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NICHOLAS HIGH QUALITY MEATS INC

4619 W HARRISON ST, CHICAGO, IL 60644 · Grocery Store

Résumé des inspections

NICHOLAS HIGH QUALITY MEATS INC a été inspecté 20 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 29 juin 2016. La dernière inspection, le 11 mai 2026, a relevé 5 infractions.

2 des 20 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 10 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 23 mars 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 11 mai 2026. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 23 juillet 2021. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 23 juillet 2021. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 8 juin 2020. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

20 inspections

  1. Plainte abrégée

    5 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • 2-101.11 OBSERVED NO PERSON IN CHARGE WITH VALID CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE. INSTRUCTED MANAGER TO DESIGNATE PERSON IN CHARGE DURING ALL HOURS OF OPERATION. PRIORITY FOUNDATION
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • 2-101.11 OBSERVED NO VALID CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE POSTED WHEN TCS FOOD PREPARED AND SERVED. A CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER MUST BE ON SITE AND VALID CERTIFICATE POSTED AT ALL TIMES TCS FOOD PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012 CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14 OBSERVED NO HANDWASHING SIGN AT REAR HANDWASHING SINK IN DISHWASHING AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HANDWASHING SIGNS AT ALL HANDWASHING SINKS USED BY EMPLOYEES.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.15 OBSERVED 2" GAP AT LEFT SIDE OF REAR EXIT DOOR NEAR FRAME AND 1" GAP AT BOTTOM AND MIDDLE OF REAR DOUBLE EXIT DOORS. INSTRUCTED MANAGER TO SEAL AL OUTER OPENINGS ON DOORS TO PREVENT PEST ENTRY.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DEBRIS ON FLOORS ALONG WALLS AND CORNERS IN PREP AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS IN ALL AREAS.
  2. Toiles

    5 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVÉ AU CERTIFICAT DE SANITATION DES ALIMENTS DE VALIDE CHICAGO. MANAGER INSTRUCTE POUR DÉSIGNER LA PERSONNE EN CHARGE DE TOUTES LES HEURES DE FONCTIONNEMENT. FONDATION PRIORITAIRE
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO VALID CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE POSTED WHEN TCS FOOD PREPARED AND SERVED. A CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER MUST BE ON SITE AND VALID CERTIFICATE POSTED AT ALL TIMES TCS FOOD PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012 CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGN AT REAR HANDWASHING SINK IN DISHWASHING AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HANDWASHING SIGNS AT ALL HANDWASHING SINKS USED BY EMPLOYEES.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 2" GAP AT LEFT SIDE OF REAR EXIT DOOR NEAR FRAME AND 1" GAP AT BOTTOM AND MIDDLE OF REAR DOUBLE EXIT DOORS. INSTRUCTED MANAGER TO SEAL AL OUTER OPENINGS ON DOORS TO PREVENT PEST ENTRY.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED DAMAGED DOOR GASKETS ON DISPLAY COOLERS AND FREEZERS IN SALES AREA AND CHEST FREEZER IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/REPLACE DOOR GASKETS ON COOLERS AND FREEZERS.
  3. Plainte

    4 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NOTED MISSING THERMOMETER INSIDE MEAT DISPLAY COOLER IN PREP. INSRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED ALL MEAT COOLING UNITS IN NEED OF CLEANING TO REMOVED DRIED DEBRIS ON INTERIOR AND EXTERIOPR SURFACES OF EQUIPMENT.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED UNISEX TOILET ROOM DOOR NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXCESSIVE AMOUNTS OF DRIED FOOD DEBRIS AND TRASH BEHIND FREEZER CHEST LOCATED IN REAR PREP AREA AS WELL AS ALONGSIDE WALK IN FREEZER/STORAGE SPACE.
  4. Toiles

