Nikko Sushi (Abbotsford)
12 - 33324 South Fraser Way, Abbotsford · Restaurant
14 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les aliments ont été entreposés au sol en attendant d'être transformés. L'exploitant a déplacé l'article alimentaire à un endroit acceptable.
- Mesures correctives : Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le lave-vaisselle fuit de l'eau pendant son utilisation.
- Mesures correctives : S'assurer que le lave-vaisselle peut fonctionner sans fuite. L'opérateur est au courant et remplacera le joint en caoutchouc.
- À corriger par: dès que possible.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Des bandes volantes ont été placées au-dessus de la zone de préparation des aliments.
- Mesure(s) corrective(s): Retirez les bandes volantes de la zone de préparation des aliments. Placez-les dans une zone où il n'y a pas de préparation alimentaire.
- À corriger par: Dès que possible
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le riz a été préparé plus tôt dans la journée et laissé à température ambiante pendant plus de 2 heures. Opérateur éliminé lors de l'inspection.
- Mesure(s) corrective(s) : Assurez-vous de refroidir jusqu'à 4C ou de maintenir à 60C ou plus dans les 2 heures suivant la préparation du riz. Laisser le riz à température ambiante favorise la croissance bactérienne.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le capot de ventilation était sale et avait une grande accumulation de graisse.
- Mesures correctives : Assurez-vous de nettoyer les capots de ventilation de la saleté et de la graisse.
- À corriger avant le 5 juillet 2022.
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1) Pièges à mouche collants placés au-dessus des zones de préparation des aliments
- 2) La porte des toilettes était ouverte
- Mesures correctives : 1) Déplacer les pièges à mouche collants dans des zones de préparation non alimentaires
- 2) La porte de la salle de toilettes doit rester fermée
- À corriger par: 10 septembre 2021
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a observé de ne pas se laver les mains avant de retourner à la préparation des sushis après le déjeuner. Seuls des gants ont été utilisés.
- Mesures correctives : Tout le personnel doit se laver les mains avant de commencer le travail ou lorsque les mains sont contaminées. Correction requise immédiatement.
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage général dans les zones difficiles à nettoyer, comme:
- 1. Poussière au plafond près de l'aération au-dessus de la planche à découper.
- 2. La poussière et les vieux débris alimentaires s'accumulent sous un évier de 2 compartiments.
- 3. Sous les rayonnages et derrière les congélateurs et les refroidisseurs où sont observés de vieux débris alimentaires,
- Mesures correctives : Nettoyez ces zones selon votre calendrier de nettoyage. Correction requise en 1 semaine.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: 1. Refroidisseurs et congélateurs sont doublés de boîtes en carton pour rayonnages ou conteneurs.
- 2. Contenants à jus de plastique réutilisés pour le stockage des ingrédients alimentaires.
- Mesures correctives : 1. Retirer le carton des refroidisseurs et des congélateurs. Ils ne peuvent être utilisés comme contenants de garniture ou de stockage pour les aliments préparés, car ils ne peuvent pas être nettoyés et désinfectés. Correction requise en une journée.
- 2. Ne pas réutiliser de contenants à usage unique. Utilisez des contenants de qualité alimentaire qui peuvent être lavés et désinfectés correctement. Correction requise aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Canette de boisson pop ouverte pour le personnel stocké sur la table de préparation de sushi.
- Mesures correctives : Ne pas stocker d'articles personnels dans les zones de préparation des aliments. Entreposez-les dans les zones réservées au personnel. Ne mangez pas ou ne buvez pas dans les zones de préparation des aliments ou pendant que vous servez des aliments.
- Score de violation: 1
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Contenant de poulet cuit entreposé à température ambiante. La température interne variait de 18 à 20 °C. Le personnel a indiqué qu'il était sorti de la glacière depuis l'heure du déjeuner. Environ 4 heures se sont écoulées depuis.
- Mesures correctives : Jeter le poulet. S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont conservés à 4C ou moins. Ne conservez pas ces types d'aliments à température ambiante pendant plus de 2 heures.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La boule de riz usée a été stockée à température ambiante.
- Mesure(s) corrective(s): Entreposer les boulettes de riz utilisées dans l'eau glacée. Sinon, nettoyer et désinfecter les boulettes de riz après chaque utilisation.
- Score de violation: 3
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Viande congelée observée en dégel à température ambiante.
- Mesures correctives : S'assurer que le dégel est effectué selon l'une des méthodes suivantes :
- - Dans un refroidisseur à 4C ou moins
- - Sous eau froide
- - De petites portions peuvent être décongelées pendant la cuisson
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pot de soupe miso observé assis sous la table de préparation. Mesuré à 21 C. L'opérateur a informé que le pot était là depuis 4 heures.
- Action(s) corrective(s): Soupe Miso jetée. Un opérateur averti que les aliments ne peuvent être à température ambiante que pendant 2 heures au maximum.
- Score de violation :
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : solution de bleach mesurée à plus de 200 ppm - diluer la solution de javel à 100 ppm (10 parties d'eau et
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Plusieurs zones nécessitent un nettoyage profond pour éliminer les résidus de saleté et d'aliments accumulés, comme sous les tables de préparation, derrière les congélateurs et les refroidisseurs et sous la station de sushi avant.
- Mesures correctives: corriger d'ici 2018/11/26
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CONGÉE) : Quatre couteaux ont été trouvés entre deux tables de préparation dans la cuisine.
- Mesures correctives : Les couteaux ont été enlevés et placés dans la zone de lavage à la vaisselle au moment de l'inspection. S'assurer que les couteaux ou les ustensiles ne sont pas entreposés dans cet espace car ils ne peuvent être nettoyés et nettoyés efficacement.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : La station de lavage des mains avant dans la zone de préparation des sushis a été obstruée par plusieurs contenants en plastique.
- Mesures correctives : Éléments enlevés au moment de l'inspection. En plus de fournir de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique, assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont accessibles en tout temps pour faciliter le lavage des mains.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les vêtements du personnel et les articles personnels ont été entreposés dans une zone de stockage à sec, directement au-dessus ou en contact avec des aliments tels que les fruits et légumes entiers.
- Mesures correctives : S'assurer que les articles personnels sont entreposés loin des aliments afin de les protéger d'une contamination potentielle. L'espace de stockage à sec peut nécessiter une réorganisation. Un espace est également disponible dans les toilettes derrière la porte. Date à corriger par: Aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction