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MG OLD FASHION MEAT MARKET, INC.

7141 S STATE ST, CHICAGO, IL 60619 · Grocery Store

Résumé des inspections

MG OLD FASHION MEAT MARKET, INC. a été inspecté 9 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 21 décembre 2017. La dernière inspection, le 2 décembre 2024, n'a relevé aucune infraction.

1 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 10 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 6 juin 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 30 mai 2023. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 mai 2023. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 13 septembre 2022. Par exemple : UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 13 septembre 2022. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    3 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • THE INTERIOR BOTTOM OF THE COLD HOLDING UNITS NEED CLEANING AND THE LARGE REACH IN FREEZER AT THE BOTTOM AREA; CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • THE FLOOR NEEDS CLEANING UNDER THE RAMP LEADING TO THE WALK-IN FREEZER TO REMOVE STANDING WATER UNDER IT. CLEAN THE FLOOR IN THE MEAT GRINDING ROOM. CLEAN FLOORS UNDER AROUND AND BEHIND OTHER STORE EQUIPMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CLUTTER IN THE UTILITY CLOSET ROOM; INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ITEMS TO AVOID BLOCKING THE SINK FOR USEAGE.
  3. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-204.112(B) OBSERVED THE COLD HOLDING UNITS ON DISPLAY FOR CUSTOMERS WITHOUT THERMOMETERS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN INSIDE ALL COLD HOLDING UNITS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.19 OBSERVED ICE BUILD IN THE FOLLOWING AREAS: ON THE FLOORS, CONDENSING UNIT, AND SHELVING UNITS INSIDE OF THE WALK-IN FREEZER AND IN THE LOWER COMPARTMENT OF THE FREEZER/COLD HOLDING UNITS NEAR THE FROM SERVICE DESK. INSTRUCTED TO REMOVE ICE BUILD UP AND MAINTAIN.
  4. Plainte

    9 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED EXCESSIVE BLACK LIKE SUBSTANCE THROUGHOUT THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE. ICE MACHINE IS USED FOR HUMAN CONSUMPTION. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005, CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TCS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURES RANGING 48.0F-51.2F. CHICKEN WINGS, DRUMSTICKS, AND LEG QUARTERS, 8 SLABS OF BEEF RIBS, 120 EGGS, CHEESE, SALAMI, AND A GALLON OF MILK. ALL MENTIONED PRODUCTS WERE STORED INSIDE THE WALK-IN COOLER FOR OVER 24 HOURS. FOOD DISCARDED AND DENATURED BY EMPLOYEES.POUNDS 1,000 LBS AND 1 GALLON ,VALUED AT $2,500. PRIORITY VIOLATION 7-38-005, CITATIONISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED AN IMPROPER TEMPERATURE OF A WALK-IN REFRIGERATOR AT 60.0F WITH TCS FOODS STORED INSIDE FOR SALE. THE UNIT WAS TAGGED. ONCE REPAIRED, EMAIL CDPH TO HAVE UNIT REINSPECTED, UNTIL REINSPECTED THE UNIT SHALL NOT BE USED.MUST HAVE COLD HOLDING UNITS AT 41.0F OR BELOW. PRIORITY 7-38-005, CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED THE COLD HOLDING UNITS ON DISPLAY FOR CUSTOMERS WITHOUT THERMOMETERS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN INSIDE ALL COLD HOLDING UNITS.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 175-200 MICE DROPPINGS IN THE FOLLOWING AREAS: ON THE FLOORS, BOXES WITH PRODUCTS INSIDE, AND ON THE SHELVING UNIT INSIDE OF THE WALK-IN COOLER, IN THE LOWER FREEZER/COOLER COMPARTMENTS OF THE COLD HOLDING UNITS NEAR THE FRONT SERVICE DESK, AND ON THE FLOOR NEAR THE HOT WATER TANK. INSTRUCTED TO ELIMINATE PEST ACTIVITY, CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR A SERVICE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A), CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED ICE BUILD IN THE FOLLOWING AREAS: ON THE FLOORS, CONDENSING UNIT, AND SHELVING UNITS INSIDE OF THE WALK-IN FREEZER AND IN THE LOWER COMPARTMENT OF THE FREEZER/COLD HOLDING UNITS NEAR THE FROM SERVICE DESK. INSTRUCTED TO REMOVE ICE BUILD UP AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CLUTTER AND BROKEN DOWN CARDBOARD BOXES ACROSS FROM THE ICE MACHINE AND IN THE MOP SINK CLOSET. INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ITEMS, ORGANIZE, AND MAINTAIN SAID AREAS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED STANDING WATER INSIDE OF THE WALK-IN COOLER, NEAR THE REAR EXIT DOOR, AND ON THE FLOOR OUTSIDE OF THE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO REMOVE ALL STANDING WATER AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DUST BUILD UP AT THE VENTILATION ATTATCHMENT IN THE EMPLOYEE TOILET ROOM. INSTRUCTED TO REMOVE SAID DUST AND MAINTAIN.
  5. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.16 OBSERVED FRONT DOOR WITH NUMEROUS HOLDES AND GAPS WHICH ALLOW FOR PEST ENTRY. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR OR REPLACE DOORS
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.11 OBSERVED RUSTED SHELFVING UNITS THROUGHOUT FACILITY INCLUDING IN WALK IN COOLER; OBSERVED HEAVY FROST BUILD UP IN WALK IN FREEZER. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR OR REPLACE SHELVING UNITS
  6. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED FRONT DOOR WITH NUMEROUS HOLDES AND GAPS WHICH ALLOW FOR PEST ENTRY. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR OR REPLACE DOORS
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.11 OBSERVED RUSTED SHELFVING UNITS THROUGHOUT FACILITY INCLUDING IN WALK IN COOLER; OBSERVED HEAVY FROST BUILD UP IN WALK IN FREEZER. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR OR REPLACE SHELVING UNITS
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • OBSERVED PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION NOT CORRECTED WITHIN THE SPECIFIED TIMEFRAME. REPORT#2563589 DATED 9-13-2022 INSTRUCTED FACILITY TO MINIMIZE PEST ACTIVITY. OBSERVED APPROXIMATELY 35 LARGE FLIES AND 25 SMALL FLIES THROUGHOUT FACILITY. INSTRUCTED MANAGER TO MINIMIZE FLY ACTIVITY. PRIORITY VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.
  7. Plainte