    8 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • MISSING THERMOMETERS INSIDE PRODUCE AND 3-DOOR COOLING UNIT IN PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED REAR EXIT DOOR WITH A GAP LARGER THAN 1/4 INCH AT BOTTOM OF DOOR. INSTRUCTED TO ENCLOSE AND MAINTAIN TO PREVENT PEST ENTRY.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED SOILED WIPING CLOTHS STORED IMPROPERLY ON PREP TABLES THROUGHOUT THE FACILITY. INSTRUCTED TO PROVIDE SANITIZER BUCKETS WITH SOLUTION AT LEAST 50PPM, STORE CLOTHS INSIDE BETWEEN USES AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN GASKETS ON THE FREEZER CHEST IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED 3-DOOR DELI MEAT COOLING UNIT AS WELL AS DISPLAY COOLER/COUNTER IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO REMOVE DRIED FOOD DEBRIS AND SOILED RESIDUES
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED POOLING WATER UNDER SLICING EQUIPMENT ACROSS FROM 3-COMPARTMENT SINK. INSTUCTED TO REMOVE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED BROKEN COVE BASE THROUGHOUT PREMISE DETACHED OR MISSING. INSTRUCTED TO REPLACE
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED 4 FOOD EMPLOYEES WITHOUT FOOD HANDLER CERTIFICATES. INSTRUCTED TO OBTAIN AS REQUIRED AND MAINTAIN ON-SITE FOR REVIEW.
  5. Réinspection de la plainte

    7 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN/DAMAGED RUBBER GASKET ON DOOR OF THE FREEZER IN THE FRONT. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE GASKET.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED AN EXCESSIVE AMOUNT OF DEBRIS AND ICE BUILDUP ON THE CHEST FREEZER LOCATED ACROSS FROM THE WALK-IN COOLER. MUST REMOVE EXCESS ICE, DETAIL CLEAN, AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE INSIDE OF THE WALK IN MEAT COOLER WITH A BUILD UP OF STANDING LIQUID FROM MEATS AND FISH. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK NOT CLEAN, WATER STAINED, DEBRIS. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN SAME
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • BSERVED A BUILD UP OF DUST, DIRT AND DEBRIS THROUGHOUT THE FACILITY UNDER THE SHELVING UNITS AND EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL AREAS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DIRT AND DEBRIS BEHIND PREP TABLES NEAR WALK IN FREEZER AND COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN FLOORS THROUGH OUT PREP AREA AND INSIDE WALK IN COOLER. ALSO KEEP FLOORS DRY AS POSSILBE TO PREVENT PEST ISSUES.
  6. Plainte

    8 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN/DAMAGED RUBBER GASKET ON DOOR OF THE FREEZER IN THE FRONT. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE GASKET.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • FOUND THE THREE COMPARTMENT SINK NOT MAINTAINED; SINK IS DRAINING WASTE WATER ON FLOOR WHEN WATER FROM THE COMPARTMENT IS DRAINED. INSTRUCTED MANAGEMENT TO GET DRAINAGE SYSTEM SERVICED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-025. CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED AN EXCESSIVE AMOUNT OF DEBRIS AND ICE BUILDUP ON THE CHEST FREEZER LOCATED ACROSS FROM THE WALK-IN COOLER. MUST REMOVE EXCESS ICE, DETAIL CLEAN, AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE INSIDE OF THE WALK IN MEAT COOLER WITH A BUILD UP OF STANDING LIQUID FROM MEATS AND FISH. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK NOT CLEAN, WATER STAINED, DEBRIS. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN SAME
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED A BUILD UP OF DUST, DIRT AND DEBRIS THROUGHOUT THE FACILITY UNDER THE SHELVING UNITS AND EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL AREAS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DIRT AND DEBRIS BEHIND PREP TABLES NEAR WALK IN FREEZER AND COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN FLOORS THROUGH OUT PREP AREA AND INSIDE WALK IN COOLER. ALSO KEEP FLOORS DRY AS POSSILBE TO PREVENT PEST ISSUES.
  7. Toiles

