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NEW HAPPY CHEF

2164-66 S ARCHER AVE, CHICAGO, IL 60616 · Restaurant

Résumé des inspections

NEW HAPPY CHEF a été inspecté 6 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 13 avril 2010. La dernière inspection, le 5 septembre 2013, n'a relevé aucune infraction.

3 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 décembre 2010. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 13 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 23 août 2011. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 août 2011. Par exemple : INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 23 août 2011. Par exemple : ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    9 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • FOUND TWO OF TWO EXPOSED HAND WASH SINKS WITH NO PAPER TOWELS. INSTRUCTED TO PROVIDE PAPER TOWELS TO PROPERLY DRY HANDS AFTER WASHING HANDS PER CITY CODE. MANAGER PROVIDED PAPER TOWELS AT SAID SINKS AT THIS TIME. CRITICAL 7-38-030 ISSUED.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. LABEL BULK FOOD CONTAINERS IN KITCHEN. LABEL, READY TO EAT PREPARED FOODS INSIDE WALK-IN COOLER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE ICE BUILDUP IN WALK-IN FREEZER AND REMOVE MILK CRATE BEING USED TO STORE STOCK AT REAR STORAGE AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE, PREP TABLE BOTTOMS, TEA STATION, INTERIOR OF THREE COMPARTMENT SINK, INTERIOR OF DEEP FRYERS, EXTERIOR OF OVEN, BULK FOOD CONTAINER LIDS. CLEAN SHELVES BY VENTILATION HOOD IN KITCHEN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. CLEAN FLOORS AROUND PREP TABLES AND INSIDE ICE MACHINE. REMOVE STANDING WATER AROUND FLOOR DRAIN IN ICE MACHINE ROOM AND AROUND DISH MACHINE. ADJUST THRESHOLD AT REAR EXIT DOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. CLEAN VENTILATION HOOD/FILTERS, WALLS AND PIPING BEHIND TWO COMPARTMENT SINK, CEILING VENTS IN KITCHEN, ABOVE TEA STATION, AND IN WOMENS TOILET ROOM.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PROVIDE END CAPS FOR LIGHT SHIELDS ABOVE PREP AREA IN REAR KITCHEN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKS AT HOT WATER HANDLE AT ONE COMPARTMENT SINK AND AT BACKFLOW DEVICE AT UPPER WALL AT UTILITY SINK.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair.
  3. Plainte

    9 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that prepare, sell, or store hot food shall have adequate hot food storage facilities. FOUND HOT HOLDING UNIT AT IMPROPER TEMPERATURE: AMBIENT AIR AT 88.7F. INSTRUCTED TO MAINTAIN TEMPERATURE AT 140F AND ABOVE AT ALL TIMES. HELD FOR INSPECTION TAG PLACED ON SAID UNIT. FAX LETTER TO 312-746-4240 FOR TAG REMOVAL. CRITICAL 7-38-005 (A) ISSUED.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All hot food shall be stored at a temperature of 140F or higher. POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE ABOVE SAID HOT HOLDING UNIT: 15 BBQ PORK PUFF AND 18 DEEP FRIED TARO PUFF WITH MEAT AT 93.4-100.3F. NO TIME/TEMPERATURE LOGS PROVIDED. MANAGER STATES SAID PRODUCTS HAS BEEN INSIDE HOT HOLDING UNIT SINCE 8AM. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED SAID FOOD ITEMS, APPROXIMATE VALUE $50.00. CRITICAL 7-38-005(A) ISSUED.
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • Equipment and utensils should get proper exposure to the sanitizing solution during the rinse cycle. Bactericidal treatment shall consist of exposure of all dish and utensil surfaces to a rinse of clean water at a temperature of not less than 180F. OBSERVED EMPLOYEE USING LOW TEMPERATURE DISH MACHINE WITH 0PPM CHLORINE AFTER SEVERAL CYCLES. SANITIZER LINE IS CLOGGED AND NOT DISPENSING SANITIZER. PERFORMANCE CHEMICAL AND SUPPPLY INC. TECHNICIAN ARRIVED ON SITE TO REPAIR CLOGGED LINE. CRITICAL 7-38-030 ISSUED.
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • FOUND HAND WASH SINK IN KITCHEN NOT ACCESSIBLE FOR HAND WASHING BECAUSE LARGE GARBAGE CAN BLOCKING SAID SINK AND DISH PAN WITH DIRTY DISHES FILLED INSIDE SINK. INSTRUCTED TO REMOVE SAID ITEMS FROM INSIDE HAND WASH SINK AND RELOCATE GARBAGE CAN FROM BLOCKING SINK TO MAKE ACCESSIBLE FOR HAND WASHING BY FOOD HANDLERS AT ALL TIMES. MANAGER REMOVE SAID ITEMS AT THIS TIME. SECOND HAND WASH SINK AT TEA PREP STATION BEING USED TO DUMP TEA. DARK STAINS INSIDE HAND WASH AND DRAIN WITH DARK BUILDUP. INSTRUCTED TO USE ONE COMPARTMENT SINK TO DISPOSE LIQUIDS AND MAINTAIN HAND WASH SINK FOR HAND WASHING ONLY. CRITICAL 7-38-030 ISSUED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE RUST FROM INTERIOR OF BEVERAGE COOLER AT FRONT SERVICE AREA. REMOVE ICE BUILDUP INSIDE WALK-IN FREEZER AND REPAIR GASKET AT WALK-IN FREEZER DOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN EXTERIOR OF STOVE, PREP TABLE NEXT TO BULK FOOD STORAGE CONTAINERS, AND LIDS FOR FOOD CONTAINERS AT REAR STORAGE AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE WATER DAMAGED CEILING PANELS AT DINING AREA, CLEAN PIPING AT CRAB TANKS, CLEAN DUSTY VENTS IN TOILET ROOMS, AND CLEAN WINDOW LEDGES AT DINING AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKS AT PIPING UNDER TWO COMPARTMENT SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Tous les établissements alimentaires qui exposent, préparent ou entreposent des aliments potentiellement dangereux doivent avoir des thermomètres à tige métalliques étalonnés, fournis et visibles, pour les unités d'aliments réfrigérés et chauds.
  4. Réinspection des licences

