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Mr Pretzels (Burnaby)

1157A - 4700 Kingsway, Burnaby · Restaurant

31 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Répéter la violation: accumulation de poussière sur le plafond, les panneaux de bois et les surfaces adjacentes dans la zone de service avant.
      • Action(s) corrective(s): Le plafond, les panneaux de bois, les couvercles d'évent doivent être soigneusement nettoyés pour éliminer toutes les accumulations de débris des surfaces.
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Répéter la violation: accumulation de poussière sur le plafond, les panneaux de bois et les surfaces adjacentes dans la zone de service avant.
      • Tracer les gouttes de souris sur le sol par mélangeur de pâte.
      • Action(s) corrective(s): Toutes les surfaces du plafond doivent être nettoyées pour éliminer toute accumulation de poussière.
      • Nettoyer le sol autour du mélangeur de pâte.
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Répéter l'infraction : 4 stations d'appâts empoisonnés de rongeurs déployées dans les aires de manutention et de stockage des aliments.
      • Mesures correctives : Retirer les stations d'appâts toxiques des endroits indiqués. Les pièges mécaniques doivent être utilisés exclusivement.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de poussières sur les murs supérieurs, les étagères et le plafond dans la zone de traitement avant et la salle de lavage du dos.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de débris des surfaces.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Un seul membre du personnel en service n'a pas de formation en sécurité alimentaire.
      • Mesures correctives : Le personnel doit obtenir un certificat en Foodsafe ou équivalent.
      • Score de violation: 1
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 4 stations d'appâts anti-poison de rongeurs déployées dans les aires de manutention et de stockage des aliments. (adjacent à 3 éviers compartimentés, derrière refroidisseur de boisson, en face du refroidisseur de beurre, et sous la grille du four)
      • Mesures correctives : Retirer les stations d'appâts toxiques des endroits indiqués. Les pièges mécaniques doivent être utilisés exclusivement.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des déjections de souris observées sur le sol dans les coins autour du refroidisseur de stockage du beurre et derrière la poubelle dans la zone client.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Tête de robinet de 3 comp - La tête de robinet est trop courte pour atteindre les compartiments d'évier gauche et droit pour leur permettre d'être facilement rempli.
      • Action(s) corrective(s) : Remplacer la tête du robinet par une tête plus longue qui atteint les 3 chambres d'évier. Date de correction : 5 août 2024.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Bouchons manquants pour 3 éviers compartimentés, empêchant le personnel de remplir 3 éviers pour le lavage manuel de la vaisselle.
      • Mesures correctives : Fournir des bouchons pour remplir les 3 compartiments des lavabos à vaisselle.
      • L'équipement alimentaire, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact des aliments propres en place doivent être nettoyés et nettoyés manuellement selon la méthode en quatre étapes;
      • 1) la surface propre des débris à l'aide d'eau chaude et de détergent,
      • 2)surface de rinçage avec eau chaude,
      • 3) immerger pendant 2 minutes dans une solution d'assainissement d'ammoniac quaternaire de 200 ppm,
      • 4) laisser sécher à l'air la surface de l'article avant la prochaine utilisation.
      • Le personnel a obtenu des bouchons d'évier supplémentaires pour permettre le remplissage des chambres d'évier pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Plusieurs pièges à souris retirés des postions et entreposés sur une étagère sous 3 éviers compartimentés.
      • Les deux barrières aux ravageurs métalliques ont été retirées des seuils d'entrée de la cuisine et situées dans le placard.
      • Mesures correctives : Relocaliser les pièges aux endroits où ils sont déployés par le service de lutte antiparasitaire.
      • Réinstaller les barrières à l'épreuve des parasites.
      • Fournir une copie du dernier rapport sur la lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des gouttes de souris sur le sol derrière l'unité de refroidissement d'angle, derrière la porte à la vaisselle lavabos salle, et dans les coins par mélangeur de pâte / bac à farine.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La tête de robinet de 3 compartiments est trop courte pour remplir les compartiments d'évier à gauche et à droite de l'évier central.
