Mermossa Pinoy Food Truck - EDM-654
31 Tribute Common Spruce Grove AB T7X 0W5 · Food - Mobile Vendor
14 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les garnitures de glace rasées étaient à ~7C. Ces articles ont été déplacés dans un refroidisseur fonctionnel.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La pompe à évier à main était initialement débranchée. Veuillez vous assurer que l'évier à main est disponible en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- L'opérateur faisait cuire des viandes dans la friteuse profonde, le barbecue et le rôtissoir dans la cour arrière et le porche arrière. Ce réglage n'a pas été préalablement approuvé et doit cesser de l'utiliser comme espace de cuisson immédiatement. Les aliments peuvent être cuits dans le camion alimentaire de type E approuvé à condition que l'ensemble soit fait comme décrit dans le présent rapport.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que la viande crue était conservée juste au-dessus de la nourriture prête à manger. Discuter des préoccupations avec l'opérateur et demander de réorganiser le réfrigérateur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les exploitations chaudes ont été mesurées à environ 50 degrés Celsius. Assurez-vous que tout l'équipement de retenue à chaud soit capable de maintenir la température de 60 degrés Celsius ou plus.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
1 infraction
- 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- L'échantillon d'eau soumis aux fins d'analyse microbiologique avant la présente inspection et le rapport non satisfaisant ont été reçus - doit être rééchantillonné et recevoir un rapport satisfaisant avant de servir un aliment.
- 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?