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Morgan's Bistro

160 Esplanade Ave, Harrison Hot Springs · Restaurant

12 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : au moment de l'inspection, un lave-vaisselle chimique avait détecté 0ppm de chlore
      • Mesures correctives : Le lave-vaisselle a été réparé. Veuillez toujours vérifier la concentration de chlore avant de commencer à utiliser le lave-vaisselle pour prévenir la prolifération des agents pathogènes sur la surface de la plaque.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Plafond observé poussiéreux
      • - Débris, grime et accumulation de graisse observés sur les sols et les murs.
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer/remplacer les zones susmentionnées pour assurer un assainissement adéquat (Date à corriger : 26 août 2024)
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Machine à glace observée pour la croissance des moisissures.
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer et désinfecter la machine à glace. À corriger par: Aujourd'hui.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Hotte de ventilation ayant accumulé de la graisse
      • 2. Débris alimentaires sous matériel/abri
      • 3. Les poignées des refroidisseurs de prép et marcher dans le refroidisseur est collant et sinistre
      • 4. La grille de ventilateur est poussiéreuse.
      • Action(s) corrective(s) : Veuillez nettoyer la cuisine en profondeur. À corriger par : 1er septembre 2023
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des débris alimentaires légers se forment sous des équipements lourds et des zones difficiles d'accès.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit nettoyer toutes les zones; s'assurer d'avoir un calendrier de nettoyage régulier
      • Date à corriger: 12 octobre 2019
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Observé une planche à découper de la viande crue stockée sur un fût.
      • 2. Observé un fût entreposé à l'extérieur de l'entrepôt désigné
      • 3. La viande crue observée est entreposée dans l'une des étagères supérieures dans une étagère au-dessus des aliments préparés.
      • Mesures correctives : Les deux portions de viande ont été transportées au moment de l'inspection.
      • Veuillez vous assurer que les fûts sont entreposés dans leur espace de stockage désigné et/ou qu'ils sont entreposés à l'extérieur du refroidisseur d'entrée dans une unité distincte.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction observée de graisse et de débris alimentaires derrière et sous friteuse profonde ainsi que sous d'autres équipements de cuisson
      • Mesures correctives : S'assurer que le nettoyage sous et derrière l'équipement de cuisson est effectué à une fréquence qui empêche l'accumulation de nourriture et de graisse.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : le refroidisseur 2DR qui n'était pas en service depuis la dernière inspection n'est toujours pas en marche. Comme nous l'avons mentionné lors de l'inspection de février, il faut le remplacer et/ou le réparer par une « saison d'occupation ».
      • Mesures correctives : Remplacer et/ou réparer le refroidisseur dans un délai d'un mois.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: On a observé quelques flacons de pulvérisation sans étiquette
      • Mesures correctives: Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont bien étiquetées avec leur contenu
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : 1. Le carrelage au drain doit être remplacé
      • 2. Étagère en bois près du lave-vaisselle est irréparable
      • Mesures correctives: 2. Remplacer les carreaux cassés
      • 2. Remplacer l'étagère en bois
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : 1. Le lave-vaisselle au moment de l'inspection était à 0ppm Chlorine
      • 2. Croissance observée de la machine à glace
      • 3. Pas de désinfectant dans la zone de service avant
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que le lave-vaisselle conserve un résidu de 50 ppm Cl. L'unité a été mise au point à a pu maintenir un résidu de 50ppm Cl
      • 2. Machine à glace nécessite le nettoyage et l'assainissement - assurez-vous de vider l'unité de toute la glace avant de commencer tout nettoyage
      • 3. Fournir un désinfectant à l'avant pour essuyer les tables avec - savon et l'eau ne suffit pas. Sanitaire fourni au moment de l'inspection à 200ppm Quats. S'assurer que le désinfectant est également fourni comme baguette de lait de machine espresso
