Aller au contenu
Chargement de la carte…

Nikko Sushi (Abbotsford)

12 - 33324 South Fraser Way, Abbotsford · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Nikko Sushi (Abbotsford) a été inspecté 15 fois par Fraser Health Authority depuis le 14 juillet 2017. La dernière inspection, le 15 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

7 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 24 janvier 2024. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 juin 2022. Par exemple : 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 17 avril 2018. Par exemple : 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 juin 2022. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 4 décembre 2019. Par exemple : 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les aliments ont été entreposés au sol en attendant d'être transformés. L'exploitant a déplacé l'article alimentaire à un endroit acceptable.
      • Mesures correctives : Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle fuit de l'eau pendant son utilisation.
      • Mesures correctives : S'assurer que le lave-vaisselle peut fonctionner sans fuite. L'opérateur est au courant et remplacera le joint en caoutchouc.
      • À corriger par: dès que possible.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Des bandes volantes ont été placées au-dessus de la zone de préparation des aliments.
      • Mesure(s) corrective(s): Retirez les bandes volantes de la zone de préparation des aliments. Placez-les dans une zone où il n'y a pas de préparation alimentaire.
      • À corriger par: Dès que possible
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le riz a été préparé plus tôt dans la journée et laissé à température ambiante pendant plus de 2 heures. Opérateur éliminé lors de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : Assurez-vous de refroidir jusqu'à 4C ou de maintenir à 60C ou plus dans les 2 heures suivant la préparation du riz. Laisser le riz à température ambiante favorise la croissance bactérienne.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le capot de ventilation était sale et avait une grande accumulation de graisse.
      • Mesures correctives : Assurez-vous de nettoyer les capots de ventilation de la saleté et de la graisse.
      • À corriger avant le 5 juillet 2022.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Pièges à mouche collants placés au-dessus des zones de préparation des aliments
      • 2) La porte des toilettes était ouverte
      • Mesures correctives : 1) Déplacer les pièges à mouche collants dans des zones de préparation non alimentaires
      • 2) La porte de la salle de toilettes doit rester fermée
      • À corriger par: 10 septembre 2021
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a observé de ne pas se laver les mains avant de retourner à la préparation des sushis après le déjeuner. Seuls des gants ont été utilisés.
      • Mesures correctives : Tout le personnel doit se laver les mains avant de commencer le travail ou lorsque les mains sont contaminées. Correction requise immédiatement.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général dans les zones difficiles à nettoyer, comme:
      • 1. Poussière au plafond près de l'aération au-dessus de la planche à découper.
      • 2. La poussière et les vieux débris alimentaires s'accumulent sous un évier de 2 compartiments.
      • 3. Sous les rayonnages et derrière les congélateurs et les refroidisseurs où sont observés de vieux débris alimentaires,
      • Mesures correctives : Nettoyez ces zones selon votre calendrier de nettoyage. Correction requise en 1 semaine.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: 1. Refroidisseurs et congélateurs sont doublés de boîtes en carton pour rayonnages ou conteneurs.
      • 2. Contenants à jus de plastique réutilisés pour le stockage des ingrédients alimentaires.
      • Mesures correctives : 1. Retirer le carton des refroidisseurs et des congélateurs. Ils ne peuvent être utilisés comme contenants de garniture ou de stockage pour les aliments préparés, car ils ne peuvent pas être nettoyés et désinfectés. Correction requise en une journée.
      • 2. Ne pas réutiliser de contenants à usage unique. Utilisez des contenants de qualité alimentaire qui peuvent être lavés et désinfectés correctement. Correction requise aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Canette de boisson pop ouverte pour le personnel stocké sur la table de préparation de sushi.
      • Mesures correctives : Ne pas stocker d'articles personnels dans les zones de préparation des aliments. Entreposez-les dans les zones réservées au personnel. Ne mangez pas ou ne buvez pas dans les zones de préparation des aliments ou pendant que vous servez des aliments.
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Contenant de poulet cuit entreposé à température ambiante. La température interne variait de 18 à 20 °C. Le personnel a indiqué qu'il était sorti de la glacière depuis l'heure du déjeuner. Environ 4 heures se sont écoulées depuis.
      • Mesures correctives : Jeter le poulet. S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont conservés à 4C ou moins. Ne conservez pas ces types d'aliments à température ambiante pendant plus de 2 heures.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La boule de riz usée a été stockée à température ambiante.
      • Mesure(s) corrective(s): Entreposer les boulettes de riz utilisées dans l'eau glacée. Sinon, nettoyer et désinfecter les boulettes de riz après chaque utilisation.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Viande congelée observée en dégel à température ambiante.
      • Mesures correctives : S'assurer que le dégel est effectué selon l'une des méthodes suivantes :
      • - Dans un refroidisseur à 4C ou moins
      • - Sous eau froide
      • - De petites portions peuvent être décongelées pendant la cuisson
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pot de soupe miso observé assis sous la table de préparation. Mesuré à 21 C. L'opérateur a informé que le pot était là depuis 4 heures.
      • Action(s) corrective(s): Soupe Miso jetée. Un opérateur averti que les aliments ne peuvent être à température ambiante que pendant 2 heures au maximum.
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : solution de bleach mesurée à plus de 200 ppm - diluer la solution de javel à 100 ppm (10 parties d'eau et
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Plusieurs zones nécessitent un nettoyage profond pour éliminer les résidus de saleté et d'aliments accumulés, comme sous les tables de préparation, derrière les congélateurs et les refroidisseurs et sous la station de sushi avant.
      • Mesures correctives: corriger d'ici 2018/11/26
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Quatre couteaux ont été trouvés entre deux tables de préparation dans la cuisine.
      • Mesures correctives : Les couteaux ont été enlevés et placés dans la zone de lavage à la vaisselle au moment de l'inspection. S'assurer que les couteaux ou les ustensiles ne sont pas entreposés dans cet espace car ils ne peuvent être nettoyés et nettoyés efficacement.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : La station de lavage des mains avant dans la zone de préparation des sushis a été obstruée par plusieurs contenants en plastique.
      • Mesures correctives : Éléments enlevés au moment de l'inspection. En plus de fournir de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique, assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont accessibles en tout temps pour faciliter le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les vêtements du personnel et les articles personnels ont été entreposés dans une zone de stockage à sec, directement au-dessus ou en contact avec des aliments tels que les fruits et légumes entiers.
      • Mesures correctives : S'assurer que les articles personnels sont entreposés loin des aliments afin de les protéger d'une contamination potentielle. L'espace de stockage à sec peut nécessiter une réorganisation. Un espace est également disponible dans les toilettes derrière la porte. Date à corriger par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    0 infraction

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web