    7 infractions

    • 6. UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC
      • OBSERVED EMPLOYEE EATING IN FOOD PREP AREA WITH PERSONAL FOOD STORED ON FOOD PREP COUNTER. INSTRUCTED MANAGER TO ENSURE EMPLOYEES HAVE A DESIGNATED AREA TO EAT AND DRINK FOOD.
    • 8. HANDS CLEAN & PROPERLY WASHED
      • OBSERVED EMPLOYEE WASHING HANDS IN 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO ENSURE ALL EMPLOYEES WASH HANDS IN DESIGNATED HAND WASHING SINK. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010. CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 20 RODENT DROPPINGS NEAR FRONT DOOR AND NEAR PRODUCE AREA; OBSERVED 2 LIVE ROACHES IN TOILET ROOM; OBSERVED 40 LARGE FLIES THROUGHOUT FACILITY; OBSERVED 30 SMALL FLIES THROUGHOUT FACILITY. INSTRUCTED MANAGER TO SERVICE ALL AREAS ACCRODINGLY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED STORING HOSE USED TO SPRAY VEGETABLES OUTSIDE. INSTRUCTED MANAGER TO STORE HOSE INSIDE ON A CLEAN SURFACE TO AVOID CROSS CONTAMINATION
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED HEAVILY SCRATCHED AND STAINED CUTTING BOARD IN FOOD PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR OR REPLACE CUTTING BOARD.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RUSTED SHELFVING UNITS THROUGHOUT FACILITY INCLUDING IN WALK IN COOLER; OBSERVED HEAVY FROST BUILD UP IN WALK IN FREEZER. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR OR REPLACE SHELVING UNITS.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO CHLORINE TEST STRIPS ON SITE FOR MEASURING CHLORINE SANITIZER. INSTRUCTED MANAGE TO PROVIDE CHLORINE TEST STRIPS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
  8. Toiles

    13 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RAW WOOD EXPOSED IN FRONT SERVICE AREA. INSTRUCTED TO PAINT OR STAIN TO MAKE EASY TO CLEAN AND SANITIZE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED WALK IN FREEZER DOOR MISSING HANDLE AND RUBBER GASKET SEAL. OBSERVED LEFT WALL INSIDE WALK IN COOLER JUST LEFT OF WALK IN FREEZER IN NEED OF REPAIR (WALL IS BUCKLING AND STAINED) INSTRUCTED TO REPAIR, PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CARBOARD LINING BEING USED INSIDE WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO REMOVE AS A MEANS OF PREVENTING INSECT AND PEST HARBORING.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED PALLETS IN WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO REMOVE AND PROVIDE PROPER SHELVING AT LEAST SIX INCHES OFF THE FLOOR FOR EASE OF CLEANING AND SANITIZING OR PROVIDE A WAY TO LIFT PALLETS FOR EASE OF CLEANING AND SANITIZING FLOORS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED INSIDE OF REFRIGERATION UNITS ON STORE FLOOR WITH BUILD OF DIRT AND DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • UNABLE TO LOCATE BACKFLOW DEVICE ON ICE MACHINE LOCATED IN REAR OF FACILITY. INSTRUCTED TO LOCATE AND MAKE ACCESSIBLE FOR VIEWING AND OR REPAIRS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED ALL FLOORS THROUHOUT STORE AND WALK IN COOLER WITH THE NEED TO BE PAINTED OR STAINED TO MAKE SUREFACES EASY TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CORNER OF WALL LEADING TO WALK IN COOLER BADLY DAMAGED. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CLUTTER OF MATERIALS AND SHELVING ITEMS IN REAR ROOM NECT TO HOT WATER UNIT. INSTRUCTED TO REMOVE ALL UNNECESSARY ITEMS FROM ROOM AND STORE ROOM FLOOR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED GREEN LINING COVERING SHELVING UNIT OF COOLER IN REAR OF STORE WHERE PRODUCE IS BEING STORED. INSTRUCTED TO REMOVE LINING AND PROVIDE BREATHABLE AND CLEANABLE LINING FOR UNIT.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED LOW LIGHTING IN BACK AREA NEAR THE ICE MACHINE. INSTRUCTED TO PROVIDE TO BE ABLE TO SEE CLEARLY TO PROPERLY CLEAN AND SANITIZE ICE MACHINE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED WORKERS WITHOUT FOOD HANDLERS CERTIFICATION. INSTRUCTED TO OBTAIN AND PROVIDE COPY ON SITE AT ALL TIMES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING ON SITE FOR LICENSED CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGERS. INSTRUCTED TO OBTAIN AND PROVIDE ON SITE AT ALL TIMES.
  9. Licence

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED RO REPAIR/REPLACE FAN GUARD AND MAINTAIN IN GOOD REPAIR AND CLEAN CONDITION.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INSTRUCTED TO INSTALL LIGHT SHIELDS ABOVE CUTTING BOARD IN FRONT FOOD PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTED TO PROVIDE WORKING THERMOMETERS INSIDE ALL COLD HOLDING UNITS THROUGHOUT THE FACILITY. All food establishments must provide and conspicuous, for refrigerated and hot food units.

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