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CRUZ BLANCA BREWERY & TAQUERIA AND LENA BRAVA

900-906 W RANDOLPH ST, CHICAGO, IL 60607 · Restaurant

Résumé des inspections

CRUZ BLANCA BREWERY & TAQUERIA AND LENA BRAVA a été inspecté 17 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 5 avril 2016. La dernière inspection, le 26 septembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

4 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 26 août 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 10 septembre 2025. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 août 2024. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 9 août 2024. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 20 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 24 septembre 2025. Par exemple : INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    9 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 CLEAN THE PREP TABLE BEHIND THE LENA CRUZ 2ND FLOOR BAR.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15 REPAIR THE LEAK AROUND THE RIM OF THE SPRAYER SINK LOCATED NEXT TO THE DISHWASHER.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17 OBSERVED NO COVERED WASTE RECEPTACLE IN THE BASEMENT WOMEN'S EMPLOYEE WASHROOM. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE COVERED RECEPTACLES IN ALL FEMALE WASHROOMS.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 6-202.14 OBSERVED NO SELF-CLOSING DOOR DEVICE ON THE WASHROOM DOOR IN THE BASEMENT WOMEN'S EMPLOYEE WASHROOM. MANAGEMENT INSTRUCTED TO INSTALL.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • 5-501.116 CLEAN THE TOP OF THE OUTSIDE GREASE DUMPSTER IN THE ALLEY.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 CLEAN THE FLOOR AND CEILING TILES IN THE BASEMENT FOOD PREP AND DISH WASHING AREAS. CLEAN THE WALLS OF THE BASEMENT FOOD PREP AND DISH WASHING AREAS. CLEAN THE WALLS AND FLOOR UNDERNEATH THE COOKING EQUIPMENT IN THE CRUZ BLANCA TACO BAR FOOD PREP AREA. CLEAN THE FLOOR DRAINS THROUGHOUT THE PREMISES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11 REPLACE THE BROKEN FLOOR TILES UNDERNEATH THE COOKING EQUIPMENT IN THE CRUZ BLANCA TACO BAR AREA. SEAL THE OPENINGS IN THE WALLS OF THE BASEMENT DISHWASHING AREA. REGROUT THE FLOOR TILES IN THE BASEMENT DISHWASHING AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-303.11 OBSERVED INADEQUATE LIGHTING IN THE 2ND FLOOR DISHROOM LOCATED NEXT TO THE LENA CRUZA BAR. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE LIGHTING IN ALL AREAS WHERE DISHES ARE WASHED.
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • 8-404.13(B)(3) PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION FROM REPORT #2623606 ON 9/10/25 NOT CORRECTED: 38 - OBSERVED APPROX. 30 LIVE COCKROACHES ON THE FLOOR AND WALLS OF THE BASEMENT FOOD PREP AREA, DISHWASHING AREAS AND BEHIND THE 2-DOOR PREP COOLER NEXT TO THE ELEVATOR AND BASEMENT BREWERY AREA. ALSO OBSERVED APPROX. 50 LIVE SMALL FLYING INSECTS AND 5 HOUSE FLIES IN THE BASEMENT FOOD PREP AREAS AND DISHWASHING AREA. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. PRIORITY VIOLATION 7-42-090. CITATION ISSUED.
  3. Réinspection de la plainte

