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NIGERIAN KITCHEN

1363 W WILSON AVE, CHICAGO, IL 60640 · Restaurant

Résumé des inspections

NIGERIAN KITCHEN a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 23 février 2010. La dernière inspection, le 26 août 2015, n'a relevé aucune infraction.

3 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2014. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 23 février 2010. Par exemple : SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 23 février 2010. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 16 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 31 juillet 2014. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 31 juillet 2014. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • EXTERIOR AND INTERIOR OF CHEST FREEZER LID IS IN POOR REPAIR.LID IS BEEN REPAIRED WITH TAPE OVER AND OVER,TAPE IS COMING OFF FROM LID,EXPOSED INSULATION.INSTRUCTED TO REPLACE LIDS.SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL.UNIT IS LOCATED BY THE DEEP FRYERS,EAST WALL
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • EXCESS ICE BUILD-UP INSIDE THE CHEST FREEZER,INSTRUCTED TO REMOVE ,CLEAN AND MAINTAIN
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • GREASE AND FOOD DEBRIS ON FLOOR UNDER THE COOKING EQUIPMENT.INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.CARPET ON THE PARTY ROOM IN POOR CONDITION,BROKEN AND SOILED,INSTRUCTED TO REPAIR AND SHAMPOO CARPET ON SAID ROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOOD STAINS ON WEST WALL ABOVE PREP TABLE,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • PARTY ROOM DISORGANIZED INSTRUCTED TO ORGANIZE SAID ROOM FROM TABLES,CHAIRS ETC.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • EMPLOYEE AND CERTIFIED FOOD HANDLER NOT WEARING HAIR RESTRAINT IN PREP AREA.EVERYONE MUST WEAR HAIR RESTRAINT IN PREP AREA.
  3. Inspection récente

    0 infraction

  4. Réinspection des toiles

    0 infraction

  5. Toiles

    11 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • NO SANITIZING SOLUTION PROVIDED AT THREE COMPARTMENT SINKS. OBSERVED EMPLOYEE WASHING AND RINSING POTS AND PANS AT THREE COMPARTMENT SINKS WITHOUT SANITIZING UTENSILS MENTIONED. SET UP THREE COMPARTMENT SINK TO SANITIZE PROPERLY. CRITICAL VIOLATION:7-38-030
    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • NO HOT WATER THROUGHOUT THE FOOD ESTABLISHMENT. HOT WATER TANK BROKEN.INSTRUCTED TO RESTORE HOT WATER UNDER CITY PRESSURE, THROUGHOUT THE PREMISES. CRITICAL VIOLATION:7-38-030
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED DURING PREPARATION AND STORAGE.FOUND TWO POT WITH WATER AND FRESH FISH STORED INSIDE THE MOP SINK.A BOTTLE OF "ORTHOBORIC ACID" FOR ROACHES AND ANTS; ONE CAN OF "RAID" ,AND ONE GALLON SPRAY OF "INSECT KILLS".STORED ON SHELF BY OPENED FOOD(FLOUR,SUGAR,ETC.). A WHITE UNKNOWN POWER ON PIPES BEHIND THE COOKING EQUIPMENT.FOOD REMOVED FROM MOP SINK AND PESTICIDE REMOVED FROM PREP AREA. SERIOUS VIOLATION:7-38-005(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DRAIN BOARD ATTACHED AT THREE COMPARTMENT SINK IS HOLD BY PVC PIPE.INSTRUCTED TO REMOVE PIPE AND REATTACHED DRAIN BOARD WITH A SLOPE TO BE ABLE TO DRAIN WATER TO SINK. INSIDE LINER OF CONTAINER WERE BREAD IS KEPT IS BROKEN WITH EXPOSED INSULATION ,INSTRUCTED REPAIR/REPLACE WITH A SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ACCUMULATION OF ICE AND CARDBOARDS INSIDE THE REACH-IN FREEZER,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.CLEAN DEBRIS FROM SHELVES THROUGHOUT THE KITCHEN AND STORAGE.GREASE BUILD-UP ON INTERIOR AND EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT,ALSO HOOD AND FILTERS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MISSING FLOOR TILES,BROKEN FLOOR TILES AND NOT CLEANABLE FLOOR TILES IN KITCHEN AND DINING AREA.SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • UNEVEN WALLS UNDER THE THREE COMPARTMENT SINKS INSTRUCTED TO REPAIR WITH A SMOOTH,CLEANABLE AND MON-ABSORBENT MATERIAL. SOME MISSING CEILING TILES AT SECOND DINING ROOM,INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • DOOR AT CUSTOMER'S WASHROOM NOT SELF CLOSING,INSTRUCTED TO PROVIDE A CLOSING DEVICE AT MENTIONED DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO STOPPERS PROVIDED AT SMALL THREE COMPARTMENT SINKS.MUST PROVIDE.FAUCET AT LARGE THREE COMPARTMENT SINK IS HEAVILY LEAKING INSTRUCTED TO REPAIR.STOPPE
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO STOPPERS PROVIDED AT SMALL THREE COMPARTMENT SINKS.FAUCET NECK AT LARGE THREE COMPARTMENT SINK IS HEAVILY LEAKING. INSTRUCTED TO REPAIR
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REAR STORAGE NOT ORGANIZED,A LOT OF ITEMS STORED ON FLOOR .INSTRUCTED TO ELEVATE ITEMS 6" OFF THE FLOOR AND RE-ORGANIZE SHELVES.
  6. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL BULK CONTAINERS IN PREP AREA (FLOUR, RICE, SUGAR, ETC.).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD BUILD UP/DUST BUILD UP ON PREP AREA SHELVES AND FOOD DEBRIS ON LOWER SIDE/EXTERIOR OF SINKS AND GREASE TRAP. MUST CLEAN EQUIPMENT AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NO COVERS FOR PREP AREA CEILING LIGHTS. MUST PROVIDE COVERS FOR ALL CEILNG LIGHTS IN PREP/DISHWASH AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 3-COMPARTMENT SINK PIPES DRAINING SLOWLY. MUST REPAIR/MAINTAIN SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO THERMOMETER INSIDE STAND UP REACH IN PREP COOLER (WHITE COOLER). INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE WORKING THEROMETER FOR COOLER AND PROVIDE AND CALIBRATE METAL STEM THEROMETER FOR FOOD HANDLERS.
  7. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All hot food shall be stored at a temperature of 140F or higher. FOUND THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS HELD AT IMPROPER TEMPERATURES BETWEEN 100 F AND 115.3 F ON STEAMTABLE AND ON PREP TABLE- COOKED COW FEET, SPINACH, RICE AND FISH. ALL OUT OF TEMPERATURE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (MUST BE HELD AT 140 F OR ABOVE IF HELD HOT) DISCARDED AT THIS TIME. FOODS DISCARDED WEIGHT- 35 LBS, VALUED AT $100.00 INSTRUCTED MANAGER TO TURN ON AND KEEP ON STEAMTABLE TO KEEP FOODS AT 140 F OR ABOVE.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. MUST PROPERLY INVERT ALL POTS AND PANS ON SHELVES IN STORAGE AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. OBSERVED EXCESSIVE ICE BUILD UP INSIDE PREP ARE STAND UP FREEZER (FREEZER EMPTY AT THIS TIME). MUST REMOVE ICE BUILD UP/DETAIL CLEAN INTERIOR OF UNCLEAN FREEZER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. OBSERVED WATER STAINED CEILING TILES ABOVE PREP AREA. MUST REMOVE ALL STAINED CEILING TILES.
  8. Plainte

