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Mexquisite

D426 - 12445 Lake Fraser Drive SE Calgary AB T2J 7A4 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les gâteaux au fromage basques sont entreposés à température ambiante, dans des contenants à usage unique. Tous les aliments périssables doivent être entreposés à 4Celsius ou moins. Cheesecake est un produit alimentaire périssables.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été observé dans le refroidisseur stand-up de la cuisine.**Veuillez vous assurer que le thermomètre est présent dans le refroidisseur en tout temps pour surveiller la température ambiante.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **Correcté**Seau d'assainissement du chlore de 50 ppm. - L'opérateur a refait la solution d'assainissement du chlore et a testé 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été observé dans le refroidisseur stand-up de la cuisine.**Veuillez vous assurer que le thermomètre est présent dans le refroidisseur en tout temps pour surveiller la température ambiante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **Le savon à la main n'était pas disponible à l'évier. - L'opérateur a acquis le savon à main pendant l'inspection. **Veuillez vous assurer que le savon à main est disponible à l'évier à tout moment pour le lavage des mains.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement n'était pas disponible. Le seau d'assainissement a été préparé à 100ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture retenue sur l'unité de rétention à chaud a été mesurée à 46°C. L'unité de rétention à chaud a été ajustée et mesurée entre 62 et 176;C et 64 et 176;C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bande d'essai n'était pas disponible. Une bande d'essai a été fournie à l'opérateur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains n'était pas accessible. L'évier de lavage des mains doit être accessible en tout temps pour faciliter le lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier n'était pas maintenue sur/dans un distributeur de papier approprié. S'assurer que les serviettes en papier sont entreposées ou sur des distributeurs de papier appropriés et qu'elles sont réapprovisionnées au besoin.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis n'a pas été affiché.