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NEW CHINA BUFFET ENTERPRISES

7310 W FOSTER AVE, CHICAGO, IL 60656 · Restaurant

Résumé des inspections

NEW CHINA BUFFET ENTERPRISES a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 12 mai 2010. La dernière inspection, le 14 novembre 2013, n'a relevé aucune infraction.

3 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 30 octobre 2013. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 octobre 2013. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 25 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 30 octobre 2013. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 13 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 30 octobre 2013. Par exemple : PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 21 octobre 2013. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Réinspection des toiles

    11 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE DURING STORAGE AND SERVICE. NOTED COOKED RICE (FOR SUSHI) AT 85.5F STORED INSIDE CHEST COOLER. NO SHELF (PH) STABLE TEST AVAILABLE. INSTRUCTED TO PROVIDE. POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD MUST BE TESTED AT A CERTIFIED MICROBIOLOGICAL TESTING LABORATORY AND MUST HAVE WRITTEN DOCUMENTATION FROM THE SAID PARTICULAR PRODUCT CAN BE HELD AT ROOM TEMPERATURE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE, POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AND HOT HOLDING TEMPERATURE OF 140F OR ABOVE. MANAGEMENT DISCARDED THE SAID FOOD PRODUCTS. TOTAL VALUE $5.00 TOTAL WEIGHT 1LB. CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-005 (A).
    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • OBSERVED OVER 100 RODENT (MICE) DROPPINGS INSIDE CABINETS UNDERNEATH HOT AND COLD HOLDING BUFFET TABLE AND UNDERNEATH SEATS. MUST RODENT PROOFED BOTTOM OF FRONT/ENTRANCE DOOR.---------NOTED INCOMPLETE PEST CONTROL LOG INFORMATION. MUST PROVIDE MAP AND CHEMICAL USED. CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-020
    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • PREVIOUS SERIOUS VIOLATIONS NOT CORRECTED ISSUED 10-21-13 INSPECTION REPORT# 1369844. CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-42-090 #32 - INSTRUCTED TO CLEAN AND REPAINT PREP SHELF WITH RUST BUILD-UP IN PREP AREA.---------MUST CLEAN AND REPAINT RUST METAL STORAGE RACKS INSIDE WALK-IN COOLER OR REPLACE.----------MUST REPLACE WORN OUT CAULKING WITH BLACK MOLD LIKE BUILD-UP AROUND (2) 3 COMPARTMENT SINK. #34 - INSTRUCTED TO RE GROUT FLOOR TILES WITH DEEP SEAM UNDER AND AROUND 3 COMPARTMENT SINK, BY DISH WASHING MACHINE).---------MUST CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS UNDER COOKING LINE. #35 - INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS WITH DRIED FOOD DEBRIS ACCUMULATION AROUND PREP AREA AND/OR REPAINT. #36 - LIGHT MUST BE SHIELDED WITH END CAPS INSIDE ICE CREAM FREEZER. #38 - INSTRUCTED TO PROVIDE WORKING DRAIN STOPPERS AT (2) 3 COMPARTMENT SINK.--------MUST REPAIR OR REPLACE BACK FLOW PREVENTER DEVICE AT MOP SINK. #40 - INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER INSIDE PIZZA/GARLIC BREAD HOT HOLDING UNIT. #16 - INTERIOR SURFACES OF ICE MACHINE NEEDS ADDITIONAL DETAIL CLEANING AND INTERIOR SURFACES OF (2) BEVERAGE/SODA DISPENSER MACHINE.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • UPGRADED TO CRITICAL VIOLATION#14
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • UPGRADED TO CRITICAL VIOLATION #14.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED METAL SHEET NEXT TO DISH MACHINE IN POOR REPAIR WITH GAP/OPENING. INSTRUCTED TO CLEAN AND REPAIR OR REPLACE.--------MUST PROVIDE SNEEZE GUARD/BARRIER ATTACHED TO ICE CREAM TAYLOR MACHINE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF ALL COOLER, DISH RACKS (DISH MACHINE), INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF ALL COOKING EQUIPMENT, OVENS, PIPES AND ELECTRICAL CONDUITS WITH EXCESSIVE GREASE, INTERIOR CABINET UNDER HOT AND COLD BUFFET TABLE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • ADDITIONAL CLEANING OF FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS ESPECIALLY UNDERNEATH COOKING EQUIPMENT WITH GREASE AND FOOD DEBRIS.-------NOTED FOUL SEWER ODOR COMING FROM FLOOR DRAIN NEXT TO 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE SAID FLOOR DRAINS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN KITCHEN HOOD AND FILTERS WITH EXCESSIVE GREASE ACCUMULATION.--------MUST CLEAN AND MAINTAIN WALLS WITH DRIED FOOD SPILLAGE INSIDE WALK-IN COOLER.---------MUST CLEAN AND MAINTAIN LIGHTSHIEDLS WITH DUST AND GREASE BUILD-UP ABOVE FOOD PREP.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED FLOOR DRAIN UNDER 3 COMPARTMENT SINK WITH AN OPEN DRAIN. INSTRUCTED TO REMOVE TAPE AROUND PIPES. MUST PROVIDE 6 INCHES AIR GAP.---------MUST PROVIDE BACKFLOW PREVENTER DEVICE AT MOPSINK FAUCET.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTED TO PROVIDE METAL STEM THERMOMETER FOR HOT AND COLD HOLDING TEMPERATURE OF FOOD PRODUCTS.
  4. Toiles