    11 infractions

    • 9. PAS DE CONTACT DIRECT AVEC L ' ALIMENTATION EN RTE OU UNE PROCÉDURE DE SUBSTITUTION PRÉALABLEMENT ADAPTÉE
      • 3-301.11(B) OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE HANDLE READY-TO-EAT FOODS (TORTILLAS) WITH THEIR BARE HANDS IN THE BASEMENT FOOD PREP AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT NO BARE HAND CONTACT IS ALLOWED WITH READY-TO-EAT FOODS. PRIORITY VIOLATION 7-38-010. CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-501.111 OBSERVED APPROX. 10 LIVE COCKROACHES ON THE FLOOR AND WALLS OF THE BASEMENT FOOD PREP AREA, DISHWASHING AREAS AND MECHANICAL ROOM. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. PRIORITY fOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • 4-903.12 OBSERVED CLEAN FOOD EQUIPMENT STORED IN AN OPEN ROOM IN THE WOMEN'S EMPLOYEE WASHROOM IN THE BASEMENT. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT CLEAN EQUIPMENT CANNOT BE STORED IN THE WASHROOMS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 CLEAN THE PREP TABLE BEHIND THE LENA CRUZ 1ST FLOOR BAR.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17 OBSERVED NO COVERED WASTE RECEPTACLE IN THE BASEMENT WOMEN'S EMPLOYEE WASHROOM. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE COVERED RECEPTACLES IN ALL FEMALE WASHROOMS.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 6-202.14 OBSERVED NO SELF-CLOSING DOOR DEVICE ON THE WASHROOM DOOR IN THE BASEMENT WOMEN'S EMPLOYEE WASHROOM. MANAGEMENT INSTRUCTED TO INSTALL.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • 5-501.116 CLEAN THE TOP OF THE OUTSIDE GREASE DUMPSTER IN THE ALLEY.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 CLEAN THE FLOOR AND CEILING TILES IN THE BASEMENT FOOD PREP AND DISH WASHING AREAS. CLEAN THE WALLS OF THE BASEMENT FOOD PREP AND DISH WASHING AREAS. CLEAN THE WALLS AND FLOOR UNDERNEATH THE COOKING EQUIPMENT IN THE CRUZ BLANCA TACO BAR FOOD PREP AREA. CLEAN THE FLOOR DRAINS THROUGHOUT THE PREMISES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11 REPLACE THE BROKEN FLOOR TILES UNDERNEATH THE COOKING EQUIPMENT IN THE CRUZ BLANCA TACO BAR AREA. SEAL THE OPENINGS IN THE WALLS OF THE BASEMENT DISHWASHING AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-303.11 OBSERVED INADEQUATE LIGHTING IN THE 2ND FLOOR DISHROOM LOCATED NEXT TO THE LENA CRUZA BAR. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE LIGHTING IN ALL AREAS WHERE DISHES ARE WASHED.
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • 8-404.13(B)(3) PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION FROM REPORT #2622897 ON 8/26/25 NOT CORRECTED: 38 - OBSERVED OVER 100 LIVE SMALL FLYING INSECTS AND 10 HOUSE FLIES ON THE WALL, CEILING AND FLYING AROUND IN THE BASEMENT FOOD PREP AND DISH WASHING AREAS AND 1ST FLOOR LENA BRAVA BAR AND FOOD PREP AREA, AND 2ND FLOOR LENA BRAVA BAR. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. PRIORITY VIOLATION 7-42-090. CITATION ISSUED.
  4. Plainte

    12 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED MOLD-LIKE GROWTH ON INTERIOR CONTACT SURFACES INSIDE OF ALL 3 ICE MACHINES LOCATED IN THE BASEMENT. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE THE INTERIOR SURFACES OF ALL THE ICE MACHINES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED NO CHLORINE SANITIZER DETECTED AT THE LOW TEMPERATURE DISH MACHINE BEHIND THE CRUZ BLANCA 1ST AND 2ND FLOOR BARS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN THE DISH MACHINE AT A CONCENTRATION OF 100 PPM CHLORINE. PRIORITY VIOLATION 7-38-025. CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROX. 30 LIVE SMALL FLYING INSECTS AND 15 HOUSE FLIES ON THE WALL, CEILING AND FLYING AROUND IN THE BASEMENT FOOD PREP AND DISH WASHING AREAS AND 1ST FLOOR LENA BRAVA FOOD PREP AREA. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED CLEAN FOOD EQUIPMENT STORED IN AN OPEN ROOM IN THE WOMEN'S EMPLOYEE WASHROOM IN THE BASEMENT. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT CLEAN EQUIPMENT CANNOT BE STORED IN THE WASHROOMS.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED WASTE RECEPTACLE IN THE BASEMENT WOMEN'S EMPLOYEE WASHROOM. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE COVERED RECEPTACLES IN ALL FEMALE WASHROOMS.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO SELF-CLOSING DOOR DEVICE ON THE WASHROOM DOOR IN THE BASEMENT WOMEN'S EMPLOYEE WASHROOM. MANAGEMENT INSTRUCTED TO INSTALL.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • CLEAN THE TOP OF THE OUTSIDE GREASE DUMPSTER IN THE ALLEY.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CLEAN THE FLOOR AND CEILING TILES IN THE BASEMENT FOOD PREP AND DISH WASHING AREAS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • REPAIR THE WATER DAMAGED DRYWALL ON THE CEILING BEHIND THE VENTILATION HOOD IN THE CRUZ BLANCA TACO BAR.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED A MISSING LIGHT SHIELD ABOVE THE TORTILLA GRILL IN THE BASEMENT FOOD PREP AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED INADEQUATE LIGHTING IN THE 2ND FLOOR DISHROOM LOCATED NEXT TO THE LENA CRUZA BAR. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE LIGHTING IN ALL AREAS WHERE DISHES ARE WASHED.
    • 61. RAPPORT APERÇU ET VISIBLE AU PUBLIC
      • OBSERVED NO INSPECTION REPORT SUMMARY POSTED IN THE PUBLIC VIEW. MANAGEMENT WAS GIVEN A COPY OF TODAY'S INSPECTION REPORT AND WAS INSTRUCTED TO POST IT IN THE PUBLIC VIEW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-010(B). CITATION ISSUED.
  5. Réinspection des toiles