      • Action(s) corrective(s) : Remplacer la tête du robinet par un remplacement plus long pour permettre au personnel de remplir facilement tous les compartiments d'évier pour la vaisselle manuelle.
      • Score de violation: 9
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE): Aucun thermomètre de travail n'est disponible pour la surveillance de la température du réchauffeur de comptoir.
      • Mesures correctives : Le personnel doit vérifier fréquemment les températures de la nourriture chaude et des unités de stockage à froid.
      • Fournir un nouveau thermomètre de travail pour vérifier les températures de cale chaudes.
      • Le personnel a obtenu un nouveau thermomètre à sonde pendant l'inspection.
      • Score de violation: 1
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Emballage de poncerelles entreposées dans 3 éviers compartimentés, température interne 10 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids pour la salubrité des aliments.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE): Beurre dans l'unité de maintien à chaud 54 C
      • Mesures correctives : Pour prévenir la croissance microbienne, les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou au chaud.
      • Personnel ajusté pour chauffer le produit à 62 C
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Les chiffons à essuyer Mulitple sont utilisés sans désinfectant préparé.
      • Bandes d'essai non disponibles au personnel pour tester la résistance du désinfectant préparée.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
      • Fournir des bandes d'essai pour vérifier la concentration d'un désinfectant d'ammoniac quaternaire.
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Obstacles à l'épreuve des parasites pour les aires de cuisine non utilisées.
      • Le personnel a indiqué que les barrières ne sont plus utilisées.
      • Mesures correctives : S'assurer que des barrières sont utilisées pour exclure les ravageurs des aires d'entreposage et de transformation des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des déjections de souris observées au sol dans les coins sous 3 éviers compartimentés et dans les coins adjacents à l'évier.
      • Débris alimentaires collectant autour des roues arrière du four.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Tracer les gouttes de souris autour de la base du mélangeur de pâte.
      • Forte accumulation de poussières sur les couvertures de ventilation et les panneaux décoratifs en bois.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Des gouttes de souris sur le sol autour du refroidisseur de coke, derrière les caisses de lait et à l'intérieur du placard.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : L'écran avant est plus chaud et non opérationnel.
      • Action(s) corrective(s) : L'écran de chauffage avant doit être réparé ou remplacé pour maintenir la nourriture à 60 °C ou plus chaude.
      • Jusqu'à ce que la fonction soit rétablie, les aliments qui nécessitent une tenue chaude ne doivent être préparés que sur commande.
      • Fournir une réponse pour le plan de remplacement de l'unité de chauffage des aliments. Date de correction : 6 décembre 2022
      • Score de violation: 9
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des excréments de souris ont été observés: sur le sol autour du coin Refroidisseur de coke, derrière les caisses de lait et l'intérieur du placard de gardien.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Afficher le réchauffeur de nourriture est hors ligne, pas en usage.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer / remplacer les aliments plus chauds pour maintenir les aliments à 60 °C ou plus chauds.
      • Jusqu'à ce que la fonction soit rétablie, les aliments qui nécessitent une tenue chaude ne doivent être préparés que sur commande.
      • Date de correction : 30 novembre 2022
      • Score de violation: 9
  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Tracez les gouttes de souris dans le coin derrière le dos.
      • Poussière / Débris alimentaires sur le sol dans les coins de la salle de lavage à la vaisselle, sous le four derrière le mélangeur de pâte.
      • Débris alimentaires sur les étagères à l'intérieur des deux unités de refroidissement.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Date de correction : 17 juin 2022
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Le personnel en service ne possède pas de certificat de sécurité alimentaire.
      • Mesures correctives : Le personnel doit s'inscrire et suivre avec succès un cours sur la salubrité des aliments. Date de correction : 17 juillet 2022.
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Bac à beurre souillé stocké au micro-ondes.
      • Multiples chiffons d'essuyage souillés sur les comptoirs et à l'intérieur de l'évier. Pas de solution de désinfectant préparée.