    9 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND SOAP AVAILABLE AT HANDSINK IN PREP/DISWASHING AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE HANDSOAP AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030 (C) CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO PAPER TOWELS AT EXPOSED HAND WASHING SINK IN INSTRUCTED TO EMPLOYEE WASHROOM. INSTRUCTED TO MAINTAIN PAPER TOWELS AT ALL EXPOSED HAND WASHING SINKS AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). CITATION COMBINED WITH ABOVE VIOLATION.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVÉ DES CLOTS WIPING SOLIDES CONSERVÉS SUR LES TABLEAUX DE PRÉPÔT. MANAGER INSTRUCTE POUR CONSERVER LA SOLUTION ENTRE LES UTILISATIONS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED AN EXCESSIVE AMOUNT OF DEBRIS AND ICE BUILDUP ON THE CHEST FREEZER LOCATED ACROSS FROM THE WALK-IN COOLER. MUST REMOVE EXCESS ICE, DETAIL CLEAN, AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FOOD DEBRIS AND ICE BUILD UP INSIDE WALK IN FREEZER. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE INSIDE OF THE WALK IN MEAT COOLER WITH A BUILD UP OF STANDING LIQUID FROM MEATS AND FISH. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN FLOORS THROUGH OUT PREP AREA AND INSIDE WALK IN COOLER. ALSO KEEP FLOORS DRY AS POSSILBE TO PREVENT PEST ISSUES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DIRT AND DEBRIS BEHIND PREP TABLES NEAR WALK IN FREEZER AND COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED A BUILD UP OF DUST, DIRT AND DEBRIS THROUGHOUT THE FACILITY UNDER THE SHELVING UNITS AND EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL AREAS.
  8. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  9. Plainte

    3 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF PEST ACTIVITY. APPRX 10-20 DROPPINGS ALONG MEAT DISPLAY CASE FROM ALL ACROSS BACK OF SHELVING UNIT WHERE VEGTABLE OIL IS HELD. APPRX 20-30 DROPPINGS UNDER SHELVING ALONG WALL WHERE CAN GOODS, FLOUR, SUGAR IS STORED. APPRX 10-15 ALONG WALL LEFT OF THE FORK LIFT AND APPRX 20 INSIDE CLOSET IN THE OFFICE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN, CONTACT PEST CONTROL AND HAVE PROOF OF SERVICE LOG UPON RETURN INSPECTION ON 3/9/2022. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A) CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE INSIDE OF THE WALK IN MEAT COOLER WITH A BUILD UP OF STANDING LIQUID FROM MEATS AND FISH. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED A BUILD UP OF DUST, DIRT AND DEBRIS THROUGHOUT THE FACILITY UNDER THE SHELVING UNITS AND EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL AREAS.
  10. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT DATED 06/15/2020: #57 OBSERVED EMPLOYEES WITHOUT FOOD HANDLER CERTIFICATES. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN RECORDS AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION. 7-42-090. NO CITATION ISSUED.
  11. Plainte