    11 infractions

    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • SOURCE OF CROSS CONTAMINATION NOT CONTROLLED. FOUND A MOP SINK FULL OF RAW TOMATOES AND RED PEPPERS; OBSERVED SOME TOMATOES SLICED. INSTRUCTED MANAGER TO PREPARE ALL FOODS IN A CLEAN & SANITIZED PREP SINK. CRITICAL VIOLATION # 7-38-005(A) CITATION # 51241-15.
    • 10. ÉLIMINATION DE L ' EAU DE SOUVETAGE ET DE DÉCHETS, PAS DE SIPONAGE DE RÉFÉRENCE, CONNECTION DE RÉFÉRENCES ET/OU RETOUR DE RÉFÉRENCE
      • IMPROPER WASTE WATER DISPOSAL. OBSERVED WATER BACKED UP IN 3 COMPARTMENT SINK BEHIND FRONT COUNTER, WATER NOT DRAINING IN HAND SINK IN PREP AREA AND WHEN WATER WAS DRAINED FROM ONE COMPARTMENT OBSERVED DIRTY WATER COMING UP IN OTHER TWO COMPARTMENTS IN MAIN 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR. VIOLATION 7-38-030 CITATION # 51241-15.
    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • EVIDENCE OF RODENT AND ROACH INFESTATION. OBSERVED THROUGHOUT CORNERS AND ELECTRIC BOX AREA OF DINING AREA MOUSE DROPPINGS/ABOUT 100 . IN WASHROOM OBSERVED ABOUT 20 MOUSE DROPPINGS. OBSERVED MOUSE DROPPINGS THROUGHOUT KITCHEN ALONG WALLS, BEHIND AND BETWEEN COOKING EQUIPMENT AND ALONG FOOD STORAGE AREAS. (ABOUT 20-40). ALSO FOUND LIVE ROACHES UNDER FOOD STORAGE RACK, IN PREP AREA (ABOUT 20). INSTRUCTED TO SANITIZE. CRITICAL VIOLATION # 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED MANAGER TO HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD MANAGER ON SITE AT ALL TIMES WITH CERTIFICATES POSTED. SUGGESTED HAVING MORE CERTIFIED MANAGERS AVAILABLE. CERTIFIED MANAGER ARRIVED 15 MINUTES AFTER INSPECTION BEGAN. NO CITATION ISSUED.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • PROVIDE FOOD GRADE CONTAINERS FOR ALL FOOD STORAGE AND PROPERLY LABEL ALL FOODS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPAIR BROKEN DOOR ON OVEN AND REMOVE INSULATION FROM BROILER NEXT TO DEEP FRYERS IN KITCHEN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN ALL EQUIPMENT SINKS REFRIGERATION UNITS, STOVES ETC. INSIDE & OUTSIDE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT PREMISES ESPECIALLY IN KITCHEN ALONG WALLS, UNDER AROUND & BEHIND ALL EQUIPMENT. DETAIL CLEAN WASHROOM FLOORS & DINING AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN WALLS THROUGHOUT PREMISES INCLUDING SHELVING, FILTERS, BY FLOOR, BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT. ALSO CLEAN CEILING. SEAL ALL HOLES AND POSSIBLE WITH PEST ACCESS AREAS THROUGHOUT PREMISES, BEHIND WATER HEATER, NEEDS BASEBOARDS THRU OUT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PROVIDE BETTER LIGHTING IN KITCHEN THROUGHOUT.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE REFRIGERATION THERMOMETERS & METAL STEM THERMOMETER AS NEEDED.

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