      • Le personnel a discuté des comptoirs de préparation des aliments sont nettoyés à l'heure de fermeture dans la soirée.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
      • Tous les équipements alimentaires, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés de tous les débris, puis désinfectés après utilisation. L'équipement alimentaire, les ustensiles et les surfaces de travail utilisés en permanence dans le même but doivent être nettoyés et désinfectés au moins toutes les 4 heures ou en cas de changement d'utilisation.
      • Fournir des bandes d'essai pour vérifier la résistance du désinfectant d'ammoniac quaternaire.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Inventaire des gants jetables en latex sur place.
      • Mesures correctives : Jetez ou retirez les gants en latex du local.
      • Arrêt de l'utilisation de gants en latex, car le latex peut présenter un risque d'allergène alimentaire. En cas d'utilisation de gants jetables; les gants jetables en vinyle, en plastique ou en nitrile conviennent à une manipulation sécuritaire des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nourriture et débris notés sur les surfaces suivantes : micro-ondes, étagère micro-ondes et rayonnages ci-dessous, plancher / angles autour du refroidisseur de coke, et refroidisseur intérieur de coke adjacent à chaud.
      • Des déjections de souris ont été observées sur le sol dans le placard autour de l'évier, dans le coin du refroidisseur de coke, autour du mélangeur, derrière les bacs à roues, et dans les coins de la chambre triple de l'évier.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Inventaire des détergents chimiques entreposés avec des aliments.
      • Mesures correctives : Les produits chimiques doivent être entreposés loin des aliments et de l'équipement alimentaire pour ne pas présenter de risque de contamination croisée.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le superviseur en service n'a pas de certificat de salubrité des aliments.
      • Mesures correctives : Le fonctionnaire doit obtenir un certificat pour avoir réussi à remplir Foodsafe.
      • Score de violation: 1
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage supplémentaire requis dans les endroits suivants: derrière l'évier, périmètre du plancher de la salle de lavage à la vaisselle et coins du plancher autour des mélangeurs et du bac à farine.
      • Date à corriger : 22 juillet
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • le beurre fondu est stocké au micro-ondes pendant la nuit, le beurre fondu est potentiellement harzardous aliment qui a nécessité une tenue chaude pendant au moins 60 degrés C pour prévenir la contamination microbienne
      • Action corrective : jeter le beurre fondu Entreposé au micro-ondes et jamais Entreposer le beurre fondu à la température ambiante pendant la nuit.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation:
      • 1. Le seau d'assainissement n'est pas utilisé et les chiffons mouillés stockés près de l'évier étaient à 0ppm QUATS.
      • 2. Tous les QUATS Solution ont expiré en 2020/11/15
      • 3. Tous les ustensiles et équipements de fabrication de pâte ne sont lavés qu'une fois par jour après la fermeture.
      • Mesures correctives:
      • 1. Toujours Entreposer les chiffons mouillés usagés doit être entreposé dans la solution d'assainissement pour empêcher la contamination microbienne.
      • 2. Remplacer toutes les solutions QUATS expirées
      • 3. S'assurer que tous les ustensiles utilisés sont lavés et sanitisés au moins une fois toutes les 4 heures.
      • Date à corriger par : 2021/07/19
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • savon à main liquide était vide et incapable de pomper. L'opérateur a rempli le savon liquide et a réparé la pompe sur place.
      • Action corrective: Assurez-vous que l'évier est toujours fourni avec du savon à main pour assurer un lavage adéquat des mains.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation:
      • Impossible de trouver un permis de santé sur place.
      • Mesures correctives : Trouvez le permis de santé et postez-le dans un endroit bien en vue
      • Date à corriger par : 2021/07/19
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 1
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • 1) Des rondelles sont entreposées à l'intérieur des articles de stockage secs, y compris les farines, les épices et le sucre, les poignées touchant la nourriture. Un scoop cassé porpeusement était utilisé pour arracher la farine. Les éclats de plastique utilisés constituent un danger physique lorsque les morceaux de plastique sont entrés dans les aliments.
      • Mesures correctives : Ne pas stocker les scoops directement dans les aliments secs Entreposage et remplacer les scoop en plastique cassé.