    9 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE DURING STORAGE AND SERVICE. NOTED COOKED RICE (FOR SUSHI) AT 83.5F STORED INSIDE CHEST COOLER (PREP AREA). NO SHELF (PH) STABLE TEST AVAILABLE. INSTRUCTED TO PROVIDE. POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD MUST BE TESTED AT A CERTIFIED MICROBIOLOGICAL TESTING LABORATORY AND MUST HAVE WRITTEN DOCUMENTATION FROM THE SAID PARTICULAR PRODUCT CAN BE HELD AT ROOM TEMPERATURE. FOUND SEAFOOD SALAD INTERNAL TEMPERATURE OF 53.8F, CABBAGE/CARROT SALAD AT 51.9F, SLICED TOMATO CUCUMBER SALAD AT 48.9F. THE SAID FOOD PRODUCTS ARE STORED AT THE BUFFET COLD HOLDING TABLE (WITH AN AIR TEMPERATURE OF 41.9F. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE, POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AND HOT HOLDING TEMPERATURE OF 140F OR ABOVE. MANAGEMENT DISCARDED THE SAID FOOD PRODUCTS. TOTAL VALUE $50.00 TOTAL WEIGHT 5 LBS. CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-005 (A).
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOUND ICE NOT PROTECTED DURING STORAGE AND SERVICE. INTERIOR SURFACES OF ICE MACHINE BEHIND UPPER AND LOWER PANEL NOT CLEAN WITH BLACK MOLDLKE SUBSTANCE AROUND TUBINGS AND SURFACES WHERE THE WATER FLOWS. INTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-005 (A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND NO LICENSED PEST CONTROL SERVICE AND NO WRITTEN PEST CONTROL LOG BOOK. INSTRUCTED TO PROVIDE. A WRITTEN LOG SHALL BE MAINTAINED AND AVAILABLE. SERIOUS VIOLATION ISSUED 7-38-020
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • FOUND NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (E.G. CHICKEN, COOKED RICE, MEAT, SOUP, BEEF, PORK ETC.) ARE BEING PREPARED AND SERVED. MUST PROVIDE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE, A CERTIFIED FOOD MANAGER WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE MUST BE PRESENT WHEN HANDLING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. SERIOUS VIOLATION ISSUED 7-38-012
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED ISSUED ON 01-30-2013, INSPECTION REPORT# 1321640. SERIOUS VIOLATION ISSUED 7-42-090 #32 - INSTRUCTED TO CLEAN AND REPAINT PREP SHELF WITH RUST BUILD-UP IN PREP AREA.---------MUST CLEAN AND REPAINT RUST METAL STORAGE RACKS INSIDE WALK-IN COOLER OR REPLACE.----------MUST REPLACE WORN OUT CAULKING WITH BLACK MOLD LIKE BUILD-UP AROUND (2) 3 COMPARTMENT SINK. #34 - INSTRUCTED TO RE GROUT FLOOR TILES WITH DEEP SEAM UNDER AND AROUND 3 COMPARTMENT SINK (BY DISH WASHING MACHINE).---------MUST CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS UNDER COOKING LINE. #35 - INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS WITH DRIED FOOD DEBRIS ACCUMULATION AROUND PREP AREA AND/OR REPAINT. #36 - LIGHT MUST BE SHIELDED WITH END CAPS INSIDE ICE CREAM FREEZER. #38 - INSTRUCTED TO PROVIDE WORKING DRAIN STOPPERS AT (2) 3 COMPARTMENT SINK.--------MUST REPAIR OR REPLACE BACK FLOW PREVENTER DEVICE AT MOP SINK. #40 - INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER INSIDE PIZZA/GARLIC BREAD HOT HOLDING UNIT.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED METAL SHEET NEXT TO DISH MACHINE IN POOR REPAIR WITH GAP/OPENING AND WITH EXCESSIVE BLACK MOLD LIKE SUBSTANCE. INSTRUCTED TO CLEAN AND REPAIR OR REPLACE.---------MUST CLEAN AND REPAINT (2) PREP SHELVES (UNDER PREP TABLE) WITH RUST BUILD-UP OR REPLACE.-------MUST PROVIDE SNEEZE GUARD/BARRIER ATTACHED TO ICE CREAM TAYLOR MACHINE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF ALL COOLER, DISH RACKS (DISH MACHINE), INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF ALL COOKING EQUIPMENT, OVENS, PIPES AND ELECTRICAL CONDUITS WITH EXCESSIVE GREASE, INTERIOR CABINET WITH CLUTTER UNDER HOT AND COLD BUFFET TABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN KITCHEN HOOD AND FILTERS WITH EXCESSIVE GREASE ACCUMULATION.--------MUST CLEAN AND MAINTAIN WALLS WITH DRIED FOOD SPILLAGE INSIDE WALK-IN COOLER.---------MUST CLEAN AND MAINTAIN LIGHTSHIEDLS WITH DUST AND GREASE BUILD-UP ABOVE FOOD PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTED TO PROVIDE METAL STEM THERMOMETER FOR HOT AND COLD HOLDING TEMPERATURE OF FOOD PRODUCTS.
  5. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REPAINT PREP SHELF WITH RUST BUILD-UP IN PREP AREA.---------MUST CLEAN AND REPAINT RUST METAL STORAGE RACKS INSIDE WALK-IN COOLER OR REPLACE.----------MUST REPLACE WORN OUT CAULKING WITH BLACK MOLD LIKE BUILD-UP AROUND (2) 3 COMPARTMENT SINK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO RE GROUT FLOOR TILES WITH DEEP SEAM UNDER AND AROUND 3 COMPARTMENT SINK (BY DISH WASHING MACHINE).---------MUST CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS UNDER COOKING LINE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS WITH DRIED FOOD DEBRIS ACCUMULATION AROUND PREP AREA AND/OR REPAINT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT MUST BE SHIELDED WITH END CAPS INSIDE ICE CREAM FREEZER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO PROVIDE WORKING DRAIN STOPPERS AT (2) 3 COMPARTMENT SINK.--------MUST REPAIR OR REPLACE BACK FLOW PREVENTER DEVICE AT MOP SINK ----------MUST FIX LEAKY FAUCET HANDLE AT (2) 3 COMPARTMENT SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER INSIDE PIZZA/GARLIC BREAD HOT HOLDING UNIT.
  6. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • POUR LA PROCHAINE INSPECTION RÉGULIÈRE
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • POUR LA PROCHAINE INSPECTION RÉGULIÈRE
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • POUR LA PROCHAINE INSPECTION RÉGULIÈRE
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • POUR LA PROCHAINE INSPECTION RÉGULIÈRE
  7. Plainte