    0 infraction

  6. Toiles

    8 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO PAPER TOWELS AT THE HAND SINK IN THE PREP AREA. INFORMED PERSON IN CHARGE THAT PAPER TOWELS MUST BE AVAILABLE AT HAND SINKS AT ALL TIMES. THE FOOD HANDLER OBTAINED PAPER TOWELS FOR THE HAND SINK DURING THE INSPECTION PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • NOTED LOW-TEMPERATURE DISH WASHING MACHINE IN USE NOT PROPERLY SANITIZING. THE SANITIZING STRENGTH OF THE SANITIZER (CHLORINE) AT THE TIME OF INSPECTION WAS 0 PPM. EQUIPMENT MUST BE PROPERLY SANITIZED AT A MINIMUM OF 50 PPM. INSTRUCTED NOT TO USE UNIT UNTIL REINSPECTED BY CHICAGO DEPARTMENT OF HEALTH (CDPH). TAGGED UNIT. PRIORITY VIOLATION #7-38-025. CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED THE ICE BIN INTERIOR IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO REMOVE ICE, CLEAN, AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TCS FOODS HELD AT IMPROPER INTERNAL TEMPERATURES IN THE FRONT PREP COLD HOLDING UNIT, SUCH AS 4 LBS OF BEEF AT 52.5, 4 LBS OF PORK AT 51.5, AND 3 LBS OF OYSTERS AT 51.7. THE MANAGER DISCARDED AND DENATURED A TOTAL OF 11 LBS AT $250. ALL COLD TCS FOOD MUST MAINTAIN 41F OR BELOW. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-005.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY, DISCLOSURE, OR REMINDER TO INFORM CONSUMERS OF THE SIGNIFICANTLY INCREASED RISK OF FOODBORNE ILLNESS FROM CONSUMING RAW OR UNDERCOOKED MEATS, POULTRY, SEAFOOD, SHELLFISH, OR EGGS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • NOTED IMPROPER COLD-HOLD TEMPERATURE OF 52.1F AT COLD HOLDING UNIT. INFORMED ALL REFRIGERATOR UNITS SHALL MAINTAIN A PROPER TEMPERATURE OF 41F AND BELOW. THE REFRIGERATOR UNIT MUST NOT BE USED UNTIL REINSPECTED BY THE CHICAGO DEPARTMENT OF PUBLIC HEALTH (CDPH). PRIORITY VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO AMBIENT AIR THERMOMETERS INSIDE THE COLD-HOLDING COOLERS AND REFRIGERATORS. INSTRUCTED TO PROVIDE CONSPICUOUS AND EASILY READABLE THERMOMETERS INSIDE ALL REFRIGERATOR UNITS TO MONITOR THE AMBIENT AIR TEMPERATURE OF EQUIPMENT PROPERLY.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED MILK CRATES BEING USED AS SHELVING THROUGHOUT THE PREP AND STORAGE AREAS. MUST REMOVE AND PROVIDE SHELVING 6" OFF THE FLOOR AND PROVIDE FLOOR ACCESSIBILITY TO ENSURE ADEQUATE FACILITY CLEANING.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN GASKET ON INTERIOR OF 2 DOOR COOLER LOCATED IN BASEMENT PREP AREA. INSTRUCTED T OREPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED BUILD UP OF BLACK SLIME ON CAULK AROUND HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE LOCATED IN BASEMENT DISH AREA. INSTRUCTED TO REMOVE CAULK, CLEAN, SANITIZE, RE-CAULK AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED TRASH RECEPTACLE INSIDE FEMALE EMPLOYEE TOILET ROOM LOCATED IN BASEMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  8. Non-inspection