      • Date à corriger par : 2021/07/19
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation:
      • 1) mouches notées autour du comptoir
      • 2) Des déjections rongées notées sous le comptoir près du mélangeur de pâte, dans le coin de la salle de lavage, près de l'évier et près des refroidisseurs de boisson.
      • 3) Une souris morte a été observée dans la boîte de pièges à parasites près du micro-ondes.
      • Mesures correctives
      • 1) Placer le dispositif de lutte contre les ravageurs mécaniques près de la zone de lutte contre l'infestation des mouches.
      • 2) nettoyer et désinfecter les zones où des déjections de rongeurs ont été observées avec 100 ppm de chlore (1 cuillerée à soupe de javel avec 1 litre d'eau). Augmenter la fréquence du service de lutte antiparasitaire.
      • Date à corriger par : 2021/07/19
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • Unité de retenue chaude pour l'affichage des produits et le stockage a été cassé il y a 3 jours. opérateur dit technicien de réparation peut venir dans 1 - 2 jours pour fixer l'unité de maintien à chaud cassé
      • Action corrective: fixer l'unité de retenue à chaud cassée et ne pas conserver de nourriture à l'intérieur pendant plus de 2 heures jusqu'à ce que l'unité soit fixée.
      • Date à corriger par : 2021/07/19
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • les flacons de pulvérisation n'étaient pas étiquetés et pouvaient causer une contamination chimique en cas d'utilisation abusive.
      • Action corrective: étiquetter tous les flacons de pulvérisation nettoyant et désinfectant.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Coin derrière le piège à graisse dans le placard de gardiennage - les gouttes de souris sont toujours présentes.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones touchées par l'activité des ravageurs.
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des déjections de souris observées à l'intérieur du placard de gardiennage autour de la base de l'évier et derrière le piège à graisse, ont également été observées autour / derrière le refroidisseur de coke pour le beurre / les seaux.
      • La collecte de nourriture et de débris sur le sol derrière l'équipement, sous le four, et sous 3 éviers compartiments.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: L'entrée avant du local permet d'accéder sans entrave aux zones de préparation des aliments.
      • Mesures correctives : Des mesures d'épreuve doivent être prises pour empêcher l'entrée des ravageurs.
      • Des barrières physiques doivent être utilisées et doivent s'assurer qu'il n'y a pas plus de 1 cm d'espace pour la cuisine à l'épreuve des ravageurs de l'extérieur du centre commercial. Date de correction: 2 mois.
      • Les panneaux de colle peuvent être déployés en série le long du sol pendant la fermeture pour décourager les mouvements de ravageurs dans la cuisine.
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Répéter la violation :
      • Les chiffons d'essuyage souillés utilisés sans désinfectant dans la zone de préparation avant.
      • Les chiffons d'essuie-glaces stockés dans un contenant de 0 ppm Quaternay Ammonia dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • Compartiment sanitaire de 3 compartiments évier 400 ppm Ammoniaque quaternaire.
      • Les deux employés sur place ne savent pas comment préparer un désinfectant à 200 ppm d'ammoniac quaternaire et comment utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration de désinfectant.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons d'essuyage utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (200 ppm d'ammoniac quaternaire, à vérifier par bande d'essai).
      • Le compartiment d'assainissement doit être rempli d'ammoniac quaternaire de 200 ppm, vérifié avec une bande d'essai.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Répéter la violation :
      • Le personnel a observé qu'il effectuait plusieurs tâches, préparait des articles alimentaires et effectuait des transactions en espèces sans se laver les mains.
      • Action(s) corrective(s): Les manipulateurs d'aliments doivent se laver soigneusement les mains avant de commencer à travailler. En particulier, les personnes qui manipulent des aliments doivent se laver les mains chaque fois après avoir utilisé les toilettes, lorsqu'elles reviennent d'une pause, après avoir mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus ou après toute autre activité où les mains peuvent se souiller (manipulation d'argent, déchets, toucher les cheveux, les yeux, la bouche ou le nez, etc.)
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: L'entrée avant du local permet d'accéder sans entrave aux zones de préparation des aliments.
