers étant tenus au moins une fois par mois et disponibles sur place pour examen.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire à l'intérieur du lave-vaisselle commercial pour éliminer l'accumulation de grime.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'accumulation de poussière observée au plafond dans la zone de service avant.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • bol de poulet a été décongelé la nuit dans l'évier. Le poulet était de 12,5C interne. Poulet en pot, sous l'eau froide, courante ou dans la glacière.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bouteille de bleach au lave-vaisselle était vide. Remplacé au moment de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Remarquable : Le passage est manquant ou en délabrement sur la porte arrière. Il existe un écart important. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • mauvaise utilisation de Glover noté. Souffler ne pas se laver les mains entre les gants changeants. On a observé du personnel qui touchait de la viande crue puis qui touchait des aliments prêts à manger sans changer de gants.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des scoops étaient présents dans le bassin qui n'était pas allumé.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • plusieurs bouteilles non marquées de bouteilles de pulvérisation chimique ont écrit l'installation. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles, y compris l'eau, sont étiquetées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage est manquant ou en mauvais état sur la porte arrière. Il existe un écart important. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Mélangeur de milkshake a accumulé le mélange sur elle
  7. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La sécurité alimentaire et les registres de température ne sont pas maintenus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce chaude, la sauce bbq et le sirop d'érable étiquetés pour garder au réfrigérateur après ouverture ont été conservés à température ambiante. Remarque : Le personnel avait déplacé ces articles au refroidisseur lors de l'inspection précédente, mais les articles avaient été retournés au garde-manger. Veuillez former le personnel.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • une accumulation importante de graisse et de minéraux notés dans le lave-vaisselle. Rincer l'aide vide. Assurez-vous que le lave-vaisselle est entretenu dans un état sanitaire pour s'assurer que la vaisselle est bien lavée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage est manquant ou en mauvais état sur la porte arrière. Il existe un écart important. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidissement sous le gril ne fonctionnait pas, mais la nourriture n'y était pas stockée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse accumulée notée sur les mursCanopy nécessite un nettoyage, y compris des grillesNettoyage requis autour de l'évier de mopConteneurs d'aliments en vrac ont besoin d'un nettoyageGrease accumulée par l'évier de la main avant et bar d'alimentationNettoyez sous les grilles de pain. Le programme de nettoyage n'est ni adéquat ni entretenu.
  8. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements souillés étaient assis sur des surfaces de contact avec la nourriture.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La sécurité alimentaire et les registres de température ne sont pas maintenus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Cooler sous la grille était de 8-10C. Réparation. 2. Le poulet cru a été observé dégelant dans des casseroles d'eau debout à température ambiante. 3. L ' unité de retenue à chaud était de 55C. Veuillez vous assurer que la nourriture est maintenue au-dessus de 60C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Cooler sous la grille était 15C. Aliments jetés au moment de l'inspection. Ne pas utiliser jusqu'à ce que la nourriture soit maintenue sous quatre Celsius. 2. On a observé le dégel du poulet cru et du bacon cru dans des casseroles d'eau debout à température ambiante. L'unité de retenue à chaud était de 55C. Veuillez vous assurer que la nourriture est maintenue au-dessus de 60C. 4. S'il vous plaît assurer les aliments, y compris. La graisse est réchauffée au-dessus de 74 Celsius avant de mettre dans l'unité de maintien chaude. 5. La sauce chaude, la sauce bbq et le sirop d'érable étiquetés pour garder au réfrigérateur après ouverture ont été conservés à température ambiante s'il vous plaît et son étiquette alimentaire pour garder au réfrigérateur ou dans la glacière.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • une accumulation importante de graisse et de minéraux notés dans le lave-vaisselle. Rincer l'aide vide. Assurez-vous que le lave-vaisselle est entretenu dans un état sanitaire pour s'assurer que la vaisselle est bien lavée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage est manquant ou en mauvais état sur la porte arrière. Il existe un écart important. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse accumulée notée sur les mursCanopy nécessite un nettoyage, y compris des grillesNettoyage requis autour de l'évier de mopConteneurs d'aliments en vrac ont besoin d'un nettoyageGrease accumulée par l'évier de la main avant et bar d'alimentationNettoyez sous les grilles de pain. Le programme de nettoyage n'est ni adéquat ni entretenu.
  9. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements souillés étaient assis sur des surfaces de contact avec la nourriture.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La sécurité alimentaire et les registres de température ne sont pas maintenus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Cooler sous la grille était de 8-10C. Réparation. 2. Le poulet cru a été observé dégelant dans des casseroles d'eau debout à température ambiante. 3. L ' unité de retenue à chaud était de 55C. Veuillez vous assurer que la nourriture est maintenue au-dessus de 60C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Cooler sous la grille était 15C. Aliments jetés au moment de l'inspection. Ne pas utiliser jusqu'à ce que la nourriture soit maintenue sous quatre Celsius. 2. On a observé le dégel du poulet cru et du bacon cru dans des casseroles d'eau debout à température ambiante. L'unité de retenue à chaud était de 55C. Veuillez vous assurer que la nourriture est maintenue au-dessus de 60C. 4. S'il vous plaît assurer les aliments, y compris. La graisse est réchauffée au-dessus de 74 Celsius avant de mettre dans l'unité de maintien chaude. 5. La sauce chaude, la sauce bbq et le sirop d'érable étiquetés pour garder au réfrigérateur après ouverture ont été conservés à température ambiante s'il vous plaît et son étiquette alimentaire pour garder au réfrigérateur ou dans la glacière.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • une accumulation importante de graisse et de minéraux notés dans le lave-vaisselle. Rincer l'aide vide. Assurez-vous que le lave-vaisselle est entretenu dans un état sanitaire pour s'assurer que la vaisselle est bien lavée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage est manquant ou en mauvais état sur la porte arrière. Il existe un écart important. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse accumulée notée sur les mursCanopy nécessite un nettoyage, y compris des grillesNettoyage requis autour de l'évier de mopConteneurs d'aliments en vrac ont besoin d'un nettoyageGrease accumulée par l'évier de la main avant et bar d'alimentationNettoyez sous les grilles de pain. Le programme de nettoyage n'est ni adéquat ni entretenu.
  10. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Cooler sous la grille était de 8-10C. Réparation. 2. Le poulet cru a été observé dégelant dans des casseroles d'eau debout à température ambiante. 3. L ' unité de retenue à chaud était de 55C. Veuillez vous assurer que la nourriture est maintenue au-dessus de 60C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La canopée est due pour l'entretien. S'il vous plaît, faites réparer le couvert.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs articles/zones nécessitent un nettoyage:1. La zone des conteneurs de stockage en vrac est souillée et nécessite un nettoyage. 2. L'étagère en acier contenant les conteneurs de stockage en vrac doit être nettoyée.