    11 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED FACILITY TO ESTABLISH AN APPROPRIATE EMPLOYEE HEALTH POLICY AND MAINTAIN WITH VERIFIABLE SIGNED COPIES ON SITE FOR ALL FOOD EMPLOYEES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED DELI MEATS HELD AT IMPROPER TEMPERATURES: PORK (48.0F) TURKEY (51.4F) CORNED BEEF (49.8F). INSTRUCTED TO DISCARD APPROXIMATELY 6 POUNDS OF FOOD AT A COST OF $25. ALL FOOD TEMPERATURES MUST BE 41F OR BELOW FOR COLD HOLDING. PRIORITY. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED DELI COOLER MAINTAINING IMPROPER TEMPERATURE OF 47.3F. ALL COLD HOLDING UNITS MUST MAINTAIN AIR TEMPERATURE OF 41F OR BELOW. UNIT TEMPERATURE DECREASED TO 39.0F BY END OF INSPECTION. PRIORITY. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVED 3 CASES OF TURKEY PRODUCTS AND 6 CASES OF PORK PRODUCTS IN PREP AREA THAWING FOR SLICING. INSTRUCTED TO THAW TCS FOODS UNDER COLD RUNNING WATER OR BY REFRIGERATION.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSEVED MILK CRATES USED FOR SHELVING INSIDE WALK IN COOLER. MUST REMOVE AND REPLACE WITH PROPER SHELVING 6" ABOVE THE FLOOR.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FOOD DEBRIS AND ICE BUILD UP INSIDE WALK IN FREEZER. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • OBSERVED WASTE WATER SPILLING ONTO FLOOR FROM DRAIN PIPES WHEN DRAINING 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO GET PIPES CLEANED TO PREVENT BACK UP ONTO FLOOR OF FACILITY. PRIORITY. 7-38-030(c). CITATION ISSUED.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • EMPLOYEE WASHROOM DOOR IS NOT SELF-CLOSING. MUST MAKE DOOR SELF CLOSING TO PREVENT CONTAMINATION OF HANDS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DIRT AND DEBRIS BEHIND PREP TABLES NEAR WALK IN FREEZER AND COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED INOPERABLE VENTILATION IN THE EMPLOYEE WASHROOM. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT DATED 06/15/2020: #57 OBSERVED EMPLOYEES WITHOUT FOOD HANDLER CERTIFICATES. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN RECORDS AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION. 7-42-090. NO CITATION ISSUED.
  12. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED MALE EMPLOYEE WITH NO HAIR RESTRAINT WHILE IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WET WIPING CLOTHS LAYING ON THE FOOD PREP TABLES THROUGHOUT THE FACILITY. MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION BETWEEN USE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN DOOR GASKET INSIDE OF CHEST FREEZER LOCATED ACROSS FROM THE WALK-IN COOLER AND THE 1 DOOR FREEZER ON THE SALES FLOOR. INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED AN EXCESSIVE AMOUNT OF DEBRIS AND ICE BUILDUP ON THE CHEST FREEZER LOCATED ACROSS FROM THE WALK-IN COOLER. MUST REMOVE EXCESS ICE, DETAIL CLEAN, AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED DRAINPIPE LEAKING UNDER THE MIDDLE COMPARTMENT OF THE THREE COMPARTMENT SINK IN THE DISH AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR LEAKING DRAINPIPE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED WATER STAINED CEILING TILES AT THROUGHOUT THE FACILITY. INSTRUCTED TO REPLACE THE STAINED CEILING TILES.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED EMPLOYEES WITHOUT FOOD HANDLER CERTIFICATES. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN RECORDS AT ALL TIMES.
  13. Toiles

    13 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED FACILITY TO ESTABLISH AN APPROPRIATE EMPLOYEE HEALTH POLICY AND MAINTAIN WITH VERIFIABLE SIGNED COPIES ON SITE FOR ALL FOOD EMPLOYEES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AUCUNE PROCÉDURE ÉCRITE OU SUPPLÉMENTS POUR RÉPONDRE À DES ÉVÉNEMENTS VOUTEURS OU DIARRHEAUX. LES RENFORTS DOIVENT INCLURE UN SANITIZEUR INDÉPENDANT QUI ÉLIT LE NOROVIRUS. FACILITÉ INSTRUCTE DE PROMOUVOIR LA POLITIQUE ET LES SUPPLÉMENTS DE PROMOUVOIR DES EXPLOITATIONS DE FLUIDE BODIQUE SUR SITE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE #7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT THE HAND SINK THE WASHROOM AND DISH AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED A 1/4" GAP ON THE LEFT SIDE OF THE FRONT ENTRANCE DOOR AND BOTTOM LEFT OF THE REAR EXIT DOOR. MUST PROVIDE A TIGHT FITTING SEAL AT ALL OUTER OPENINGS TO PREVENT THE ENTRY OF PESTS.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED MALE EMPLOYEE WITH NO HAIR RESTRAINT WHILE IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WET WIPING CLOTHS LAYING ON THE FOOD PREP TABLES THROUGHOUT THE FACILITY. MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION BETWEEN USE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN DOOR GASKET INSIDE OF CHEST FREEZER LOCATED ACROSS FROM THE WALK-IN COOLER AND THE 1 DOOR FREEZER ON THE SALES FLOOR. INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED FACILITY WITHOUT A CHOLORINE CHEMICAL TEST KIT FOR SANITIZER OR FOR WARE WASHING AREA. INFORMED PERSON IN CHARGE A CHOLORINE CHEMICAL TEST KIT THAT ACCURATELY MEASURES THE CONCENTRATION IN MG/L OF SANITIZING SOLUTION MUST BE PROVIDED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED AN EXCESSIVE AMOUNT OF DEBRIS AND ICE BUILDUP ON THE CHEST FREEZER LOCATED ACROSS FROM THE WALK-IN COOLER. MUST REMOVE EXCESS ICE, DETAIL CLEAN, AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED DRAINPIPE LEAKING UNDER THE MIDDLE COMPARTMENT OF THE THREE COMPARTMENT SINK IN THE DISH AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR LEAKING DRAINPIPE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE IN THE UNISEX EMPLOYEE TOLIET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED WATER STAINED CEILING TILES AT THROUGHOUT THE FACILITY. INSTRUCTED TO REPLACE THE STAINED CEILING TILES.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED EMPLOYEES WITH FOOD HANDLER CERTIFICATES. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN RECORDS AT ALL TIMES.
  14. Toiles