      • Mesures correctives : Des mesures d'épreuve doivent être prises pour empêcher l'entrée des ravageurs. Les barrières physiques à utiliser doivent s'assurer qu'aucune ouverture ne dépasse 1 cm pour une aire de cuisine à l'épreuve des ravageurs.
      • Les panneaux de colle peuvent être déployés en série le long du sol pendant la fermeture pour décourager les mouvements de ravageurs dans la cuisine.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Des gouttes de souris sur le sol à l'intérieur du placard de gardiennage autour des deux côtés du lavabo.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de débris des surfaces.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Les deux employés sur place n'ont pas de formation sur la salubrité des aliments.
      • Mesures correctives : Le personnel supplémentaire doit obtenir un certificat dans Foodsafe.
      • Fournir la preuve de l'inscription au cours Foodsafe.
      • Score de violation: 1
  24. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : chiffons en cours d'utilisation sans solution de désinfectant préparée.
      • Le personnel sur place ne sait pas comment préparer ou utiliser le désinfectant.
      • Le personnel ne sait pas comment suivre le lavage manuel.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • L'équipement alimentaire, les ustensiles alimentaires et les surfaces de contact des aliments propres en place doivent être nettoyés et nettoyés manuellement selon la méthode en quatre étapes;
      • 1) la surface propre des débris à l'aide d'eau chaude et de détergent,
      • 2)surface de rinçage avec eau chaude,
      • 3) immerger pendant 2 minutes dans une solution désinfectante (100 ppm de chlore)
      • 4) laisser sécher la surface ou l'objet à l'air avant la prochaine utilisation.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation : Le personnel a observé qu'il effectuait plusieurs tâches, préparait des aliments et effectuait des transactions en espèces sans se laver les mains.
      • Action(s) corrective(s): Les manipulateurs d'aliments doivent se laver soigneusement les mains avant de commencer à travailler. En particulier, les personnes qui manipulent des aliments doivent se laver les mains chaque fois après avoir utilisé les toilettes, lorsqu'elles reviennent d'une pause, après avoir mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus ou après toute autre activité où les mains peuvent se souiller (manipulation d'argent, déchets, toucher les cheveux, les yeux, la bouche ou le nez, etc.)
      • Les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains avec de l'eau chaude et du savon liquide, puis sécher les mains avec des serviettes à usage unique.
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: L'entrée avant de la cuisine offre un accès libre et sans restriction aux parasites.
      • Mesures correctives : Des mesures d'épreuve doivent être prises pour empêcher l'entrée des ravageurs. Les barrières physiques à utiliser doivent s'assurer qu'aucune ouverture ne dépasse 1 cm pour une aire de cuisine à l'épreuve des ravageurs.
      • Les panneaux de colle peuvent être déployés en série le long du sol pendant la fermeture pour décourager les mouvements de ravageurs dans la cuisine.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des déjections de souris et des traces d'urine observées sur le sol et dans les coins du local, y compris: sous le four, derrière le mélangeur de pâte / bacs alimentaires, autour du refroidisseur de coke, à l'intérieur du placard, sous l'évier de 3 compartiments et le long des murs de la salle de lavage à la vaisselle.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore 1 c. à thé de javel / 1 litre d'eau) après nettoyage.
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Le personnel oniste n'a pas de formation en sécurité alimentaire.
      • Mesures correctives: Le personnel supplémentaire doit obtenir un certificat en Foodsafe pour s'assurer qu'au moins un personnel formé est sur place en tout temps pendant l'exploitation.
      • Score de violation: 1
  25. Inspection de suivi

    0 infraction

  26. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Teneur alimentaire du refroidisseur de coke 16-20 C
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Pour prévenir la croissance microbienne d'aliments potentiellement dangereux comme les produits à base de viande, les légumes coupés, les oeufs et les grains à forte humidité (nouilles molles, riz mou) doivent être entreposés à 4 °C ou plus froids, sauf si nécessaire pour une préparation immédiate.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: chiffons à essuyer 0 ppm de chlore
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : Il manque un distributeur de serviettes en papier.
