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NICHOLAS QUALITY MEATS

908 W RANDOLPH ST, CHICAGO, IL 60607 · Grocery Store

Résumé des inspections

NICHOLAS QUALITY MEATS a été inspecté 9 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 8 mars 2010. La dernière inspection, le 2 avril 2019, n'a relevé aucune infraction.

1 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 18 mars 2016. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 18 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 17 mars 2015. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 18 mars 2016. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 mars 2015. Par exemple : HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR IN WALK-IN COOLER WITH STANDING SOAPY WATER IN SECTIONS. INSTD TO RINSE AND DRY PROPERLY AFTER CLEANING/MOPPING FLOOR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • METAL STEM THERMOMETERS AND INTERNAL THERMOMETERS MISSING FOR COLD HOLD DISPLAY UNITS. INSTD TO PROVIDE SAME.
  3. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE ALL PANELING FROM ALL RUSTY SHELVES UNDERNEATH ALL PREP TABLES AND PAINT SURFACES. ALSO PAINT ALL RUSTY STORAGE RACKS, LEGS AND WHEELS TO ALL TABLES, SHELVES AND RACKS IN FOOD PREP AREA AND INSIDE WALK-IN COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST THOROUGHLY CLEAN THE INTERIORS AND EXTERIORS OF: ALL MEAT SLICERS AND MEAT SAWS(DRIED BUILD-UP NOTICED), ALL PREP TABLES(INCLUDING LEGS AND WHEELS), EXTERIORS OF REFRIGERATED DISPLAY CASES, AND ALL SINKS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS ALONG THE BASES OF THE WALLS, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(FOOD DEBRIS AND DIRT).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE OR RE-POSITION CEILING TILES TO PROPERLY COVER THE CEILING THROUGHOUT.
  4. Plainte

    7 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED 2 EMPLOYEES IMPROPERLY WASH HANDS IN BETWEEN TASKS WITH WATER AND NO SOAP DURING INVESTIGATION. MUST PROPERLY WASH HANDS WITH SOAP AND WARM, TEMPERED OR HOT RUNNING WATER. CRITICAL VIOLATION 7-38-010(A).
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • INADEQUATE SEPARATION OF CUSTOMERS AND FOOD PREP AREA OBSERVED DURING INSPECTION. NO BARRIER PROVIDED AT PREP TABLE TO PREVENT CUSTOMERS FROM LEANING ON PREP TABLE AND CUTTING BOARD(OBSERVED), OR SNEEZE GUARD TO PROTECT OPEN PRODUCTS FROM CONTAMINATION. MUST INSTALL A PROTECTIVE GUARD AT PREP TABLE IN FOOD PREP AREA. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • PREPARING AND PACKAGING COLD SANDWICHES FOR SALE. MUST PROPERLY LABELL (AND DATE IF HELD FOR MORE THAN 24 HOURS)ALL PREPARED FOOD ITEMS THAT ARE PACKAGED FOR SALE. MUST ALSO LABEL ALL BULK FOOD ITEMS THAT ARE PACKAGED IN SMALLER AMOUNT FOR SALE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE ALL PANELING FROM ALL RUSTY SHELVES UNDERNEATH ALL PREP TABLES AND PAINT SURFACES. ALSO PAINT ALL RUSTY STORAGE RACKS, LEGS AND WHEELS TO ALL TABLES, SHELVES AND RACKS IN FOOD PREP AREA AND INSIDE WALK-IN COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST THOROUGHLY CLEAN THE INTERIORS AND EXTERIORS OF: ALL MEAT SLICERS AND MEAT SAWS(DRIED BUILD-UP NOTICED), ALL PREP TABLES(INCLUDING LEGS AND WHEELS), EXTERIORS OF REFRIGERATED DISPLAY CASES, AND ALL SINKS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS ALONG THE BASES OF THE WALLS, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(FOOD DEBRIS AND DIRT).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE OR RE-POSITION CEILING TILES TO PROPER COVER THE CEILING THROUGHOUT. CLEAN WALLS THROUGHOUT WALK-IN COOLER(STAINS, FOOD SPLATTERS AND DIRT THROUGHOUT).
  5. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR LOWER SECTION OF THE REACH IN DELI COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK,UNDER THE FRESH MEAT COOLER,IN EMPLOYEE WASH ROOM,ALONG WALLS,IN CORNERS AND THROUGHOUT WHERE NEEDED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN DIRTY WALLS IN THE EMPLOYEE WASH ROOM AND REPAINT IF NEEDED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL A SPLASH GUARD BETWEEN THE MOP SINK AND THE HAND SINK IN THE PREP AREA. MUST REPAIR THE LEAKY FAUCET,LEAKY PIPES UNDERNEATH AND THE SLOW DRAIN AT THE THREE COMPARTMENT SINK. MUST ALSO REPAIR THE LEAKY FAUCET AT THE HAND SINK. MUST ALSO REPAIR THE BROKEN FOOT PEDAL AT THE MOP SINK. ELIMINATE DRIPPING WATER IN THE WALK IN COOLER. (CONDENSATION)
  6. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED CHOPPING BLOCK AT MEAT COUNTER HAS DEEP GROVES. MUST RESURFACE TO MAKE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. ALSO NOTED OTHER CUTTING BOARDS WITH OPEN SEAMS. CUTTING BOARDS MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE THE FOLLOWING EQUIPMENT MORE FREQUENTLY IN BETWEEN USES, MEAT SLICER, GRINDER AND TENDERIZER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING AND SANITIZING BEHIND MEAT COUNTER. MUST REMOVE OLD FOOD/MEAT DEBRIS.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • BATHROOM DOOR NOT SELF CLOSING. MUST PROVIDE SELF CLOSING DEVISE.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST REPAIR INTERIOR OF COOLER DOOR TO COVER HOLE SO IT IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST REPAINT RUSTY DELI CASE RACKS AT ALL DELI CASES. MUST CLEAN AND SANITIZE BOTH MEAT SLICERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST CLEAN FLOORS INSIDE WALK IN COOLER AND FREEZER.
  8. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. THE EAST CHOPPING BLOCK HAS A BROKEN CORNER THAT IS UNSANITARY AND NEEDS TO BE REPAIRED OR REPLACED SO IT IS SMOOTH AND EASY TO MAINTAIN IN SANITARY CONDITION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. THE KNIFE HOLDER AND SLIDING COOLER DOORS HAVE SOME MEAT BUILDUP IN THE CORNERS AND EDGES THAT NEED TO BE CLEANED. THE ABOVE WAS WASHED, RINSED AND SANITIZED AT THIS TIME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. CLEAN THE DIRTY FLOOR IN FRONT OF THE TOILET AND UNDER THE MEAT DISPLAY CASE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE WALK-IN COOLER FLOOR DRAINS ARE DRITY AND NEED TO BE CLEANED OUT.
  9. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. Paint the raw wood edges of the shelves above the 1-compartment sink.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Repair the damaged tile behind the hand sink and clean the baseboards of buildup in the walk-in cooler.

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