    5 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED DARK SEAMS INTO THE CUTTING BOARDS. INSTRUCTED MANAGER TO MAINTAIN SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN AND SANITIZE DELI MEAT SLICER OFTEN IN BETWEEN USES. MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE FRESH MEAT COOLER TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN FLOORS THROUGH OUT PREP AREA AND INSIDE WALK IN COOLER. ALSO KEEP FLOORS DRY AS POSSILBE TO PREVENT PEST ISSUES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED MISSING AND DAMAGED WALL COVING ALONG THE WALL IN THE REAR AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NOTED A FEW EMPLOYEE'S NOT IN COMPLIANCE WITH THE IDPH FOOD HANDLER REQUIREMENTS. INSTRUCTED TO COMPLY OR CITATION WILL FOLLOW.
  15. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  16. Plainte abrégée

    1 infraction

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM REPORT #2135330 ON 1/11/18 NOT CORRECTED: 30 - OBSERVED UNLABELED PACKAGES OF FROZEN FOOD (FRENCH FRIES, CHICKEN TENDERS, BREADED MUSHROOMS, ONION RINGS, ETC.) AND DRY NOODLES TAKEN FROM BOXES AND SOLD INDIVIDUALLY WITHOUT A LABEL AND RICE AND BEANS REPACKAGED INTO SMALLER BAGS WITHOUT A LABEL. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL FOODS MUST BE PROPERLY LABELED. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
  17. Plainte

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED UNLABELED PACKAGES OF FROZEN FOOD (FRENCH FRIES, MOZZARELLA STICKS) AND EGGS TAKEN FROM BOXES AND SOLD INDIVIDUALLY WITHOUT A LABEL. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL FOOD MUST BE PROPERLY LABELED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE RAW MEAT AND DELI DISPLAY COOLERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN THE FLOOR OF THE PREP AREA.
  18. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING THROUGH OUT PREP AREAS AND INSIDE THE WALK IN COOLER AND FREEZER TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED DAMAGED AND/OR DIRTY LIGHT SHIELDS AND CEILING TILES ABOVE PREP AREA. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
  19. Réinspection des licences

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE OR REPAIR THE WOODEN CUTTING BOARD IN PREP AREA,HAS OPEN SEAMS
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN THE VENTS OF DUST BUILD-UP AT PREP AREAS,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN AREA
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE A LIGHT SHIELS COVER INSIDE THE WALK-IN FREEZER AND INSIDE THE MEAT COUNTERS AT PREP AREA
  20. Licence

    4 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • MUST PROVIDE AN EXPOSED HANDSINK IN THE REAR DISHWASHING/PREP AREA, CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE OR REPAIR THE WOODEN CUTTING BOARD IN PREP AREA,HAS OPEN SEAMS
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN THE VENTS OF DUST BUILD-UP AT PREP AREAS,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN AREA
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE A LIGHT SHIELS COVER INSIDE THE WALK-IN FREEZER AND INSIDE THE MEAT COUNTERS AT PREP AREA

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