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Medina Cafe & Grill - Restaurant

1004 1 Street SW Calgary AB T2R 1M2 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel ne savait pas s'il y avait un personnel de salubrité des aliments certifié. Inscrivez-vous et suivez un cours certifié de sécurité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Robinet d'évier de lavage des mains était lâche. Répare le robinet. 2) Le mur sous l'évier a été endommagé. Répare le mur.
  2. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'a été détecté dans le seau d'assainissement. Utilisez un désinfectant 200ppm quat ou un désinfectant au chlore 100ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels et le tapis de prière étaient entreposés avec des aliments. Fournir un espace séparé pour stocker les objets personnels et le tapis de prière.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a mesuré plus de 400ppm. Utilisez un désinfectant de 200ppm quat.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • De petites plaques de yaourt ont été placées sur le dessus du refroidisseur de préparation. Pas d'air froid direct sur le yaourt de la glacière de préparation. Le personnel a placé le yaourt à l'intérieur du refroidisseur pendant l'inspection. Entreposer tous les aliments périssables froids à 4,0 degrés Celsius.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Peu de gouttes de souris ont été trouvées entre le refroidisseur et le mur. Nettoyer et désinfecter la zone2) Aucun rapport sur les ravageurs n'était disponible pour examen. Fournir des rapports sur les ravageurs.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le récipient en verre Shisha et les tubes réutilisables n'ont pas été désinfectés après le lavage. Laver, rincer et désinfecter les récipients en verre et les tubes réutilisables.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel ne savait pas s'il y avait un personnel de salubrité des aliments certifié. Inscrivez-vous et suivez un cours certifié de sécurité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Robinet d'évier de lavage des mains était lâche. Répare le robinet. 2) Le mur sous l'évier a été endommagé. Répare le mur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Un morceau de carton a été placé sous la grille de panini. Retirer le carton et nettoyer la zone quotidiennement. 2) Pas de relevés de température des refroidisseurs et des congélateurs. Aucune carte d'enregistrement du lave-vaisselle et du désinfectant de surface alimentaire. Vérifiez et enregistrez quotidiennement les refroidisseurs, les congélateurs, le lave-vaisselle et le désinfectant de surface alimentaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Le lave-vaisselle mécanique à base de chlore situé dans la cuisine a été testé trois fois et le rinçage du désinfectant n'a pas dépassé 50ppm. Veuillez faire réparer le lave-vaisselle afin qu'il puisse se désinfecter à 100ppm. 2) Le lave-vaisselle en verre à base de chlore a été testé trois fois et 0ppm de chlore a été détecté. Veuillez faire réparer le lave-vaisselle en verre afin qu'il puisse se désinfecter à 100ppm. Jusqu'à ce que les lave-vaisselle puissent être entretenus et vérifiés pour être assainissants à 100ppm lave-vaisselle et assainissement manuel doit avoir lieu. Procédures manuelles discutées avec le personnel sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet de l'évier de préparation de shisha était cassé, ce qui rendait difficile l'allumage. Veuillez réparer le robinet.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • (En cours d'infraction)Bouteille de désinfectantQuat non étiquetée. S'assurer que tous les contenants chimiques sont étiquetés de manière à ce que le contenu puisse être identifié et utilisé en toute sécurité.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments périmés a été affiché. Veuillez imprimer et poster une copie de votre permis de manutention des aliments valide dans un endroit visible du public.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le petit refroidisseur sous le comptoir blanc situé au bar avait du carboard, du grime et des débris alimentaires au fond du refroidisseur. Veuillez enlever le carton car ce n'est pas une surface propre et nettoyer le refroidisseur.