    0 infraction

  9. Toiles

    0 infraction

  10. Toiles

    5 infractions

    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED ICE SCOOP STORED IN ICE BIN AT FRONT BAR. MUST STORE SCOOP IN A CLEAN CONTAINER WHEN NOT IN USE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED DIRTY CUTTING BOARD AT FRONT PREP AREA ON 1ST FLOOR WITH DARK STAINS AND DEEP GROOVES. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • WATER TEMPERATURE AT HAND SINKS IN MEN'S BATHROOM IN BASEMENT HALLWAY FOUND AT 90.3F. OTHER HAND WASHING SINK WAS AT PROPER TEMPERATURE AT 100.0F. OBSERVED IMPROPER WATER TEMPERATURE AT HAND WASHING SINK IN WOMEN'S BATHROOM ON 2ND FLOOR AT 90.9F. OTHER WATER TEMPERATURE AT HAND SINK IN BATHROOM WAS AT 100.0F. MUST MAINTAIN ALL HAND WASHING SINKS AT PROPER TEMPERATURE OF 100.0F.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED EXPIRED FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES DURING INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE FOOD HANDLER TRAINING FOR ALL CURRENT EMPLOYEES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES. INSTRUCTED TO PROVIDE ALLERGEN TRAINING FOR ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS.
  11. Toiles

    3 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED EXCESSIVE DRIED FOOD DEBRIS ON EXTERIOR SURFACES OF CRUSHED ICE MACHINE, AND LARGE COOKING EQUIPMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAKING PIPE UNDERNEATH HANDSINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN IN GOOD REPAIR.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED DIRTY TOILET FEATURES ON TOILET ROOMS IN BASEMENT AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  12. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • LIVE SMALL FLIES MINIMIZED
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST DETAIL CLEAN UNKNOWN DEBRIS FROM LIGHT SHIELDS THROUGHOUT BASEMENT PREP AREA.
  13. Toiles

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 25 LIVE SMALL FLIES ON THE CEILING ABOVE THE BAR (LENA BRAVA SIDE) AND ON WALLS THROUGHOUT PREMISES. INSTRUCTED TO REMOVE FLIES, CLEAN AND SANITIZE THE AFFECTED AREAS, CONTACT PEST CONTROL PROVIDER FOR SERVICE. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST INVERT MULTI-USE UTENSILS STORED THROUGHOUT BASEMENT PREP AREA TO PREVENT CROSS CONTAMINATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DISCONTINUE USING MILK/FOOD CRATES AS STORAGE RACKS IN WALK IN COOLER/FREEZER AND THROUGHOUT THE BASEMENT PREP AREA. PROVIDE CORRECT RACKS FOR FOOD STORAGE. ALSO, REPLACE CUTTING BOARDS IN BASEMENT PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN UNKNOWN DEBRIS FROM FLOOR,UNDER BEER BARRELS (2ND FLOOR BAR).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN EXCESSIVE DUST ACCUMULATION FROM CEILING VENT IN SERVER STATION ON 2ND FLOOR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST DETAIL CLEAN UNKNOWN DEBRIS FROM LIGHT SHIELDS THROUGHOUT BASEMENT PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST RESTORE VENTILATION IN BOTH BASEMENT TOILET ROOMS, NOT WORKING DURING INSPECTION.
  14. Toiles

    5 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • OBSERVED SHELLFISH COMMINGLED INSIDE WALK-IN COOLER WITH NO TAGS ATTACHED TO PRODUCT, PRODUCT DUMPED AND DENATURED AT A COST OF APPROX., $300.OO AND ABOUT 30 POUNDS, Shellfish shall be obtained from an approved source and kept in their original package until sold, with tags attached, CRITICAL VIOLATION: 7-38-005(B)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL PACKAGED SNACKS OFFERED FOR SALE MUST BE LABELED,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CUTTING BOARD FRONT PREP AREA BY TACO STATION STAINED, INSTRUCTED TO REPLACE OR CLEAN,
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CHIPPING PAINT SOME AREAS OF BASEMENT WALL, INSTRUCTED TO REPAINT, SEAL AND BETTER MAINTAIN,
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER IN STORAGE AREA BY BASEMENT ICE MACHINE, INSTRUCTED TO CLEAN AND BETTER MAINTAIN,
  15. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR DRAINS THROUGH OUT NOT CLEAN, EXCESSIVE BUILD-UP. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN SAME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • BLACK BRICK WALL AND CEILING AT CRUZ BLANCA TACO PREP AREA. INSTD TO HAVE FINISHED IN LIGHT COLOR. RAW EXPOSED BRICK WITH HOLES IN MENS TOILET ROOM 2ND FLOOR. INSTD TO FINISH SAME SO AS TO BE SMOOTH, EVEN, EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • DRAIN LINE FROM SODA LINE IMPROPERLY DRAINING INTO EXPOSED HANDSINK AT 2ND FLOOR BAR. INSTD TO ROUTE PROPERLY TO DRAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLERS WITH BEARDS WITHOUT BEARD RESTRAINT. INSTD TO WEAR SAME.
  16. Plainte

