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MONTERREY BAKERY

4328 S ARCHER AVE, CHICAGO, IL 60632 · Bakery

Résumé des inspections

MONTERREY BAKERY a été inspecté 10 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 3 octobre 2011. La dernière inspection, le 10 février 2025, a relevé 2 infractions.

1 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 octobre 2016. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 février 2025. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 10 décembre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 10 décembre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 16 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 10 février 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12 OBSERVED BULK ITEMS IN NON-ORIGINAL CONTAINERS NOT LABELED WITH COMMON NAME. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO LABEL ALL BULK INGREDIENTS WITH COMMON NAME AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) OBSERVED BUILD-UP OF FOOD RESIDUE ON BULK ITEM CONTAINERS, SIDES, AND INSIDES OF COOLERS. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN
  2. Toiles

    5 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO VALID CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATE ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE THAT VALID ORIGINAL CITY OF CHICAGO FOODSERVICE SANITATION MANAGER CERTIFICATE IS REQUIRED ON SITE AT ALL TIMES FOOD IS BEING PREPARED OR SERVED. PRIORITY FOUNDATION #7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK ITEMS IN NON ORIGINAL CONTAINERS NOT LABELED WITH COMMON NAME. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO LABEL ALL BULK INGREDIENTS WITH COMMON NAME AND MAINTAIN.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 100 MOUSE DROPPINGS SCATTWEED THROUGHOUT THE FACILITY IN THE FOLLOWING AREAS: BEHING AND ON THE SIDE OF THE OVEN, UNDER SHELVING AND EQUIPMENT, ON SIDES OF STORAGE BINS, BEHIND THE COOLER, INSIDE THE WALK-IN COOLER UNDER SHELVES, ON THE BOTTOM SHELF WHERE EQUIPMENT IS STORED NEAR THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REMOVE ALL MOUSE DROPPINGS AND SANITIZE ALL AREAS, AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION #7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED BUILD-UP OF FOOD RESIDUE ON BULK ITEM CONTAINERS, SIDES, AND INSIDES OF COOLERS. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXCESSIVE UNUSED ITEMS STORED IN THE BASEMENT AREA ON THE FLOOR. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REMOVE AND MAINTAIN ALL ITEMS AT LEAST SIX INCHES FROM THE FLOOR AT ALL TIMES.
  3. Toiles

    9 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH IN POLICY. INSTD TO PROVIDE EMPLOYEE HEALTH POLICY IN PLACE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO PROCEDURE IN PLACE FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN SAME. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO HANDWASH SIGNAGE AT HANDWASH SINKS. INSTD TO PROVIDE SIGNAGE.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • REFRIGERATED CAKES NOT PROPERLY LABELED OR DATED. REFRIGERATED, READY TO EAT TCS FOOD PREPARED AND HELD FOR MORE THAN 24 HOURS SHALL BE CLEARLY MARKED TO INDICATE THE DAY OR DATE BY WHICH FOOD SHALL BE SOLD OR DISCARDED FOR A MAXIMUM OF 7 DAYS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • WORN WOOD SURFACE ON BOTTOM OF PREP TABLE. INSTD TO SEAL AND MAINTAIN SAME.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • MISSING COVERED RECEPTACLE IN TOILET ROOM. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • EXCESSIVE CLUTTER/UNUNSED EQUIPMENT IN OUTISDE REAR. INSTD TO REMOVE ALL AND MAINTAIN AREA CLEAN. CEILING THROUGH OUT WITH WORN AND STAINED SURFACE. INSTD TO PAINT AND MAINTAIN SAME.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MISSING OUTLET COVER IN TOILET ROOM. FLOOR DRAIN COVER MISSING IN BASEMENT. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • EMPLOYEES WITHOUT FOOD HANDLER TRAINING. INSTD TO OBTAIN AND MAINTAIN VERIFICATION ON SITE.
  4. Toiles

    5 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • OBSERVED SPOILED FOODS IN THE WALK-IN COOLER BEING USED FOR PASTRIES AND CAKES. OBSERVED MOLDY STRAWBERRIES AND CREAM CHEESE STORED IN THE WALK-IN COOLER. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 35# OF FOOD WORTH $50. CRITICAL VIOLATION 7-38-005B.
    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES DO NOT MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. THE WALK-IN COOLER HAS AN AIR TEMPERATURE OF 46.5F. THE COOLER IS USED TO STORE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS MILK AND EGGS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN THE COOLER BELOW 40F. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE WALK-IN COOLER. OBSERVED MILK AT 54.5F, EGGS AT 53.2F, AND CREAM CHEESE AT 47F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 40# OF FOOD WORTH $75. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED PLASTIC CONTAINERS OF GELATIN NOT LABELED WITH NAME OF PRODUCT, A LIST OF INGREDIENTS AND NAME AND ADDRESS OF MANUFACTURER. MUST LABEL CONTAINERS OF GELATIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE PREP TABLES, MIXERS, FOOD STORAGE CONTAINERS IN THE BAKERY PREP AREA.
  5. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • WORN CAULKING WITH BLACK MOLD LIKE SUBSTANCE AT INBETWEEN WALL AND 3-COMPARTMENT SINK. INSTD TO REPLACE SAME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WORN SURFACES ON TOILET ROOM DOOR. INSTD TO CLEAN AND PAINT SAME.
  6. Toiles

