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MONTOYA'S ICE CREAM

2911 W 59TH ST, CHICAGO, IL 60629 · Restaurant

Résumé des inspections

MONTOYA'S ICE CREAM a été inspecté une fois par Chicago Department of Public Health, le 25 septembre 2012. La dernière inspection, le 25 septembre 2012, a relevé 12 infractions.

Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois le 25 septembre 2012. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois le 25 septembre 2012. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois le 25 septembre 2012. Par exemple : PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois le 25 septembre 2012. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 25 septembre 2012. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Plainte

    12 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • PREMISES IS AN UNLICENSED, UNAPPROVED SOURCE. PREMISES IS BEING USED AS A COMMISSARY FOR PREPARING ICE CREAM, SUNDAES, WHIPPED CREAM, ETC FOR MOBILE ICE CREAM VEHICLES. PREMISES INSTD TO CEANSE AND DESIST OPERATION. CITATION ISSUED 7-38-005B. CRITICAL.
    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • REACH-IN COOLER IN USE IN POOR REPAIR, INTERNAL TEMPERATURE OF 55F. INSTD TO MAINTAIN PROPER TEMPERATURES OF 40F OR BELOW AT ALL TIMES. CITATION ISSUED 7-38-005A CRITICAL.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • MILK AT IMPROPER TEMPERATURE OF 48F IN COOLER IN POOR REPAIR. CITATION ISSUED 7-38-005B2 CRITICAL. MILK VOLUNTARILY DISPOSED OF AND DENATURED AT THIS TIME.
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • UNABLE TO PROPERLY WASH, RINSE, AND SANITIZE MULTI-USE EQUIPMENT. PREMISES DOES NOT HAVE REQUIRED PLUMBING (3-COMPARTMENT SINK) ON SITE. CITATION ISSUED 7-38-030 CRITICAL.
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • INADEQUATE HANDSWASHING FACILITES, NO EXPOSED HANDSINK IN FOOD PREP AREA. MUST PROVIDE SAME. CITATION ISSUED 7-38-030 CRITICAL
    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • INSECT AND RODENT INFESTATION NOTED IN PREP AREA IN VARIOUS AREAS. LIVE FLYING INSECTS NOTED (OVER 30) IN PREP AREA AND ALSO NUMEROUS MICE DROPPINGS SCATTERED IN VARIOUS AREAS ALONG WALLBASE IN PREP AREA. CITATION ISSUED 7-38-020 CRITICAL
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED DURING STORAGE AND PREPARATION. OBSERVED LIVE FLIES ON OPEN, EXPOSED CONDIMENTS FOR ICE CREAM (SPRINKLES, COOKIES, NUTS ETC). FOOD ALSO BEING STORED OUTSIDE, NOT PROTECTED FROM ELEMENTS, NOTED PREP COOLER OUTSIDE. CITATION ISSUED 7-38-005A SERIOUS.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OUTSIDE GARBAGE AREA AND SURROUNDING AREA NOT CLEAN OR MAINTAINED, EXCESSIVE GARBAGE, DEBRIS, OVERFLOWING DUMPSTERS, LIDS UNABLE TO CLOSE. INSTD TO KEEP CLEAN AND MAINTAIN. CITATION ISSUED 7-38-020 SERIOUS.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ON DUTY WHILE HANDLING, PREPARING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (ICE CREAM, SUNDAES, WHIPPED CREAM, ICE, , ETC). CITATION ISSUED 7-38-012 SERIOUS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ALL FOOD AND NON FOOD CONTACT EQUIPMENT THRU-OUT NOT CLEAN EXCESSIVE DEBRIS BUILD-UP: INCLUDING ALL PREP TABLES, COOLERS, FREEZERS, MULTI-USE EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR THRU-OUT PREP AREA IN POOR REPAIR AND NOT CLEAN, BLACK MOLD SUBSTANCE NOTED THRU-OUT. INSTD TO CLEAN AND REPAIR SAME SO AS SURFACE TO BE SMOOTH, EVEN, EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS AND CEILINGS THRU-OUT PREMISES NOT CLEAN. CLEAN AND MAINTAIN SAME.

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