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La propreté générale de la cuisine nécessite des améliorations aux points suivants:
      • Mesures correctives : 1. Extérieur du lave-vaisselle
      • 2. Matériel de cuisson sous-jacent
      • 3. unité de stockage de la vaisselle en acier inoxydable
      • 4. Refroidisseur intérieur - s'assurer que le couvercle du ventilateur de refroidisseur est nettoyé et le tuyau noir
      • 5. S'assurer que les fûts sont entreposés entièrement séparément de l'entreposage des aliments
      • 6. Les aires de stockage ont besoin d'organiser - s'assurer que les articles personnels sont stockés séparément.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 2 Porte sous le comptoir refroidisseur (auparavant le dessert refroidisseur) n'est plus opérationnel et est utilisé pour le stockage
      • Mesures correctives : Service de ce refroidisseur - l'installation a été approuvée avec le refroidisseur et doit être fonctionnelle. S'assurer que le refroidisseur maintient 4C ou moins
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: 1. Observé une tuile de plafond manquante dans la cuisine et une avec une pièce déchirée
      • 2. Mur à la main évier dans la cuisine latérale s'est détérioré et a besoin de réparation
      • Mesures correctives : 1. Remplacer les tuiles de plafond manquantes et cassées dans la cuisine
      • 2. Réparer le mur où il s'est détérioré à la main - recommander de fournir une surface plus dure (c.-à-d. acier inoxydable ou panneau en plastique) pour empêcher la détérioration à l'avenir
      • Score de violation: 1
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Le refroidisseur Appy/Dessert n'a toujours pas été réparé. Température alimentaire interne de la sauce au chocolat, du flacon pressé et du beurre testés à 8,9 - 9,2C.
      • Action(s) corrective(s) : Tous les produits à déplacer dans le refroidisseur de marche en maintenant 4C.
      • Ne pas utiliser ce refroidisseur UNTIL REINSPECTION; que le refroidisseur fonctionne ou non. Attendez qu'une réinspection prouve que le refroidisseur fonctionne à 4C ou moins. Si des aliments sont observés dans ce refroidisseur et qu'il n'est pas à 4C, tous les produits seront jetés.
      • Configurez un temps d'inspection avec l'inspecteur lorsque le refroidisseur a été réparé.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Dessert/Appy Cooler testé à une température interne de 8,9-9,2C
      • Mesures correctives : Unité des services. Ne pas réapprovisionner l'unité avant qu'un inspecteur de suivi de l'inspecteur prouve que le refroidisseur fonctionne à 4C ou moins.
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Refroidisseur tenant les aliments à 7.2C
      • Mesures correctives : Tous les articles enlevés au moment de l'inspection. Unité de service pour s'assurer qu'elle maintient les aliments à 4C ou moins. Ne pas réapprovisionner l'unité jusqu'à ce qu'elle soit à 4C ou au-dessous.
      • Thermomètre en unité
      • Score de violation: 5
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE): Dessert Cooler testé à 8,9 - 9,2C (température interne du sirop de chaux et de la vinaigrette de fraise)
      • Mesures correctives : Tous les articles ont été déplacés vers le refroidisseur à l'entrée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: 1. Lave-vaisselle testé à 0ppm Cl
      • 2. Croissance observée de la machine à glace sur la paroi latérale et sur l'équipement à l'intérieur de l'unité
      • Mesures correctives : 1. Unité amorcée au moment de l'inspection et testée à 50ppm Cl unité de service pour s'assurer que les lignes sont intactes. Démarrer un journal de lave-vaisselle et tester la concentration de désinfectant au moins quotidiennement avec des bandes d'essai.
      • 2. Quand l'installation est fermée ce soir, machine à glace vide, éteindre et nettoyer et désinfecter le bassin avant de recommencer
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de dessert ne pas maintenir les aliments à 4C ou moins
      • Mesures correctives : Unité de service pour s'assurer qu'elle peut maintenir les aliments au 4C ou au-dessous. Ne pas utiliser de refroidisseur jusqu'à ce qu'il ait été entretenu.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Bouclier requis au luminaire
      • Action(s) corrective(s): Chef a déclaré que le bouclier avait été remplacé, mais qu'il était tombé. Recommander d'obtenir des manches pour les ampoules ou renforcer le bouclier pour l'empêcher de tomber.
      • Score de violation: 1