    8 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • POOR HYGENIC FOOD PRACTICES OBSERVED BY FOOD HANDLER. USING BARE HANDS TO PLACE READY TO EAT TORTILLAS ON CUSTOMERS ORDERS FOR IMMEDIATE SERVICE. ALSO HAVING BARE HAND CONTACT WITH READY TO EAT CONDIMENTS WHEN CHOPPING/PREPARING. CITATION ISSUED 7-38-010A CRITICAL. BARE HAND CONTACT WITH READY TO EAT FOODS IS PROHIBITED.
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • HIGH TEMPERATURE DISHMACHINE CURRENTLY IN USE, IN POOR REPAIR, FINAL RINSE AT 164F. INSTD TO REPAIR SAME AND HAVE FINAL RINSE AT 180F AND ABOVE. CITATION ISSUED 7-38-030 CRITICAL.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED DURING PREPARATION, DISPLAY AND STORAGE. PREVIOUSLY LICENSED AND DESIGNATED BAR AREA ONLY (LOCATED AT LENA BRAVA) HAS BEEN COVERTED TO A PREP AREA WITHOUT ANY BARRIER FROM CUSTOMERS THAT ARE SEATED AT SAME AREA. OBSERVED FOOD HANDLERS PREPARING FOOD IN THIS AREA. ALSO OBSERVED 2 PREP COOLERS STORING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS, RICE COOKER, SERVING PLATES, MULTI-USE UTENSILS, ETC AT THIS AREA. INSTD TO PROVIDE PROPER BARRIER/SNEEZE GUARDS AT SAME LOCATION. . PREMISES HAS VACUUM PACKAGING MACHINE ON SITE AND USING WITHOUT PRIOR APPROVAL FROM CDPH. UNIT TAGGED AT THIS TIME AND INSTD NOT TO USE UNTIL APPROVAL OBTAINED FROM HEALTH DEPARTMENT. CITATION ISSUED 7-38-005A SERIOUS.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • LIVE FLIES (OVER 50) NOTED AT ON WALLS, CEILING, AND EQUIPMENT IN ALL BAR AREAS, LENA BRAVA PREP AREA, AND BASEMENT. INSTD TO ELIMINATE FLIES, CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS AND CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE. CITATION ISSUED 7-38-020 SERIOUS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR DRAINS THROUGH OUT NOT CLEAN, EXCESSIVE BUILD-UP. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN SAME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • BLACK BRICK WALL AND CEILING AT CRUZ BLANCA TACO PREP AREA. INSTD TO HAVE FINISHED IN LIGHT COLOR. RAW EXPOSED BRICK WITH HOLES IN MENS TOILET ROOM 2ND FLOOR. INSTD TO FINISH SAME SO AS TO BE SMOOTH, EVEN, EASILY CLEANABLE SURFACE. WALLS BEHIND AND UNDER DISHMACHINE AREA NOT CLEAN. FOOD DEBRIS. CLEAN SAME AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • DRAIN LINE FROM SODA LINE IMPROPERLY DRAINING INTO EXPOSED HANDSINK AT 2ND FLOOR BAR. INSTD TO ROUTE PROPERLY TO DRAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLERS WITH BEARDS WITHOUT BEARD RESTRAINT. INSTD TO WEAR SAME.
  17. Licence

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REPAIR THE FLOOR AROUND THE FLOOR DRAINS IN ALL PREP AREAS TO BE SMOOTH, EASILY CLEANABLE AND FREE FROM UNNECESSARY LEDGES THAT MIGHT TRAP DIRT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST PROVIDE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE WALLS IN THE 1ST FLOOR DESSERT PREP AREA AND AT THE CORNER OF THE WALL NEXT TO THE RIGHT GRILL.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE ADEQUATE LIGHTING IN THE 2ND FLOOR CATERING ROOM.

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