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Momma Jean's

7 - 3012 17 Avenue SE Calgary AB T2A 0P9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Momma Jean's a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 13 mars 2024. La dernière inspection, le 27 janvier 2026, a relevé 8 infractions.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 janvier 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 janvier 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 janvier 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 mars 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTÉ**1. Draps de nettoyage humides observés sur les comptoirs de la cuisine arrière. Les vêtements ont été enlevés pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'assurer que les tissus sont conservés dans le seau d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Observé de vieux débris alimentaires dans les zones difficiles d'accès de la trancheuse de viande. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer et désinfecter le trancheur de viande plus soigneusement pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Ustensiles en plastique client stockées dans différentes directions. 2. Ketchup stocké dans la boîte ouverte dans refroidisseur dans la zone avant. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que les ustensiles du client sont entreposés dans le même sens pour protéger le côté mangeur de la contamination lors de l'accès aux ustensiles. 2. Après l'ouverture des boîtes de nourriture, les aliments doivent être transférés dans des contenants de qualité alimentaire, car les boîtes peuvent commencer à rouiller après l'ouverture.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. La porte extérieure arrière était ouverte, et la porte de l'écran avait des trous en bas. REMPLIR LE SUIVANT:1. Installez une piste d'observation sur la porte de l'écran pour empêcher l'entrée des parasites dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **OUTSTANT**1. Le filtre à auvent de ventilation est apparu sale.**27 janvier 2026 : graisse observée sur les filtres et l'extérieur avant de l'évent de la hotte. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Zones propres mentionnées ci-dessus.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Arrière : La base derrière le congélateur n'était pas fixée au mur. REMPLIR LE SUIVANT:1. Sécurisez le socle au mur pour faciliter le nettoyage dans la zone.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de saletés et de débris sur les sols sous l'équipement de cuisson et le refroidisseur de préparation dans la cuisine. 2. Un programme de nettoyage écrit n ' était pas disponible. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées. Ils doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre. 2. Veuillez élaborer un programme de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Poussière observée sur la tuile de plafond dans la cuisine arrière. 2. Il y avait des débris alimentaires sur l'ouvre-boîte. 3. Arrière: a. Debris noté sur le sol derrière la poitrine congélateur. b. Debris noté à l'étage dans la pièce étiquetée 'employés seulement' REMPLIR LA SUIVANTE:1. Zones propres mentionnées ci-dessus en profondeur et plus souvent. 2. Nettoyer et désinfecter l'ouverture de la boîte après utilisation.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Quelques articles tels que des bouteilles chimiques, des clous et d'autres équipements liés à la construction stockés avec des aliments dans la zone de stockage des aliments secs. S'assurer de conserver séparément tous les produits non alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dégel de viande (environ 1 lb) observé dans l'évier sans eau froide courante. Cette pratique présente un risque de croissance bactérienne, car la viande était décongelée à une température dangereuse. - Oui. Dégeler la viande sous l'eau courante froide ou la cuire directement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le filtre de ventilation semblait sale. Nettoyer les filtres de ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le carton était utilisé dans la ligne de cuisson pour absorber l'huile du plancher et des étagères. Les planchers, les murs et le plafond doivent être lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. 2. Il y a eu une accumulation de saletés et de débris dans tout l'établissement alimentaire, y compris sur les planchers et les murs sous et/ou derrière le matériel alimentaire et dans les zones difficiles d'accès. Nettoyer et désinfecter les surfaces des établissements alimentaires, y compris toutes les zones difficiles d'accès. 3. Un programme de nettoyage écrit n'était pas disponible. Préparer et suivre le nettoyage de toutes les zones de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant non alimentaire a été préparé. S'assurer qu'un désinfectant alimentaire sûr est mélangé pendant l'opération. mélangé un linge de nettoyage blanchi 100ppm étaient assis sur le comptoir.- Faire tremper les chiffons dans le désinfectant entre les deux utilisations.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un bouillon de poulet a été conservé à température ambiante pendant plus de 2 heures, température à 25C. - Je n'en sais rien. Les bacons bruts sont conservés à la température ambiante, à 8C.- Retournez au frigo. Veiller à ce que les aliments à haute température soient gardés hors de la zone de danger de température de 4-60C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle basse température distribuait 50ppm de désinfectant à la fin.- S'assurer que 100ppm de désinfectant ont été délivrés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de surveillance des ravageurs n'a été tenu. Assurez-vous de tenir un registre du plan mensuel de surveillance de la lutte antiparasitaire, modèle envoyé par courriel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des plateaux de carton, de journal et d'oeufs en papier gras étaient utilisés dans la ligne de cuisson pour absorber l'huile. S'assurer que les matériaux impurs sont jetés quotidiennement pour des surfaces propres et pour prévenir les ravageurs.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte ouverte de pommes de terre a été stockée dans une salle de stockage arrière. La saleté et les débris ont été observés autour de la boîte de pommes de terre. S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans ces endroits pour prévenir la contamination. Placer les pommes de terre dans un contenant avec un couvercle et nettoyer la zone de stockage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de porte supérieur 2 maintenait le 9C et le 2 porte sous le refroidisseur de comptoir maintenait le 7C. Régler la température des refroidisseurs. S'assurer qu'ils maintiennent au moins 4C.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire sur les surfaces hautes tactiles de la cuisine, les contenants alimentaires, les poignées de porte et les côtés de l'équipement.

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