      • Action(s) corrective(s): Réinstaller le distributeur de serviettes de papier à l'évier
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les débris et les déjections de souris observés aux endroits suivants : Coins du sol dans la zone de commande du client, des deux côtés du refroidisseur de coke, placard intérieur adjacent à l'évier de mop, et coins sous le four.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel dilué (100 ppm de chlore) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: refroidisseur de coke 20 C
      • Action(s) corrective(s) : Le gestionnaire a éteint le disjoncteur pour refroidir la veille.
      • Réactiver le refroidisseur et vérifier qu'il fonctionne à 4 °C avant utilisation.
      • Score de violation: 9
  27. Inspection de suivi

    0 infraction

  28. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des déjections de souris observées sur le sol dans les coins des zones suivantes: comptoir latéral roulant, zone d'accès du client, placard de gardiennage, sous le four, sous le chariot de four, derrière la porte et poubelles dans la chambre arrière.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel dilué (100 ppm de chlore) après nettoyage.
      • Score de violation: 9
  29. Inspection de suivi

    0 infraction

  30. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les chiffons à essuyer entreposés dans un contenant à 0 ppm de chlore.
      • Mesures correctives : Tous les chiffons à essuyer utilisés doivent être conservés dans un contenant de solution désinfectante (100 ppm de chlore, 1 cuillère à thé de javel par 1 litre d'eau).
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel n'a pas observé le besoin de se laver correctement les mains.
      • Action(s) corrective(s): Les manipulateurs d'aliments doivent se laver soigneusement les mains avant de commencer à travailler. En particulier, les personnes qui manipulent des aliments doivent se laver les mains chaque fois après avoir utilisé les toilettes, lorsqu'elles reviennent d'une pause, après avoir mangé, après avoir manipulé des produits alimentaires crus ou après toute autre activité où les mains peuvent se souiller (manipulation d'argent, déchets, toucher les cheveux, les yeux, la bouche ou le nez, etc.)
      • Les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains avec de l'eau chaude et du savon liquide, puis sécher les mains avec des serviettes à usage unique.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Activité de la souris observée dans la zone de service avant derrière les mélangeurs de pâte et dans le placard de gardiennage.
      • Mesures correctives : Conservez des copies de toutes les inspections des services de lutte antiparasitaire sur place disponibles pour examen.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des déjections de souris et des débris ramassant sur le sol dans les coins du placard, de la zone de préparation arrière et de la zone de préparation avant.
      • Mesures correctives : Toutes les zones décrites doivent être soigneusement nettoyées pour éliminer toute accumulation de nourriture et de débris.
      • Les zones touchées par l'activité des ravageurs doivent être désinfectées avec une solution de javel dilué (100 ppm de chlore) après nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation : Le personnel a observé la réutilisation de gants jetables.
      • Action(s) corrective(s) : Lorsque les manipulateurs utilisent des gants jetables, de nouveaux gants propres doivent être portés après un lavage des mains. Les gants doivent être jetés après utilisation. Les gants doivent être changés après qu'ils aient été contaminés ou lorsque le changement de fonctions entraînerait une contamination croisée.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Au moment de l'inspection, aucun employé n'est affecté à un certicate de sécurité alimentaire.
      • Mesures correctives : Un minimum d'un personnel formé à la sécurité alimentaire doit être présent à chaque quart de travail.
      • Score de violation: 1
  31. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Tongs pour bretzels à mettre dans chaque sac entreposé dans un contenant avec des sacs; pinces avec des débris alimentaires et le contenant n'a pas été nettoyé et nettoyé
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur est tenu de remplacer les pinces régulièrement (toutes les 4 heures) par une paire de pinces propres
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Discussion des méthodes manuelles de lavage à la vaisselle discutées; l'opérateur n'a pas eu d'étape de désinfection à la fin. Laver et rincer puis sécher avec une serviette en papier. L'étape sanitaire doit être incluse.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur doit avoir un des puits à trois compartiments pour avoir une solution de désinfection en tout temps; la concentration de chlore détecté doit être de 100 à 200 ppm
      • Score de violation: 5