    5 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation. FOOD NOT PROTECTED,SERIOUS VIOLATION,CITATION ISSUED,FOUND ICE MACHINE DIRTY BLACK,SLIMY MATERIALS ON WALLS TOUCHING ICE AND ICE WATER;INSTRUCTED TO CALL SERVICE FOR CLEANING,TAG MACHINE;MUST FAX LETTER TO CDPH 312-746-4240 WHEN MACHINE HAS BEEN CLEANED
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. ALL CABINETS UNDER BUFFET STEAM TABLES UNCLEAN,UNDER SALAD BUFFET TABLE UNCLEAN MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN; PAPER TOWEL HOLDER IN PREP AREA UNCLEAN MUST CLEAN AND MAINTAIN; INTERIOR OF 2 DOOR PREP COOLER UNCLEAN MUST CLEAN AND MAINTAIN
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. SLIPPERY FLOOR IN PREP AREA , MUST PROVIDE RUBBER MAT ON FLOOR,MUST CLEAN AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. DAMAGED BAS WALLS ON CORNER OF 3 COMPARTMENT SINK NEAR WALK IN COOLER MUST BE REPAIRED
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. 3 COMPARTMENT SINK AND AROUND DISH MACHINE NEEDS RECAULKING
  8. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Above violation still remaining(cooler shelving that had rust, peeling paint shall be repair/replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Above violation still remaining.
  9. Toiles

    7 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • Found/obseved 2nd 3 compartment sink not draining properly, overflowing,(Supervisor B.turkaly notified). Citation#H000072733 issued with a court date of 10/27/2011, at 400 w Superior in room#112 at 2:00PM.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Prep tables that had peeling paint/rust shall be repair/replaced, cooler shelving that had peeling paint/ rust shall be replaced, repair.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of walk in cooler shelving/racks not clean need detailed cleaning, Non food contact surfaces of cooler shelving need detailed cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under heavy equipment, cooking equipment, prep tables, storage shelving not clean need detailed cleaning(corners).Floors in private room need cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Peeling paint in kitchen prep areas shall be repair/sealed, ceiling tiles in kitchen prep areas need cleaning(detailed).
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Broken/damaged light shields in kitchen prep are shall be replaced, light shields in kitchen prep area need detailed cleaning.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust vents(ventilation)in walk in cooler, kitchen prep area, and bathrooms not clean need detailed cleaning(crevices).
  10. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.Found some food items not properly dated/labeled in coolers, must date and label food items in coolers.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage.Non food contact surfaces of cooler shelving, ice machine not clean need cleaning(detailed).Non food contact surfaces of cooking equipment need cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.Floors under cooking equipment need detailed cleaning(corners), floors in rear kitchen areas need cleaning.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.Ceiling tiles in kitchen prep areas not clean need cleaning, walls in prep areas, and rear storage sreas need cleaning.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light shields in kitchen prep areas not clean need detailed cleaning. All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.Exhaust canopy had excess grease build up needs detailed cleaning, exhaust vents(ventilation)in kitche prep area, coolers, and bathroom need cleaning.
  11. Licence

    0 infraction

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