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Modu Club

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Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Modu Club a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 26 octobre 2023. La dernière inspection, le 28 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 17 avril 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 26 octobre 2023. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 juillet 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 26 octobre 2023. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Observé la boule de glace enterrée dans la glace à l'intérieur de la machine à glace. Explique que l'accès à la glace pour saisir la poignée peut contaminer la glace. Enseigné que la pelle doit être accrochée au crochet à l'intérieur de la machine ou entreposée dans un contenant propre à l'extérieur de la machine.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **Les boules de riz Beef/Tuna sont maintenues à température ambiante à la réception. Enseigné à l'opérateur d'arrêter immédiatement cette pratique. Expliquer que les boulettes de riz de boeuf et de thon doivent être maintenues froides à 4°C (40°F) ou inférieures, ou chaudes à 60°C (140°F) ou supérieures.** La température interne du réfrigérateur 1 a été mesurée à 9°C (le thermomètre intégré était 10°C). L'exploitant a reçu pour instruction de déplacer immédiatement tous les aliments dans un réfrigérateur en service et de faire réparer le réfrigérateur 1, de sorte qu'il conserve les aliments de façon fiable au 4°C ou plus froid.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** L'accès à l'évier de la cuisine a été bloqué par une carte alimentaire. Une serviette et un vaporisateur ont également été stockés dans l'évier. Le personnel a reçu l'ordre d'enlever la carte alimentaire et de s'assurer que l'évier est accessible en tout temps pour le lavage des mains.**Le distributeur de papier pour l'évier de la zone de service avant était vide. Un personnel a réapprovisionné la serviette en papier. Veiller à ce que les éviers à main soient accessibles et fournis en tout temps avec du savon et une serviette en papier.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de solution de désinfectant QUATs dans les flacons de pulvérisation était de <50ppm.ACTION REQUISE:Veuillez vous assurer qu'une solution de désinfectant frais est préparée quotidiennement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **Scoops (bowls/cups) d'improper fournis dans les contenants de produits alimentaires en vrac** Les aliments ne sont pas entreposés au sol. MESURES À PRENDRE :1) S'assurer que les scoops avec poignées sont fournis dans des contenants pour aliments en vrac.2) S'assurer que tous les aliments sont entreposés hors du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le ventre de porc congelé était dégelé à température ambiante. On a demandé à l'exploitant de mettre la viande dans la glacière et d'étudier les méthodes de dégel appropriées. Un document sur le dégel approprié est joint au présent rapport
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les filtres/grill sur la verrière d'échappement semblaient très gras et poussiéreux. ACTION REQUISE1) Enlever et nettoyer les filtres/gris sur la canopée d'échappement
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** L'assainissement de l'installation est insatisfaisant. Les zones suivantes nécessitent un nettoyage :1) À l'intérieur du micro-ondes.2) La zone d'évier à trois compartiments. Nettoyer l'évier lui-même, l'éclaboussure du dos et sous l'évier. 4) Nettoyer sous le poêle / friteuse profonde et sous les réfrigérateurs. Graisse/particules alimentaires accumulées dans ces régions.5) Organiser le condiment et le rangement à sec dans la cuisine.3) Nettoyer la surface de tous les contenants de stockage
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