    0 infraction

  5. Licence

    12 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. FOUND WALK-IN COOLER AT IMPROPER TEMPERATURE OF 45F. INSTRUCTED TO MAINTAIN TEMPERATURE AT 40F AND BELOW AT ALL TIMES. MANAGER CALLED TECHNICIAN TO SERVICE WALK-IN COOLER, TECHNICIAN ARRIVED ON SITE TO ADD FREON. NO HELD FOR INSPECTION TAG PLACED ON UNIT AT THIS TIME. CRITICAL 7-38-005(A) ISSUED.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES RANGING FROM 45.6-47.0F INSIDE ABOVE SAID WALK-IN COOLER: 3LBS OF CHINESE SQUAB, 3LBS OF FISH FILET, 5LBS OF PORK CHOP,8LBS OF BEEF, 5LBS OF CHICKEN, 3LBS OF IMITATION CRAB MEAT,AND 3LBS OF SHRIMP. SAID PRODUCTS WITH LABELS DATED 4/13,4/11,4/9, AND 4/7. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED SAID FOOD ITEMS, APPROXIMATE VALUE $100.00. INSTRUCTED TO MAINTAIN COLD FOODS AT 40F AND BELOW AT ALL TIMES. CRITICAL 7-38-005(A) ISSUED.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation. FOUND FOOD NOT PROTECTED INSIDE WALK-IN FREEZER: EXCESSIVE ICE BUILD-UP COVERING OPEN FOOD ITEMS-1LB OF FISH FILET, 2LBS OF CHICKEN, AND 2LBS OF IMITATION CRAB MEAT- AS WELL AS ICE CRYSTALS INDICATING THAWING AND REFREEZING OF SAID PRODUCTS. ALSO, FOUND READY TO EAT UNCOVERED VEGETABLES STORED NEXT TO RAW SHRIMP INSIDE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE READY TO EAT FOODS SEPARATE AND AWAY FROM RAW FOOD PRODUCTS AND COVER OPEN FOODS TO PROTECT FROM CONTAMINATION DURING STORAGE INSIDE WALK-IN FREEZER AND WALK-IN COOLER. MANAGER REMOVED SAID FOOD PRODUCTS AT THIS TIME, APPROXIMATE VALUE $20.00. SERIOUS 7-38-005(A) ISSUED.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. INSTRUCTED TO LABEL BULK FOOD CONTAINERS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. INSTRUCTED TO INVERT UTENSILS AT FRONT BEVERAGE PREP AREA AND STORE KNIVES IN CLEAN DESIGNATED AREA.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. INSTRUCTED TO PAINT RUSTY SURFACES AT MIXER, GREASE TRAPS, RACKS/SHELVES, AND PAINT WORN STORAGE SHELVES AT FRONT SERVICE AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE STORAGE RACK FOR DRY UTENSILS/EQUIPMENT STROAGE. INSTRUCTED TO PROVIDE SPLASH GUARD BETWEEN HAND WASH SINK AND TEA PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE WORN WOOD BLOCKS AT THREE COMPARTMENT SINK AND CHIPPED WOOD PANEL AT NEXT TO DISH MACHINE AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INSTRUCTED TO CLEAN THE FOLLOWING: INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE,VENT COVERS INSIDE REFRIGERATION UNITS, WALK-IN COOLER CEILING/FAN GUARDS, PREP AREA WALLS, INTERIOR OF DEEP FRYERS, EXTERIOR/INTERIOR OF STOVE, AND PREP SHELVES/RACKS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. INSTRUCTED TO RE-GROUT FLOOR TILE SECTIONS AT THREE COMPARTMENT SINK, TWO COMPARTMENT SINK, DISH MACHINE AREA, AND PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE CRACKED FLOOR TILES AT PREP AREA AND REMOVE DARK STAINS AT CARPETING IN DINING AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. INSTRUCTED TO SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPING AND CONDUITS IN PREP AREA AND ICE MACHINE STORAGE CLOSET. INSTRUCTED TO REPAIR WALL TILE AT UTILITY SINK. INSTRUCTED TO RE-ATTACH VENT COVER IN MENS TOILET ROOM AND CLEAN CEILING IN MENS TOILET ROOM WITH STAINS. INSTRUCTED TO REPAIR WALL BASE COVING IN DINING AREA AND CAULK ALONG WALL THROUGH OUT DINING AREA AND NEXT TO DISH MACHINE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. INSTRUCTED TO REPLACE CRACKED LIGHT SHIELDS, CLEAN LIGHT SHIELDS WITH DEAD INSECTS, AND REPLACE BULB AT UTILITY SINK/ONE COMPARTMENT SINK AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. INSTRUCTED TO REPAIR LEAKS AT PIPING UNDER HAND WASH SINK NEXT TEA PREP AREA, REPAIR LEAKS AT HANDLES/FAUCET AT THREE COMPARTMENT SINK, TWO COMPARTMENT SINK, AND ONE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR SLOW DRAINING HAND WASH SINK NEXT TO TWO COMPARTMENT SINK AT REAR. INSTRUCTED TO PROVIDE BACK FLOW PREVENTION DEVICE AT WATER LINE AT ICE MACHINE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO PROPERLY STORE CLEANING EQUIPMENT AT REAR DRY STROAGE.
  6. Licence

    0 infraction

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