    10 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED 5 LARGE RACKS CONTAINING MULTIPLE SHEET TRAYS OF BAKERY ITEMS UNCOVERED OPEN TO PUBLIC IN MIDDLE OF STORE. INSTRUCTED THAT ALL BAKERY ITEMS MUST BE INSIDE CASES WITH DOORS PREOTERCTED FROM PUBLIC AT ALL TIMES. MANAGER REMOVED RACKS AND FOOD DURING INSPECTION. SERIOUS VIOLATION 7-38-005 (A)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED FOOD PACKAGED ON SITE WITHOUT PROPER LABEL. ALL PACKAGED FOOD ITEMS NEED TO BE PROERLY LABELED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED DOOR OF DISPLAY CASE IN DISREPAIR AND REPAIRED WITH DUCT TAPE. DUCT TAPE MUST BE REMOVED AND DOOR MUST BE REPAIRED OR REPLACED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE ALL CARDBOARD AS SHELF LINER. CARDBOARD IS PROHIBITED AND ALL SURFACES NEED TO BE NON ABSORBANT SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE FOLLOWING AREAS UNCLEAN: SHELVING IN FRONT SERVICE AREA, INTERIOR AND EXTERIOR OF REACH IN FREEZER IN BASEMENT, INTERIOR OF REFRIGATOR IN FRONT WINDOW.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR OF WALK IN COOLER UNCLEAN WITH DIRT ACCUMULATION. FLOOR MUST BE CLEANED IN DETAIL AND MAINTAINED IN A SANITIARY CONDITION.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALL AND LIGHT SWITCH WITHIN EMPLOYEE RESTROOM UNCLEAN. MUST CLEAN WALL AND LIGHTSWITCH AND MAINTAIN IN A SANITARY CONDITION.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CEILING VENT WITHIN WASHROOM WITH HEAVY DUST ACCUMULATION. CLEAN AND MAINTAIN VENT.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED NO THERMOMETER WITHIN REACH IN REFRIGERATOR NEAR FRONT WINDOW. INSTALL AND MAINTAIN THERMOMETER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED BAKERY RACKS STORED OUTSIDE IN REAR OF PREMISES. ALL BAKERY RELATED ITEMS MUST BE STORED INDOORS AND BE PROTECTED. REMOVE RACKS FROM OUTSIDE AND STORE INDOORS AFTER THEY HAVE BEEN PROPERLY WASHED AND SANITIZED OR REMOVE COMPLETLY FROM PREMISES.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR BOTTOM OF COOLERS INCLUDING DOORS AND RUBBER GASKETS NOT CLEAN. CLEAN SAME AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • WALK-IN COOLER FLOOR UNDER AND BEHIND WIRE RACKS NOT CLEAN, FOOD DEBRIS. CLEAN SAME AND MAINTAIN. BASEMENT FLOOR ALONG WALLBASE AND IN CORNERS NOT CLEAN, DUST, SPIDERWEBS. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS BEHIND FRONT LINE NOT CLEAN AND WITH WORN SURFACES. INSTD TO CLEAN AND PAINT.
  8. Réinspection des toiles

    0 infraction

  9. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND 25-30 MICE DROPPING 0N FLOOR IN THE REAR AREA. ALSO THE FRONT DOOR HAS A ONE INCH GAP AT THE BOTTOM OF THE DOOR NOT TIGHT FITTING OR INSECT OR RODENT PROOFED. CALL YOUR PEST CONTROL TECH TO COME HERE AND SERVICE THIS ESTABLISHMENT. SERIOUS CITATION GIVEN 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE GREASE TRAP UNDER THE 3- COMPARTMENT IS STARTING TO RUST. INSTRUCTED TO REMOVE THE RUST AND CLEAN AND PAINT IT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN THE FLOOR IN THE PREP AREA, REAR AREA, AND IN THE BASEMENT ALON THE WALLS AND IN THE CORNERS HAS DUST BUILDUP. ALSO REMOVE AND CLEAN UP THE POISON BAIT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NORTH WALL IN THE PREP AREA HAS A ONE INCH HOLE LOCATED UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR IT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • SOME LIGHT SHIELDS IN THE PREP AREA ARE MISSING. INSTRUCTED TO PROVIDE SHIELDS AND END CAPS.
  10. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OF PROOFER NOT CLEAN. CLEAN SAME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • BASEMENT FLOOR NOT CLEAN. CLEAN SAME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • TOILET ROOM DOOR NOT CLEAN. CLEAN SAME. BASEMENT CEILING NOT CLEAN. CLEAN SAME.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE THERMOMETER INSIDE WALK-IN COOLER AND FRONT REACH IN COOLER.

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